ESTE DOCUMENTO LE PERTENECE A UN DOCENTE DEL ITSL EN ECUADOR ESPERO LES SIRVA Y AYUDE A SU FORMACION ACADEMICA MUCHAS GRACIAS.

1. SM
ALIMENTOS Y NUTRIENTES
©2007 Medtronic MiniMed, Inc. Todos los derechos reservados. 9401785-111 081607
Lic. Joao Fiol

2. p.1
Es cualquier sustancia normalmente ingerida por los
seres vivos con fines
sociales, psicológicos y nutricionales.

3. p.1
Sociales:
Favorece la comunicación, el establecimiento de lazos
afectivos, las conexiones sociales y la transmisión de
la cultura.

4. p.1
Psicológico:
Mejora la salud emocional y proporciona satisfacción y
obtención de sensaciones gratificantes.

5. p.1
Nutricional:
Proporciona materia y energía para el anabolismo y
mantenimiento de las funciones fisiológicas.

6. Clasificación de los Alimentos
Según su Origen
Es decir, la fuente de donde provienen
✓ De origen Animal
Los alimentos de origen animal son productos comestibles que
provienen precisamente de los animales.

7. Clasificación de los Alimentos
Según su Origen
✓ De origen Vegetal
Este tipo de alimentos surgen directamente de la tierra, aunque
actualmente en la agricultura de muchos lugares del mundo se
emplean técnicas que intervienen las semillas genéticamente.

8. Clasificación de los Alimentos
Según su Origen
✓ De origen Mineral
Los alimentos de origen mineral son todos los minerales en sí
mismos y los productos que contengan altas dosis de estos.

9. Clasificación de los Alimentos
Según su Función
Se basa en la utilidad que prestan al organismo los
diferentes tipos de alimentos
✓ Energética
Estos proveen al cuerpo de energía para realizar
actividades físicas (correr, caminar, hacer deportes,
etc.).

10. Clasificación de los Alimentos
Según su Función
✓ Constructora, Reparadora, Formadora, Plástica
Se califican así los alimentos que facilitan la reparación
celular: cicatrización de heridas y formación de tejidos
(músculos, piel y otros).

11. Clasificación de los Alimentos
Según su Función
✓ Reguladora, Protectora
Se denominan así a los alimentos que contienen
vitaminas y minerales (también fibra).
Estos se encargan de facilitar el control de nuestras
funciones fisiológicas y, en consecuencia, ayudan a
todos los procesos del organismo para que fluyan con
normalidad.

12. Clasificación de los Alimentos
Según su Composición Química
Esta clasificación de los alimentos es la más popular de
todas, pues es la más difundida y se basa en agrupar
alimentos por su composición química, ya sean
sustancias inorgánicas u orgánicas.

13. Nutrientes
Macronutrientes
Glúcidos Proteínas Lípidos
Micronutrientes
Vitaminas Minerales
Clasificación de los Alimentos
Según su Composición Química

14. Nutrientes
Los nutrientes son cualquier elemento o
compuesto químico necesario para el
metabolismo de un ser vivo.
Es decir, los nutrientes son algunas de las
sustancias contenidas en los alimentos que
participan activamente en las reacciones
metabólicas para mantener todas las
funciones del organismo.

15. Nutrientes. Sinónimos
Proteínas = Proteínas
Lípidos = Grasas
Glúcidos
✓ Azúcares
✓ Sacáridos
✓ Carbohidratos
✓ Hidratos de Carbono

16. Clasificación de los Alimentos
Según sus Nutrientes
Si clasificamos los alimentos según los
nutrientes, encontraremos la llamada “Rueda de
los Alimentos” o en la “Pirámide Alimenticia”, la
cual junta los alimentos en siete grupos

17. Clasificación de los Alimentos
Rueda de los Alimentos Pirámide Alimenticias

18. RESUMEN DE LA CONFERENCIA:
1. ALIMENTOS. FINES
✓ SOCIALES
✓ PSICOLÓGICOS
✓ NUTRICIONALES
2. ALIMENTOS. CLASIFICACIÓN:
✓ SEGÚN SU ORIGEN.
✓ SEGÚN SU FUNCIÓN.
✓ SEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA.
✓ SEGÚN SU GRUPO POR LOS NUTRIENTES
3. NUTRIENTES:
✓ MACRONUTRIENTES: GLÚCIDOS, PROTEÍNAS Y GRASAS
✓ MICRONUTRIENTES: VITAMINAS, MINERALES.
4. GRUPOS DE ALIMENTOS:
✓ RUEDA DE LOS ALIMENTOS.
✓ PIRÁMIDE ALIMENTICIA.
5. HIDRATOS DE CARBONO. SINÓNIMOS

19. MUCHAS GRACIAS