La soja procede de Extremo Oriente y es rica en proteínas, conteniendo los ocho aminoácidos esenciales. Tiene un alto contenido en fibra y minerales, y bajo contenido en grasas y carbohidratos. Estudios muestran que el consumo de soja puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, mejorar la densidad ósea, reducir los síntomas de la menopausia y los niveles de colesterol y glucosa en sangre.
Metabolismo de la Vitamina D y su rol en el Metabolismo del Hueso.
Elaborado por:
Maria Alejandra Bartoli, Nutricionista-Dietista Clínica y Metabólica. MSc. BSc.
Alimentación Flexible y Funcional.
Panamá 2019
La osteoporosis es una enfermedad que se caracteriza por la disminución de la masa ósea, cuyo valor de densidad osea (DO) es menor a -2.5 según la tabla de referencia T-score. La vitamina D es escencial para el metabolismo del calcio y la mineralización del hueso, tiene un rol importante en la función y diferenciación de los osteblastos y osteoclastos, como también a la regulación del metabolismo del hueso inhibiendo la hipersecreción de la hormona paratiroidea (PTH) que se encuentra elevada en deficiencia de calcio. Los niveles bajos de vitamina D producen la reabsorción de calcio en el tubo renal distal dando como resultado la reabsorción y movilización del calcio del hueso para corregir la baja absorción de calcio de la dieta. El cuerpo humano puede obtener la vitamina D por medio de dos formas: vía oral con los alimentos de la dieta o su absorción en la piel de los rayos UV del sol. La vitamina D ingresa al cuerpo en su forma inactiva como ergocalciferol (vitamina D2) y colecalciferol (vitamina D3) y su función en la homeostasis del calcio es en su forma activa 1,25 dehidroxicolecalciferol (calcitriol). La dosis recomendada de vitamina D en personas sanas es de 15μg/d (600IU) en todos los grupos de edades y 20μg/d (800IU) a partir de los 70 años. Una pequeña dosis de 15μg/d vitamina D3 es más beneficiosa en comparación de la vitamina D2 para el aumento de la 1,25 dehidroxicolecalciferol. Una dosis de 10μg/d (400IU) se considera una dosis baja y no beneficiosa como tratamiento de la osteoporosis, en cambio, una dosis igual o mayor de 20μg/d (800IU) más un suplemento de calcio 1200mg/d es esencial para promover los procesos de mineralización y formación del hueso en estado de osteoporosis y evitar de un 15 a 30% el riesgo de fracturas. El calcitriol tiene múltiples beneficios más alla de su rol en la mejora de la homeostasis del hueso.
Metabolismo de la Vitamina D y su rol en el Metabolismo del Hueso.
Elaborado por:
Maria Alejandra Bartoli, Nutricionista-Dietista Clínica y Metabólica. MSc. BSc.
Alimentación Flexible y Funcional.
Panamá 2019
La osteoporosis es una enfermedad que se caracteriza por la disminución de la masa ósea, cuyo valor de densidad osea (DO) es menor a -2.5 según la tabla de referencia T-score. La vitamina D es escencial para el metabolismo del calcio y la mineralización del hueso, tiene un rol importante en la función y diferenciación de los osteblastos y osteoclastos, como también a la regulación del metabolismo del hueso inhibiendo la hipersecreción de la hormona paratiroidea (PTH) que se encuentra elevada en deficiencia de calcio. Los niveles bajos de vitamina D producen la reabsorción de calcio en el tubo renal distal dando como resultado la reabsorción y movilización del calcio del hueso para corregir la baja absorción de calcio de la dieta. El cuerpo humano puede obtener la vitamina D por medio de dos formas: vía oral con los alimentos de la dieta o su absorción en la piel de los rayos UV del sol. La vitamina D ingresa al cuerpo en su forma inactiva como ergocalciferol (vitamina D2) y colecalciferol (vitamina D3) y su función en la homeostasis del calcio es en su forma activa 1,25 dehidroxicolecalciferol (calcitriol). La dosis recomendada de vitamina D en personas sanas es de 15μg/d (600IU) en todos los grupos de edades y 20μg/d (800IU) a partir de los 70 años. Una pequeña dosis de 15μg/d vitamina D3 es más beneficiosa en comparación de la vitamina D2 para el aumento de la 1,25 dehidroxicolecalciferol. Una dosis de 10μg/d (400IU) se considera una dosis baja y no beneficiosa como tratamiento de la osteoporosis, en cambio, una dosis igual o mayor de 20μg/d (800IU) más un suplemento de calcio 1200mg/d es esencial para promover los procesos de mineralización y formación del hueso en estado de osteoporosis y evitar de un 15 a 30% el riesgo de fracturas. El calcitriol tiene múltiples beneficios más alla de su rol en la mejora de la homeostasis del hueso.
Proteína aislada de soya evidencia estudios clinicos al 2021-ictyo
Actualización 2021 de los estudios de proteína aislada de soya en la salud humana.
Elaboración: Tec. Fernando Ortiz Baquerizo - TESIA LABORATORIOS Ecuador
Proteína aislada de soya evidencia estudios clinicos al 2021-ictyo
Actualización 2021 de los estudios de proteína aislada de soya en la salud humana.
Elaboración: Tec. Fernando Ortiz Baquerizo - TESIA LABORATORIOS Ecuador
¿Qué es Fibra de Central Lechera Asturiana?
Fibra es la única gama de productos lácteos con Regulaplus®, aportando el 40% de la fibra diaria recomendada en cada ración.
¿Qué es Proceliac de Central Lechera Asturiana?
Proceliac es una leche en polvo desnatada enriquecida con vitaminas y minerales, que contiene una bacteria denominada Bifidobacteirum longum ES1*.
En estudios científicos se ha comprobado que esta bifidobacteria, aporta una mayor protección del organismo a la respuesta inflamatoria intestinal de la persona celíaca.
BENEFICIOS DEL HUEVO PARA LA SALUD
Durante muchas décadas, el huevo era considerado como un alimento nocivo para la salud si se consumía con regularidad. Pese a que las aseveraciones estaban respaldadas por estudios científicos, la validez de estas era cuestionada en vista de que no consideraban las propieda-des y beneficios del huevo para el organismo .
Memorias 2013 - 5a Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico - Programa de Nutrición en Enfermedades Crónicas -
De la nutrigenómica y nutrigenética a la nutrición traslacional
* Dra. Nimbre Torres y Torres
El concepto de “nutrición adecuada” está siendo sustituido por el de “nutrición óptima”, que contempla la posibilidad de que algunos alimentos mejoren la salud de la población y reduzcan el riesgo de desarrollar determinadas enfermedades. Muchas enfermedades crónicas están relacionadas directamente con la nutrición y podrían prevenirse con una dieta adecuada, por ejemplo las enfermedades cardiovasculares. En 1996, se publicó un informe como conclusión del proyecto FUFOSE (Functional Food Science in Europe) sobre las principales aplicaciones de estos productos
Existen varias definiciones de alimento funcional, pero, en general, se considera como tal a todo alimento que, además de su valor nutritivo, contiene componentes biológicamente activos que aportan algún efecto añadido y beneficioso para la salud y reducen el riesgo de contraer ciertas enfermedades
Evaluación de productos de nueva formulación con esteroles incorporados, aplicables a controlar trastornos metabólicos asociados con factores de riesgo cardiovascular.
Effects of milk supplementation with conjugated linoleic acid (isomers cis-9, trans-11 and trans-10, cis-12) on body composition and metabolic syndrome components
Estudio clínico observacional en personas con exceso de peso en tratamiento controlado con dieta y ejercicio asociados a la ingesta de productos lácteos con ácido linoleico conjugado durante 12 semanas
¿Qué es Naturcol de Central Lechera Asturiana?
Naturcol es una leche con esteroles vegetales que reduce el colesterol. Se recomienda para cualquier persona que necesite reducir y/o controlar su colesterol.
Presentació de Álvaro Baena i Cristina Real, infermers d'urgències de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
Módulo III, Tema 9: Parásitos Oportunistas y Parasitosis EmergentesDiana I. Graterol R.
Universidad de Carabobo - Facultad de Ciencias de la Salud sede Carabobo - Bioanálisis. Parasitología. Módulo III, Tema 9: Parásitos Oportunistas y Parasitosis Emergentes.
Presentació de Isaac Sánchez Figueras, Yolanda Gómez Otero, Mª Carmen Domingo González, Jessica Carles Sanz i Mireia Macho Segura, infermers i infermeres de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
1. La soja pertenece a la familia de las leguminosas, género glycine. La soja amarilla o Cycline max
procede de Extremo Oriente y ha sido especialmente seleccionada por su alto contenido en
proteínas.
Las semillas de soja tienen un contenido en proteínas elevado, siendo la única proteína de origen
vegetal que contiene en cantidades suficientes, los ocho aminoácidos esenciales.
El contenido en grasa es cercano al 20% y son predominantemente ácidos grasos poliinsaturados
y libres de colesterol como el ácido linoleico (omega 6) que representa el 55% del contenido total
de grasas o el ácido a-linolénico (omega3), con un 7%.
A diferencia de otras semillas, tienen un bajo contenido en carbohidratos complejos (10-13%) y su
contenido en fibra es elevado (18%). Es rica en vitaminas como el ácido fólico y vitaminas E , K y
del grupo B. Además es buena fuente de minerales como el potasio, fósforo, manganeso, magnesio,
calcio, zinc y hierro.
La Food and Drug Administration (FDA) norteamericana ha aprobado la afirmación de que la
ingesta de 25 gramos de proteínas de soja al día, como parte de una dieta pobre en grasas
saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de cardiopatías. En el Reino Unido, la JHCI (Joint
Health Claims Iniciative) ha aprobado una afirmación similar recientemente: la inclusión de un
mínimo de 25 gramos de proteínas de soja al día en una dieta pobre en grasas saturadas puede
ayudar a reducir el nivel de colesterol en sangre.
Las investigaciones que sugieren que las proteínas de la soja y/o sus isoflavonas afectan favora
blemente a la BMD (densidad mineral ósea) son esperanzadoras. La atenuación de la pérdida
ósea,queseproducedurantetodoelperíodoposmenopáusico,podríatraducirseenunareducción
del riesgo de sufrir osteoporosis a lo largo de la vida. No obstante, en estos momentos no es
posible alcanzar un consenso acerca de si la soja y/o sus isoflavonas inhiben la reabsorción ósea
o estimulan la formación ósea, o una combinación de ambas cosas.
Algunos productos alimenticios a base de soja también están enriquecidos con calcio, lo que
supone un beneficio adicional para la salud de los huesos. Una dieta con un alto contenido en
soja puede reducir también la pérdida de calcio, probablemente gracias a sus reducidos niveles
de aminoácidos que contienen azufre.
De igual modo,las acciones antioxidante,antiinflamatoria y antitrombótica de la soja contribuyen
al mantenimiento de la salud vascular.
El consumo de soja ofrece beneficios para la salud durante la menopausia. El consumo de tan sólo
30 mg de isoflavonas de soja, en forma de proteínas de soja o en extracto, reduce los sofocos
alrededor de un 30-50% en algunas mujeres, incluyendo el efecto del placebo. Las proteínas de la
soja y las isoflavonas actúan juntas para reducir el colesterol LDL e incrementar el colesterol HDL.
Las isoflavonas purificadas no alteran los lípidos en plasma,aunque pueden aportar otros beneficios
cardiovasculares.
El clásico estudio de Anderson JW, Johnstone BM, Cook-Newell ME. Meta-analysis of the effects
of soy protein intake on serum lipids. N Engl J Med. 1995 Aug 3;333(5):276-82 demuestra como
el consumo de soja reduce los niveles plasmáticos de colesterol, LDL-Colesterol y triglicéridos y
aumenta los de HDL-Colesterol.
Consultar las referencias en la última página.
Consultar las referencias en la última página.
Las semillas de soja son ricas en Isoflavonas, una subclase de flavonoides. Son fenoles heterocíclicos
de estructura molecular próxima al estradiol.
Valor Nutricional
de la Soja
Estudios experimentales sugieren varios mecanismos de acción directa de la soja sobre el control
glicémico. Entre ellos se incluyen una acción inhibidora de la tirosina kinasa, cambios en la afinidad
y en los niveles de receptores de insulina, fosforilación intracelular y alteraciones en el transporte
de glucosa.
Estudios realizados en humanos y animales sanos han demostrado que las dietas que contienen
proteínas de soja (ricas en isoflavonas) mejoran la resistencia a la insulina y reducen los niveles de
insulina. En general, es probable que las proteínas de soja, ricas en fitoestrógenos, puedan tener
un efecto positivo directo sobre el control de la diabetes.
Regulación
de la glucosa
en sangre
Regulación de los
niveles plasmáticos
de colesterol
Huesos Sanos
Menopausia
Las semillas de soja son ricas en Isoflavonas,una subclase de flavonoides.Son fenoles heterocíclicos
de estructura molecular próxima al estradiol.
Grasa
20%
Proteínas
38%Otros
4%
Agua
8%
Fibra
18%
Carbohidratos
12%
Genistein
(isoflavona)
H
OOH
OH
HO
O
Daidzein
(isoflavona)
H
OH
OH
HO
O
Glycitein
(isoflavona)
H2
CO
OH
OH
HO
O
Las semillas de soja son ricas en Isoflavonas,una subclase de flavonoides.Son fenoles heterocíclicos
de estructura molecular próxima al estradiol.
Grasa
20%
Proteínas
38%Otros
4%
Agua
8%
Fibra
18%
Carbohidratos
12%
Genistein
(isoflavona)
H
OOH
OH
HO
O
Daidzein
(isoflavona)
H
OH
OH
HO
O
Glycitein
(isoflavona)
H2
CO
OH
OH
HO
O
“Por fin la soja sabe bien”
% de
cambio
5
0
-5
-10
-15
Colesterol
LDL
Colesterol
Total
Colesterol
HDL
Triglicéridos
statistically significant, p < 0,05
Consultar las referencias a continuación.
Referencias
Regulación de la glucosa en sangre
Azadbakht L, Shakerhosseini R, Atabak S, Jamshidian M, Mehrabi Y, Esmaill-Zadeh
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American Journal of Epidemiology 153:790-793.
2. COMPOSICIÓN
NUTRICIONAL
Valores por 100 ml
NATURAL
1 l
LIGERA
1 l
CHOCOLATE
1 l
VAINILLA
250 ml
CHOCOLATE
250 ml
Valor energético 39 kcal/164 kJ 30 kcal/124 kJ 70 kcal/297 kJ 62 kcal/261 kJ 70 kcal/297 kJ
Proteínas 3,0 g 2,1 g 3,3 g 3,3 g 3,3 g
Hidratos de carbono 2,5 g 2,0 g 9,8 g 7,9 g 9,8 g
azúcares 2,5 g 2,0 g 9,6 g 7,8 g 9,6 g
lactosa 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g
Grasas 1,8 g 1,2 g 1,8 g 1,8 g 1,8 g
saturadas 0,3 g 0,2 g 0,4 g 0,3 g 0,4 g
monoinsaturadas 0,4 g 0,3 g 0,4 g 0,4 g 0,4 g
poliinsaturadas 1,1 g 0,7 g 1,0 g 1,1 g 1,0 g
colesterol 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg
Fibra alimentaria 0,5 g 1,2 g 0,9 g 0,5 g 0,9 g
Sodio 0,04 g 0,04 g 0,06 g 0,06 g 0,06 g
Calcio 120 mg* 120 mg* 120 mg* 120 mg* 120 mg*
Vit B2 0,21 mg* 0,21 mg* 0,24 mg* 0,24 mg* 0,24 mg*
Vit B12 0,38 µg* 0,38 µg* 0,15 µg* 0,15 µg* 0,15 µg*
Vit D2 0,75 µg* 0,75 µg* - - -
*15% CDR
Central Lechera Asturiana cuenta con una gama de productos de soja llamada Alpro soja.
Son 100% vegetales y libres de colesterol.Asimismo, tienen una beneficiosa composición
de ácidos grasos: contienen bajos niveles de ácidos grasos saturados y son ricos en ácidos
grasos poliinsaturados, como los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6. Además,
como parte de una dieta saludable de bajo contenido en grasas saturadas y colesterol,
las proteínas de la soja pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre (FDA,
1999JHCI 2002).
Los productos Alpro soja pueden integrarse fácilmente en la dieta diaria,pudiendo disfrutar
de una alimentación saludable sin renunciar al sabor.
Gracias a su importante valor nutricional, la soja representa una alternativa ideal para las
personas que padecen intolerancia a la lactosa o que son alérgicos a las proteínas de la
leche.
Alpro Soja de
Central Lechera Asturiana
Para uso profesional
Para uso profesional
“Por fin la soja sabe bien”
Para más información: www.alproasturiana.es