Este documento discute diferentes perspectivas sobre la mercadotecnia de la nutrición. Brevemente describe las perspectivas de un nutriólogo, funcionarios del gobierno, directores de marketing y investigadores. Cada uno tiene un enfoque diferente debido a su experiencia y objetivos. El nutriólogo se centra en la ciencia nutricional, mientras que los funcionarios del gobierno se enfocan en la ayuda alimentaria. Los directores de marketing se enfocan en posicionar marcas, mientras que los investigadores generan conocimiento pero no siempre lo comunican efect

1. MERCADOTECNIA DE
LA NUTRICIÓN
M. en C. Noé González Gallegos

2. Marketing in nutrition
Todos los esfuerzos para empoderar y capacitar
a las personas para comer más nutritivamente.
- Educación
- Servicio público
- Good parenting

3. Tipos de decisiones del
marketing
 Un nutriólogo esta pensando en cómo motivar a
un paciente en recuperación tras una cirugía ara
mantener una dieta rica en fibra.
 Un administrador está tratando de determinar cuál
es el mejor método para enseñar a incorporar
alimentos enriquecidos en países en desarrollo, ej.
utilizar granos ricos en proteína en nuevas
recetas.
 Un director de marca está tratando de determinar
cuál información de sus productos debe
destacarse en sus etiquetas y si debe distribuirlo a
través de tiendas de alimentos saludables o a
través de cadenas de supermercados.

4. Cuatro perspectivas equivocadas
de la mercadotecnia de la nutrición:
Buenas intenciones, malas
experiencias.

5. El conocimiento nutricional es
poder: perspectiva del nutriólogo
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
16%
1996 1998 2000 2002
Menos azúcar
Menos carne roja
Menos grasa
Menos comida
chatarra
Gráfico 1. Prioridades para comer más nutritivamente
Estoy tratando de comer…

6. Alimentos regalados alimentos que
se consumen: La perspectiva del
gobierno
 Gente desesperada recurre a medidas
desesperadas.
 Hambre vs Deficiencias nutricionales.
 Mejor sabor vs más nutritivo.

7. El marketing en nutrición es como cualquier
otro marketing: La perspectiva del director de
marketing
 Todos somos expertos en alimentos: encontrar
el balance entre razón y emoción.
 El caso de la soya.

8. Aquí están los resultados, mi trabajo está
hecho: la perspectiva del investigador.
 Después de publicar sus
hallazgo, generalmente los investigadores no
realizan más esfuerzos para socializar como
esos hallazgos pueden traducirse en mejores
condiciones para las personas.

9. En resumen
Agente Perspectiva
Nutriólogo Versado en la ciencia detrás de los
alimentos, no en la aceptación de los
alimentos.
Oficiales del gobierno Trabajan en la ayuda alimentaria,
generalmente son expertos en
logística y manejo de proyectos y
menos familiarizados con la
aceptación y satisfacción del
consumidor.
Directores de marca (mercadólogos) Aquellos que trabajan con alimentos
saludables, son expertos en
marketing, precios promocionales y
publicidad de marcas populares de
jabón o cereales.
Están menos familiarizados con
productos que tienen poco
posicionamiento y para los cuales se
debe encontrar el equilibrio entre sus

10. En resumen
Agente Población blanco
Nutriólogo Clientes
Oficiales del gobierno Personas en áreas de desastre o en
países en desarrollo
Directores de marca (mercadólogos) Personas tratando de transitar de
alimentos menos nutritivos a más
nutritivos
Investigadores Intermediario entre los representantes
expertos de los medios de información

11. ¿Qué tipo de conocimientos nutricionales influyen
en el consumo de los alimentos funcionales?
Consumo
Conocimiento sobre
las consecuencias
personales
Conocimientos sobre los atributos
específicos del producto
Sin conocimientos sobre los beneficios de su
consumo
Wansink B. Marketing Nutrition: Soy, Functional Foods, Biotechnology, and
Obesity. Illinois: University of Illinois; 2005.