Este documento describe el proceso de digestión y metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo humano. La digestión de carbohidratos como el almidón y la celulosa comienza en la boca con la enzima amilasa salival. Luego continúa en el páncreas e intestino delgado con enzimas como la amilasa pancreática, maltasa y lactasa que hidrolizan los carbohidratos en monosacáridos como la glucosa. Estos monosacáridos son absorbidos en el intestino delgado y transportados a las

1. Metabolismo de Carbohidratos
Introducción al metabolismo de carbohidratos
Dra. Evelin Rojas Villarroel

2. Digestión de carbohidratos
Carbohidratos
Mamíferos
Su alimentación está basada en:
Polisacáridos:
Almidón
Celulosa
Dextrinas

3. Digestión de carbohidratos. Estructura almidón y Celulosa
Almidón
Celulosa

4. Digestión de carbohidratos
CARBOHIDRATOS (Dieta)
(Oligosacáridos/ polisacáridos)
Degradan hasta glucosa (Digestión enzimática)
Absorción (Duodeno Sangre)
Entrada a la célula
Metabolismo

5. Digestión de carbohidratos
Saliva
pH neutro
Amilasa Inactiva en estómago
pH ácido
(ptialina)
No hay digestión
Hidrólisis
Polisacáridos

6. Digestión enzimática del almidón
¿Cómo hidroliza la α-amilasa?
Hidroliza enlaces α-1,4

7. ENZIMAS INVOLUCRADAS EN LA DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN
Origen Enzima Sustrato Producto
Glándula Parotida α amilasa Almidones Maltosa,
(Ptialina) Maltotriosa,
Dextrina limite
Páncreas Amilasa Maltosa, Monoméros de
Pancreática Maltotriosa, glucosa, Maltosa
Dextrina limite,
Almidones
Membrana del Sacarasa Sacarosa Glucosa, Fructosa
Enterocito
Maltasa Maltosa Glucosa, Glucosa
Dextrinasa Dextrina limite Pequeños
polímeros de
Glucosa
Lactasa Lactosa Glucosa, Galactosa

8. Transportadores de glucosa a la sangre: GLUT
Presentan 12-14 dominios transmembrana (α-hélices)
Hay varios tipos seg{un estén localizados
SGTL1 Mayor afinidad por glucosa
SGTL2 (Nefrona)
SGTL3 (???)

9. Transportadores GLUT
•GLUT1-GLUT13 (isoformas).
•12 dominios transmembrana →poro.
•Uniones débiles (puentes de hidrógeno) entre
Hidroxilo y carbamilo del GLUT y grupos
hidroxilo de la glucosa.

10. INGRESO DE GLUCOSA. CUATRO ETAPAS
1.- Unión al transportador en el lado externo
(luz del duodeno).
2.- Cambio de conformación del transportador
(membrana).
3.- Liberación de la glucosa al citoplasma.
4.- Transportador vuelve a su estado inicial.

11. Tejidos dependientes de glucosa
El cerebro y eritrocitos dependen exclusivamente de glucosa para su funcionamiento