Análisis de una receta

1. PATATAS CON BACALAO
Video youtube: https://www.youtube.com/watch?v=gknNXvwGC5E&t=29s
GRUPOS DE ALIMENTOS
RECETA: Patatas con bacalao
INGREDIENTES:
-Cuatro patatas medianas
-300 gramos de bacalao
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 pimiento verde
-1 tomate maduro
-1/2 vaso de vino blanco
-1 cucharada de pimentón
-Agua
-Sal
-Aceite de oliva
-Perejil fresco

2. PATATAS CON BACALAO
INGREDIENTES ¿A QUÉ GRUPO DE ALIMENTOS
PERTENECEN..?
PRINCIPALES NUTRIENTES
Patatas Tubérculo (grupo 3) Hidratos de carbono complejos
y proteínas, fibra, agua, potasio,
magnesio, ácido fólico, vitamina
C, fósforo, vitamina B Y B6 y
grasas.
Bacalao Carnes y pescados Proteínas vitaminas (B 1, B 2, B
6 y B 9, D, E y A), minerales
(potasio y fósforo, sodio, hierro,
magnesio, cinc y sodio.
Cebolla Verduras y hortalizas
Agua, carbohidratos, fibra,
vitamina C, potasiocalcio,
fósforo y un alto porcentaje del
oligoelementos (azufre, bromo,
cobalto, cobre, magnesio, silicio
y cinc) y fitoquímicos
Ajo Verduras y hortalizas Anganeso, vitamina B6,
vitamina C, selenio, cobre,
vitamina B1, hierro, potasio,
fósforo y calcio, fibra y
carbohidratos, proteína.
Pimiento verde Verduras y hortalizas Fibra, vitamina C, provitamina A
y vitamina E B6, B3, B2, B1,
lariciresinol, pinoresinol,
secoisolariciresinol, agua, ácido
fólico, potasio, calcio, fósforo y
magnesio, hidratos de
carbono y caroteno
Tomate Verduras y hortalizas Vitaminas A, B, C, PP y K,
minerales (fósforo, calcio, zinc,
magnesio, potasio, sodio y
manganeso), bioflavonoides,
licopeno, propiedades
antioxidantes.
Vino blanco Bebidas Agua, proteínas, fosfocolina
(contiene alcohol)
Pimentón Hortalizas y verduras en especia Proteínas, ácidos grasos
poliinsaturados, calcio, hierro,
magnesio, zinc, potasio, fósforo,
niacina, tiamina, riboflacina, b-
carotenos, licopeno, capsaicina
y vitamina A.
Agua Bebidas Agua, hierro, magnesio, yodo,
cinc, potasio, sodio, fósoforo y
selenio.
Sal Condimento Proteínas, hidratos de carbono,
grasas, fibra, sodio, calcio y

3. PATATAS CON BACALAO
magnesio
Aceite de oliva Grasas Grasas saturadas y
monoinsaturadas ,omega 6,
omega 3, vitamina E, vitamina
K.
Perejil Condimento Vitamina C, ácido fólico,
vitamina A, potasio, calcio,
fósforo, hierro, magnesio y
vitaminas del complejo B.
Fuentes de información:
-www.youtube.com
-Apuntes del curso aularagon “alimentación y nutrición para una vida saludable”
-http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/nutrisalu/contenido1.htm
-https://www.unav.edu/web/comida-sana/alimentacion-y-salud/alimentos-y-
nutrientes
-https://www.agustoconlavida.es/nutricion/nutrientes
-https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/200/grupos-de-alimentos