Información dirigida a estudiantes de enfermería.

2. CONCEPTO:
 La intolerancia de lactosa es una
afectación de la mucosa intestinal con
imposibilidad para digerir la lactosa
(azúcar de la leche) debido a una
deficiencia de una enzima llamado
lactasa.

3. Es la incapacidad para digerir la
lactosa, un tipo de azúcar que se
encuentra en la leche y otros
productos lácteos.
Causas, incidencia y factores de riesgo
 La intolerancia a la lactosa se
presenta cuando el intestino delgado
no produce suficiente enzima lactasa.
Las enzimas le ayudan al cuerpo a
absorber los alimentos. El hecho de
no tener suficiente lactasa se
denomina deficiencia de lactasa.

4. SINTOMAS
Los síntomas de la intolerancia a la
lactosa son:
 El dolor abdominal la diarrea,
 La distensión del abdomen
 La flatulencia,
 Apareciendo perdida de peso, con
malnutrición

5. TIPO Y CAUSAS:
Intolerancia primaria (permanente)
 Es determinado por la genética de la
persona. Es hereditario y permanente.
Es frecuente en la vida adulta. La
persistencia de la lactosa es la
anormalidad debida a un defecto en la
regulación de su maduración.

6. Intolerancia secundaria o adquirida
(reversible o temporal)
 Se trata de una deficiencia relativa
(transitoria) de lactasa en el intestino
debida a patologías o situaciones
(como malnutrición o toma de
medicamentos) que resultan en una
supresión de sus reservas
enzimáticas en el tracto digestivo.

7. Tratamiento
 El tratamiento consiste, básicamente,
en un seguimiento dietético con la
finalidad de suprimir la lactosa de la
alimentación.
 Además, es muy importante evitar las
deficiencias de calcio debidas a la
supresión de sus principales fuentes
alimentarias.

8.  Para sujetos sanos con intolerancia a
la lactosa secundaria, puede ser
posible entrenar las bacterias del
colon para hidrolizar la lactosa de
forma más eficiente a través del
consumo de pequeñas cantidades de
productos lácteos varias veces al día
a lo largo de un par de semanas

9.  Alimentos que no se deben
consumir
 Leche, ya sea entera o desnatada, en
polvo, líquida o condensada.
 Postres lácteos (flanes, quesos
frescos con sabor de frutas, quesos,
mousses...)
 Mantequilla y alimentos que la
contengan
 Dulce de leche

10.  Quesos de todo tipo, mató, requesón,
quesos para untar, quesos en lonchas
o en porciones (sin embargo, la
mayoría de quesos curados no suele
producir intolerancia).
 Nata, líquida o montada, crema
pastelera...

11. Alimentos que se pueden tomar sin
problemas:
 Es muy importante consumir estos
alimentos de forma variada y
equilibrada, y si hiciera falta (según el
facultativo) se podrían aportar fuentes
alternativas del calcio que se suprime
eliminando la ingestión de los
alimentos «no permitidos».

12.  Todas las frutas
 Frutos secos
 Todas las verduras y hortalizas,
frescas o congeladas, crudas o
cocidas
 Legumbres, cereales, tubérculos
 Pan, con precauciones, ya que en
numerosas ocasiones llevan añadidos
lácteos
 Carnes, pescados y huevos

13.  Alimentos dulces (mermeladas,
jarabes, azúcar, chocolate negro sin
leche)
 Aceites
 Bebidas refrescantes, agua, vino o
cerveza
 Salsa de tomate (según la marca),
sofrito, mostaza, mayonesa (según la
marca), alioli
 Caldos
 Especias
 Leches especiales sin lactosa