Este documento presenta una receta para quesadillas de pollo y carne. Incluye ingredientes como tortillas de maíz, queso cheddar, carne picada de cerdo o ternera, cebolla, pimientos, tomate y maíz. La preparación implica saltear la cebolla y los pimientos, luego agregar la carne picada y el tomate y cocinar. Se rellenan las tortillas calentadas con esta mezcla y queso, y se sellan con otra tortilla encima.

1. QUESADILLAS DE POLLO Y CARNE
La Quesadilla es un plato tradicional mexicano, elaborado a base de tortillas de
maíz y queso, aunque pueden añadirse otros ingredientes adicionales como los
champiñones, el chorizo o alguna verdura.
Existen muchas variantes de las mismas, ya que en cada zona de México se
elaboran de una forma diferente, lo que hace que sean muy diferentes unas de
otras, aunque mantienen siempre sus dos ingredientes básicos.
Comenzaremos con una receta con la que preparar una rica quesadilla de carne,
una de las formas más conocidas que existen de preparar este tradicional plato
mexicano, que se prepara de forma sencilla y seguro que gusta mucho a tus
comensales.
Ingredientes:
- 8 tortillas de harina
- 300 gramos de carne picada (de cerdo o ternera)
- 150 gramos de maíz dulce
- Un tomate maduro
- Una cebolla grande
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Queso Cheddar rallado
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen
- Jalapeños (Opcional)
- Guindilla o ají molido (Opcional)
Preparación:
Unas de los tipos de quesadilla más apreciadas y consumidas son las de carne
picada, tanto de cerdo como de ternera, incluso de una mezcla de ambas. Es una
receta sencilla de preparar, como lo son de forma general las quesadillas, y que
son ideales para comer como entrantes o como una comida ligera. Recetas hay
muchas, ya que en cada lugar se preparan con ingredientes que pueden variar de
uno a otro, pero en general la base suele ser la misma. Vamos ya con la receta
detallada, para que las puedas preparar en casa sin ningún tipo de problema.
Vamos a emplear carne picada, en nuestro caso emplearemos un trozo de carne
de cerdo que nos ha picado el mismo carnicero, ya que de esta forma elegimos la

2. carne que queremos emplear y nos la pican en el momento. Puedes comprar la
carne ya picada, pero las que venden envasada no siempre son de buena calidad
y no sólo incluyen carne entre sus ingredientes, así que siempre que puedas haz
que tu carnicero de confianza te la pique. Otra opción es comprar el trozo de carne
entero y cortarlo en trozos no demasiado grandes, como más os guste a la hora
de comer el plato ya montado.
Por otro lado pelamos y picamos la cebolla en trocitos no muy grandes, y con los
pimientos hacemos lo mismo, los cortamos en trocitos tras lavarlos y quitarles las
semillas y las venas blancas que tienen dentro. El tomate lo lavamos, pelamos y
troceamos en daditos. Ponemos a calentar una sartén amplia con aceite de oliva
virgen, y vamos a hacer en la misma la cebolla y el pimiento troceados, hasta que
se rehoguen bien. Si queremos darle un toque de sabor picante, añadimos aquí
una guindilla o un toque de ají molido. Añadimos después la carne picada y el
tomate troceado, y salpimentamos por encima, y cocinamos unos minutos a fuego
suave hasta que la carne quede doradita, y agregamos el maíz, que habremos
escurrido bien antes.
Mientras acabamos de hacer bien los ingredientes que tenemos en la sartén,
vamos a calentar las tortillas, usando una sartén. Las calentamos por una cara y
las volteamos, y entonces iremos rellenándolas con el relleno que hemos
preparado en la sartén, añadimos una buena cantidad de queso Cheddar rallado
y, opcionalmente podemos añadir unos jalapeños en rodajas, y apartamos en un
plato, calentamos otra tortilla y la colocamos encima de la anterior para cerrar la
quesadilla. Así hacemos con todas las quesadillas de carne y la servimos para
comer calientes.