1. SENA CENTRO AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE DE 2010 Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
FRECUENCIA
TIPO [ ] TIPO [ ]
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C
2 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C
3 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
4 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C
5 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C
6 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C
7 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C
8 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
9 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C
10 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
11 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C
12 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C
13 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C
14 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
15 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C
CUMPLE C
LIBARDO CRUZ SANCHEZ LIBARDO CRUZ SANCHEZ
FIRMA RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO FIRMA DE RESPONSABLE DE AUTORIZACION O SEGUIMIENTO DEL FORMATO
MARQUE SEGÚN
CORRESPONDA
OBSERVACIONES: _______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________NO
CUMPLE
NC
horno deshidratador
extractor de zumos
estufas industrial
ultrafiltracion
DIAS
tunel de secado
marmita volcable
licuadora industrial
cuarto frio
cuarto de congelacion
bascula de piso
tunel de exhausting
desaireador a vacio
mesones
selladora de impulso
banda transportadora
PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
No.
EQUIPO, UTENSILIO, ZONA O AREA
DONDE SE APLICA EL PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
DETERGENTE
EMPLEADO
DESINFECTANTE
EMPLEADO
MES OCTUBRE

2. SENA CENTRO AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE DE 2010 Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
FRECUENCIA
TIPO [ ] TIPO [ ]
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
16 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C
17 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C
18 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C
19 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C
20 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C
21 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C
22 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C
23 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C
24 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C
25 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C
26 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C
27 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C
29 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C
29 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
30 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
CUMPLE C
tanque de prefiamiento
PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
No.
EQUIPO, UTENSILIO, ZONA O AREA
DONDE SE APLICA EL PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
DETERGENTE
EMPLEADO
DESINFECTANTE
EMPLEADO
MES OCTUBRE
lavado por inmersion
enlatadora
garras
baldes
DIAS
extractor de calor
tunel de escaldado
lavado por aspersion
dosificador
tanque de fermentacion
cuarto de maduracion
empacadora de bandejas
banda inclinida
pasteurizacion
concentrador de zumos
LIBARDO CRUZ SANCHEZ LIBARDO CRUZ SANCHEZ
FIRMA RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO FIRMA DE RESPONSABLE DE AUTORIZACION O SEGUIMIENTO DEL FORMATO
MARQUE SEGÚN
CORRESPONDA
OBSERVACIONES: _______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________NO
CUMPLE
NC

3. SENA CENTRO AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE DE 2010 Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
FRECUENCIA
TIPO [ ] TIPO [ ]
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
31 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C
32 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C
33 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C
34 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
35 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
36 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
37 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
38 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C
39 alcalino 2% hipoclo 100ppm
40 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C
41 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C
42 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C
43 alcalino 2% hipoclo 100ppm
44 alcalino 2% hipoclo 100ppm
45 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C
CUMPLE C
LIBARDO CRUZ SANCHEZ LIBARDO CRUZ SANCHEZ
FIRMA RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO FIRMA DE RESPONSABLE DE AUTORIZACION O SEGUIMIENTO DEL FORMATO
MARQUE SEGÚN
CORRESPONDA
OBSERVACIONES: _______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________NO
CUMPLE
NC
poncheras
envases de vidrio
bolsas de polietileno
cucharas
DIAS
espatulas
tamiz
colador
cuchillos
bandejas
termometro
ollas
pailas
canastillas
agitadores
cucharas
PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
No.
EQUIPO, UTENSILIO, ZONA O AREA
DONDE SE APLICA EL PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
DETERGENTE
EMPLEADO
DESINFECTANTE
EMPLEADO
MES OCTUBRE

4. SENA CENTRO AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE DE 2010 Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
FRECUENCIA
TIPO [ ] TIPO [ ]
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
46 alcalino 2% hipoclo 100ppm C
47 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C
48 alcalino 2% hipoclo 400ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
49 alcalino 2% hipoclo 400ppm C C C C
50 alcalino 2% hipoclo 400ppm
51 alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
52 alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
53 neutro s.yodada 1.5% C C C C C C C C C C C C C C C C
54
55
56
57
58
59
60
CUMPLE C
techos
PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
No.
EQUIPO, UTENSILIO, ZONA O AREA
DONDE SE APLICA EL PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
DETERGENTE
EMPLEADO
DESINFECTANTE
EMPLEADO
MES OCTUBRE
DIAS
tablas plasticas
botas
manos
rayador
tenedores
pisos
paredes
LIBARDO CRUZ SANCHEZ LIBARDO CRUZ SANCHEZ
FIRMA RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO FIRMA DE RESPONSABLE DE AUTORIZACION O SEGUIMIENTO DEL FORMATO
MARQUE SEGÚN
CORRESPONDA
OBSERVACIONES: _______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________NO
CUMPLE
NC