Resumen del Documento: http://hdl.handle.net/20.500.12404/17690

1. Diagnóstico y Propuesta de
Mejora del Planteamiento y
Control de la Producción
Daniel Alfaro
María Elizondo
Errol Marchena
Hillary Barrios
Ana Reyes Administración de la producción
IT
Grupo #1

2. Introducción
2

3. 3
La industria molinera demanda, anualmente, poco más de 2 millones de
TM de trigo, siendo abastecido, mayormente, por importaciones.
Introducción
Industria de
Productos farináceos
Harina de Trigo

4. 4
Desarrollo

5. 5
Desarrollo
Conceptos Importantes
 Lean Manufacturing.
 Material Requeriments Planning (MRP).
 Herramientas de diagnóstico de proceso.

6. 6
Desarrollo
Panorama General de la Empresa Estudiada
1. Descripción de la Empresa
 Nombre: El Molino
 Sector Productivo: Producción y comercialización de harinas,
pastas y afines
 Cultura Empresarial: Principios de calidad, inocuidad,
seguridad y salud en el trabajo, medio ambiente y prevención
de actividades ilícitas dentro de las actividades productivas y
servicios.

7. 7
Desarrollo
Panorama General de la Empresa Estudiada
2. Infraestructura
 Área: 12,668.52 m2
 Se divide en el área de administración y calidad, áreas de
operaciones y áreas de logística.
3. Descripción del proceso productivo
 Unidad de Negocio de harinas de la empresa
 Productos que representan el 35% de ventas de la empresa:
Harina Panadera, Harina Panetonera, Harina Pastelera Premium, Harina Galletera,
Harina Fideera.

8. 8
Desarrollo
Panorama General de la Empresa Estudiada
2. Infraestructura
 Área: 12,668.52 m2
 Se divide en el área de administración y calidad, áreas de
operaciones y áreas de logística.
3. Descripción del proceso productivo
 Unidad de Negocio de harinas de la empresa
 Productos que representan el 35% de ventas de la empresa:
Harina Panadera, Harina Panetonera, Harina Pastelera Premium, Harina Galletera,
Harina Fideera.

9. 9
Desarrollo
Panorama General de la Empresa Estudiada
4. Descripción de actividades complementarias
 Producción de fideos: Cuenta con cuatro líneas de fabricación.
 Nuevo mercado y una nueva oportunidad de aprovechar los
derivados obtenidos de la producción de harina, son dirigidos
hacia el consumo animal.

10. 10
Desarrollo
Descripción de los procesos
 Planeamiento de la demanda
(Área Comercial)
 Planeamiento de la Producción
 Planeamiento del Abastecimiento
de los Materiales
 Forecast

11. 11
Desarrollo
El no tener una buena estimación de la
cantidad demandada, el programa de
producción no será el óptimo, creando en el
área de compras una incógnita sobre qué y
cuánto comprar.
Éstas áreas nos permiten evitar Errores
de Planificación de Abastecimiento

12. 12
Desarrollo
La falta de orden y organización puede afectar
de manera significativa en un proceso de
producción haciéndolo más lento y cansado
para los operarios, por otra parte, si se tiene un
orden esto da profesionalismo a la empresa.
Estado de los centros de trabajo.
Se puede
atacar con:
5´s
Diagramas
de Gantt

13. 13
Desarrollo
Metodología MRP es otra herramienta
Permite identificar las necesidades
reales de producción a partir de los
requerimientos de los clientes,
cantidades y fechas de entrega; es
decir, de la demanda, de modo que
se pueda dar respuesta inmediata.

14. Conclusiones
14

15. 15
Conclusiones
● Se debe tener en cuenta que en una empresa es importante tener planificación
en cada proceso a realizarse por los cuales así será más fácil visualizar los
errores que puedan tener entre los diversos productos. En el proceso de
producción, la compra de materia prima y empacado.
● Sin dejar por fuera que la gerencia de producción juega un papel muy
importante por los cuales se aportan ideas, distribución de trabajos,
capacitaciones a los empleados.
● Crear en los empleados una visión es de ayuda ya que todo lo realizado por un
trabajador será con amor y dedicación ellos desarrollaran habilidades para sus
puestos de trabajo, y así llevar menos tiempo y costos.

16. Gracias
¿Preguntas?
16