La empresa Cascarolo S.L. se dedica a la cría de caracoles comestibles (helicicultura) con fines comerciales. Crian caracoles de la especie Helix aspersa debido a su resistencia, adaptabilidad, fecundidad y velocidad de crecimiento. Mantienen los caracoles en parques con vegetación y les alimentan con piensos naturales a base de cereales y alfalfa. Comercializan los caracoles en vivo, cocidos, congelados y sus derivados como la baba y huevas para su consumo en España e Ital

1. CASCAROLO S.L
Alumna . Almudena Pereiras Borrageros

2. Introducción
El término “helicicultura” significa la cría
racional en cautiverio de caracoles terrestres
comestibles con fines comerciales.
Los caracoles aparecen presentes en toda la
historia de la humanidad, como elementos
importantes.
A principios del s. XX debido a la gran demanda
de este producto y su valor económico, algunos
pioneros realizaron los primeros intentos de
cría verdadera.

3. La empresa
Cascarolo S.L. nace con la
idea de cubrir la
demanda insatisfecha
del mercado tanto
nacional como europeo.
El logo representa la
concha de un caracol,
con dos colores el
naranja representando
la tierra y el verde
haciendo referencia a
nuestro compromiso con
el medio ambiente, y la
alimentación ecológica
de nuestros caracoles.
CASCAROLO
S.L.

4. Productos
Caracoles
Caracoles
Huevas
Baba de
caracol

5. Caracoles comercializables
Hélix pomatia Eobania vermiculata
Hélix lucorum Hélix aspersa

6. Elección de Hélix aspersa
• Resistencia
• Buena adaptación de su cría en
cautividad
• Fecundidad
• Velocidad de crecimiento
• Precocidad sexual
• Calidad del producto

7. Alimentación
Los caracoles en su
dieta necesitan
tener presente:
Proteínas
Hidratos de
carbono
Vitaminas y
minerales
Nuestra alimentación se
realiza de forma natural
mediante :
Plantas incluídas en los
parques
Piensos naturales a
base de harina de maíz,
salvado de trigo, alfalfa
etc hechos por nosotros
mismos

8. Enfermedades
Nematodos
Helmintos Trematodos
• Parásitos Cestodos
Ácaros
Dípteros (moscas y mosquitos)
Bacterias
• Otros organismos
Hongos
• Depredadores: Pájaros, musarañas, ranas etc

9. Instalaciones
Factores a tener en cuenta
• Necesidades climáticas: Lugar húmedo,
elevado índice de pluviosidad, la temperatura
ideal se encuentra entre 15-20 º C.
• Preparación y elección del terreno y del suelo:
 Terreno: Debe de estar protegido del viento y con sombra,
blando y húmedo.
 Suelo : Debe poseer un 2% de carbonato cálcico y tener un
pH alcalino o neutro (pH>7).
• Necesidad de agua: Fuente de agua limpia y
corriente.

10. Plano del parque
Parque
reproductores
Parques de
engorde
Aspersores Refugios
Vegetación
suplementari
a

11. Comercialización
Venta de caracoles
Proveedor Nosotros
mismos
• Acopiador Local
Extranjero
• Persona Mercados
• Organización Restaurantes
Empresa

12. Mercados potenciales
• España compra 4.000 Tm anuales.
• Italia importa 50% de su consumo anual,
aproximadamente 12.000 Tm.
• Francia es el principal consumidor,
superando las 50.000 Tm anuales.

13. Recolección
Pasos:
1. Peso entre 10 y 13
gr.
2. Se introducen en
una redecilla
3. Se dejan entre 10 y
12 días en ayunas
(proceso de
purgado)

14. Formas de comercialización
• En vivo
• Cocido
• Congelado
• Otros derivados:
Baba de caracol utilizada en cosmética y
farmacia.
Huevas de caracol o también llamado caviar
blanco.

15. Gracias por vuestra atención