Este documento establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de manufactura (BPM) que deben seguirse en la producción avícola para garantizar la inocuidad alimentaria, sanidad animal, bienestar de los animales, seguridad de los trabajadores y protección ambiental. Entre los requisitos se incluyen el transporte adecuado de las aves, instalaciones limpias e higiénicas, control de plagas, eliminación de residuos, capacitación al personal y prevención de contaminación cruzada.
El documento habla sobre la inocuidad alimentaria y las exigencias del mercado en cuanto a estándares internacionales y legales. Explica conceptos como BPM, HACCP, trazabilidad, enfoque basado en el riesgo y responsabilidades de fabricantes y proveedores para garantizar que los alimentos no causen daño al consumidor. También cubre elementos necesarios como control de plagas, limpieza e higiene para lograr la inocuidad.
El documento describe el sistema nacional de inocuidad agroalimentaria de Perú. Explica que las autoridades clave son SENASA, DIGESA e ITP, y que trabajan juntos en COMPIAL para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y distribución. También destaca la legislación relevante como la Ley de Inocuidad de los Alimentos y el enfoque preventivo del sistema para proteger la salud de los consumidores.
Este documento presenta lineamientos sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para supermercados y autoservicios. Describe requisitos clave como mantener la temperatura adecuada durante el almacenamiento, transporte y exhibición de alimentos perecederos, así como implementar prácticas sanitarias en instalaciones, equipos, personal y manejo de residuos para prevenir la contaminación de los alimentos. El objetivo final es garantizar la inocuidad de los alimentos y cumplir con la normativa aplicable en toda la cadena de suministro de alimentos.
El documento describe las buenas prácticas para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, incluyendo la producción, procesamiento, almacenamiento, transporte, preparación y consumo. Explica que la inocuidad de los alimentos es fundamental para proteger la salud de los consumidores y evitar consecuencias económicas negativas. Resalta la importancia de aplicar medidas como las buenas prácticas agrícolas, de manufactura, higiénicas y el análisis de riesgos HACCP en
Este documento habla sobre el fraude alimentario, definiéndolo como la sustitución, adición o manipulación de alimentos, ingredientes o empaques con fines de lucro que pueden afectar la salud del consumidor. Explica que el fraude alimentario cuesta globalmente 49 mil millones de dólares y causa unas 16 mil muertes anuales en México. También menciona algunos eventos históricos de fraude alimentario y los riesgos que este conlleva.
Presentación manipulacion de alimentos conceptosmartinezluisam
Este documento trata sobre la manipulación e higiene de alimentos. Explica que la labor de un manipulador de alimentos es importante para prevenir infecciones y que es fundamental su formación en buenas técnicas de manipulación. También destaca que una manipulación deficiente puede representar riesgos para la salud y que la formación debe ser continua debido a la dinámica del sector. El objetivo es que los manipuladores reconozcan las reglas adecuadas para la manipulación de alimentos y las normas de higiene personal.
Este documento describe las buenas prácticas de higiene en la manufactura de alimentos. Explica que las BPM incluyen aspectos de aseguramiento de calidad e higiene para garantizar que los alimentos sean elaborados y distribuidos de forma segura. También cubre temas como la higiene personal del personal, el control de enfermedades, y las prácticas operativas e instalaciones requeridas para prevenir la contaminación de los alimentos.
Este documento establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de manufactura (BPM) que deben seguirse en la producción avícola para garantizar la inocuidad alimentaria, sanidad animal, bienestar de los animales, seguridad de los trabajadores y protección ambiental. Entre los requisitos se incluyen el transporte adecuado de las aves, instalaciones limpias e higiénicas, control de plagas, eliminación de residuos, capacitación al personal y prevención de contaminación cruzada.
El documento habla sobre la inocuidad alimentaria y las exigencias del mercado en cuanto a estándares internacionales y legales. Explica conceptos como BPM, HACCP, trazabilidad, enfoque basado en el riesgo y responsabilidades de fabricantes y proveedores para garantizar que los alimentos no causen daño al consumidor. También cubre elementos necesarios como control de plagas, limpieza e higiene para lograr la inocuidad.
El documento describe el sistema nacional de inocuidad agroalimentaria de Perú. Explica que las autoridades clave son SENASA, DIGESA e ITP, y que trabajan juntos en COMPIAL para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y distribución. También destaca la legislación relevante como la Ley de Inocuidad de los Alimentos y el enfoque preventivo del sistema para proteger la salud de los consumidores.
Este documento presenta lineamientos sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para supermercados y autoservicios. Describe requisitos clave como mantener la temperatura adecuada durante el almacenamiento, transporte y exhibición de alimentos perecederos, así como implementar prácticas sanitarias en instalaciones, equipos, personal y manejo de residuos para prevenir la contaminación de los alimentos. El objetivo final es garantizar la inocuidad de los alimentos y cumplir con la normativa aplicable en toda la cadena de suministro de alimentos.
El documento describe las buenas prácticas para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, incluyendo la producción, procesamiento, almacenamiento, transporte, preparación y consumo. Explica que la inocuidad de los alimentos es fundamental para proteger la salud de los consumidores y evitar consecuencias económicas negativas. Resalta la importancia de aplicar medidas como las buenas prácticas agrícolas, de manufactura, higiénicas y el análisis de riesgos HACCP en
Este documento habla sobre el fraude alimentario, definiéndolo como la sustitución, adición o manipulación de alimentos, ingredientes o empaques con fines de lucro que pueden afectar la salud del consumidor. Explica que el fraude alimentario cuesta globalmente 49 mil millones de dólares y causa unas 16 mil muertes anuales en México. También menciona algunos eventos históricos de fraude alimentario y los riesgos que este conlleva.
Presentación manipulacion de alimentos conceptosmartinezluisam
Este documento trata sobre la manipulación e higiene de alimentos. Explica que la labor de un manipulador de alimentos es importante para prevenir infecciones y que es fundamental su formación en buenas técnicas de manipulación. También destaca que una manipulación deficiente puede representar riesgos para la salud y que la formación debe ser continua debido a la dinámica del sector. El objetivo es que los manipuladores reconozcan las reglas adecuadas para la manipulación de alimentos y las normas de higiene personal.
Este documento describe las buenas prácticas de higiene en la manufactura de alimentos. Explica que las BPM incluyen aspectos de aseguramiento de calidad e higiene para garantizar que los alimentos sean elaborados y distribuidos de forma segura. También cubre temas como la higiene personal del personal, el control de enfermedades, y las prácticas operativas e instalaciones requeridas para prevenir la contaminación de los alimentos.
El documento presenta un programa de gestión de inocuidad alimentaria (GIA) para pequeñas y medianas empresas peruanas. El programa capacita a empresas en buenas prácticas de manufactura, HACCP y sistemas de gestión para cumplir con estándares de inocuidad. El programa dura 7 meses con capacitaciones y consultoría. Implementar el programa mejora la inocuidad de los alimentos, cumplimiento legal y competitividad de las empresas.
Presentacion y programas pre requisitos del sistema haccp bpm y phs 2021Daniel Rojas Hurtado
El documento presenta información sobre la implementación y auditoría del sistema HACCP y sus programas pre-requisitos. Introduce al expositor Daniel Rojas, ingeniero pesquero y experto en tecnología de alimentos. Luego resume los objetivos del curso, que incluyen introducir conceptos como enfermedades transmitidas por alimentos, normas sanitarias, buenas prácticas de manufactura, programa de higiene y saneamiento, y capacitar en la elaboración de planes HACCP y sus programas pre-requisitos.
El documento habla sobre los pre-requisitos y el sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control) en establecimientos procesadores de miel de abejas. Explica que el sistema HACCP es un programa preventivo para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo, a través del control de peligros. También describe los 7 principios básicos del sistema HACCP que incluyen la identificación de peligros, determinación de puntos cr
Este documento introduce los peligros en los alimentos, incluyendo enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por agentes biológicos, químicos o físicos. Describe los tres tipos principales de peligros - biológicos (como bacterias y virus), químicos (como pesticidas y metales pesados), y físicos (como vidrio y metales). También menciona herramientas para prevenir dichos peligros como el marco legal y sistemas como HACCP.
El documento describe los Procesos Operacionales Estándares de Saneamiento (POES), los cuales son procedimientos escritos que explican cómo realizar las tareas de limpieza y desinfección de manera correcta. Explica que los POES garantizan que los procedimientos de limpieza y desinfección se realicen de forma adecuada, y cubren aspectos como qué áreas limpiar, cuándo, cómo, quién y con qué productos. También destaca la importancia de capacitar al personal responsable de la limpieza.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son lineamientos para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción. Incluyen principios como la higiene del establecimiento, de los empleados, de los procesos de elaboración, y el control de la calidad. Siguiendo las BPM, las empresas pueden reducir riesgos de contaminación, mejorar la confianza de los clientes, y optimizar sus procesos productivos.
El documento habla sobre la importancia de la higiene y desinfección para los manipuladores de alimentos. Explica conceptos básicos como limpieza, desinfección y salud, e incluye secciones sobre la higiene personal de los manipuladores, normas básicas de higiene, malos hábitos y la cadena alimentaria. También cubre temas como enfermedades transmitidas por alimentos, contaminación, multiplicación bacteriana y la importancia de un programa integral de limpieza, higiene y desinfección.
Este documento presenta una introducción al sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), incluyendo sus orígenes, definición, principios, quiénes deben usarlo, pre-requisitos y los 12 pasos a seguir para implementar un plan HACCP. El objetivo del sistema HACCP es identificar peligros potenciales y establecer medidas de control en los puntos críticos para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Este documento trata sobre la inocuidad alimentaria. Explica que las enfermedades transmitidas por alimentos son un problema de salud pública causado por microorganismos en los alimentos. Detalla que el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP), las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Programas de Prerrequisitos (PP) son fundamentales para garantizar la inocuidad de los alimentos. También enfatiza la importancia de mantener la limpieza, separar alimentos crudos de cocidos,
Este documento describe las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), definidas como enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos contaminados. Las ETAs son causadas por agentes biológicos como virus, bacterias, parásitos y toxinas. Se manifiestan como infecciones, intoxicaciones o toxi-infecciones transmitidas por alimentos contaminados. Las bacterias más comunes asociadas con las ETAs incluyen Salmonella, Shigella, E. coli, Listeria, Campylobacter y Bacillus cereus.
El documento describe el sistema nacional de inocuidad agroalimentaria de Perú. Explica que las autoridades clave son SENASA, DIGESA e ITP, y que trabajan juntos en COMPIAL para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y distribución. También destaca la legislación relevante como la Ley de Inocuidad de los Alimentos y el enfoque preventivo del sistema para proteger la salud de los consumidores.
El documento describe los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES), que son tareas específicas de limpieza y desinfección que deben llevarse a cabo en establecimientos que manipulan alimentos. Los POES garantizan que estas actividades se realicen correctamente para obtener productos seguros y aptos para el consumo humano. También se mencionan los errores comunes relacionados con la limpieza y desinfección, así como los beneficios de aplicar adecuadamente los POES.
Las personas pueden contaminar los alimentos y bebidas con bacterias, virus y parásitos al trabajar cuando están enfermos, tocarse el cabello y la piel sin lavarse las manos, y no usar guantes para cubrir heridas. Es importante que los empleados se laven las manos correctamente con jabón antibacterial y agua limpia, especialmente después de ir al baño, manipular basura, comer o estornudar. También deben usar guantes desechables y mantener las uñas cortas para evitar contaminar los alimentos.
Los POES son Prácticas y procedimientos de saneamiento escritos que un establecimiento de alimentos debe desarrollar e implementar para prevenir la contaminación directa o la adulteración de los alimentos que allí se producen, elaboran, o comercializan.
POES es uno de los tres sistemas de aseguramiento de la calidad sanitaria en la alimentación, junto con BPM (Buenas Practicas de Manufactura) y HACCP (Análisis de Riesgo de los Puntos Críticos de Control).
Los POES responden a las siguientes preguntas:
• ¿Porque está siendo realizada la tarea?
• ¿Quién está realizando la tarea?
• ¿Qué están haciendo?
• ¿Con qué frecuencia?
• ¿Cuáles son los límites?
Este documento presenta el desarrollo de un sistema HACCP para mejorar el proceso de sacrificio de pollos en una empresa avícola. Inicialmente se describe la situación actual de la empresa y se justifica la necesidad de implementar HACCP. Luego se diseña el sistema HACCP siguiendo los 7 principios, identificando peligros y puntos críticos de control. También se realiza un estudio de métodos y tiempos para mejorar la productividad. Finalmente, se analizan los beneficios económicos de la implementación del sistema.
Este documento presenta una lista de chequeo de buenas prácticas de manufactura que consta de 5 secciones principales: 1) Instalaciones físicas, 2) Instalaciones sanitarias, 3) Personal manipulador de alimentos, 4) Condiciones de saneamiento, y 5) Condiciones de proceso y fabricación. La lista de chequeo contiene más de 100 puntos para evaluar el cumplimiento de las buenas prácticas en una planta de manufactura de alimentos.
El documento presenta un manual de procedimientos operativos para restaurantes de comida rápida. Explica conceptos clave como seguridad alimentaria, HACCP, BPM, limpieza, desinfección y más. También cubre normas de higiene para el personal y clientes, y enfermedades de transmisión alimentaria como la salmonelosis y cólera. El objetivo es brindar una guía para el personal sobre buenas prácticas para garantizar la inocuidad de los alimentos.
El documento describe los sistemas HACCP y ISO 22000 para garantizar la seguridad alimentaria. HACCP sigue 7 principios clave como identificar peligros y establecer puntos de control crítico. ISO 22000 es una norma internacional que abarca toda la cadena de suministro para prevenir riesgos y proteger la marca. Ambos sistemas mejoran la inocuidad de los alimentos y promueven el comercio.
El documento propone la implementación de un sistema de inocuidad alimentaria en Ecuador. Este sistema incluiría instituciones relevantes como CONCAL y el Ministerio de Salud, sistemas de vigilancia epidemiológica, y un marco legal que regule la inocuidad de los alimentos. También sugiere estrategias como la certificación en buenas prácticas agrícolas y pecuarias, y programas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, insumos agrícolas y veterinarios.
Este documento trata sobre los conceptos de calidad e inocuidad de los alimentos. Define calidad como las propiedades y características de un alimento relacionadas con sus ingredientes, composición, pureza, origen y procesamiento. También describe la importancia de una cultura de calidad en las organizaciones y define la inocuidad como las medidas necesarias para asegurar que los alimentos no representen un riesgo para la salud una vez consumidos. Además, explica sistemas como HACCP, BPM e ISO para gestionar la calidad e inocuidad en toda
El documento presenta un programa de gestión de inocuidad alimentaria (GIA) para pequeñas y medianas empresas peruanas. El programa capacita a empresas en buenas prácticas de manufactura, HACCP y sistemas de gestión para cumplir con estándares de inocuidad. El programa dura 7 meses con capacitaciones y consultoría. Implementar el programa mejora la inocuidad de los alimentos, cumplimiento legal y competitividad de las empresas.
Presentacion y programas pre requisitos del sistema haccp bpm y phs 2021Daniel Rojas Hurtado
El documento presenta información sobre la implementación y auditoría del sistema HACCP y sus programas pre-requisitos. Introduce al expositor Daniel Rojas, ingeniero pesquero y experto en tecnología de alimentos. Luego resume los objetivos del curso, que incluyen introducir conceptos como enfermedades transmitidas por alimentos, normas sanitarias, buenas prácticas de manufactura, programa de higiene y saneamiento, y capacitar en la elaboración de planes HACCP y sus programas pre-requisitos.
El documento habla sobre los pre-requisitos y el sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control) en establecimientos procesadores de miel de abejas. Explica que el sistema HACCP es un programa preventivo para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo, a través del control de peligros. También describe los 7 principios básicos del sistema HACCP que incluyen la identificación de peligros, determinación de puntos cr
Este documento introduce los peligros en los alimentos, incluyendo enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por agentes biológicos, químicos o físicos. Describe los tres tipos principales de peligros - biológicos (como bacterias y virus), químicos (como pesticidas y metales pesados), y físicos (como vidrio y metales). También menciona herramientas para prevenir dichos peligros como el marco legal y sistemas como HACCP.
El documento describe los Procesos Operacionales Estándares de Saneamiento (POES), los cuales son procedimientos escritos que explican cómo realizar las tareas de limpieza y desinfección de manera correcta. Explica que los POES garantizan que los procedimientos de limpieza y desinfección se realicen de forma adecuada, y cubren aspectos como qué áreas limpiar, cuándo, cómo, quién y con qué productos. También destaca la importancia de capacitar al personal responsable de la limpieza.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son lineamientos para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción. Incluyen principios como la higiene del establecimiento, de los empleados, de los procesos de elaboración, y el control de la calidad. Siguiendo las BPM, las empresas pueden reducir riesgos de contaminación, mejorar la confianza de los clientes, y optimizar sus procesos productivos.
El documento habla sobre la importancia de la higiene y desinfección para los manipuladores de alimentos. Explica conceptos básicos como limpieza, desinfección y salud, e incluye secciones sobre la higiene personal de los manipuladores, normas básicas de higiene, malos hábitos y la cadena alimentaria. También cubre temas como enfermedades transmitidas por alimentos, contaminación, multiplicación bacteriana y la importancia de un programa integral de limpieza, higiene y desinfección.
Este documento presenta una introducción al sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), incluyendo sus orígenes, definición, principios, quiénes deben usarlo, pre-requisitos y los 12 pasos a seguir para implementar un plan HACCP. El objetivo del sistema HACCP es identificar peligros potenciales y establecer medidas de control en los puntos críticos para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Este documento trata sobre la inocuidad alimentaria. Explica que las enfermedades transmitidas por alimentos son un problema de salud pública causado por microorganismos en los alimentos. Detalla que el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP), las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Programas de Prerrequisitos (PP) son fundamentales para garantizar la inocuidad de los alimentos. También enfatiza la importancia de mantener la limpieza, separar alimentos crudos de cocidos,
Este documento describe las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), definidas como enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos contaminados. Las ETAs son causadas por agentes biológicos como virus, bacterias, parásitos y toxinas. Se manifiestan como infecciones, intoxicaciones o toxi-infecciones transmitidas por alimentos contaminados. Las bacterias más comunes asociadas con las ETAs incluyen Salmonella, Shigella, E. coli, Listeria, Campylobacter y Bacillus cereus.
El documento describe el sistema nacional de inocuidad agroalimentaria de Perú. Explica que las autoridades clave son SENASA, DIGESA e ITP, y que trabajan juntos en COMPIAL para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y distribución. También destaca la legislación relevante como la Ley de Inocuidad de los Alimentos y el enfoque preventivo del sistema para proteger la salud de los consumidores.
El documento describe los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES), que son tareas específicas de limpieza y desinfección que deben llevarse a cabo en establecimientos que manipulan alimentos. Los POES garantizan que estas actividades se realicen correctamente para obtener productos seguros y aptos para el consumo humano. También se mencionan los errores comunes relacionados con la limpieza y desinfección, así como los beneficios de aplicar adecuadamente los POES.
Las personas pueden contaminar los alimentos y bebidas con bacterias, virus y parásitos al trabajar cuando están enfermos, tocarse el cabello y la piel sin lavarse las manos, y no usar guantes para cubrir heridas. Es importante que los empleados se laven las manos correctamente con jabón antibacterial y agua limpia, especialmente después de ir al baño, manipular basura, comer o estornudar. También deben usar guantes desechables y mantener las uñas cortas para evitar contaminar los alimentos.
Los POES son Prácticas y procedimientos de saneamiento escritos que un establecimiento de alimentos debe desarrollar e implementar para prevenir la contaminación directa o la adulteración de los alimentos que allí se producen, elaboran, o comercializan.
POES es uno de los tres sistemas de aseguramiento de la calidad sanitaria en la alimentación, junto con BPM (Buenas Practicas de Manufactura) y HACCP (Análisis de Riesgo de los Puntos Críticos de Control).
Los POES responden a las siguientes preguntas:
• ¿Porque está siendo realizada la tarea?
• ¿Quién está realizando la tarea?
• ¿Qué están haciendo?
• ¿Con qué frecuencia?
• ¿Cuáles son los límites?
Este documento presenta el desarrollo de un sistema HACCP para mejorar el proceso de sacrificio de pollos en una empresa avícola. Inicialmente se describe la situación actual de la empresa y se justifica la necesidad de implementar HACCP. Luego se diseña el sistema HACCP siguiendo los 7 principios, identificando peligros y puntos críticos de control. También se realiza un estudio de métodos y tiempos para mejorar la productividad. Finalmente, se analizan los beneficios económicos de la implementación del sistema.
Este documento presenta una lista de chequeo de buenas prácticas de manufactura que consta de 5 secciones principales: 1) Instalaciones físicas, 2) Instalaciones sanitarias, 3) Personal manipulador de alimentos, 4) Condiciones de saneamiento, y 5) Condiciones de proceso y fabricación. La lista de chequeo contiene más de 100 puntos para evaluar el cumplimiento de las buenas prácticas en una planta de manufactura de alimentos.
El documento presenta un manual de procedimientos operativos para restaurantes de comida rápida. Explica conceptos clave como seguridad alimentaria, HACCP, BPM, limpieza, desinfección y más. También cubre normas de higiene para el personal y clientes, y enfermedades de transmisión alimentaria como la salmonelosis y cólera. El objetivo es brindar una guía para el personal sobre buenas prácticas para garantizar la inocuidad de los alimentos.
El documento describe los sistemas HACCP y ISO 22000 para garantizar la seguridad alimentaria. HACCP sigue 7 principios clave como identificar peligros y establecer puntos de control crítico. ISO 22000 es una norma internacional que abarca toda la cadena de suministro para prevenir riesgos y proteger la marca. Ambos sistemas mejoran la inocuidad de los alimentos y promueven el comercio.
El documento propone la implementación de un sistema de inocuidad alimentaria en Ecuador. Este sistema incluiría instituciones relevantes como CONCAL y el Ministerio de Salud, sistemas de vigilancia epidemiológica, y un marco legal que regule la inocuidad de los alimentos. También sugiere estrategias como la certificación en buenas prácticas agrícolas y pecuarias, y programas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, insumos agrícolas y veterinarios.
Este documento trata sobre los conceptos de calidad e inocuidad de los alimentos. Define calidad como las propiedades y características de un alimento relacionadas con sus ingredientes, composición, pureza, origen y procesamiento. También describe la importancia de una cultura de calidad en las organizaciones y define la inocuidad como las medidas necesarias para asegurar que los alimentos no representen un riesgo para la salud una vez consumidos. Además, explica sistemas como HACCP, BPM e ISO para gestionar la calidad e inocuidad en toda
El documento habla sobre la inocuidad de los alimentos. Explica que la inocuidad de los alimentos se refiere a las condiciones necesarias para producir, procesar, almacenar y distribuir alimentos libres de contaminantes que no representen riesgos para la salud. También describe cómo la contaminación puede ocurrir a lo largo de la cadena alimentaria y cómo el sistema HACCP, basado en 7 principios, puede usarse para prevenir la contaminación y asegurar la inocuidad de los alimentos.
El documento describe los requisitos de seguridad alimentaria establecidos en la ley de Senasa de Perú. Explica que las empresas deben implementar buenas prácticas de manufactura, procedimientos de higiene y sistemas de análisis de peligros. También cubre los requisitos para el transporte, almacenamiento y exportación de alimentos para garantizar que no representen riesgos para la salud de los consumidores. La ley ayuda a las empresas a cumplir con los estándares globales de seguridad alimentaria.
Este documento describe las buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria. Explica casos de intoxicación alimentaria causados por listeria y las condiciones insalubres encontradas en algunos establecimientos. También cubre temas como la aplicación de buenas prácticas de manufactura, el control de operaciones, la capacitación del personal, el control y selección de proveedores, y la importancia de contar con programas de higiene y saneamiento.
El documento presenta los conceptos clave relacionados con la seguridad e higiene de los alimentos. Explica los principales peligros como la contaminación microbiana y la importancia de seguir buenas prácticas de manipulación de alimentos. También describe el sistema HACCP, que incluye 7 principios para identificar y controlar puntos críticos que pueden afectar la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena de producción y distribución. El objetivo final es proteger la salud de los consumidores y satisfacer sus expectativas de cal
El documento trata sobre conceptos generales de higiene y seguridad alimentaria. Explica que el suministro de alimentos inocuos es un problema mundial de salud pública y que existen problemas a lo largo de toda la cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo, como contaminación, almacenamiento deficiente y rechazo de productos de baja calidad. También menciona factores como la falta de capacitación del personal, infraestructura deficiente y factores culturales que influyen en la preparación y preservación de los alimentos.
Taller en Control en la Distribución, expendio y uso de Medicamentos Veterinarios aplicable en Apicultura, Acuicultura, Bovinos y Porcinos, basados en la OIE y la
Legislación Europea en Materia de Salud Animal.
07 al 10 de abril de 2014 – Guatemala
Este documento describe los lineamientos para implementar un sistema de gestión en la industria alimentaria para garantizar la inocuidad de los alimentos. Explica la importancia de aplicar normas como ISO 22000, buenas prácticas de manufactura, análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y procedimientos estandarizados. Además, brinda detalles sobre certificaciones como BRC, IFS, ISO 9001 e ISO 22000 y conceptos clave como HACCP, APPCC y POES para controlar los riesgos en
El documento trata sobre la inocuidad de los alimentos en México. Explica que la seguridad alimentaria requiere cumplir con normas para prevenir contaminantes químicos, físicos y biológicos. También describe lineamientos de la cadena productiva para garantizar la inocuidad de los alimentos desde su producción hasta el consumidor final.
Las buenas prácticas en inocuidad alimentaria que deben implementarse para el comercio internacional incluyen: 1) implementar sistemas de gestión de la inocuidad como Buenas Prácticas Agrícolas, de Manufactura e Higiénicas a lo largo de la cadena de producción de alimentos, 2) certificar sistemas como HACCP de acuerdo a normas internacionales, 3) cumplir con normas nacionales e internacionales sobre inocuidad alimentaria.
El documento describe los conceptos y sistemas clave para garantizar la inocuidad de los alimentos, incluidas las Buenas Prácticas Agrícolas, las Buenas Prácticas de Manufactura, los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento y el sistema HACCP. Explica que la combinación adecuada de estas herramientas, junto con una cultura de inocuidad alimentaria, puede ayudar a prevenir riesgos para la salud asociados con los alimentos.
Este documento introduce el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos) como un sistema de gestión de la calidad para asegurar la inocuidad de los alimentos. Explica que el HACCP se desarrolló originalmente para el programa espacial y ahora es un estándar internacional adoptado por Codex Alimentarius. También describe cómo el HACCP se ha implementado en Perú a través de regulaciones como requisito para la exportación de alimentos y la certificación de plantas de procesamiento.
El documento trata sobre la seguridad alimentaria y la trazabilidad de los alimentos. Explica que la seguridad alimentaria se logra cuando todos tienen acceso a alimentos para satisfacer sus necesidades nutricionales. Además, todos los involucrados en la cadena de suministro de alimentos deben cumplir con ciertas obligaciones como garantizar la higiene, evitar daños ambientales y reportar problemas de salud. Finalmente, la trazabilidad de los alimentos permite identificar el origen de un alimento a lo largo de toda la cadena de suministro
Este documento presenta información sobre herramientas para la gestión de la mitigación de riesgos en la cadena alimentaria, incluyendo Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento, Análisis de Riesgos e Inocuidad de los Alimentos (HACCP), y Sistemas de Trazabilidad. El documento también discute conceptos clave como peligro, riesgo e inocuidad, e integración de sistemas de gestión de calidad e inoc
Este documento trata sobre la inocuidad alimentaria y las buenas prácticas en la producción avícola. Explica que la Comisión del Codex Alimentarius establece normas internacionales para proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas justas en el comercio de alimentos. También describe conceptos como inocuidad alimentaria, enfoque basado en riesgos, y la importancia de sistemas efectivos de inocuidad de los alimentos para incrementar la confianza del consumidor. Finalmente, resalta la importancia
Este documento describe la importancia de la nutrición y la seguridad alimentaria. Explica las etapas de la cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo y la necesidad de garantizar condiciones higiénicas, evitar contaminantes y controlar peligros. También cubre el papel de la industria alimentaria, la distribución, los consumidores y la trazabilidad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro. Finalmente, detalla la estructura y funciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
S. Anim. Módulo 6. RELACIÓN DE LA SALUD CON LA PRODUCCION ANIMALReinaldo de Armas
6.1 Importancia de la trazabilidad e inocuidad en la producción animal
6.2 Relación de la producción con la OIE y la OMC
6.3 El MIDA como garante de la salud y producción animal
Similar a FAO - Elementos para definir un marco jurídico en materia de inocuidad alimentaria (20)
Presentación de la investigación de Juliana Rochet, de la Universidad de Brasilia. La charla fue realizada en el IV Encuentro del Observatorio del Derecho a la Alimentación, efectuado el 6 y 7 de noviembre de 2014.
Presentación de la investigación de Javier G. Hernández Munguía y Oscar E. Escoto Díaz, de la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua-León. La charla fue realizada en el IV Encuentro del Observatorio del Derecho a la Alimentación, efectuado el 6 y 7 de noviembre de 2014.
Presentación de la investigación de Juan Fernando Sánchez Jaramillo y Margarita Cárdenas, de la Universidad de La Sabana, Chía, Colombia. La charla fue efectuada en el IV Encuentro del Observatorio del Derecho a la Alimentación, efectuado el 6 y 7 de noviembre de 2014.
Presentación de la investigación de Juan Fernando Rivera Gómez, Universidad de Antioquía, Colombia. La charla fue efectuada en el IV Encuentro del Observatorio del Derecho a la Alimentación, efectuado el 6 y 7 de noviembre de 2014.
Este documento presenta la metodología de indicadores de la Organización de Estados Americanos para evaluar el cumplimiento de los derechos protegidos en el Protocolo de San Salvador. Explica que los indicadores deben reflejar el contenido normativo de cada derecho y las obligaciones de los Estados. Se detalla la tipificación de indicadores estructurales, de proceso y de resultados, y los requisitos para su desarrollo. Como ejemplo, se analiza la evaluación del derecho a la alimentación a través de indicadores relacionados con disponibilidad, acces
Este documento evalúa la implementación de la Directriz Voluntaria 8 de la FAO en los planes de desarrollo del municipio de Pasto y el departamento de Nariño entre 2005-2014. Encontró que los planes iniciales tuvieron un concepto limitado del derecho a la alimentación y acciones descoordinadas, pero con el tiempo desarrollaron un enfoque más integral y acciones alineadas con las directrices de la FAO. Los planes recientes de Pasto y Nariño han cumplido ampliamente con la Directriz 8 al abordar disponibilidad, acceso,
Este documento propone una metodología para evaluar las Directrices Voluntarias sobre el Derecho a la Alimentación tras 10 años de su creación. Describe los pasos llevados a cabo, incluyendo un análisis de las directrices, su reestructuración en cinco categorías y la reorganización de la información en indicadores de categoría conceptual, estructura, proceso y resultado. Finalmente, presenta consideraciones para mejorar la metodología, como consultar a organizaciones de la sociedad civil, construir valores para cada indicador y diseñar un indic
Presentación de la investigación de la Fundación Universitaria Tecnológico de COMFENALCO Cartagena, de Colombia. La charla fue efectuada en el IV Encuentro del Observatorio del Derecho a la Alimentación, efectuado el 6 y 7 de noviembre de 2014.
Presentación de la investigación de la Universidad de Medellín, de Colombia. La charla fue efectuada en el IV Encuentro del Observatorio del Derecho a la Alimentación, efectuado el 6 y 7 de noviembre de 2014.
Presentación de la investigación de la Pontificia Universidad Católica de Argentina, de Argentina. La charla fue efectuada en el IV Encuentro del Observatorio del Derecho a la Alimentación, efectuado el 6 y 7 de noviembre de 2014.
Presentación original en Prezi, disponible en: https://prezi.com/uhtcakz4xqtd/el-orden-juridico/
Este documento resume una investigación sobre la alimentación complementaria escolar en Bolivia en el contexto de su sistema autonómico. Analiza cómo se ha introducido el derecho humano a la alimentación adecuada y la soberanía alimentaria en la ley boliviana y examina los desafíos para implementar un programa universal de alimentación escolar dada la nueva estructura política del país. Concluye que se necesita una ley específica sobre este tema para definir claramente las competencias de los gobiernos autonómicos y locales.
El documento presenta un proyecto de investigación sobre la implementación en Argentina de las Directrices Voluntarias sobre el Derecho a la Alimentación de la FAO. El proyecto analiza programas alimentarios nacionales y locales a la luz de las directrices, e identifica desafíos como falta de información y accesibilidad. Además, propone indicadores para medir el progreso de Argentina en cumplir sus obligaciones del Protocolo de San Salvador.
Este documento analiza cómo las políticas de Perú orientadas a satisfacer el derecho a la alimentación de grupos vulnerables cumplen con las Directrices de la FAO y los estándares de derechos humanos. Identifica varios grupos vulnerables en Perú y encuentra que si bien existen marcos normativos e institucionales, hacen falta indicadores de seguimiento y mecanismos para judicializar este derecho. También concluye que se deben adoptar medidas para configurarlo como un derecho subjetivo y mejorar la coordinación intersectorial, la recolección de inform
Presentación realizada en el V Foro del Frente Parlamentario contra el Hambre de América Latina y el Caribe, evento que se llevó a cabo en República Dominicana el 5 y 6 de noviembre. http://www.fao.org/alc/es/sites/fph/agenda/v-foro-del-frente-parlamentario-contra-el-hambre/
Presentación realizada en el V Foro del Frente Parlamentario contra el Hambre de América Latina y el Caribe, evento que se llevó a cabo en República Dominicana el 5 y 6 de noviembre. http://www.fao.org/alc/es/sites/fph/agenda/v-foro-del-frente-parlamentario-contra-el-hambre/
Presentación realizada en el V Foro del Frente Parlamentario contra el Hambre de América Latina y el Caribe, evento que se llevó a cabo en República Dominicana el 5 y 6 de noviembre. http://www.fao.org/alc/es/sites/fph/agenda/v-foro-del-frente-parlamentario-contra-el-hambre/
Presentación realizada en el V Foro del Frente Parlamentario contra el Hambre de América Latina y el Caribe, evento que se llevó a cabo en República Dominicana el 5 y 6 de noviembre. http://www.fao.org/alc/es/sites/fph/agenda/v-foro-del-frente-parlamentario-contra-el-hambre/
La Unión Europea ha acordado un embargo petrolero contra Rusia en respuesta a la invasión de Ucrania. El embargo forma parte de un sexto paquete de sanciones y privará a Rusia de acceso a mercados clave. Sin embargo, Hungría, Eslovaquia y la República Checa recibirán exenciones temporales debido a su dependencia del petróleo ruso.
Discurso realizado en el V Foro del Frente Parlamentario contra el Hambre de América Latina y el Caribe, evento que se llevó a cabo en República Dominicana el 5 y 6 de noviembre. http://www.fao.org/alc/es/sites/fph/agenda/v-foro-del-frente-parlamentario-contra-el-hambre/
Discurso realizado en el V Foro del Frente Parlamentario contra el Hambre de América Latina y el Caribe, evento que se llevó a cabo en República Dominicana el 5 y 6 de noviembre. http://www.fao.org/alc/es/sites/fph/agenda/v-foro-del-frente-parlamentario-contra-el-hambre/
Más de Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe (20)
Alerta en el Gobierno de Javier Milei por la última encuestaEconomis
La semana del muestreo fue una de las más críticas para el Gobierno, después de un cierre de mayo tormentoso por la incertidumbre económica y la crisis política representada en el escándalo del Ministerio de Capital Humano.
Narendra Modi obtuvo un tercer mandato, aunque su partido, Bharatiya Janata Party (BJP), perdió la mayoría absoluta que tenía en Cámara Baja del Parlamente, Lok Sabha. De los 543curules solo consiguió 240 (perdió 63 comparado con los asientos que obtuvo en las últimas elecciones del 2019) y gobernara en alianza con dos partidos para una coalición con 292 votos curules. Modi era visto como invencible pues su partido gano dos veces antes, el 2014 y 2019, con mayoría absoluta, y quería en estas elecciones tener unos 400 asientos para su partido. Y muchas encuestadoras aseguraban que iba a tener mayoría por lo menos.
No ha sido así, no es invencible. Sigue siendo el líder más popular, el otro partido con más votos, el Partido del Congreso, de la familia Gandhi, con Rahul Gandhi solo consiguió 99 votos (aunque esto es un gran avance respecto a la última elección que solo consiguió 52 votos).
Modi gobernara por tercera vez, algo que antes solo lo hizo Jawaharlal Nehru.
Narendra Modi es uno de los lideres más populares en la historia de la India (y en el mundo en la actualidad), que consolido su poder desde que fue gobernador de Guyarat donde fue jefe de ese estado del 2001 al 2014. Es miembro también del Rastriya Swayamsevak Sangh, abreviada RSS (en español Asociación de Voluntarios Nacionales o Asociación Patriótica Nacional), una organización paramilitar india de externa derecha y nacionalista hindú, conformada por voluntarios.
2. Introducción
Qué es la inocuidad alimentaria
Sistemas de inocuidad y calidad
El Codex Alimentarius
Elementos para elaborar marcos jurídicos en materia
de inocuidad alimentaria
3. Qué es inocuidad alimentaria
La inocuidad de los alimentos engloba acciones
encaminadas a garantizar, al máximo posible que los
alimentos no causarán daño (a corto o largo plazo) al
consumidor cuando se preparen y/o consuman en el
modo prescrito.
Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán
de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción
al consumo.
4. Inocuidad / calidad
Inocuidad de alimentos, calidad (esencial) y protección al
consumidor
La inocuidad de alimentos hace referencia a todos los riesgos, sean crónicos o
agudos, que pueden hacer que el alimento sea nocivo para el consumo humano.
Se trata de un objetivo no es negociable.
La calidad esencial se refiere a aquellas características que definen un producto.
La calidad no esencial incluye otros atributos que influencian el valor de un
producto para los consumidores
Por control de los alimentos se entiende:
... actividad reguladora obligatoria de cumplimiento realizada por las autoridades
nacionales o locales para proteger al consumidor y garantizar que todos los
alimentos, durante su producción, manipulación, almacenamiento, elaboración y
distribución sean inocuos, sanos y aptos para el consumo humano, cumplan los
requisitos de inocuidad y calidad y estén etiquetados de forma objetiva y precisa,
de acuerdo con las disposiciones de la ley.
5.
6. Comisión del Codex Alimentarius
186 miembros (incluyendo la UE)
224 observadores (públicos y privados)
La Comisión se reúne una vez al año
El trabajo preparatorio se realiza en comisiones
La Comisión aprueba estándares de contenido
científico que servirán para las autoridades
regulatorias nacionales
7.
8. Codex Alimentarius
Normas técnicas definición de productos
Normas de higiene
Sistemas para la certificación de alimentos para la
importación y la exportación
Normas para el etiquetado de alimentos preenvasados
10. Responsabilidad de los Estados
Proteger a los consumidores y garantizarles el acceso a
alimentos sanos y a información nutricional suficiente
Adoptar un sistema capaz de coordinar la inocuidad de
los alimentos de la granja a la mesa, en un marco
normativo con fuerza y seguridad jurídica
Proteger a los consumidores (prácticas engañosas,
alimentos inseguros o alterados e información
errónea
Garantizar la trazabilidad de los productos
alimentarios a lo largo de la cadena alimentaria
11. Elementos del sistema de inocuidad
Legislación sobre inocuidad (leyes y reglamentos)
Sistema de control e inspección
Red de laboratorios
Programa de capacitación y comunicación
Para ello: COORDINACIÓN
12. 1. Producción primaria:
agricultura, ganadería y
pesca
2. Industria alimentaria
3. Comercialización
y venta
4. Consumidor
HACCP
HIGIENE CODEX
HACCP
BPA
BPM
RESPONSABLE
PRODUCTOR
13. Elementos de las leyes de inocuidad alimentaria
• Objetivos
• Ámbito de aplicación
• Principios básicos. Armonización
• Marco institucional /Ley horizontal
Definición del reparto de competencias.
• Política pública - coordinación
• Ejecución
• Inspección y control
• Responsabilidad del productor
• Prohibiciones y registros (aditivos, ingredientes peligrosos)
• Principio de análisis de riesgo
• Registro de alimentos, productores, importadores
• Elementos sustantivos (transporte, etiquetado, envasado…)
• Emergencia, retirada del mercado, comunicación del riesgo
• Inspecciones. Poderes de los inspectores
• Laboratorios
• Información, capacitación, comunicación
• Infracciones y sanciones
14. AMBITO
Todos los alimentos (?), inocuidad de los alimentos para animales?
FAO/OMS recomiendan legislación que incluya principios aplicables a todas
las fases de la cadena alimentaria, de la producción primaria al
consumidor.
Algunos países diferencian producción primaria/alimentos procesados. Es
difícil en este caso asegurar e enfoque de cadena alimentaria y se pueden
producir duplicidades/vacíos.
Aspectos normalmente complicados de decidir son los mataderos (rastros)
– controles de higiene-, alimentos de origen animal (hasta dónde llega la
sanidad animal).
El reparto de funciones con las aduanas y las autoridades de consumo y
aduanas puede también necesitar precisión.
FAO Legal Office
15. Principios de legislación alimentaria
Principio de carácter integral de la cadena alimentaria “de la granja a la
mesa”
Principio de Análisis de riesgos basado en criterios científicos (existencia de
un riesgo biológico)
Seguridad de los productos
No se debe comercializar ningún alimento si es peligroso, perjudicial o no es
apto para el consumo, según sus condiciones normales de uso e información
otorgada al consumidor y sus efectos tóxicos a corto, medio y largo plazo (y
para consumidores con especial sensibilidad). La totalidad de un lote se
considera peligroso si contiene un producto o pienso peligroso.
Responsabilidad de los operadores en todas las etapas de la cadena
alimentaria – incluyendo obligación de retirada y notificación
Principio de trazabilidad de los alimentos como exigencia para los
productores.
Principio de contingencia y retirada del mercado en caso de riesgo
16. Marco institucional
Para asegurar el enfoque integral de la cadena alimentaria es
necesario asegurar la coordinación entre las fases de
producción
Las responsabilidades han de incluir competencias
regulatorias, inspecciones , aprobación e implementación de
medidas sanitarias
FAO/OMS recomiendan un organismo de control que
supervise o coordine la cadena alimentaria en su integridad.
Este organismo puede no ser directamente competente para
la implementación sino sólo para la coordinación, o asumir
todas las competencias.
17. Marco institucional
Agencia única: con funciones de coordinación, y ejecución de
todas las fases de la cadena alimentaria.
Sistema integrado
Diferentes entidades tienen competencias de inocuidad, pero
bajo una entidad de coordinación encargada de supervisar los
controles
Sistema de organismos múltiples: diferentes entidades
paralelas con instrumentos de cooperación - coordinación
18. Responsabilidad de los operadores
Obligación para las empresas y operadores alimentarios de no
colocar en el mercado alimentos o alimentación animal que no
estén en linea con los estándares
Responsabilidad de los operadores de verificar su producción
Responsabilidad de los operadores de recoger y retirar los
productos que no están en conformidad con las reglas de
inocuidad
Obligación de informar las autoridades competentes en el caso
de sospecha de riesgo
Obligación de informar a los consumidores en caso de
distribución de productos no conformes con los estándares
19. Elementos sustantivos
Elaboración de estándares alimentarios (quién, cómo,
referencia a Codex)
Prohibiciones puntuales en caso de necesidad
Aprobación expedita de medidas sanitarias, incluyendo
comunicación de riesgo
Delegación de funciones
Registro de alimentos (?)
Registro - Licencias a operadores (productores, distribuidores,
importadores)
Etiquetado, empaquetado, transporte, almacenaje, publicidad
Designación de laboratorios oficiales y de referencia
20. Trazabilidad
Codex (2006) Principios para la rastreabilidad/rastreo de productos como
herramienta en el contexto de la inspección y certificación de alimentos
Trazabilidad: la capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento a través de una o varias
etapas especificadas de su producción, transformación y distribución.
10. En todos los casos, la rastreabilidad/rastreo de productos debería justificarse en el
contexto del sistema de inspección y certificación de alimentos, y se deberían describir
claramente el propósito, los objetivos y las especificaciones de la rastreabilidad/rastreo de
productos. El ámbito y la medida de la aplicación de la herramienta también deberían ser
coherentes con la necesidad descrita.
11. La rastreabilidad/rastreo de productos podría aplicarse a todas las etapas o a etapas
específicas de la cadena alimentaria (de la producción a la distribución), según corresponda a
los objetivos del sistema de inspección y certificación.
12. La rastreabilidad/rastreo de productos debería tener la capacidad de identificar la
procedencia del alimento (una etapa anterior) y el destino del mismo (una etapa posterior)
en cualquier etapa de la cadena alimentaria (de la producción a la distribución), según
corresponda a los objetivos del sistema de inspección y certificación.
21. Principios en materia de inspecciones
Las inspecciones han de abarcar todos los alimentos y la alimentación
animal y sustancias utilizadas para la producción de alimentos
Inspecciones tienen que ser:
Base regular, frecuencia basada sobre los riesgos
en cada etapa de producción: producción, proceso y distribución,
incluyendo importaciones/exportaciones
Habilitación/Autorización de terceros para apoyar funciones
22. Facultades de los inspectores
Evaluar establecimientos e instalaciones
Entrar en los establecimientos
Toma de muestras durante la cosecha, manipulación, almacén,
transporte, transformación y comercialización
Reconocimiento del estado de los alimentos. Valoración
Inspección previa a la certificación de importaciones y
exportaciones
La Ley puede establecer obligaciones de la autoridad para la
capacitación y formación continua de los inspectores
23. Emergencia alimentaria
Creación de una a célula de crisis – plan de contingencia
Crisis alimentaria
“cuando se descubra una situación que entrañe un grave riesgo directo o
indirecto para la salud humana que se derive de alimentos y piensos y que no
pueda prevenirse, eliminarse o reducirse a un grado aceptable mediante las
medidas ya aplicadas o no pueda gestionarse adecuadamente mediante la
simple aplicación de las medidas de alerta y gestión de riesgos”.
Algunos países aprueban planes de crisis o contingencia para enfrentar
situaciones de emergencia alimentaria.
Otros países crean sistemas de alerta y respuesta rápida.
Estos planes han de incluir medidas para informar a la población sobre el
riesgo
24. Importación y exportación
La ley ha de definir la autoridad competente para
Aprobar requisitos de importación
Emitir permisos de importación, incluyendo
inspecciones en origen y reconocimiento de equivalencia
(acuerdos comerciales)
Emitir certificados de exportación
Aprobar e implementar medidas de tránsito