El huevo es rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Contiene nutrientes que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Tanto la yema como la clara son ideales para el desarrollo muscular, la mineralización ósea y luego del ejercicio por su alto contenido en proteínas y vitaminas. Además, la cáscara del huevo contiene calcio que es bueno para los huesos y la presión arterial. El consumo moderado de huevos no aumenta los n

1. PROPIEDADES DEL
HUEVO
Por: Luis pacheco

2. • Rico en proteínas de mayor
valor biológico.
• Rico en vitaminas (A, D, E y del
grupo B) y minerales (como el
zinc, hierro, selenio, sodio y
fósforo).
• Es capaz de reducir el riesgo
de aparición de enfermedades
cardiovasculares, así como la
progresión de enfermedades
degenerativas, como la
diabetes, las cataratas o el
cáncer.
• Contiene colina, un compuesto
esencial para el buen
funcionamiento del sistema
nervioso.

5. BENEFICIOS DE LA CLARA DEL
HUEVO
• Ideal durante la etapa de crecimiento, gracias a que ayudan en
el desarrollo de los músculos y a la propia mineralización de
los huesos.
• Como erróneamente se cree, no aumenta los niveles de
colesterol.
• Alto contenido en proteínas, así como en vitaminas
(sobretodo vitamina E y vitaminas del grupo B).
• Ideal luego de practicar ejercicio o al desayunar, gracias a su
riqueza en proteínas.

6. Valores nutricionales
100 gramos de clara de huevo aportan los siguientes valores
nutricionales:
• Proteínas: 3,5 g.
• Hidratos de carbono: 0,3 g.
• Calorías: 49.
• Vitaminas: A (105), B1 (0,05), B2 (0,18), B6 (0,06), D (1,8) y E
(0,4).
Por este motivo, se trata de un alimento ideal en la práctica
deportiva.

7. Cascara de huevo
La cáscara de huevo, está formada casi íntegramente por calcio (90%) lo
que es altamente provechoso para nuestros huesos. El calcio es
fácilmente absorbido por nuestro organismo, pero ¿para qué me sirve
consumir calcio?
• Previene la osteoporosis.
• Estimula la médula ósea.
• Regula los niveles altos de colesterol.
• Nivela la presión arterial.
• Fortalece los huesos, luego de alguna lesión que los dañó (como
algún esguince o fractura).
• Es un complemento necesario para los deportistas.
En menor medida, también contiene zinc, fósforo, manganeso, hierro y
cromo.

8. Relacion huevo-colesterol
¿mito?
Su restricción se ha modificado debido a que el factor
predominante que más incide en estos niveles en la sangre, es el
balance entre las grasas insaturadas-saturadas y no tanto en la
ingesta de colesterol, tal y como se pensaba hace años. Incluso
hay estudios recientes que ponen de manifiesto que la ingesta de
un huevo al día no tiene ningún efecto sobre los niveles
de colesterolemia, dentro de una dieta acorde a las necesidades
individuales y confeccionadas de manera equilibrada.

9. ¿Cuántos huevos se recomienda
consumir a la semana?
• Diversos estudios señalan que 3
huevos a la semana es un consumo
adecuado, teniendo siempre en
claro que uno por día es lo ideal.
• Consumirlos cocidos es mejor que
fritos o revueltos, salvo que éstos
se cocinen en agua y que en la
dieta diaria se incluyan cantidades
adecuadas de fibra
preferentemente de tipo soluble,
se realice actividad física y un
adecuado consumo de agua, entre
otros consejos saludables como el
dejar de fumar y aprender técnicas
de manejo de estrés.