Este documento proporciona una receta para lentejas estofadas e información nutricional sobre los ingredientes. La receta incluye lentejas, patatas, zanahorias, cebollas, ajo, aceite de oliva, sal y pimentón. Los ingredientes principales son fuentes de proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales importantes. Las lentejas, patatas, zanahorias y cebollas contienen potasio, mientras que las zanahorias y el ajo también son ricos en vit

1. LENTEJAS ESTOFADAS
INGREDIENTES
-400 gr de lentejas
-Agua.
-2 patatas medianas.
- 2 zanahorias.
-Cebollas.
-3 dientes de ajo.
-30 gr de aceite de oliva virgen.
-Sal
-1/2 cucharada de pimentón dulce.
-Laurel.
GRUPOS ALIMENTICIOS Y VALOR NUTRICIONAL
-LENTEJAS. LEGUMINOSAS.
-Proteínas (de origen vegetal.
-Hidratos de carbono complejos.
-Fibra.
-Minerales. Magnesio, potasio, zinc, hierro, fósforo, selenio, tiamina, niacina
-PATATAS. VERDURAS Y HORTALIZAS. TUBÉRCULOS.
-Potasio.
-Vitamina C, B6, carotenoides.
-Hidratos de carbono: almidón, glucosa, fructosa, sacarosa.
-ZANAHORIA. VERDURAS Y HORTALIZAS.
-Vitamina A y carotenoides. Vit. B6, Vitamina C.
-Hidratos de carbono.
-Minerales. Hierro, yodo, potasio.
-CEBOLLA. VERDURAS Y HORTALIZAS.
-Proteínas
-Minerales: potasio.
-Vit. C, flavonoides. Compuestos azufrados.

2. -AJOS. VERDURAS Y HORTALIZAS.
-Proteínas.
-Minerales: yodo, fósforo, potasio.
-Vit B6
-Compuestos suforados.
-PIMENTÓN. ESPECIA.
-B-carotenos----vitamina A
-LAUREL. ESPECIA.
-Minerales: cobre, manganeso, zinc, magnesio.
-Vit.C, ácido fólico, vit. A, niacina, piridoxina, ácido pantoténico, riboflavina
-ACEITE. GRASAS
-Aceites grasos saturados monosaturados y poliinsaturados.
-SAL. MINERALES.
-Cloruro, sodio.
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