Receta marroquí de carne con ciruelas. Se analizan los ingredientes y se dividen en grupos de alimentos, indicando sus principales nutrientes.

1. TAJINE DE TERNERA CON CIRUELAS Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
- 4 CEBOLLAS MEDIANAS
- 500 GRAMOSDE CARNE DE TERNERA
- MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA
- 5 DIENTES DE AJO
- 300 GRAMOSDE CIRUELAS PASAS
- 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
- 150 GRAMOSDE ALMENDRAS
- SAL, PIMENTÓN DULCE, PIMENTÓNPICANTE, CANELA, PIMIENTANEGRA, JENGIBRE,
AZAFRÁN,CÚRCUMA,UN CUBITO DE CALDO DE TERNERA, UN RAMITO DE PEREJIL.
LA ELABORACIÓN DE LA RECETA SE PUEDE VER EN EL VIDEO CORRESPONDIENTE AL ENLACE:
https://www.youtube.com/watch?v=3mtNTTgt7Ao

2. GRUPO DE ALIMENTOS Y PRINCIPALES NUTRIENTES
INGREDIENTES GRUPO DE ALIMENTOS
PRINCIPALES
NUTRIENTES
CEBOLLAS VERDURASY HORTALIZAS Fibra, hierro, calcio, potasio,
sodio,
vitamina C, flavonoides y
distintos compuestos
azufrados
CARNE DE TERNERA CARNES hierro, proteínas, cinc
ACEITE DE OLIVA ACEITES Y GRASAS Grasa, vitamina E, vitamina K
SAL ESPECIASY CONDIMENTOS Sodio, magnesio, yodo
PIMENTÓNDULCE Y
PICANTE
ESPECIASY CONDIMENTOS b-carotenos, licopeno,
capsaicina y vitamina A
CÚRCUMA ESPECIASY CONDIMENTOS Niacina, vitaminas C, E y K,
sodio, potasio, calcio, cobre,
hierro, magnesio y zinc.
JENGIBRE ESPECIASY CONDIMENTOS calcio, magnesio, fósforo
hierro y vitaminas A, C, B1,
B2, B6, y E.
CANELA ESPECIASY CONDIMENTOS Fenol, hierro y calcio
PIMIENTANEGRA ESPECIASY CONDIMENTOS Piperina
CUBITO DE CALDO ESPECIASY CONDIMENTOS Vitamina B6, sodio…
AZAFRÁN ESPECIASY CONDIMENTOS Vitamina C, B6, magnesio
AJO VERDURASY HORTALIZAS Vitamina C, yodo, fósforo,
vitamina B6
y compuestos sulfurados.
PEREJIL ESPECIASY CONDIMENTOS Vitaminas K, C, B9 y A y
potasio
CIRUELAS PASAS FRUTOS SECOS Azúcares, hierro, potasio y
magnesio, vitamina C y B3
AZÚCAR AZÚCARESY DULCES carbohidratos
ALMENDRAS FRUTOS SECOS calcio, fibra, potasio, zinc,
magnesio, vitamina B2,
vitamina B7, vitamina E,
fósforo

3. PÁGINASWEB CONSULTADAS
http://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-curcuma-propiedades-beneficios-y-uso-en-
la-alimentacion
http://alimentos.org.es/azafran
http://alimentos.org.es/perejil
http://alimentos.org.es/ternera-magra
http://www.natursan.net/ciruelas-pasas-beneficios-y-propiedades/
http://alimentos.org.es/cubitos-caldo-carne
http://alimentos.org.es/aceite-oliva
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