La receta original de hamburguesa completa incluye carne de ternera, lechuga, tomate, cebolla, queso, bacón y huevo frito. La versión transformada reemplaza la carne de ternera por pavo o pollo, sustituye la lechuga por canónigos, agrega cebolla roja y aguacate, y cambia el bacón por pechuga de pavo y el huevo frito por huevo duro. Las instrucciones de preparación también se modifican para ajustarse a los nuevos ingredientes.
Actividad 1.4. transformación completa de una receta Andrea Higuera
El objetivo de esta actividad es que te integres en el mundo de la cocina, elaborando recetas en casa teniendo en cuenta aquellos nutrientes o sustancias que hay que consumir de forma moderada en nuestra dieta para así poder obtener recetas más saludables.
Como hemos visto en los contenidos del bloque (Tecnología de los alimentos. Técnicas culinarias), en esta tarea has de elegir una receta tradicional obtenida a través de Internet y/o libros de cocina y diseñar una similar modificando los ingredientes que consideres necesarios con el objetivo de reducir el contenido en grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sal. También podrás cambiar las técnicas culinarias utilizando aquellas que incorporen menos grasa a los platos.
Albóndigas con salsa blanca acompañadas con vino tinto y buena música:
Cuatro canciones populares españolas arregladas por Federico García Lorca para piano.
Actividad 1.4. transformación completa de una receta Andrea Higuera
El objetivo de esta actividad es que te integres en el mundo de la cocina, elaborando recetas en casa teniendo en cuenta aquellos nutrientes o sustancias que hay que consumir de forma moderada en nuestra dieta para así poder obtener recetas más saludables.
Como hemos visto en los contenidos del bloque (Tecnología de los alimentos. Técnicas culinarias), en esta tarea has de elegir una receta tradicional obtenida a través de Internet y/o libros de cocina y diseñar una similar modificando los ingredientes que consideres necesarios con el objetivo de reducir el contenido en grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sal. También podrás cambiar las técnicas culinarias utilizando aquellas que incorporen menos grasa a los platos.
Albóndigas con salsa blanca acompañadas con vino tinto y buena música:
Cuatro canciones populares españolas arregladas por Federico García Lorca para piano.
Recetario de cocina americana con fotos de alta calidad, fichas técnicas con cálculo de raciones, descripción de ingredientes y elaboración de las recetas.
1. Transformación de la
receta:
Hamburguesa completa
Ingredientes de la receta:
Hamburguesana
Por qué puedo reemplazarlos:
Carne de ternera para 1 hamburguesa
lechuga
tomate
cebolla
queso emmental
bacón
huevo frito
pan de hamburguesa
mayonesa
ketchup
mostaza
Carne de pavo/pollo para 1 hamburguesa
canónigos
tomate
cebolla roja
aguacate
media loncha de pechuga de pavo
huevo duro
pan integral
un poco de mayonesa
Instrucciones de preparación Nuevas instrucciones de preparación
Freimos el huevo y el bacon por separado
en una satén con aceite de oliva y (sal).
En ese mismo aceite freímos la carne,
quitando aceite si fuese necesario.
Hacemos la carne de la hamburguesa a la
plancha.
Cocemos el huevo duro.
Añadimos poca sal a la carne.
No necesitamos salsas para acompañar,
ya que el tomate suelta su jugo, pero la
podemos poder una cucharilla de
mayonesa.