Este documento presenta los conceptos fundamentales de la gestión de procesos agroindustriales. Define un proceso como un conjunto de actividades interrelacionadas que requieren insumos y generan resultados mediante la adición de valor. Explica que la gestión por procesos busca mejorar la eficiencia reduciendo costos innecesarios, tiempos de entrega y mejorando la calidad para satisfacer al cliente. Finalmente, destaca que la evolución de las empresas ha llevado a adoptar enfoques centrados en los procesos para lograr una mayor integración.

1. UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNASegunda Especialidad de Ingeniería de AgronegociosGESTION DE PROCESOS AGROINDUSTRIALESIntroducciónIng. MsC.Luis Enrique Espinoza Villalobos

2. IntroducciónToda organización o empresa es tan eficiente como tan eficiente sean sus procesos.¿Te has preguntado como se hacen las cosas en tu organización, como se manejan los procesos, la identificación de las causas que generan el desperdicio, retrabajo, baja calidad?

3. Contenido del Curso (1)IntroducciónProcesos, planificación y organización de negociosPlanificación EstratégicaIdentificación de procesosOrganización basada en procesos

4. Contenido del Curso (2)Construcción de diagramas de procesosReingenieríaCalidad - ISO 9000Herramientas para la toma de decisiones

5. CalificaciónExamen Escrito 30%Trabajo Grupal 25%Exposición 25%Promedio Trabajos 20%

6. ProcesosLa palabra proceso viene del latín processus, que significa avance y progreso.

7. Definición de ProcesosUn proceso es el conjunto de actividades de trabajo interrelacionadas.Se caracterizan por requerir ciertos insumos inputs: productos o servicios obtenidos de otros proveedorestareas particulares que implican valor añadido, con miras a obtener ciertos resultados.

8. Elemento básicos de un Proceso RECURSOSActividades del ProcesoENTRADASALIDACONTROL

9. Otras definicionesGestión de todas las actividades de la empresa que generan un valor añadidoConjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforma elementos de entrada en resultados

10. ¿Actividades = Procesos?No todas las actividades que se realizan son procesos. Para determinar si una actividad realizada por una organización es un proceso o subproceso, debe cumplir con una serie de criterios.

11. Criterios Procesos (1)La actividad tiene una misión o propósito claro.La actividad contiene entradas y salidas, se pueden identificar los clientes, proveedores y producto final.La actividad debe ser susceptible de descomponerse en operaciones o tareas.

12. Criterios Procesos (2)La actividad puede ser estabilizada mediante la aplicación de la metodología de gestión por procesos (tiempo, recursos, costos).Se puede asignar la responsabilidad del proceso a una persona.

13. Procesos AgropecuariosUn proceso comprende una serie de actividades realizadas por diferentes áreas o secciones de la empresa agropecuaria, que añaden valor y que ofrecen un servicio a su cliente, Este cliente podrá ser tanto un “cliente interno” (áreas / secciones) como un “cliente externo” (consumidores).

14. Procesos AgropecuariosProveedoresFundoAgrícolaEMPRESAPlanta ProcesamientoOficinaVentasConsumidores

15. Tipos de procesosEstratégicos: proporcionan directrices a los demás procesos (leyes, normas…).Fundamentales: conforman los diferentes ámbitos del servicio o del productoSoporte: sirven de apoyo a los procesos fundamentales.

16. Evolución de la EmpresaEn los tiempos actuales las empresas han optado por la estrategia de cambio y la implementación de herramientas administrativas que les permitan mejorar su gestión. (reingeniería de procesos, outsourcing, calidad total, seis sigma, pokayoke, QFD, entre otros)

17. Evolución de la EmpresaPRIMERA ERASEGUNDA ERATERCERA ERA199519201980ORGANIZACIÓNCONECTADAORGANIZACIÓNEN REDORGANIZACIÓNFUNCIONAL Empresa Ampliada

18. Red de Valor Agregado

19. Equipos autodirigidos y de alto desempeño

20. Centro de Inversión