Descripción de los ingredientes, grupo de alimentos a los que pertenecen y nutrientes

1. La receta elegida es un plato típico de la gastronomía marroquí, gastronomía rica en el uso de
frutos secos, verduras y legumbres elaboradas de muy diferentes maneras y con numerosos
ejemplos de platos en donde se combina los sabores dulces y salados. Por el contrario, los
platos son, tanto por la forma de ser elaborados como por la cantidad de ingredientes, bastante
calóricos.
Esta receta, la PASTELA DE POLLO, es un plato muy sabroso, entretenido de preparar y
combina los sabores dulces y salados que comentaba. A continuación vamos a ver los
ingredientes, el grupo de alimentos a los que pertenece cada uno así como sus principales
nutrientes:
Os dejo el enlace del vídeo para ver la receta:
https://www.youtube.com/watch?v=jZJfDdXw_xk
Foto amablemente cedida por la autora de El Cajón Desastre de Maggie- Blog de cocina

2. A continuación, podemos ver los ingredientes de la receta u el grupo de alimentos a los que
pertenece cada uno, así como los nutrientes de cada uno:
RECETA : PASTELA DE POLLO
INGREDIENTES GRUPO DE ALIMENTOS NUTRIENTES
1 POLLO CARNE/PRODUCTOS
CÁRNICOS
Proteínas de alto valor biológico
(aminoácidos esenciales) colesterol,
hierro, fósforo y niacina
1KG CEBOLLAS Hidratos de carbono complejo,Fibra
alimentaria
1 DIENTE AJO VERDURAS Y HORTALIZAS
(cebolla):Hierro,calcio,potasio,
Vitamina C,flavonoides,
(ajo):yodo,Fósforoy Vitamina B6
1 RAMILLETE PEREJIL
4 HUEVOS HUEVOS Proteinas, aminoácidos,
carotenoides, Vitaminas C, D, B12 y
zinc, selenio, magnesio, yodo, ácido
fólico
3 CS DE ACEITE DE OLIVA ACEITES Y GRASAS Ácido graso monoinsaturado ( oleico)
y Vitamina E
150GR MANTEQUILLA ACEITES Y GRASAS Ácidos grasos saturados y Vitamina A
100GR ALMENDRAS TOSTADAS FRUTOS SECOS Grasas insaturadas, fibra, fósforo,
magnesio, Vitamina E y Riboflavina
100GR DE AZÚCAR GLASS AZÚCARES HIDRATO DE CARBONO SIMPLE
(sacarosa)
6 LAMINAS MASA BRICK CEREALES Y DERIVADOS HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJO,
ALMIDÓN, GLUTEN Y FIBRA
ALIMENTARIA
ESPECIAS (PIMIENTA NEGRA,
JENGIBRE, CÚRCUMA, CANELA,
AZAFRÁN)
ESPECIAS Y CONDIMENTOS
Pimienta negra: piperina ( estimila
jugos gástricos y reduce gases
intestinales)
Canela: 1gr= 4%CDR de hierro y
calcio. Es antioxidante
Azafrán: carotenoides, estimula el
apetito,efectoseupépticos(favorece
digestión)
SAL Sal : mineral
1L DE AGUA BEBIDAS

3. Y a modoresumen,lainformaciónnutricional de una porción de este plato, información que se puede
consultar en http://www.petitchef.es/recetas/plato/pastela-marroqui-de-pollo-fid-877420
Fuentes consultadas:
http://www.doctissimo.es
http://www.portaleducativo.net/
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/los-pequenos-ingredientes-de-la-cocina-
sus-nutrientes-y-beneficios
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
http://www.petitchef.es/recetas/plato/pastela-marroqui-de-pollo-fid-877420