Este documento proporciona una receta para un pastel selva negra que consiste en dos capas de pastel unidas con un relleno de crema y cerezas y cubierto con un betún de chocolate. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar el pastel y el betún usando ingredientes como harina, huevos, azúcar, mantequilla, cacao, café, crema y chocolate. El pastel se hornea durante 30 minutos y luego se enfría antes de untarlo con el relleno y cubrirlo con el betún de chocolate rallado.

1. RECETA:
PASTEL SELVA NEGRA
Ingredientes
Porciones: 10
 Pastel
1.- 2 tazas de harina
2.- 2 cucharaditas copeteadas de polvo para hornear
3.- 1/2 taza de cocoade buena calidad
4.- 3 cucharaditas de café soluble
5.- 1 taza de leche, o la cantidad necesaria
6.- 150 gramos de mantequilla
7.- 1 taza de azúcar
8.- 4 huevos
9.- 1 cucharada de vainilla
 Relleno
10.- 1/2 taza de crema para batir
11.- 1/2 taza de cerezas en almíbar, picadas
 Betún
12.- 1/3 de taza de crema para batir
13.- 200 gramos de chocolate semi-amargo, en trozos
14.- 3 cucharadas de chocolate semi-amargo rallado

2.  Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 30min › Listo en: 50min
1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina 2 moldes para hornear de
20 centímetros de diámetro.
2. Cierne la harina con el polvo de hornear y la cocoa. Disuelve el café en la
leche. Reserva.
3. Bate la mantequilla hasta acremar, luego agrega el azúcar y sigue batiendo
hasta que se esponje. Añade los huevos, uno por uno, luego incorpora los
polvos, alternando con el café con leche y la vainilla, y mezcla hasta tener
una consistencia homogénea. Si es necesario agrega un poco más de leche a
cucharadas.
4. Divide la masa entre los dos moldes y hornea hasta que pase la prueba del
palillo, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar dentro de los moldes 10
minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla enfriadora para que se
enfríen completamente.
5. Mientras, mezcla 1/2 taza de crema para batir con l1/2 taza de cerezas.
Reserva.
6. Para preparar el betún, derrite el chocolate a baño María junto con 1/3 taza de
crema, moviendo constantemente hasta tener una salsa homogénea.
7. Coloca sobre uno de los panes el relleno de cereza y acomoda encima el
segundo pan. Cubre todo con el betún de chocolate y espolvorea con el
chocolate rallado.