Este documento clasifica y describe diferentes tipos de grasas y sus derivados. Las grasas se dividen en sebos, mantecas y aceites. Los ácidos grasos se clasifican como saturados e insaturados. Los esfingolípidos incluyen esfingomelinas y cerebrocidos, y están presentes en las membranas celulares y el sistema nervioso. Los derivados de las grasas incluyen esteroides como el colesterol, vitaminas lipídicas y ceras.