Este documento proporciona instrucciones para preparar arroz con coco. Incluye rallar 1 coco y exprimir su agua en una olla con 5 tazas de agua de coco caliente y 1 libra de arroz lavado. Se deja hervir hasta que el arroz esté suave y los granos se hayan abierto.

1. INGREDIENTES :
1. 1 coco de tamaño regular
2. 1 libra de arroz
3. 5 tazas de agua
4. Sal al gusto
Preparación:
Se parte el coco con cuidado y se le saca el
agua, la cual se aparta en un pocillo.
Luego se saca el coco de su concha y se ralla con la corteza. Al
terminar de rallar el coco, se le agrega el agua que se le sacó.
Se exprime bien duro el bagazo y se obtiene un agua lechosa, la
cual se cuela y se pone a fuego fuerte en una olla o en un caldero

2. hondo, para conseguir que se queme ligeramente y se vuelva
aceite.
Esto no se debe dejar de rebullir porque se puede pegar y quemar.
Mientras tanto, se le agrega a ese mismo bagazo las 5 tazas de
agua caliente.
Se exprime bien el bagazo y se cuela esta leche. (Se bota el
bagazo). Estas 5 tazas de leche se le agregan a la grasa que está
en la olla o caldero; se deja hervir; se le agrega sal al gusto y el
arroz ya lavado.
Se deja cocinar, sin tapar, hasta que se seque el agua. Cuando ya
esté seco, se pone a fuego lento y se tapa.
Se sirve cuando los granos estén bien abiertos.