Este documento habla sobre las oportunidades de expandir las ventas de productos de valor agregado de pollo en México, los cuales deben ser accesibles económicamente, sanos y con buen sabor para el paladar mexicano. México enfrenta un problema de sobrepeso y obesidad, por lo que se necesitan recetas nutritivas que no requieran de mucha grasa, sal o azúcar. Se presentan ejemplos de platillos de pollo de valor agregado como pibil, rollos de pollo con espinacas y albónd

1. Platillos Nutritivos, económicos y
deliciosos
Seminario de Valor Agregado
Monterrey, México
28 Junio 2011

2. Podemos hacer esto con carne de ave?
Hay gran oportunidades de expandir las
ventas de productos de ave de valor
agregado; éstos deben ser accesibles
(economicos), sanos y agradables para el
paladar del mexicano (deliciosos).

3. Productos de Valor Agregado Sanos
México enfrenta un gran problema Sobrepeso y Obesidad:
71.9 % de las mujeres mayores de 20 años de edad
(casi 24 millones de mujeres)
66.7 % de los hombres
( mas de 16 millones de hombres)
Primer lugar en obesidad
Mitos:
Los productos/recetas de buen valor nutrimental son insípidos, no
saben buenos
Se requiere de la grasa/manteca para un buen sabor y de altos
contenidos de sales o azúcares

4. EL PLATO DEL BUEN COMER

5. La Ruta del Valor Agregado Valor
Agregado
(Listo para
Valor Agregado Comer)
(Listo para
Cocinar)
Corte y
deshuesado
Sacrificio

6. Pollo entero $18.00 Kilo
Alas $22.00 Kilo
Muslo y pierna
$20.00 Kilo
Rotizado $60.00 Kilo
Pierna”$28.00 Kilo Alas marinadas$48.00 Kilo

7. Deliciosos
Sabores para el perfil del Mexicano
Ingredientes comunes y economicos
Elaborados por profesionales - chefs

8. Pibil

9. Rollo de
Pollo con
espinacas

10. Taquitos de
pollo

11. Medallones
rellenos de
bròcoli

12. Albóndigas

13. Adobo

14. Muchas Gracias !!
angeles_urreta@hotmail.com