gastronomía

1. BACHILLERATOGENERALOFICIAL
“EMILIANOZAPATA”
ALEJANDRO AMADO AVELINO
CUARTO SEMESTRE GRUPO “A”
GASTRONOMIA DE LA REGION DE TEHUACAN Y SUS ALREDEDORES

2. GASTRONOMÍA
Es el estudio de la relación
del ser humano con su
alimentación y su medio
ambiente o entorno. El
gastrónomo es el profesional
que se encarga de este arte.
A menudo se piensa
erróneamente que el término
gastronomía únicamente
tiene relación con el arte
culinario y la cubertería en
torno a una mesa. Sin
embargo, ésta es una
pequeña parte del campo de
estudio de dicha disciplina:
no siempre se puede afirmar
que un cocinero es un
gastrónomo. La gastronomía
estudia varios componentes
culturales tomando como eje
central la comida.

3. GASTRONOMIA
TEHUACAN, PUEBLA
ALTEPEXI, PUEBLA
AJALPAN, PUEBLA
SAN JOSE MIAHUATLAN
CHILAC, PUEBLA
COXCATLAN
SAN SEBASTIAN, ZINACATEPEC

4. TEHUACÁN
Es uno de los 217 municipios que conforman al
estado mexicano de Puebla. También es conocido
como “cuna del maíz”, debido a que se encontraron
en la ciudad los antiguos vestigios del cultivo de esta
gramínea.
La población según el INEGI hasta el 2015 es de 319
375 habitantes, siendo la segunda ciudad más
poblada del estado de Puebla. Es parte de la zona
metropolitana de Tehuacán
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5. GASTRONOMIA EN
TEHUACAN
Uno de los aspectos más representativos de Tehuacán y de todo el
estado de Puebla es su gastronomía la cual tuvo una fusión de la cocina
azteca y europea lo cual provocó que los platillos poblanos sean un
atractivo especial que delita hasta el paladar más exigente. La
característica que más resalta de la mayoría de los platillos poblanos es
la originalidad de sus sabores que mezclan lo dulce, picos y salado.
Si usted está de visita la ciudad de Tehuacán debe probar suculentos
platillos, bebidas y postres con sabores deliciosos y exquisitos que
podrá disfrutar en los mejores lugares de la ciudad.

6. ALTEPEXI
El municipio de Altepexi se localiza en el sureste del estado de Puebla.
El territorio de este municipio se encuentra ubicado completamente en el Valle de
Tehuacán, por lo que su relieve es plano y con un ligero declive que se levanta hacia el
noreste, rumbo a la Sierra Madre Oriental. El suelo predominante es el vertisol, con gran
cantidad de arcilla y vocación para agricultura de riego. Al oeste se levanta una gran
meseta o cerro por el cual corren dos caños, al sur se ubica otro Altepexi forma parte de
la cuenca del río Papaloapan. Presenta 2 climas caracterizadas al valle de Tehuacán:
semicalido con lluvias en verano y escasas a lo largo del año. Clima seco y cálido, el más
seco de los esteparios ocupa la parte sur del municipio Solo al sureste presenta pastizal
inducido donde se tiene ganado caprino y matorral desértico rosetófilo, asociado con
vegetación secundaria arbustiva. Al extremo norte, en la ribera del Río Tehuacán,
presenta mezquital.
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ALBUM DE FOTOGRAFIAS

7. GASTRONOMIA EN
ALTEPEXI, PUEBLA • Alimentos:
• Mole de caderas o de
espinazo, totopos,
tlascales y chilatole.
• Dulces:
• Conservas de durazno,
tejocote, manzana y
granados.
• Bebidas:
• Atole, chocolate,
aguardiente y mezcal.

8. (En náhuatl: atl, xalli, pan, ‘agua, arena,
sobre ’‘Sobre la arena del agua’) es una
ciudad del estado mexicano de Puebla,
cabecera del Municipio de Ajalpan. Se
ubica a unos 140 kilómetros de la capital
del estado.
AJALPAN
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9. ALIMENTOS:
MOLE DE CADERAS, TOTOPOS, TLASCALES Y CHILATOLE.
DULCES:
CONSERVAS DE FRUTAS COMO EL DURAZNO, TEJOCOTE, MANZANA Y GRANADA.
BEBIDAS:
ATOLE, CHOCOLATE, AGUARDIENTE Y MEZCAL.
GASTRONOMIA EN AJALPAN, PUEBLA

10. (En náhuatl: miahuatl, tlan, ‘espiga de
maíz, entre ’‘Entre las espigas de la caña
de maíz’) es uno de los 217 municipios
que conforman al estado mexicano de
Puebla. Fue fundado en 1895 y su
cabecera es la ciudad de San José
Miahuatlán.
San José Miahuatlán
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11. “
”
GASTRONOMIA EN SAN JOSE
MIAHUATLAN
Alimentos: mole poblano, chilate de cadera y chito.
Dulces: elaboración del "panchilo y pan burro".
Bebidas: mezcal

12. “
”Es una localidad del estado mexicano de
Puebla. Está situado cerca de la ciudad de
Tehuacán.
SAN GABRIEL CHILAC
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13. GASTRONOMIA EN SAN
GABRIEL CHILAC
Alimentos: mole de cadera o espinazo, brazuelo de
chivos, patas de chivo en frijoles, guaxmole,
tamales en horno, barbacoa de hoyo, frijol
martajado, totopos, tlascales y chilatole.
Dulces: conserva de durazno, tejocote, manzana.
Bebidas: atole, chocolate, aguardiente y mezcal.

14. En náhuatl: cóxcatl, tlan, ‘collar de joyas,
lugar ’‘Lugar donde abundan los collares
de joyas’) es uno de los 217 municipios del
estado mexicano de Puebla. Se ubica en
el sureste de esta entidad federativa, en el
límite con el estado de Oaxaca. Forma
parte de la región de Tehuacán
MUNICIPIO DE COXCATLÁN
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15. GASTRONOMÍA EN COXCATLAN
ALIMENTOS:
MOLE DE CADERAS O ESPINAZO, TOTOPOS, TLASCALES Y
CHILATOLE.
DULCES:
CONSERVAS DE DURAZNO, MANGO, CAPULÍN, TEJOCOTE,
MANZANA Y GRANADA.
BEBIDAS:
ATOLE, CHOCOLATE, AGUARDIENTE Y MEZCAL PREPARADO CON
FRUTAS COMO: TEJOCOTE, HIERBAS, MANZANA, ANÍS, MANGO,
NANCHE, CAPULÍN Y CACAHUATE Y PULQUE.

16. Zinacatepec es un topónimo de origen
náhuatl, que proviene de las palabras
tzinácatl=murciélago; tépetl=cerro; y -c,
desinencia locativa. De esta manera, el
nombre del municipio se puede traducir
como Cerro de los murciélagos
Zinacatepec
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17. GASTRONOMIA DE ZINACATEPEC
Alimentos: Coletho, es un platillo típico de
la región que contiene: chivo, col,
garbanzo, azafrán, espinazo y chicharrón
de matanza, que es carne seca de chivo.
Mole de guajolote, picadillo, tlascales
(tortillas de elote), chito de chivo, esquites,
tempexquixtles, guajes, pan colorado, pan
de barro y mole de camarón.
Dulces: Conservas de durazno, tejocote,
manzana y granada.
Bebidas: Atole, chocolate, aguardiente y
mezcal.