Este documento describe métodos para determinar carbohidratos en alimentos, incluyendo azúcares reductores, azúcares totales y fibra cruda. Explica el método de Lane y Eynon para cuantificar azúcares reductores basado en su capacidad de reducir el cobre. También describe cómo cuantificar azúcares totales mediante hidrólisis ácida y cómo medir la fibra cruda como residuo resistente a la hidrólisis ácida y básica.
La prueba del alcohol se realiza para determinar el grado de conservación de la leche mediante la detección de la carga microbiana presente. Si la leche tiene una acidez superior a 0.19%, la prueba del alcohol mostrará la formación de grumos en las paredes del tubo, indicando mala calidad. La muestra analizada en este documento dio resultado positivo, mostrando grumos y partículas coaguladas, lo que significa que la leche no es de buena calidad.
La leche es un líquido segregado por las hembras de los mamíferos a través de las glándulas mamarias para alimentar a sus crías. Contiene agua, grasas, proteínas, lactosa y sales minerales que proporcionan nutrientes esenciales. La leche de vaca es una de las más importantes para el consumo humano y la raza Holstein-Friesian es una de las principales razas lecheras.
El documento describe los procedimientos para realizar controles de calidad básicos en la leche, incluyendo pruebas de sedimento, densidad, pH, acidez cualitativa y titulable, y porcentaje de grasa. Estos análisis son importantes para garantizar que la leche sea de buena calidad, segura y adecuada para la elaboración de productos lácteos.
Este documento trata sobre los carbohidratos, incluyendo su definición, tipos principales (monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos), propiedades físicas y químicas, y su importancia en la dieta humana. Explica que los carbohidratos son moléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno que se encuentran de forma natural en muchos alimentos vegetales y cumplen funciones estructurales y energéticas importantes.
La práctica determinó la acidez total de la leche mediante una valoración con NaOH usando fenolftaleína como indicador. Se midió el volumen de NaOH consumido y se calcularon moles de ácido láctico presentes. La acidez total fue de 0.1579% en ácido láctico, dentro del límite permitido del 0.2%. La estudiante concluyó que la práctica fue sencilla y le permitió determinar la acidez de sustancias de la dieta.
Este documento describe un experimento para determinar los niveles de proteína en diferentes muestras de leche. Los resultados mostraron que las muestras de Mansiche y Monserrate tenían menos del 2.5% de proteínas y por lo tanto eran de mala calidad y estaban adulteradas. La muestra de Gloria tenía los niveles más altos de proteína y caseína y se consideró de buena calidad. El documento también discute los métodos analíticos para medir los niveles de proteína en la leche y la importancia de la prote
Este documento describe la coagulación de la leche y los factores que afectan la fuerza del cuajo. Explica que la coagulación convierte la leche líquida en un gel a través de la desestabilización de las micelas de caseína. Luego detalla dos vías de coagulación: la enzimática usando quimosina y la ácida usando ácidos orgánicos. Finalmente, analiza cómo factores como la temperatura, pH y calcio afectan el tiempo de coagulación y la firmeza del gel.
La prueba del alcohol se realiza para determinar el grado de conservación de la leche mediante la detección de la carga microbiana presente. Si la leche tiene una acidez superior a 0.19%, la prueba del alcohol mostrará la formación de grumos en las paredes del tubo, indicando mala calidad. La muestra analizada en este documento dio resultado positivo, mostrando grumos y partículas coaguladas, lo que significa que la leche no es de buena calidad.
La leche es un líquido segregado por las hembras de los mamíferos a través de las glándulas mamarias para alimentar a sus crías. Contiene agua, grasas, proteínas, lactosa y sales minerales que proporcionan nutrientes esenciales. La leche de vaca es una de las más importantes para el consumo humano y la raza Holstein-Friesian es una de las principales razas lecheras.
El documento describe los procedimientos para realizar controles de calidad básicos en la leche, incluyendo pruebas de sedimento, densidad, pH, acidez cualitativa y titulable, y porcentaje de grasa. Estos análisis son importantes para garantizar que la leche sea de buena calidad, segura y adecuada para la elaboración de productos lácteos.
Este documento trata sobre los carbohidratos, incluyendo su definición, tipos principales (monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos), propiedades físicas y químicas, y su importancia en la dieta humana. Explica que los carbohidratos son moléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno que se encuentran de forma natural en muchos alimentos vegetales y cumplen funciones estructurales y energéticas importantes.
La práctica determinó la acidez total de la leche mediante una valoración con NaOH usando fenolftaleína como indicador. Se midió el volumen de NaOH consumido y se calcularon moles de ácido láctico presentes. La acidez total fue de 0.1579% en ácido láctico, dentro del límite permitido del 0.2%. La estudiante concluyó que la práctica fue sencilla y le permitió determinar la acidez de sustancias de la dieta.
Este documento describe un experimento para determinar los niveles de proteína en diferentes muestras de leche. Los resultados mostraron que las muestras de Mansiche y Monserrate tenían menos del 2.5% de proteínas y por lo tanto eran de mala calidad y estaban adulteradas. La muestra de Gloria tenía los niveles más altos de proteína y caseína y se consideró de buena calidad. El documento también discute los métodos analíticos para medir los niveles de proteína en la leche y la importancia de la prote
Este documento describe la coagulación de la leche y los factores que afectan la fuerza del cuajo. Explica que la coagulación convierte la leche líquida en un gel a través de la desestabilización de las micelas de caseína. Luego detalla dos vías de coagulación: la enzimática usando quimosina y la ácida usando ácidos orgánicos. Finalmente, analiza cómo factores como la temperatura, pH y calcio afectan el tiempo de coagulación y la firmeza del gel.
MICROBIOLOGIA - tiempo de reduccion del azul metilenoSergioBautista35
Esta prueba utiliza el azul de metileno como un indicador de óxido-reducción para determinar la calidad sanitaria de la leche midiendo el tiempo que tarda en pasar de azul oxidado a incoloro reducido, lo que es proporcional a la carga microbiana presente. Un tiempo de reducción menor a 5 horas indica una leche de buena calidad.
Este documento describe diferentes métodos para medir la acidez de la leche y detectar adulteraciones. Explica que la acidez de la leche se debe a la transformación de la lactosa en ácido láctico por acción microbiana. Luego detalla cinco métodos para medir la acidez: la escala Dornic, escala Soxlet-Henkel, prueba de acidez por ebullición, prueba de alcohol y prueba de titulación. También describe dos pruebas para detectar adulteraciones: la prueba de féculas y la p
Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos, incluyendo su clasificación, estructura y análisis. Se explica que los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas que incluyen monosacáridos como la glucosa y fructosa, y disacáridos como la sacarosa, lactosa y maltosa. También se cubren los polisacáridos como el almidón y sus componentes amilosa y amilopectina. Finalmente, se resumen varios métodos para el análisis qu
Este documento describe el balance de materia en el proceso de elaboración de queso. Se presenta la composición de la leche, queso y suero resultante. El balance muestra que del 100% de la leche, el 52.15% se convierte en queso y el 47.85% en suero. El queso contiene 79% de las proteínas y 93% de la grasa de la leche, mientras que el suero contiene el 21% de proteínas y 7% de grasa. Se incluye una ecuación y un ejemplo para calcular el rendimiento de queso
Las proteínas del gluten son vitales para la estructura de la masa de harina de trigo. El gluten se obtiene lavando una masa de harina y agua con agua hasta que salga limpia, dejando una textura pegajosa y fibrosa. El gluten es responsable de las propiedades elásticas de la masa cocida y su capacidad para retener gases durante la fermentación y cocción.
La leche contiene numerosas enzimas importantes que se distribuyen en varias fracciones como la nata y la caseína. La leche cruda tiene más de 60 enzimas activas, mientras que el proceso de pasteurización destruye muchas enzimas. Las enzimas más importantes en la leche pertenecen a las clases de oxidorreductasas, transferasas y hidrolasas, y cumplen funciones como la degradación de la leche y la protección contra bacterias.
Este documento trata sobre la leche y sus derivados. Describe brevemente la producción industrial láctea en el Perú y las principales empresas productoras. Explica que la leche es la base de la industria láctea y materia prima para diversos productos alimenticios. Además, presenta los objetivos del estudio, que son conocer los procesos de pasteurización y controles de calidad en una planta láctea.
La β-amilasa es una enzima producida por la bacteria Clostridium thermosulfurogenes que hidroliza enlaces 1,4-α-glucosídicos en polisacáridos como el almidón, separando moléculas de maltosa. Se usa comercialmente para la producción de jarabes y en la industria panadera y de alimentos para convertir el almidón en azúcares como la glucosa y maltosa. La enzima es estable a altas temperaturas y su pH óptimo es entre 5.5 y 6.
Este documento describe un proyecto de elaboración de dulce de leche a partir de leche condensada con dos variantes de tiempo de cocción. La variante 1 se cocinó por 2 horas y la variante 2 por 3 horas, obteniéndose productos de diferente consistencia. El documento también incluye información sobre la leche condensada, el proceso de elaboración de dulce de leche y sus características.
Este informe presenta los resultados de un experimento para determinar el porcentaje de gluten húmedo y seco en muestras de harina de trigo. Se midió el gluten húmedo, la elasticidad y el gluten seco de 3 muestras. Los cálculos mostraron que el promedio de gluten húmedo fue de 84.82% y el promedio de gluten seco fue de 117.89%. Las conclusiones indicaron que el porcentaje de gluten define las características de calidad de la harina.
Este documento discute la importancia de la calidad sanitaria y higiénica de la leche en México. Explica que la calidad depende del proceso de producción, el bienestar de las vacas y el personal, y el cuidado del ambiente. También describe los sistemas de producción de leche en México y la necesidad de trabajar con los sistemas familiares para verificar el cumplimiento de los estándares de calidad. Finalmente, propone estrategias como buenas prácticas de producción para mejorar la calidad higiénico-sanitaria de la
Este documento describe los procesos de mezclado y gelificación en alimentos. Explica que el mezclado es una operación que logra una distribución uniforme de componentes, y que existen mezclas homogéneas e heterogéneas. La gelificación espesa y estabiliza soluciones, emulsiones y suspensiones mediante la desnaturalización y asociación de proteínas para formar una red tridimensional que retiene agua. Los métodos de gelificación incluyen cambios de temperatura, pH y agentes químicos.
"DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES TOTALES”FranKlin Toledo
Este documento presenta los resultados de prácticas de laboratorio realizadas para la identificación de compuestos como azúcares, cafeína y teofilina. Se incluyen detalles sobre análisis organolépticos, pruebas de solubilidad, y reacciones como Benedict y Gerard para detectar azúcares reductores y compuestos heterocíclicos respectivamente. El resumen concluye que estas pruebas son importantes para el análisis de compuestos en farmacia y recomienda realizar los procedimientos con precisión.
Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su concepto, funciones, clasificación y reacciones. Explica que los carbohidratos son polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas con la fórmula empírica (CH2O)n. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. También describe reacciones como la caramelización, reacción de Maillard y oscurecimiento enzimático de los carbohidratos.
La leche es una secreción de los mamíferos rica en nutrientes compuesta principalmente por agua, grasas, proteínas e hidratos de carbono. Existen varios tipos de leche como evaporada, pasteurizada, en polvo y ultrapasteurizada. La calidad de la leche se mide por factores como la densidad, acidez y contenido de grasa. Puede sufrir alteraciones como agriarse por la acción de bacterias lácticas o contaminarse con microorganismos.
La química analítica se ocupa de la identificación y cuantificación de componentes químicos en sustancias. Incluye análisis cualitativo para identificar componentes presentes y análisis cuantitativo para determinar la cantidad de cada componente. Los métodos analíticos incluyen métodos químicos clásicos como análisis volumétrico y gravimétrico, y métodos instrumentales como espectrometría y cromatografía. La cromatografía es importante para separar componentes mediante interacciones diferencial
Este documento describe cómo determinar la densidad de diferentes muestras de leche utilizando un densímetro. Explica que la densidad de la leche depende de la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que contenga, y proporciona un procedimiento para medir la densidad de muestras de leche fresca, descremada, evaporada y agua utilizando un lactodensímetro y corrigiendo los resultados según la temperatura.
Este documento describe diferentes tipos de aditivos, especias y condimentos utilizados en la elaboración de productos cárnicos. Explica los aditivos estabilizantes y aglutinantes como los fosfatos, caseinatos y harinas. También cubre potenciadores de sabor, antioxidantes, colorantes y conservantes. Define las especias y condimentos más comunes y ofrece detalles sobre su manejo y almacenamiento. Por último, clasifica y describe las tripas naturales y artificiales usadas como envolturas.
Determinación de sólidos solubles en alimentosJhonás A. Vega
Este documento describe los métodos para determinar los sólidos solubles, la acidez y la humedad en alimentos y suelos. Explica el uso del refractómetro para medir los grados Brix y determinar el contenido de azúcares en jugos de frutas. También cubre los principales ácidos encontrados en las frutas y los métodos volumétricos para medir el porcentaje de acidez. Por último, define la humedad del suelo como el porcentaje de agua en la masa del suelo.
DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES TOTALES (ART)FranKlin Toledo
Este documento presenta el procedimiento para determinar los azúcares reductores totales en miel mediante titulación con Fehling. Se explica que los azúcares reductores pueden reaccionar con Fehling debido a que poseen un grupo carbonilo intacto. La práctica incluye la determinación del título de Fehling usando dextrosa, y luego la cuantificación de azúcares reductores en miel y azúcares reductores totales después de hidrolizar la muestra con HCl. Los resultados muestran el porcentaje de
MICROBIOLOGIA - tiempo de reduccion del azul metilenoSergioBautista35
Esta prueba utiliza el azul de metileno como un indicador de óxido-reducción para determinar la calidad sanitaria de la leche midiendo el tiempo que tarda en pasar de azul oxidado a incoloro reducido, lo que es proporcional a la carga microbiana presente. Un tiempo de reducción menor a 5 horas indica una leche de buena calidad.
Este documento describe diferentes métodos para medir la acidez de la leche y detectar adulteraciones. Explica que la acidez de la leche se debe a la transformación de la lactosa en ácido láctico por acción microbiana. Luego detalla cinco métodos para medir la acidez: la escala Dornic, escala Soxlet-Henkel, prueba de acidez por ebullición, prueba de alcohol y prueba de titulación. También describe dos pruebas para detectar adulteraciones: la prueba de féculas y la p
Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos, incluyendo su clasificación, estructura y análisis. Se explica que los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas que incluyen monosacáridos como la glucosa y fructosa, y disacáridos como la sacarosa, lactosa y maltosa. También se cubren los polisacáridos como el almidón y sus componentes amilosa y amilopectina. Finalmente, se resumen varios métodos para el análisis qu
Este documento describe el balance de materia en el proceso de elaboración de queso. Se presenta la composición de la leche, queso y suero resultante. El balance muestra que del 100% de la leche, el 52.15% se convierte en queso y el 47.85% en suero. El queso contiene 79% de las proteínas y 93% de la grasa de la leche, mientras que el suero contiene el 21% de proteínas y 7% de grasa. Se incluye una ecuación y un ejemplo para calcular el rendimiento de queso
Las proteínas del gluten son vitales para la estructura de la masa de harina de trigo. El gluten se obtiene lavando una masa de harina y agua con agua hasta que salga limpia, dejando una textura pegajosa y fibrosa. El gluten es responsable de las propiedades elásticas de la masa cocida y su capacidad para retener gases durante la fermentación y cocción.
La leche contiene numerosas enzimas importantes que se distribuyen en varias fracciones como la nata y la caseína. La leche cruda tiene más de 60 enzimas activas, mientras que el proceso de pasteurización destruye muchas enzimas. Las enzimas más importantes en la leche pertenecen a las clases de oxidorreductasas, transferasas y hidrolasas, y cumplen funciones como la degradación de la leche y la protección contra bacterias.
Este documento trata sobre la leche y sus derivados. Describe brevemente la producción industrial láctea en el Perú y las principales empresas productoras. Explica que la leche es la base de la industria láctea y materia prima para diversos productos alimenticios. Además, presenta los objetivos del estudio, que son conocer los procesos de pasteurización y controles de calidad en una planta láctea.
La β-amilasa es una enzima producida por la bacteria Clostridium thermosulfurogenes que hidroliza enlaces 1,4-α-glucosídicos en polisacáridos como el almidón, separando moléculas de maltosa. Se usa comercialmente para la producción de jarabes y en la industria panadera y de alimentos para convertir el almidón en azúcares como la glucosa y maltosa. La enzima es estable a altas temperaturas y su pH óptimo es entre 5.5 y 6.
Este documento describe un proyecto de elaboración de dulce de leche a partir de leche condensada con dos variantes de tiempo de cocción. La variante 1 se cocinó por 2 horas y la variante 2 por 3 horas, obteniéndose productos de diferente consistencia. El documento también incluye información sobre la leche condensada, el proceso de elaboración de dulce de leche y sus características.
Este informe presenta los resultados de un experimento para determinar el porcentaje de gluten húmedo y seco en muestras de harina de trigo. Se midió el gluten húmedo, la elasticidad y el gluten seco de 3 muestras. Los cálculos mostraron que el promedio de gluten húmedo fue de 84.82% y el promedio de gluten seco fue de 117.89%. Las conclusiones indicaron que el porcentaje de gluten define las características de calidad de la harina.
Este documento discute la importancia de la calidad sanitaria y higiénica de la leche en México. Explica que la calidad depende del proceso de producción, el bienestar de las vacas y el personal, y el cuidado del ambiente. También describe los sistemas de producción de leche en México y la necesidad de trabajar con los sistemas familiares para verificar el cumplimiento de los estándares de calidad. Finalmente, propone estrategias como buenas prácticas de producción para mejorar la calidad higiénico-sanitaria de la
Este documento describe los procesos de mezclado y gelificación en alimentos. Explica que el mezclado es una operación que logra una distribución uniforme de componentes, y que existen mezclas homogéneas e heterogéneas. La gelificación espesa y estabiliza soluciones, emulsiones y suspensiones mediante la desnaturalización y asociación de proteínas para formar una red tridimensional que retiene agua. Los métodos de gelificación incluyen cambios de temperatura, pH y agentes químicos.
"DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES TOTALES”FranKlin Toledo
Este documento presenta los resultados de prácticas de laboratorio realizadas para la identificación de compuestos como azúcares, cafeína y teofilina. Se incluyen detalles sobre análisis organolépticos, pruebas de solubilidad, y reacciones como Benedict y Gerard para detectar azúcares reductores y compuestos heterocíclicos respectivamente. El resumen concluye que estas pruebas son importantes para el análisis de compuestos en farmacia y recomienda realizar los procedimientos con precisión.
Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su concepto, funciones, clasificación y reacciones. Explica que los carbohidratos son polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas con la fórmula empírica (CH2O)n. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. También describe reacciones como la caramelización, reacción de Maillard y oscurecimiento enzimático de los carbohidratos.
La leche es una secreción de los mamíferos rica en nutrientes compuesta principalmente por agua, grasas, proteínas e hidratos de carbono. Existen varios tipos de leche como evaporada, pasteurizada, en polvo y ultrapasteurizada. La calidad de la leche se mide por factores como la densidad, acidez y contenido de grasa. Puede sufrir alteraciones como agriarse por la acción de bacterias lácticas o contaminarse con microorganismos.
La química analítica se ocupa de la identificación y cuantificación de componentes químicos en sustancias. Incluye análisis cualitativo para identificar componentes presentes y análisis cuantitativo para determinar la cantidad de cada componente. Los métodos analíticos incluyen métodos químicos clásicos como análisis volumétrico y gravimétrico, y métodos instrumentales como espectrometría y cromatografía. La cromatografía es importante para separar componentes mediante interacciones diferencial
Este documento describe cómo determinar la densidad de diferentes muestras de leche utilizando un densímetro. Explica que la densidad de la leche depende de la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que contenga, y proporciona un procedimiento para medir la densidad de muestras de leche fresca, descremada, evaporada y agua utilizando un lactodensímetro y corrigiendo los resultados según la temperatura.
Este documento describe diferentes tipos de aditivos, especias y condimentos utilizados en la elaboración de productos cárnicos. Explica los aditivos estabilizantes y aglutinantes como los fosfatos, caseinatos y harinas. También cubre potenciadores de sabor, antioxidantes, colorantes y conservantes. Define las especias y condimentos más comunes y ofrece detalles sobre su manejo y almacenamiento. Por último, clasifica y describe las tripas naturales y artificiales usadas como envolturas.
Determinación de sólidos solubles en alimentosJhonás A. Vega
Este documento describe los métodos para determinar los sólidos solubles, la acidez y la humedad en alimentos y suelos. Explica el uso del refractómetro para medir los grados Brix y determinar el contenido de azúcares en jugos de frutas. También cubre los principales ácidos encontrados en las frutas y los métodos volumétricos para medir el porcentaje de acidez. Por último, define la humedad del suelo como el porcentaje de agua en la masa del suelo.
DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES TOTALES (ART)FranKlin Toledo
Este documento presenta el procedimiento para determinar los azúcares reductores totales en miel mediante titulación con Fehling. Se explica que los azúcares reductores pueden reaccionar con Fehling debido a que poseen un grupo carbonilo intacto. La práctica incluye la determinación del título de Fehling usando dextrosa, y luego la cuantificación de azúcares reductores en miel y azúcares reductores totales después de hidrolizar la muestra con HCl. Los resultados muestran el porcentaje de
Determinaciòn de azúcares reductores por espectrofotometría (método dns)Jhonás A. Vega
El documento describe un método para determinar azúcares reductores mediante espectrofotometría utilizando el reactivo DNS (ácido 3,5-dinitrosalicílico). Se construye una curva patrón de glucosa y se mide la absorbancia de muestras a 540 nm. Los resultados muestran las absorbancias obtenidas de dos muestras en dos laboratorios diferentes, así como el cálculo de la media y desviación estándar para cada conjunto de datos.
El documento describe el uso de la técnica de los 6 sombreros para pensar sobre la propuesta de una moneda única para América Latina llamada SUCRE. Los participantes usan cada sombrero (blanco, negro, verde, rojo, amarillo y azul) para dar sus perspectivas sobre la moneda. Algunos argumentan que la integración necesaria aún no existe, mientras que otros ven beneficios como evitar la dolarización y promover el comercio. Actualmente el SUCRE solo se usa entre países del ALBA, pero podría expandirse en el
Este documento presenta información sobre figuras planas. Explica los polígonos regulares, incluyendo el perímetro y ángulo central. También cubre triángulos, cuadriláteros, la circunferencia y el círculo. Incluye ejercicios de cálculo mental y enlaces a videos educativos sobre las figuras. El documento concluye con una sección de bibliografía.
La inclusión de las TIC con personas con cegueraMelGag
Este documento describe las tecnologías de asistencia disponibles para personas con discapacidad visual y cómo pueden ser incluidas en la educación. Se distinguen dos grupos: personas con baja visión que pueden usar configuraciones especiales como aumento de texto, y personas ciegas que usan lectores de pantalla como Jaws o NVDA. También se mencionan propuestas pedagógicas como el acceso a TIC y estrategias didácticas que las incorporen.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre permanganimetría. Explica que un indicador redox debe cambiar de color con pequeños cambios en la proporción de oxidado a reducido. También detalla inconvenientes en métodos con permanganato como su inestabilidad. Finalmente, lista muestras analizables como agua oxigenada, materia orgánica y nitritos.
Alcira yohanna fragozo convivencia y expresiones_culturales (1)bicarina
El documento discute varios inconvenientes que han impedido una convivencia armoniosa en la comunidad. Estos incluyen la falta de cultura ciudadana y respeto por los derechos de los demás, la exaltación de malos modales como escuchar música a alto volumen sin importar a los vecinos, y el desinterés por cumplir las reglas que permiten una convivencia respetuosa. También se menciona que la conservación de la identidad cultural a través del folclor y la conversión del Festival Vallenato en un negocio han afectado negativ
El documento resume los orígenes y desarrollo temprano del derecho internacional como disciplina. Explica que desde la antigüedad existían normas y tratados entre distintos pueblos, pero que el derecho internacional comenzó a tomar forma como disciplina autónoma en el siglo XVI. Destaca la Escuela Española de Derecho Natural y de Gentes del siglo XVI, encabezada por Francisco de Vitoria, que reconoció la existencia de normas aplicables a todos los estados. Finalmente, explica que Hugo Grocio sistematizó el dere
Este documento presenta una comparación de tres paradigmas de investigación: positivista/cuantitativo, hermenéutico/cualitativo y crítico. Describe las bases filosóficas, concepciones de la realidad, relaciones sujeto-objeto, metodologías, énfasis y diseños de investigación propios de cada paradigma. Explica también los diferentes tipos de intención de trabajo, fuentes de datos y controles de variables en la investigación.
Este documento presenta conceptos básicos de estadística y probabilidad para estudiantes de 5o grado de primaria. Explica tablas de frecuencia, gráficos de barras, cálculos mentales, gráficos dobles, gráficos de sectores, media, moda y probabilidad. Incluye ejemplos y ejercicios de cada tema, así como un enlace a un video y referencias bibliográficas.
Este documento describe los principales riesgos físicos, químicos y biológicos presentes en el lugar de trabajo. Entre los riesgos físicos se encuentran la radiación ionizante, las vibraciones, la temperatura y el ruido. Los riesgos químicos incluyen gases inflamables, tóxicos, corrosivos e irritantes. Finalmente, los riesgos biológicos son virus, alergias, infecciones y contaminación producidos por seres vivos o sustancias derivadas de ellos.
Este documento describe métodos para determinar carbohidratos en alimentos. Explica que los carbohidratos son importantes componentes de los alimentos y que existen muchos tipos diferentes. Luego detalla dos métodos específicos: 1) El método de Lane y Eynon para determinar azúcares reductores y totales mediante titulación con solución de Fehling. 2) El método para determinar fibra cruda como residuo después de digestión ácida y alcalina e incineración. El documento provee detalles sobre reactivos, procedimientos y
Este documento presenta los resultados de un análisis de laboratorio para determinar los azúcares reductores iniciales y totales en muestras de mandarina, naranja y pera. Se utilizó el método de Fehling, donde los azúcares reductores reducen el cobre de cúprico a cuproso, midiendo la cantidad necesaria de la solución de Fehling. Los resultados mostraron que la mandarina tiene más azúcares reductores iniciales que la pera, a pesar de que esta última es más dulce. También
Este documento describe un experimento de laboratorio para identificar los principales nutrientes (carbohidratos, lípidos y proteínas) en diferentes alimentos a través de pruebas químicas. Se explican los objetivos, hipótesis, materiales y procedimientos para cada grupo de nutrientes. Los resultados muestran que todos los alimentos analizados contienen carbohidratos, lípidos y proteínas aunque en diferentes proporciones.
Anexo 4.0 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosMarce Sanchez Flores
Este documento presenta los procedimientos para identificar carbohidratos, lípidos y proteínas en diferentes alimentos a través de pruebas químicas. Describe los materiales, sustancias de prueba y pasos para realizar las pruebas en muestras sólidas y líquidas. Los resultados se registran en cuadros y se incluyen preguntas sobre la clasificación y función de los nutrientes analizados. El objetivo es que los estudiantes aprendan a identificar la presencia de estos nutrientes orgánicos en los alimentos.
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre la identificación de carbohidratos. Se realizaron pruebas como la de Bencidina, Anilina, Tollens, Fehling y Benedict para identificar la presencia de diferentes carbohidratos como la galactosa, xilosa, glucosa, maltosa, fructuosa y sacarosa. Los resultados indicaron qué carbohidratos dieron positivo o negativo en cada prueba.
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos (1)Christian Martínez
Este documento presenta un formato de actividad experimental para identificar nutrientes orgánicos como carbohidratos, lípidos y proteínas en diferentes alimentos. Incluye objetivos, antecedentes, materiales, procedimientos, observaciones y resultados para cada nutriente. El resumen provee información sobre los pasos generales para identificar cada nutriente a través de pruebas químicas y comparar los resultados obtenidos con muestras de referencia.
Practica 3 identificacion de carbohidratoscetis 62
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio para identificar carbohidratos utilizando diferentes pruebas cualitativas. Se realizaron pruebas como la de Benedict, Fehling, Tollens y la de la bencidina para identificar azúcares reductores. Los resultados mostraron que carbohidratos como la fructuosa, arabinosa y dextrosa dieron positivo en varias pruebas, indicando que contienen grupos aldehído o cetona que pueden actuar como agentes reductores.
Este documento presenta los métodos para determinar el extracto etéreo (grasa) y la proteína cruda en una mezcla fortificada de cereales y legumbres. Describe el método de Kjeldahl para medir la proteína cruda a través de la digestión, destilación y titulación del nitrógeno, y el método Soxhlet para extraer el extracto etéreo usando un solvente orgánico como el hexano. El objetivo es aplicar estas técnicas para determinar los contenidos de proteína y grasa en la muestra al
Este documento presenta el manual de prácticas de laboratorio para la identificación de propiedades de carbohidratos. Describe los objetivos, materiales, seguridad, fundamento teórico y desarrollo experimental de cinco pruebas químicas (Molisch, Seliwanoff, Bial, Benedict y Barfoed) para diferenciar entre monosacáridos, disacáridos y otros carbohidratos basadas en la producción de furfural o propiedades reductoras. El estudiante aplicará estas pruebas a muestras de arabinosa
Este documento describe las propiedades y reacciones de los carbohidratos. Define los carbohidratos como compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno con la fórmula general (CH2O)n. Explica que los carbohidratos incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Describe varias reacciones como la hidrólisis del almidón, la reacción de Molisch y Fehling que identifican la presencia de carbohidratos. También detalla un procedimiento experimental para la
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosaline_19
Este documento presenta los procedimientos para identificar carbohidratos, lípidos y proteínas en diferentes alimentos. Se describen los antecedentes y objetivos de cada prueba, así como los materiales y pasos a seguir. Se realizan pruebas cualitativas como la de Fehling y Biuret para detectar la presencia de estos nutrientes. Los resultados se registran en cuadros y se incluyen preguntas para analizar los conceptos clave.
Este documento presenta los objetivos y procedimientos de un experimento de laboratorio para identificar carbohidratos, lípidos y proteínas. Los objetivos incluyen identificar carbohidratos usando reactivos específicos, y determinar parámetros como el índice de yodo e índice de acidez en grasas. También busca identificar proteínas y factores que causan su desnaturalización. Se describen los materiales, reactivos y procedimientos para realizar pruebas de Molisch, Lugol, Benedict, Fehling, Biuret y otras
Este documento presenta una guía de trabajos prácticos sobre la determinación de diversos componentes en alimentos, incluyendo contenido de agua, cenizas, azúcares y proteínas. Describe los métodos para realizar análisis de estos nutrientes clave, como la desecación, destilación, reducción química y el método de Kjeldahl para la cuantificación de proteínas. El objetivo es proporcionar instrucciones detalladas para que los estudiantes aprendan a realizar análisis bioquímicos
Este documento presenta los objetivos y procedimientos de un experimento de laboratorio para identificar carbohidratos, lípidos y proteínas. Los objetivos incluyen identificar carbohidratos usando reactivos específicos, y determinar parámetros como el índice de yodo e índice de acidez en grasas. También busca identificar proteínas y factores que causan su desnaturalización. Se describen los materiales, reactivos y procedimientos para realizar pruebas de Molisch, Lugol, Benedict, Fehling, Biuret y otras
Este documento presenta los objetivos y procedimientos de un experimento de laboratorio para identificar carbohidratos, lípidos y proteínas. Los objetivos incluyen identificar carbohidratos usando reactivos específicos, y determinar parámetros como el índice de yodo e índice de acidez en grasas. También busca identificar proteínas y factores que causan su desnaturalización. Se describen los materiales, reactivos y procedimientos para realizar pruebas de Molisch, Lugol, Benedict, Fehling, Biuret y otras
Laboratorio 1 identificación de carbohidratosJohan Manuel
Este documento presenta las instrucciones para una práctica de laboratorio sobre la identificación de carbohidratos. Los estudiantes aprenderán a reconocer carbohidratos mediante reacciones de color y a diferenciar entre monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. También diferenciarán entre aldosas y cetonas, y azúcares reductores y no reductores. Se utilizarán varias pruebas cualitativas como las de Molisch, Lugol, Benedict, Barfoed y Seliwanoff para identificar carbo
CARACTERIZACION DE CARBOHIDRATOS SIMPLES Y COMPLEJOSMichell Burgos
Este documento presenta los resultados de dos prácticas de laboratorio sobre carbohidratos y proteínas realizadas por una estudiante de Ingeniería Agrícola. La primera práctica caracterizó carbohidratos simples y complejos mediante pruebas con el reactivo de Fehling. La segunda evaluó la desnaturalización de proteínas al exponer muestras de almidón a ácido clorhídrico durante diferentes períodos de tiempo.
El documento describe un procedimiento para identificar la presencia de carbohidratos en alimentos. Se explican los antecedentes sobre los tipos de carbohidratos como azúcares, almidones y polisacáridos. Luego, el procedimiento incluye la preparación de soluciones testigo de dextrosa y almidón y la realización de pruebas con reactivos de Lugol y Feling en muestras de alimentos como manzana, galletas y jugos para detectar monosacáridos y almidón. Finalmente, se presentan los resultados en
Este documento describe experimentos para identificar carbohidratos. Presenta las técnicas y resultados de las pruebas de Bencidina, Anilina y reductores como Tollens, Fehling y Benedict para diferentes azúcares como galactosa, xilosa, glucosa, maltosa, fructosa y sacarosa. El objetivo era realizar pruebas para identificar las características de los carbohidratos. Las pruebas determinaron que la xilosa y L-arabinosa dieron positivo en la prueba de Anilina, mientras que el resto de az
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosaline_19
Este documento presenta los procedimientos para identificar carbohidratos, lípidos y proteínas en diferentes alimentos a través de pruebas químicas. Se explican los antecedentes de cada nutriente y se detallan los materiales, procedimientos y resultados observados para cada prueba. El objetivo es que los estudiantes aprendan a identificar la presencia de estos nutrientes orgánicos clave en alimentos comunes.
Equipo 4. Mezclado de Polímeros quimica de polimeros.pptxangiepalacios6170
Presentacion de mezclado de polimeros, de la materia de Quimica de Polímeros ultima unidad. Se describe la definición y los tipos de mezclado asi como los aditivos usados para mejorar las propiedades de las mezclas de polimeros
Metodología - Proyecto de ingeniería "Dispensador automático"cristiaansabi19
Esta presentación contiene la metodología del proyecto de la materia "Introducción a la ingeniería". Dicho proyecto es sobre un dispensador de medicamentos automáticos.
Los puentes son estructuras esenciales en la infraestructura de transporte, permitiendo la conexión entre diferentes
puntos geográficos y facilitando el flujo de bienes y personas.
1. PRACTICA Nº 14
DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS.
Determinación cuantitativa de azúcares reductores y totales (Método de Lane y Eynon) y fibra cruda
I. INTRODUCCIÓN. Entre los distintos componentes de los alimentos, después del agua, los carbohidratos son las sustancias más abundantes y más ampliamente distribuidas en la naturaleza; siendo la celulosa la biomolécula que se encuentra en mayor cantidad en la biosfera, y el almidón, la fuente energética alimentaria más empleada en el mundo.
En todos los seres vivos se encuentran presentes los carbohidratos ya que la ribosa y la desoxirribosa son parte de su material genético. De la misma forma, en las frutas y hortalizas los carbohidratos cumplen funciones estructurales y energéticas, constituyendo algunos la estructura rígida o mecánica de los tejidos vegetales; en tanto que en las semillas, raíces y tubérculos funcionan básicamente como reservas energéticas. Por otro lado, en algunos animales estos compuestos son parte de sus reservas energéticas (glucógeno) o constituyen un componente esencial de su estructura externa (quitina).
Además de ser componentes naturales de muchos alimentos, la industria alimentaria emplea los carbohidratos en función de sus propiedades funcionales, usándolos como ingredientes para mejorar la aceptabilidad, palatabilidad y vida útil de diversos alimentos.
Desde el punto de vista químico, los carbohidratos pueden definirse como polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas y sus derivados. Según la anterior definición, la denominación de carbohidrato agrupa a una gran cantidad de compuestos.
En la naturaleza se encuentran carbohidratos de diferente número de carbonos y distintos grupos funcionales o susbstituyentes. Esto da origen a distintos tipos de azúcares, tales como las aldosas, cetosas, azúcares acetilados, benzoesterificados y metilados, azúcares ácidos, glicósidos y
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2. anhidroazúcares. De la misma forma, las moléculas de carbohidrato pueden incluir desde un solo monosacárido hasta varios miles de estos.
Debido a lo expuesto anteriormente, la diversidad de sus orígenes y la gran variabilidad en su composición química, han surgido una variedad enorme de métodos de análisis de carbohidratos; ya sean dichos métodos: físicos, químicos o bioquímicos.
Entre los métodos cualitativos basados en las propiedades físicas de los carbohidratos están las cromatografías en papel y capa fina, la cromatografía gas-líquido, la de intercambio iónico, la electroforesis, la refractometría, la hidrometría, la polarimetría y la espectroscopia de rayos infrarrojos.
Por otro lado, entre los métodos químicos están los basados en reacciones que dan origen a compuestos coloreados, tales como las que se dan después de tratar los monosacáridos con ácido mineral fuerte y hacer reaccionar el furfural o hidroxifurfural formado, con compuestos orgánicos tales como fenoles, aminas aromáticas, urea y antrona.
De la misma forma, también se hace uso de su capacidad reductora, haciéndolos reaccionar con sales de metales como el cobre, hierro, yodo, plata y cerio.
Por último, también es posible su análisis basándose en la capacidad de formar complejos coloreados con el yodo, tal como sucede con el almidón.
En relación con los métodos bioquímicos de análisis de carbohidratos, estos pueden ser microbiológicos o emzimáticos. Los primeros se basan en la capacidad de ciertas cepas de lavaduras de fermentar específicamente algunos grupos de azúcares; dichas levaduras son especialmente útiles a la hora de diferenciar entre pentosas y hexosas, incluyendo los polímeros de ambas.
Con respecto a los métodos enzimáticos, estos incluyen los análisis de monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. En el caso de los dos últimos, el análisis incluye la hidrólisis enzimática de los enlaces
glicosídicos.
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3. II. Determinación cuantitativa de azúcares reductores y totales (método de Lane y Eynon).
Existen diversos métodos de cuantificación de carbohidratos basados en la capacidad reductora de los azúcares que tienen libre el grupo carbonilo. Estos carbohidratos son capaces de reducir elementos como el cobre (Cu+2), el hierro (Fe+3) o el yodo (I0).
En el caso específico del cobre, este es reducido desde Cu+2 a Cu+1. En este sentido, en el método de Lane y Eynon (1923) se hace reaccionar sulfato cúprico con azúcar reductor en medio alcalino, formándose oxido cuproso, el cual forma un precipitado rojo ladrillo. Este método utiliza azul de metileno como indicador, el cual es decolorado una vez que todo el cobre ha sido reducido, lo que indica el fin de la titulación.
A. Reactivos:
1. Solución de Fehling A (34,639 g de CuSO4◦5H2O en 500 ml de agua)
2. Solución de Fehling B (173 g de tartrato de sodio y potasio, y NaOH en 500 ml de agua)
3. Azul de metileno (1%)
4. Solución patrón de glucosa al 1%
5. Solución diluida de glucosa (50 mg/ml), preparada a partir de la solución patrón de glucosa (1%)
6. Solución de acetato básico de plomo al 30%
7. Oxalato de sodio o potasio en polvo
8. Solución de HCl 1:1
9. Solución de NaOH 6 N.
B. Procedimiento:
A.- Estandarización de la solución de Fehling:
Colocar la solución diluida de glucosa en una bureta.
Colocar en una fiola de 250 ml 5 ml de solución de Fehling A y 5 ml de
solución de Fehling B. Añadir 2 o 3 gotas de solución de azul de metileno. Diluir con aproximadamente 20 ml de agua destilada y agregar perlas de vidrio.
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4. Llevar a ebullición la solución de Fehling y agregar lentamente la solución de glucosa sin dejar de calentar, hasta que desaparezca la coloración azul. En el momento en que desaparece el color del indicador, en los bordes del fondo de la fiola se puede observar cierto tono rojizo.
Nota: durante todo el tiempo en que se añade la solución de glucosa, la solución de Fehling debe mantenerse en ebullición.
B.- Preparación de la solución clarificada de azúcares:
Pesar una cantidad de muestra tal que en la solución final clarificada, la concentración de azúcares reductores sea de 2 a 5 mg/ml (para gastar entre 10 y 25 ml de dicha solución por cada 10 ml de solución de Fehling).
Homogeneizar la muestra con 50 ml de etanol al 80% (v/v) y traspasar cuantitativamente a un matraz aforado de 250 ml; aforar con etanol (80%), mezclar bien y filtrar.
Tomar una alícuota de 25 ml de la solución filtrada y colocarla en una matraz aforado de 250 ml. Diluir con 50 ml de agua destilada y añadir unos pocos mililitros de solución de acetato de plomo (30%), hasta lograr la precipitación completa (en el caso de jugos, pulpas y mermeladas de frutas es suficiente añadir 1 o 2 gotas de la solución de acetato de plomo al 30%). Mezclar bien y filtrar.
Agregar al filtrado oxalato en polvo en pequeñas porciones (una cantidad muy pequeña tomada con la punta de una espátula para evitar el profusión de oxalato) hasta eliminar el exceso de acetato de plomo. Mezclar y filtrar descartando los primeros mililitros. El filtrado debe quedar perfectamente transparente.
C.- Determinación de azúcares reductores (originalmente presentes):
Tomar una alícuota de 25 ml, colocarla en un matraz aforado de 100 ml, aforar con agua, mezclar bien y colocar la solución en una bureta. Colocar en una fiola de 250 ml 5 ml de solución de Fehling A y 5 ml de solución de Fehling B. Añadir 2 o 3 gotas de solución de azul de metileno. Diluir con aproximadamente 20 ml de agua destilada y agregar perlas de vidrio. Llevar a ebullición la solución de
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5. Fehling y proceder igual a como se hizo durante la estandarización de la solución de Fehling.
D.- Determinación de azúcares totales:
En un vaso de precipitados de 100 ml, colocar una alícuota de 25 ml de solución clarificada.
Agregar 5 ml de solución de HCl (1:1) y calentar a 70 °C durante 5 minutos. Enfriar a temperatura ambiente y con ayuda de un potenciómetro llevar a pH 8,2 utilizando una solución 6N de NaOH (en caso de no disponer de un potenciómetro, añadir 2 o 3 gotas de fenolftaleína y titular lentamente con la solución de hidróxido de sodio hasta el cambio de viraje del indicador, luego añadir lentamente, gota a gota HCl (1:1) hasta la desaparición del color rosado). Una vez alcanzado el pH indicado, pasar la solución cuantitativamente a un matraz aforado de 100 ml, aforar con agua, mezclar bien y colocar la solución en una bureta.
Colocar en una fiola de 250 ml 5 ml de solución de Fehling A y 5 ml de solución de Fehling B. Añadir 2 o 3 gotas de solución de azul de metileno. Diluir con aproximadamente 20 ml de agua destilada y agregar perlas de vidrio. Llevar a ebullición la solución de Fehling y proceder igual a como se hizo durante la estandarización de la solución de Fehling.
Nota: los azúcares no reductores son calculados restando al contenido de azúcares totales, el contenido de azúcares reductores. Para convertir este valor en contenido de sacarosa, se debe considerar la suma de los pesos moleculares de la glucosa y la fructosa (360 g/mol) y el de la sacarosa (342 g/mol).
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6. ESQUEMA DE DETERMINACIÓN DE AZUCARES EN MERMELADA.
2.- Determinación de fibra cruda.
La fibra cruda está constituida por los carbohidratos presentes en los alimentos que no son digeridos por las enzimas de los animales. Metodológicamente, ésta es el residuo orgánico insoluble resistente a la hidrólisis ácida (H2SO4 al 1,25%) y básica (NaOH al 1,25%). El residuo obtenido de esta forma contiene minerales y una mezcla de materiales componentes de la pared celular de los vegetales que no corresponde a ningún compuesto específico; correspondiendo aproximadamente el 97% de tales compuestos a celulosa y lignina.
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7. A pesar de que con el análisis de fibra cruda se pretende cuantificar carbohidratos componentes de la pared celular de los vegetales, según el alimento analizado, durante la determinación se pierde entre el 20 y el 60% de la celulosa original presente y entre el 33 y el 96% de la lignina.
Reactivos:
1.- Solución de ácido sulfúrico al 1,25%
2.- Solución de hidróxido de sodio al 1,25%
3.- Etanol al 95%
Procedimiento:
Pesar aproximadamente 2 g de muestra (en el caso de muestras que no estén secas utilizar un vidrio de reloj para pesar la muestra).
Transferir cuantitativamente la muestra al vaso de precipitados especial del equipo de extracción y añadir algunas perlas de vidrio.
Agregar 200 ml de la solución de H2SO4 (1,25%) hirviente, conectar el vaso de precipitados al condensador de reflujos y mantener la muestra en ebullición durante 30 minutos exactamente. Durante la ebullición, el contenido del vaso de precipitados debe mantenerse perfectamente mezclado.
Transcurridos los 30 minutos, retirar el vaso de precipitados del condensador y filtrar la solución a través de un embudo de porcelana con lana de vidrio como material filtrante. Una vez filtrada la solución, lavar el residuo del embudo con agua hirviente, haciendo pasar el agua a través del vaso de precipitados. Se debe lavar el contenido del filtro hasta que el agua salga a pH neutro.
Transferir cuantitativamente el residuo del embudo al vaso de precipitados (incluyendo la lana de vidrio) y agregar 200 ml de la solución de NaOH (1,25%) hirviente. Luego conectar el vaso de precipitados al condensador de reflujos y proceder de igual manera a como se hizo durante la digestión ácida.
Después de los 30 minutos de digestión alcalina, retirar el vaso de precipitados del condensador y filtrar de igual forma que en la digestión ácida, lavando con agua hirviente hasta que el agua salga a pH neutro.
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8. Lavar el residuo con etanol (95%) y transferir totalmente su contenido a una cápsula de porcelana.
Colocar la cápsula de porcelana en una estufa a 100 °C hasta llegar a peso constante. Una vez esto, pasar la cápsula a un desecador y pesarla cuando se encuentre a temperatura ambiente.
Poner la cápsula de porcelana en una mufla y mantener a 600 °C hasta la destrucción total de toda la materia orgánica.
Una vez destruida la materia orgánica, colocar la cápsula en un desecador y pesar al alcanzar la temperatura ambiente.
Nota: el contenido de fibra cruda en el peso de muestra corresponde a la pérdida de peso después de la incineración.
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