Nutrición en Preescolares y Escolares

1. TEMA: Nutrición y
evaluación del estado
nutricional
PEDIATRÍA DE PREESCOLARES Y ESCOLARES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
FACULTAD DE LA SALUD HUMANA
CARRERA DE MEDICINA HUMANA
Docente: Dra. Janeth Remache Jaramillo
Estudiantes:
Ciclo: 10 mo “A”
• ArmijosRamón María
• Alvear JumboArianna

2. Objetivos:
Asegurar
crecimiento y
desarrollo
Prevenir
enfermedades
nutriciones a
corto y largo
plazo
factores pueden modificarla
establecer necesidades
y requerimientos
• peculiaridades biológicas
• necesidades nutricionales
• promoción de hábitos dietéticos saludables

3. CARACTERÍSTICAS
BIOLÓGICAS,
PSICOLÓGICAS Y
SOCIALES
somática, social y actividad física.

4. Somática
2 primeros años: crecimiento acelerado
3-5 años: crecimiento estable
desarrollo = conjunción crecimiento
y maduración.
Preescolar Escolar
C. longitudinal 6-8 cm/año 5-6 cm/año
C. ponderal 2-3 kg/ año 3-3,5 kg/año
incorporación paulatina
habilidades motoras y lenguaje

5. Social
comedor escolar nuevos hábitos
costumbres de
otras culturas
prueban nuevos
alimentos

6. Actividad Física
incrementa de forma progresiva
activos sedentarios

7. Medio ambiente
Social
Económico
Psicológico
Cultural
Familiar
Agente
Dieta
Huésped
Preescolares
Escolares
Triada
alimentaria

8. Recomendaciones
nutricionales
Food and Nutrition Board Institute of
Medicine de Estados Unidos

9. Requisitos medios
estimados/ EAR
nivel diario estimado para cubrir
requerimientos de mitad de individuos
sanos

10. Ingesta dietética
recomendada/RDA
nivel medio diario de ingesta de nutrientes
para cubrir necesidades 98% individuos
sanos

11. Ingesta adecuada /AI
se usan cuando no se pueden determinar las
RDA.

12. Nivel superior de
ingesta tolerable /UL
probablemente no aumenta el riesgo de efectos
perjudiciales en la salud

13. Rango de distribución
aceptable de
macronutrientes/ AMDR
rango de ingesta de una fuente determinada de
energía
ingestas adecuadas de
nutrientes esenciales.

15. Calorías diarias
tamaño
corporal
nivel de
actividad
física
indicador progresión
pondoestatural y nutricional
cálculo del gasto energético total diario
• G.E basal
• G. x actividad física
• G. x crecimiento
calidad de la caloría

16. Requerimientos energéticos diarios
*Food and Nutrition Board. Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes (DRIs) 2002 (modificado); **OMS, 2004 (modificado)
3-8 años
9-13 años

17. Coeficiente de actividad física CAF
Sedentario (NAF ≥1,0 <14) = CAF 1.0
Poco activo (NAF ≥1,4 <1,6) =
CAF
niños = 1,13 y niñas = 1,16
Activo (NAF ≥1,6 <1,9) =
CAF
niños = 1,26 y niñas = 1,31
Muy activo (NAF ≥1,9) =
CAF
niños = 1,42 y niñas = 1,56.
Requerimientos energéticos diarios

18. Requerimientos energéticos diarios
Niños: 88,5 – [61,9 × edad (años)] + CAF × [26,7 × peso (kg) + 903 × talla (m)] + 20 kcal
Niñas (3-8 años): 135,3 – [30,8 × edad (años)] + CAF × [10 × peso (kg) + 934 × talla (m)] + 20kcal
Cálculo:
3-8 años

19. Requerimientos energéticos diarios
Niños: 88,5 – [61,9 × edad (años)] + CAF × [26,7 × peso (kg) + 903 × talla (m)] + 25 kcal
Niñas: 135,3 – [30,8 × edad (años)] + CAF × [10,0 × peso (kg) + 934 × talla (m)] + 25 kcal
Cálculo:
9-18 años

20. Requerimientos energéticos diarios
3-6 años: Energía: 1.800 kcal/día (90 kcal x kg peso por día).
Requerimiento energético
Ejemplo: Niño de 3 años de 14kg y 95 cm
Energía: 90 kcal x 14 x día= 1260 kcal por día

21. Requerimientos energéticos diarios
7 a 12 años: Energía: 2.000 kcal (70 kcal x kg peso por día)
Requerimiento energético
Ejemplo: Niño de 8 años de 25.65 kg y 126 cm
Energía: 70 kcal x 25.65 por día = 1 795.5 kcal´por día

22. Requerimiento calórico base=
(Edad en años x 5) + ( peso en kg x10) + (altura en cm x 6.25)
(3x5) + (14x10) (95cm x6.25) = 748.75 kcal
Ejemplo: Niño de 3 años de 14kg y 95 cm

23. Relación calórica
Hidratos de carbono 50-60%
1g = 4kcal
Proteínas 10-15%
1g = 4kcal
Lípidos-grasas
30-35% 2-3 años
25-35% niños mayores
1g= 9kcal
25%
30-35%
15-20%

24. Requerimiento nutricional = Peso x 100 (necesidades basales de un niño)
Ejemplo: Niño de 3 años de 14kg y 95 cm
14kg x 100 = 1400 kcal
Proteína: 5-20% = 1g=4 kcal
Grasas: 25-30% = 1g= 9 kcal
HC: 45-50% = 1g= 4 kcal
RED= 1260 kcal por día

25. Requerimiento nutricional =
Ejemplo: Niño de 3 años de 14kg y 95 cm
Proteína: 5-20% = 1g=4 kcal
Grasas: 25-30% = 1g= 9 kcal
HC: 45-50% = 1g= 4 kcal
RED 1260 kcal kcal kcal a gr
Proteína 1260 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑥 20%
100
= 252
1 𝑔𝑟 𝑥 252 𝑘𝑐𝑎𝑙
4 𝑘𝑐𝑎𝑙
= 63
Grasas 1260 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑥 30%
100
= 378
1 𝑔𝑟 𝑥 378 𝑘𝑐𝑎𝑙
9 𝑘𝑐𝑎𝑙
= 42
HC 1260 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑥 50%
100
= 630
1 𝑔𝑟 𝑥 630 𝑘𝑐𝑎𝑙
4 𝑘𝑐𝑎𝑙
= 157.5

26. Proteínas 1g=4kcal
formación de nuevo tejido y su manifestación
proteínas de alto valor biológico que no produce
nuestro organismo:
1-3 años:
5-20%
4-18 años:
10-30%
Lisina Triptófano Fenilalanina
Metionina Histaína
4-10 años: 0,76 g/kg

27. Lípidos 1g=9kcal
desarrollo de enfermedades crónicas- degenerativas
deficiencia de micronutrientes liposolubles
1-3 años:
30-35%
4-18 años:
25-35%
Grasas trans
10% Grasas
saturadas
10% Grasas
poliinsaturadas
Omega 9
15% Grasas
monoinsaturadas
Omega 3 y 6
NO

28. Hidratos de Carbono 1g=4kcal
Fibra, hierro,
tiamina,
niacina, ác.
fólico
50 – 60%
de
calorías
. RDA 
130 g/día
Cereales,
verduras,
hortalizas,
frutas y
legumbres
Azúcares
libres

29. Fibra
Calcular:
(edad + 5
años) g/día
Fruta,
verdura,
legumbres
Zumos: 150
cc y 250 cc

30. Minerales, oligoelementos y vitaminas

31. ASPECTOS
ALIMENTARIOS NO
NUTRICIONALES DE
LA ÉPOCA
ESCOLAR

32. Neofobia alimentaria
De 3 a 6 años
Preferencias y aversiones
Medio familiar estimulante y responsable
Enseñar
Comer alimentos variados y saludables
Hábitos alimentarios

33. Escolarización Autonomía alimentaria
Escolares
5 comidas
semanales
9 meses (180
anuales)
Menú escolar
Dieta
variada
Raciones
HC
complejos,
verduras
No grasas Postre
Comedores escolares
=

34. RECOMENDACIONES

35. Calcular las calorías de forma individualizada
Peso Talla Ejercicio

36. Ofrecer una alimentación
variada
Incluye alimentos
de todos los
grupos

37. Repartir las comidas del día en tres principales
Desayuno
25%
Comida
30%
Merienda:
15 a; 20%
Cena: 25 –
30%

38. Las fuentes de proteína
Combinar las de
origen animal

39. Grasas
Monoinsaturadas Poliinsaturadas Reducir: saturadas

40. Hidratos de carbono
Cereales (sobre
todo integrales)
Frutas,
verduras,
legumbres
Reducir ingesta
de azúcares
libres
5% de la ingesta
energética total

41. Fibra
Origen natural con
frutas (2/día)
cereales, frutos
secos (día)

42. Lácteos
Leche:
120
mg/100
ml de
calcio
Yogur
130-150
mg/100
ml
Queso:
180-500
mg/100 g

43. Restringir la sal
Usar sal yodada

44. Beber agua
Evitar zumos, refrescos, cola,
te, café.

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