Este documento presenta un caso práctico para administrar un proyecto de ampliación de un restaurante de mariscos en Mérida, Yucatán. Se describe el alcance del proyecto, que incluye ampliar el área de comedor, agregar mesas y aires acondicionados. Se realiza un diagrama de red y un cronograma para administrar el tiempo del proyecto de 86 días. Finalmente, se calculan los costos de recursos como albañiles, pintores y materiales para un costo total estimado de $380,760 pesos me

1. TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS PARA LA ADMINISTRACIÓN
DE PROYECTOS
GESTIÓN DE ALCANCE, TIEMPO Y COSTO
PARA UN PROYECTO
Caso Práctico
NORMA LILIAN PIMIENTA LUGO
TUTOR: MARIANNA PENSADO
FEBRERO, 2016

2. 1
Introducción.
En este documento aplicaremos de manera práctica y simplificada los fundamentos de
las áreas de conocimiento del PMBOK 5 Gestión de Alcance, 6 Gestión del tiempo y 7
Gestión de costos a un proyecto práctico relacionado con la ampliación de un área de
restaurante de mariscos ubicado en la Ciudad de Mérida, Yucatán.
Gestión de Alcance
Se supone la solicitud de un proyecto para ampliar el área de comedor de un restaurante
de mariscos llamado NoHoch en la Ciudad de Mérida.
El presupuesto inicial asignado al proyecto es de 575,000 pesos
El cliente espera que la remodelación esté lista antes del día de la madre, en 90 días.
Recopilación de requisitos
La ampliación del restaurante de mariscos NoHoch ubicado en Mérida Yucatán surge
como una necesidad identificada por el dueño del lugar derivada de la siguiente
problemática:
En horas pico, las mesas no son suficientes, se forman filas en la entrada y en muchas
ocasiones, los clientes se van, lo que origina fuga de ingresos para el restaurante

3. 2
Las áreas de paso para los meseros no son adecuadas, por lo que frecuentemente hay
choques y se ocasionan accidentes menores y molestias para los clientes
El aire acondicionado no es suficiente ni está bien distribuido, hay áreas que están muy
frías y otras calurosas
Existe un área de jardín amplia al frente, que podría utilizarse para la ampliación
Definición de alcance
El proyecto de ampliación del restaurante de mariscos NoHoch tiene el siguiente
objetivo:
Ampliar el área de restaurante de 99 m2 a 126 m2. Incorporar 4 nuevas mesas de 6
comensales con sus correspondientes sillas. Se derribarán las paredes del frente y se
construirá una nueva pared con puerta principal y ventanales con vista al jardín
El jardín actual se removerá, se conservará de 1 metro de ancho con plantas nuevas y
llamativas que proporcionen una vista agradable a los comensales.
Se colocarán 6 aires acondicionados nuevos con una capacidad de 24000 BTU´s que
mantengan una temperatura ambiente cercana a los 24 grados centígrados con mínima
emisión de ruido.
El proyecto no incluye la sustitución del mobiliario actual, solo se adquirirán 6 mesas
nuevas del mismo estilo de las actuales.
Se incluye la sustitución completa del piso para evitar que se vea añadido.
No incluye la adquisición de platos, accesorios, ni cubiertos.

4. 3
Incluye la compra y colocación de aires acondicionados
No incluye los trabajos de acometida eléctrica que deben realizarse antes de la
colocación.
Incluye la herrería de las ventanas y los sistemas de seguridad en la entrada principal
La calidad de los acabados y la decoración debe ser similar a la que se tiene ahora, no
debe verse añadido.

5. 4
Entregables:
El restaurante ampliado se deberá entregar con las siguientes especificaciones:
• Se entregarán seis equipos de aire acondicionado de 24000 BTU´s instalados y
funcionando en condiciones normales, manteniendo un clima regulado alrededor de
los 24 grados centígrados con sus respectivos controles remotos.
• El restaurante se entregará limpio y con el mobiliario de cocina y área de
comensales listo para iniciar servicios
• Se entregará un cancel y ventanal instalado en la parte delantera y con sistema de
seguridad basado en herrería y chapas de alta seguridad con tres juegos de llaves
• Se deberán entregar seis mesas con cuatro sillas cada una de las mismas
características de las actuales
• El área de comedor se entregará pintada completamente de un color similar al
actual, acordado entre las partes.
• Se removerá el piso actual del piso del comedor y se instalará piso nuevo, de
características y calidad similares al actual. El piso se entregará pulido.
• El proyecto incluye la remoción de escombros y limpieza externa de las áreas
• El nuevo jardín incluirá plantas de fácil mantenimiento, así como una llave y
manguera para el riego

6. 5
Riesgos detectados:
• Hay un anuncio que en fechas próximas habrá un incremento en el costo de los
equipos de aire acondicionado, se deberá verificar al momento de la compra
• Se tiene antecedente de que el área de jardín delantero tiene mucha roca en el
subsuelo, por lo que deberá analizarse una vez quitado el jardín actual para revisión
La WBS se planteó de la siguiente manera:
Remodelación
Liberación y
preparaciónde las
áreas
Almacenamiento
mobiliario
Sellar área cocina
Trabajos de
albañilería y
remodelacióngruesa
Demolición pared y
jardín
Puerta y ventanales
Colocaciónpiso
Aires acondicionados
Remodelación fina
Pintura
Acabados
Jardinería
Sembrado
Decoración
Limpieza y ubicación
de mobiliario
Colocaciónmesas y
sillas
Liberación área
cocina

7. 6
Gestión del Tiempo
Tomando como base la WBS definida, se relacionaron las actividades que componen el
proyecto:
Id Actividad
1 RemodelaciónRestaurante NOHOCH
2 Liberaciónypreparaciónde lasáreas
3 Almacenamientomobiliario
4 Sellaráreacocina
5 Áreapreparada
6 Trabajosde albañileríayremodelacióngruesa
7 Demoliciónparedyjardín
8 Puertay ventanales
9 Colocaciónpiso
10 Airesacondicionados
11 Albañileríaterminada
12 Remodelaciónfina
13 Pintura
14 Acabados
15 Jardinería
16 Sembrado
17 Decoración
18 Limpiezayubicaciónde mobiliario
19 Limpiezaprofunda
20 Colocaciónmesasysillas
21 Liberaciónáreacocina
22 ProyectoConcluido

8. 7
Posteriormente se identificaron dependencias entre tareas, atendiendo las
relaciones lógicas entre las tareas, por ejemplo, no pueden iniciarse los
trabajos de limpieza, hasta que no haya sido completamente terminada la obra
Para propósitos de diagramado, se simplificaron las dependencias
2 Liberación y
preparación de las
áreas
6 Trabajos de
albañilería y
remodelación
gruesa
15 Jardinería12 Remodelación
fina
18Limpieza y
ubicación de
mobiliario

9. 8
Se definieron las duraciones para cada actividad:
Id Nombre de tarea Duración
1 RemodelaciónRestaurante NOHOCH 86 días
2 Liberaciónypreparaciónde lasáreas 4 días
3 Almacenamientomobiliario 4 días
4 Sellaráreacocina 4 días
5 Áreapreparada 0 días
6
Trabajosde albañileríay
remodelacióngruesa
45 días
7 Demoliciónparedyjardín 10 días
8 Puertay ventanales 20 días
9 Colocaciónpiso 15 días
10 Airesacondicionados 6 días
11 Albañileríaterminada 0 días
12 Remodelaciónfina 26 días
13 Pintura 8 días
14 Acabados 20 días
15 Jardinería 10 días
16 Sembrado 6 días
17 Decoración 4 días
18 Limpiezayubicaciónde mobiliario 11 días
19 Limpiezaprofunda 6 días
20 Colocaciónmesasysillas 4 días
21 Liberaciónáreacocina 5 días
22 ProyectoConcluido 0 días

10. 9
Con esta información se alimentó Microsoft Project y se obtuvo el siguiente
cronograma, en donde en color rojo se indican las actividades que conforman
la ruta crítica

11. 10
Gestión de costos:
Una vez definidas las actividades del proyecto, se crearon los recursos que se
usarán para el desarrollo de las actividades dentro de Microsoft Project en la
hoja de recursos se crearon recursos humanos y materiales.
En este caso y atendiendo lo definido por Coltel y Chalmeta (2005), se crearon
recursos genéricos como Albañil y Obrero general, que se utilizan sin especificar
sus nombres detallados en las tareas, solo mediante el porcentaje de uso se
definirá cuántos de estos recursos se usarán en cada tarea.
Se incorporaron dos tareas con un costo estimado orientadas a atender los
riesgos detectados en la definición de alcance.
A cada actividad se le asignaron los recursos necesarios:

12. 11
A continuación se calculó de manera automática el costo de las tareas, de
acuerdo a los costos unitarios de los recursos, Si se trata de recursos
humanos, se hace de acuerdo al número de horas de trabajo que se considera
en cada actividad, por el costo que se le asignó a la hora trabajada por el
recurso.
En el caso de los recursos materiales, se asigna un valor único.
El costo calculado quedó de la siguiente manera:
Modo de tarea Nombre de tarea Trabajo Duración Comienzo Fin Costo
Programada
automáticamente
RemodelaciónRestaurante
NOHOCH
1,872 horas 98.5 días lun 18/01/16 jue 02/06/16 $380,760.00
Programada
automáticamente
Liberación y preparación
de lasáreas
96 horas 4 días lun 18/01/16 jue 21/01/16 $9,600.00
Programada
automáticamente
Almacenamiento
mobiliario
64 horas 4 días lun 18/01/16 jue 21/01/16 $6,400.00
Obrero general 64 horas lun 18/01/16 jue 21/01/16 $6,400.00
Programada
automáticamente
Sellar área cocina 32 horas 4 días lun 18/01/16 jue 21/01/16 $3,200.00
Obrero general 32 horas lun 18/01/16 jue 21/01/16 $3,200.00
Programada
automáticamente
Área preparada 0 horas 0 días jue 21/01/16 jue 21/01/16 $0.00
Programada
automáticamente
Trabajos de albañileríay
remodelación gruesa
1,152 horas 52.5 días vie 22/01/16 mar 05/04/16 $282,840.00
Programada
automáticamente
Demolición paredy jardín 240 horas 10 días vie 22/01/16 jue 04/02/16 $28,800.00

13. 12
Albañil 240 horas vie 22/01/16 jue 04/02/16 $28,800.00
Programada
automáticamente
Puerta y ventanales 480 horas 20 días vie 05/02/16 jue 03/03/16 $107,000.00
Puerta y Ventanales 1 vie 05/02/16 jue 03/03/16 $0.00
Herrero 480 horas vie 05/02/16 jue 03/03/16 $72,000.00
Programada
automáticamente
Colocación piso 360 horas 22.5 días vie 04/03/16 mar 05/04/16 $67,200.00
Albañil 360 horas vie 04/03/16 mar 05/04/16 $43,200.00
Piso loza 1 vie 04/03/16 mar 05/04/16 $24,000.00
Programada
automáticamente
Aires acondicionados 72 horas 6 días vie 04/03/16 vie 11/03/16 $67,840.00
Electricista 24 horas vie 04/03/16 mar 08/03/16 $5,280.00
Equipos aire
acondicionado
1 vie 04/03/16 vie 11/03/16 $52,000.00
EspecialistaAire
Acondicionado
48 horas vie 04/03/16 mar 08/03/16 $10,560.00
Programada
manualmente
Previsiónincremento
costos aire acondicionado
0 horas 1 día lun 14/03/16 lun 14/03/16 $12,000.00
Sobrecostoaire
acondicionado
1 lun 14/03/16 lun 14/03/16 $12,000.00
Programada
automáticamente
Albañilería terminada 0 horas 0 días mar 05/04/16 mar 05/04/16 $0.00
Programada
automáticamente
Remodelación fina 384 horas 26 días mar 05/04/16 mié 11/05/16 $48,320.00
Programada
automáticamente
Pintura 64 horas 8 días mar 05/04/16 vie 15/04/16 $8,320.00
Pintor 64 horas mar 05/04/16 vie 15/04/16 $8,320.00
Programada
automáticamente
Acabados 320 horas 20 días mié 13/04/16 mié 11/05/16 $40,000.00
Albañil 160 horas mié 13/04/16 mié 11/05/16 $19,200.00
Pintor 160 horas mié 13/04/16 mié 11/05/16 $20,800.00
Programada
automáticamente
Jardinería 80 horas 10 días mar 05/04/16 mar 19/04/16 $24,000.00
Programada
automáticamente
Sembrado 48 horas 6 días mar 05/04/16 mié 13/04/16 $19,200.00
Jardinero 48 horas mar 05/04/16 mié 13/04/16 $7,200.00
Plantas ornato 1 mar 05/04/16 mié 13/04/16 $12,000.00
Programada
automáticamente
Decoración 32 horas 4 días mié 13/04/16 mar 19/04/16 $4,800.00
Jardinero 32 horas mié 13/04/16 mar 19/04/16 $4,800.00
Programada
automáticamente
Limpiezay ubicación de
mobiliario
160 horas 16 días mié 11/05/16 jue 02/06/16 $16,000.00
Programada
automáticamente
Limpieza profunda 48 horas 6 días mié 11/05/16 jue 19/05/16 $4,800.00
Obrero general 48 horas mié 11/05/16 jue 19/05/16 $4,800.00
Programada
automáticamente
Colocación mesas y sillas 32 horas 4 días jue 19/05/16 mié 25/05/16 $3,200.00
Obrero general 32 horas jue 19/05/16 mié 25/05/16 $3,200.00
Programada
automáticamente
Liberaciónárea cocina 40 horas 5 días jue 19/05/16 jue 26/05/16 $4,000.00
Obrero general 40 horas jue 19/05/16 jue 26/05/16 $4,000.00
Programada
manualmente
Ajuste tiemposy
actividades varias
40 horas 5 días jue 26/05/16 jue 02/06/16 $4,000.00
Obrero general 40 horas jue 26/05/16 jue 02/06/16 $4,000.00
Programada
automáticamente
Proyecto Concluido 0 horas 0 días jue 02/06/16 jue 02/06/16 $0.00

14. 13
El costo total del proyecto se estima en $380,760 pesos, la calendarización se
obtiene a partir del informe de flujo de caja.
La curva S del proyecto se generó en Excel a partir de datos exportados en
Project, se anexan los informes correspondientes
Tareas Todos
Datos
Año Trimestre Semana Costo Costo acumulado
2016 T1 Semana 3 12480 12480
Semana 4 14400 26880
Semana 5 16870 43750
Semana 6 26750 70500
Semana 7 26750 97250
Semana 8 26750 124000
Semana 9 104600 228600
Semana 10 20160 248760
Semana 11 21600 270360
Semana 12 9600 279960
Semana 13 9600 289560
Total T1 289560 289560
T2 Semana 14 22720 312280
Semana 15 15680 327960
Semana 16 11800 339760
Semana 17 10000 349760
Semana 18 10000 359760
Semana 19 7000 366760
Semana 20 5200 371960
Semana 21 6000 377960
Semana 22 2800 380760
Total T2 91200 380760
Total 2016 380760 380760
Total general 380760 380760

15. 14
El diagrama Gantt de seguimiento del proyecto queda entonces como sigue:

16. 15
Referencias
• PMBOK Quinta Edición (2013), Project Management Institute
• Jack Guido, James P. Clements. Administración Exitosa de Proyectos. Tercera
edición.
• Yamal Chamoun. Mc Graw Hill. Administración Profesional de Proyectos. La
Guía
• Coltel y Chalmeta (2005) Asignación de recursos y costes con MS Project.
Tomado de http://www.vc.ehu.es/jiwotvim/ISOFT2008-
2009/Practicas/BloqueII/PGSI-p3p4ejemplo.pdf el 9 de febrero de 2016