Este documento presenta los conceptos fundamentales de la gestión de procesos agroindustriales. Define un proceso como un conjunto de actividades interrelacionadas que requieren insumos y generan resultados mediante la adición de valor. Explica que la gestión por procesos busca mejorar la eficiencia reduciendo costos innecesarios, tiempos de entrega y mejorando la calidad para satisfacer al cliente. Finalmente, destaca que la evolución de las empresas ha llevado a adoptar enfoques centrados en los procesos para lograr una mayor integración.

1. UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA Segunda Especialidad de Ingeniería de Agronegocios GESTION DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES Introducción Ing. MsC.Luis Enrique Espinoza Villalobos

2. Introducción Toda organización o empresa es tan eficiente como tan eficiente sean sus procesos. ¿Te has preguntado como se hacen las cosas en tu organización, como se manejan los procesos, la identificación de las causas que generan el desperdicio, retrabajo, baja calidad?

3. Contenido del Curso (1) Introducción Procesos, planificación y organización de negocios Planificación Estratégica Identificación de procesos Organización basada en procesos

4. Contenido del Curso (2) Construcción de diagramas de procesos Reingeniería Calidad - ISO 9000 Herramientas para la toma de decisiones

5. Calificación Examen Escrito 30% Trabajo Grupal 25% Exposición 25% Promedio Trabajos 20%

6. Procesos La palabra proceso viene del latín processus, que significa avance y progreso.

7. Definición de Procesos Un proceso es el conjunto de actividades de trabajo interrelacionadas. Se caracterizan por requerir ciertos insumos inputs: productos o servicios obtenidos de otros proveedores tareas particulares que implican valor añadido, con miras a obtener ciertos resultados.

8. Elemento básicos de un Proceso RECURSOS Actividades del Proceso ENTRADA SALIDA CONTROL

9. Otras definiciones Gestión de todas las actividades de la empresa que generan un valor añadido Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforma elementos de entrada en resultados

10. ¿Actividades = Procesos? No todas las actividades que se realizan son procesos. Para determinar si una actividad realizada por una organización es un proceso o subproceso, debe cumplir con una serie de criterios.

11. Criterios Procesos (1) La actividad tiene una misión o propósito claro. La actividad contiene entradas y salidas, se pueden identificar los clientes, proveedores y producto final. La actividad debe ser susceptible de descomponerse en operaciones o tareas.

12. Criterios Procesos (2) La actividad puede ser estabilizada mediante la aplicación de la metodología de gestión por procesos (tiempo, recursos, costos). Se puede asignar la responsabilidad del proceso a una persona.

13. Procesos Agropecuarios Un proceso comprende una serie de actividades realizadas por diferentes áreas o secciones de la empresa agropecuaria, que añaden valor y que ofrecen un servicio a su cliente, Este cliente podrá ser tanto un “cliente interno” (áreas / secciones) como un “cliente externo” (consumidores).

14. Procesos Agropecuarios Proveedores Fundo Agrícola EMPRESA Planta Procesamiento Oficina Ventas Consumidores

15. Tipos de procesos Estratégicos: proporcionan directrices a los demás procesos (leyes, normas…). Fundamentales: conforman los diferentes ámbitos del servicio o del producto Soporte: sirven de apoyo a los procesos fundamentales.

16. Evolución de la Empresa En los tiempos actuales las empresas han optado por la estrategia de cambio y la implementación de herramientas administrativas que les permitan mejorar su gestión. (reingeniería de procesos, outsourcing, calidad total, seis sigma, pokayoke, QFD, entre otros)

18. Red de Valor Agregado

19. Equipos autodirigidos y de alto desempeño

20. Centro de Inversión

21. Procesos

22. Isla de tecnología

23. Especialización

24. Responsabilidad por funciones

25. Centro de Costo

26. Empresa Integrada

27. Cadena de Valor

30. Objetivos de la Gestión por Procesos Reducir los costos internos innecesarios: despilfarro, ineficiencia, actividades sin valor añadido Acortar los plazos de entrega, reduciendo los tiempos del ciclo Mejorar la calidad y el valor percibido por el cliente Incorporar actividades adicionales de servicio, de escaso costo, cuyo valor sea fácil de percibir por el cliente

31. FIN MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN