TEORIA DE LOS LIPIDOS COMO MACROMOLECULAS

1. Lic. Nancy Berrocal

2. Los Lípidos son sustancias que están constituidas por el
grupo CHO, pero a su ves es en menor proporción que
los carbohidratos con relación al hidrogeno y al
oxigeno.
Los lípidos presentan una misma características la de
ser insoluble en el agua pero fácilmente solubles en los
disolventes orgánicos (Eter, cloroformo, acetona y
menor proporción el alcohol)
A los Lípidos también se le puede definir como
sustancias grasas que están constituidas por glicerina y
alcohol.

4. SE CLASIFICAN EN TRES GRUPOS:
l.-Lípidos simples.-Se denominan así por que están constituidos
principalmente por la glicerina y el alcohol
2.-Lípidos compuestos.- Toman esta denominación debido a que
además, de contener las sustancias simple de la glicerina y el
alcohol llevan dentro de su estructura química otras sustancias así
tenemos a los siguientes:
- Glucolipidos.-Son aquellos que llevan dentro de su estructura
química 1 carbohidrato
- Fosfolipidos.-Son aquellos que llevan en su estructura química el
acido fosfórico
- Sulfolipidos.-AI igual que en el anterior estos lípidos llevan en su
estructura química el ácido sulfúrico
3.-Lípidos derivados.- Toman estas denominaciones debido a que
presentan una estructura mucha mas compleja que el del anterior
dentro de estos lípidos mas importantes tenemos el colesterol

5. El colesterol es un lípido compuesto (un tipo de grasa) del
grupo de los esteroles que se encuentra exclusivamente en los
alimentos de procedencia animal y que nuestros organismo
fabrica además en el hígado. Su función en el organismo es la de
servir como materia prima para la síntesis de las hormonas,
sexuales entre otras, de las sales biliares y de las membranas
celulares
Aunque es una sustancia imprescindible para la vida, cuando
su nivel aumenta en la sangre tiende a depositar en las paredes
de las arterias, deteriorándolas y estrechando su luz, lo que se
conoce como arterioesclerosis. Por ello, un nivel alto de
colesterol predispone a un mayor riesgo de infarto de
miocardio, trombosis arterial y falta de riesgo sanguíneo en las
extremidades.

7. El colesterol circula en la sangre unido a una sustancia llamada
Iipoproteíuas. Según a que tipo de lipoproteínas este unido el
colesterol, se le llama de forma diferente, y tiene efectos también
distintos:
 COLESTEROL LDL.
Es el colesterol que circula por la sangre unido a las lipoproteínas
de baja densidad LDL. (Low Density Lipoprotein, en
ingles)Representa el aproximadamente el 75%de colesterol
sanguíneo total, el colesterol LDL. Favorece la formación de la
arteriosclerosis, es el llamado colesterol malo o nocivo
 COLESTEROL HDL.
Circula unido a las lipoproteínas de alta densidad (High Density
Lipoprotein en ingles) Recientemente se ha puesto de manifiesto
que este tipo de colesterol, al que se le llama coloquialmente
"colesterol bueno) tiene una acción preventiva del arteriosclerosis,
cuanto mas alto sea su nivel en sangre, tanto mejor

8.  PAPEL FISILÓGICO DE LOS LÍPIDOS
Entre los principales se pueden mencionar los siguientes:
l.-Proporciona las calorías que el organismo requiere diariamente para su
normal funcionamiento, así tenemos en cuenta que 19r. De lípidos o
grasas va a proporcionar 9 K-cal
2.-Va a proporcionar algunas grasas o aceites esenciales que el organismo
no puede sintetizar como el caso del ácido graso linoleico.
3.-Sirve como vehiculo vitaminas(A,D,E)
4.-La adición de las sustancias grasa o lípidos, algunos potajes los hacen
mucho mas sabrosos.
5.-Es el reservorio mas importante para proporcionar energía, calorías
para evitar que sean utilizados con este fin los carbohidratos las
proteínas

9.  METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos ingresan al organismo bajo diferente formas
de alimentación, los que dan una sensación de saciedad en
el estomago mas prolongada. Las grasas son el nutriente
mas difícil de digerir por nuestro aparato digestivo, y el que
mas sobre carga la función de las dos principales glándulas
digestivas: El hígado y el páncreas, por ello se recomienda
una dieta muy pobre en casos de hepatitis y pancreatitis
En el intestino delgado, por acción de la bilis y de la
lipasa contenida en el jugo pancreático, las grasas son
descompuestas en sus componentes principales:
Glicerina y acido graso, de esta forma atraviesan la
barrera intestinal y pasan al torrente circulatorio, en el
hígado y en el tejido adiposo, el organismo vuelve a unir los
distintos elementos formadores de las grasas, sintetizando
las suyas propia a partir de la glicerina y los ácidos grasos
absorbidos.

10. GRACIAS POR SU
ATENCION