03 cf abr_2020

PANAMÁ$2.00
COSTARICA$1,245
04/20 Año35No.04
PRECIOENMÉXICO$49.00

2
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Lada sin costo: 477 788 4600
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cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 1
Sopa de
pollo en
caldo rojo
p.27

2 COCINA FÁCIL NETWORK / ABRIL ’20
c o n t e n i d o
Hamburguesa
de pollo frito
p.23
E N T U M E S A
Pasta
con salmón
p.44
Rollitos
de pizza
p.57
Barra de cereal
con bombón
p.62
Muffins de
mac & cheese
p.61
Nuggets
p.58
Salmón al horno
p.49
Aguacate relleno
p.50
Sándwich de pollo
p.51
Arroz verde
de coliflor
p.36
EN MENOS
DE 30
MINUTOS
Hamburguesa
cupcake
p.56
Congeladas
de fruta
p.60
Hummus casero
p.38
C E N A S :
Chilaquiles
verdes
p.27
Pizza de
coliflor
p.37
Enchiladas
rojas de pollo
p.28
Tacos de pollo
al pastor
p.24
Pollo teriyaki
con arroz
p.46
Mac & cheese
de coliflor
p.34
Chile relleno de
pollo y chorizo
p.26
Ensalada
de atún
p.42
Coliflor
Búfalo
p.35
PA R A E L F I N . . .
Wish
list para
entretener
p.110
c o n t e n i d o

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 3
Malteada de
chocolate con
cajeta p.70
Dip de
colores
p.59
Malteada de
pay de limón
p.66
Malteada de
cheesecake de
fresa p.68
PA R A E L F I N . . .
Gelatina
de clericot
p.74
Gelatina de
mango con leche
p.77
Papilla
de frutas
p.87
Gelatina de arroz
con leche y fresa
p.76
Camelado
de coco
p.73
Gelatina
de cajeta
p.78
Papilla
veggie
p.89
Papilla de
camote y zanahoria
p.85
Barra de chocolate
con flores
p.92
Dip de jocoque
con chiles
p.94
S A L U D A B L E
Helado de
pétalos de rosa
p.93
Pizza con flor
de calabaza
p.95
PA S O A PA S O
Gelatina
de mosaico
p.105
Barra de chocolate
con cereales
p.63
Yummi!!!
Camotes
rellenos
p.30

ESTE MES / Carta editorial
C
ocinar siempre ha sido sinónimo de relajación y diversión para mí el fin de semana, o una forma de
consentirme en las noches que llego del trabajo, y justo eso fue lo que queríamos transmitir en esta
edición: ¡que la cocina es para todos! Incluimos recetas para niños, malteadas para la familia completa,
cenas rápidas y saludables para entre semana, papillas caseras para las mamás y opciones vegetarianas para los que
eligen no comer carne. Además, un listado de pequeñas acciones que puedes hacer en casa y que suman en grande
para el cuidado de nuestro planeta (¡este mes se celebra el Día de la Tierra!). Espero que cada página cumpla el
cometido de inspirarte a poner manos a la obra en tu cocina. ¡Nos leemos el próximo mes!
4 CFN / ABRIL ’20
C A R T A
E D I T O R I A L
¡Cocina para todos!
LILI DELGADO
Directora Editorial
Fotografía:GettyImages

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COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.
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Dir. de Contenidos Editoriales
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Directora Editorial
EDITORIAL
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Corrector de Estilo
ARTE
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Coordinadora
COLABORADORES EXTERNOS
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Estilismo de alimentos
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Fotografía
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ACGM-529
© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 35 N° 04. Fecha de publicación: 30-03-2020. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA,
S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México tel. 52-61-
20-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable: Jorge Antonio Morett López. Número de Certificado
de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2018-121711082400-102 de 17 de diciembre de 2018, ante el Instituto Nacional del
Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de
abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en
México: Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en Calle Lucio Blanco N° 435, Colonia San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400,
Ciudad de México. Tel.: 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con
domicilio en Calle Guerrero N° 50, Colonia Guerrero, Alcaldía Cuauhtemoc, C.P. 06350. Tel.: 55-91-14-00. Impresa en: Grupo Infagon. Alcaicería No.8
Col. Zona Norte, Central de Abastos. Iztapalapa, CDMX, D.F. C.P. 09140. Tel (55) 56 40 92 65 ext.220. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga
sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. ATENCIÓN A CLIENTES: a toda la
Republica Mexicana tel. 800 REVISTA (7384782). Exportado por Editorial Televisa, S.A. de C.V. Prohibida su reproducción parcial o total. Las opiniones
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© Copyright 2020.
ISSN 1665 - 3777

cocinafacil.com.mx / CFN
7
cocina sos p. 16
No existe ninguna regla que diga que el avocado toast es nada más para las mañanas, así que
convierte este práctico y saludable platillo en tu mejor aliado cuando necesites un snack
con proteína por la tarde o una cena rápida y deliciosa: solo añade aguacate a tu pan
integral favorito y termina con huevo duro o estrellado, jamón de pavo, espinacas, etc.
¡Amamos el aguacate!
DESAYUNO, COMIDA Y CENA
FotografíaGetty/PorLiliDelgado
enel RADAR
¡No lo olvides!
Agrega unas
gotas de limón al
aguacate junto
con una pizca de
sal para darle
más sabor.
¡Como guacamole!

8 CFN / ABRIL ’20
SABÍAS QUE...
EN EL RADAR / Noticias
T O D O L O Q U E Q U E R R Á S C O M PA R T I R E S T E M E S .
descansar!La Universidad Northwestern descubrió en
un reciente estudio que hay una razón por la
que nos sentimos más tentados por botanas
como papas, galletas o comida chatarra
cuando te desvelas: nuestro sentido del
olfato se vuelve extra sensible a los aromas
de la comida cuando no hemos dormido.
Lasaña con
un twist
¿Quieres darle un giro a tu clásica receta de lasaña?
Sustituye las hojas de pasta para lasaña por ravioles
rellenos de queso y sigue la receta como de costumbre.
¿El resultado? Lasaña extra cremosa y rellena de queso
en cada mordida.
¡Todos a
CEBOLLAS
¿Te has dado cuenta que
tus cebollas se vuelven
blandas y se humedecen
en el refrigerador? Para
que no pierdan su textura
crujiente y te duren
por más tiempo, debes
guardarlas en un lugar
fresco pero seco, sólo evita
las bolsas de plástico o
colocarlas cerca de papas.
¡Tip exprés!

9
Pizza
para
todos
Es oficial, la pizza es uno de los
alimentos favoritos en nuestro con-
tinente. De acuerdo a nuevos datos
lanzados por Google, “pizzerías
cerca de mí” es de lo más buscado
cuando se busca ordenar comida.
Fun fact
Fotografías:GettyImages/PorLiliDelgado
En un nuevo estudio, casi el 70% de los
participantes millennials en una relación
dijeron que les gustaba más cocinar en
pareja, mientras que los participantes
mayores (de 65 años para arriba), la
mayoría casados, contestaron que
prefieren cocinar solos.
¿Te gusta
cocinar en
pareja?
Verduras con beneficios
La vitamina C es uno de los ingredientes
favoritos en el mundo del cuidado de la piel, y
es que entre sus beneficios se encuentran la
reducción de arrugas y signos de envejecimiento
prematuro, la protección contra los rayos UV
y la producción de colágeno. ¡Así que agrega
verduras como el kale en tus ensaladas!
¡Sí a la diversidad!
¿Habías estado buscando en el
supermercado un yogur libre de lácteos?
Entonces tienes que probar la primera
línea de Yoplait libre de lácteos en México:
Yoplait Almond, elaborado a base de
almendras, con proteína de chícharo y
adicionada con probióticos. ¡Delicioso!
Llegó la
primavera
Lleva los colores de las
frutas tropicales de la
temporada de calor,
¡hasta en los pies! Estas
sandalias son nuestras
favoritas (Andrea, PPV).

A L I M E N TOS PA RA R E F O RZ A R E L
sistema inmune
FotografíasGettyImages.
MIEL DE
ABEJA
Contiene
antimicrobianos
naturales y agentes que
fortalecen tus defensas,
además de que puede
ayudar con la tos si
tomas una cucharada
de ella con unas
gotas de limón.
HUEVO
Este alimento contiene
selenio y zinc, minerales
básicos para aumentar
nuestros niveles de
glóbulos blancos. Además,
como cada pieza contiene
vitaminas y ácidos
grasos, ayuda a
prevenir infecciones.
FERMENTADOS
Alimentos fermentados
como el yogur son fuente
importante de probióticos
que ayudan a hacer crecer
la flora bacteriana, que
mantiene sano nuestro
sistema digestivo y los
glóbulos blancos.
JENGIBRE
Además de ayudar a
purificar tu sistema
digestivo y circulatorio,
también es un
antibiótico natural
con vitamina C y tiene
notables propiedades
antiinflamatorias.
Puedes tomarlo en té.
AJO Y
CEBOLLA
Ambos contienen
componentes antivirales
y antibacterianos,
incrementan nuestras
defensas y hasta son
auxiliares en procesos de
cicatrización y curación de
los síntomas específicos
de la gripa.
FRUTOS ROJOS
Son los antioxidantes
por excelencia del
reino vegetal y tienen la
ventaja de no contener
niveles muy altos de
azúcar, por lo cual son
ideales si estás cuidando
tu alimentación.
POR LILI DELGADO
EN EL RADAR / Tips & Trucos
10 CFN / ABRIL ’20
PROTEGE LA SALUD DE TU FAMILIA CON ESTOS ALIMENTOS CON
BENEFICIOS Y CONVIÉRTELOS EN PARTE DE TU ALIMENTACIÓN DIARIA.

EN EL RADAR / Celebs!
11
3
POR LILI DELGADO
¡Cena como
celebridad!PODRÍAMOS CREER QUE SU DIETA ES IMPECABLE,
PERO A LOS FAMOSOS TAMBIÉN LES GUSTA
PECAR DE VEZ EN CUANDO CON SUS COMIDAS
Y BOTANAS FAVORITAS, ASÍ QUE AQUÍ TE LOS
DEJAMOS PARA QUE LOS RECREES EN TU CASA.
Lili
Reinhart
Suele compartir sus
favoritos a través de
sus redes sociales, pero
ha dejado claro que la
pizza está en su top.
1
2Gwyneth
Paltrow
Es conocida por
comer saludable,
¡pero no menos rico!
Entre sus favoritos
están las barras
de nueces y
ensalada de pollo.
4
Jennifer
Aniston
Disfruta hacer
nachos caseros,
¿qué le pondrías
a los tuyos?
Scarlett
Johansson
En entrevistas anteriores, se
ha descrito a sí misma como
adicta a las alitas búfalo.
6Emma
Stone
¡Es de nuestro
equipo! Su botana
favorita son las
papas a la francesa.
FotografíasGettyImages.
5Jessica
Alba
Ama darle un twist a sus palomitas
cambiando la mantequilla por
aceite de coco y sal en grano.

EN EL RADAR / Cocina S.O.S.
Cocer al vapor
LOS VEGETALES NO TIENEN QUE ESTAR CRUJIENTES O TOSTADOS PARA TENER
BUEN SABOR. DE HECHO, LAS VERDURAS AL VAPOR TAMBIÉN SON EXCELENTES
GUARNICIONES: SIGUE ESTAS REGLAS PARA DOMINAR ESTA TÉCNICA A LA PERFECCIÓN.
IlustracionesGettyImages
ELIGE TU VAPORERA
Existen digitales, de metal,
de bambú y hasta de
cerámica. Escoge la que vaya
mejor con tu presupuesto
y tu estilo de vida (incluso
puedes utilizar algunas de
ellas en el microondas).
1 CHECA EL PROCESO
CONSTANTEMENTE
El vapor es una forma de
cocción que, aunque usa
agua, no es lenta. Ello significa
que proteínas como los filetes
de pescado o verduras suaves
están listas mucho antes de
lo que imaginas, así que revisa
con frecuencia: levantar la
tapa un par de veces para
revisar la cocción no afectará
el proceso en absoluto.
2 NO TE PREOCUPES
POR EL ACOMODO
No importa si tu canastilla de
vapor es muy pequeña y las
verduras quedan unas sobre
otras: mientras haya agua en
la olla y a la comida le llegue
el vapor, todo en su interior se
cocerá sin problema.
3 ENCUENTRA
EL SABOR
Te mentiríamos si decimos
que algunas verduras, como
las zanahorias al vapor, están
llenas de sabor, así que usa el
tiempo en el que se cuecen
tus verduras para preparar
una salsa o aderezo. Si lo
quieres caliente, puedes
meterlo en la vaporera junto
con las verduras en un tazón
que soporte el calor.
4 HAZLO
CON CUIDADO
Aunque el vapor no es
fuego, tendemos a restarle
importancia, pero en realidad
puede quemar de igual
manera, así que asegúrate
de utilizar guantes de cocina,
bajar el fuego antes de abrir
la tapa y mantenerte a una
distancia segura.
5
Tips de cómo...
¿Cuánto tiempo tarda?
Acelgas,
espinacas,
edamames
1-2 min.
Espárragos
2 min. 2-3 min. 3 min.
Kale,
coles,
ejotes
Floretes de
brócoli, col
rebanada
5-6 min. 8 min. 10 min. 13-15 min.
Floretes
de coliflor
Filete de
pescado
Huevos
con cáscara
Calabaza
rebanada
18 min.
Pechuga
de pollo con
o sin piel
POR LILI DELGADO

17
IlustracionesGettyImages/PorLiliDelgado EN EL RADAR / Comunidad CF
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Participa en la siguiente pregunta
del mes para que aparezca tu
respuesta aquí, búscala en nuestro
Instagram:@Cocinafacil.
CUANDO
MI ESPOSO
COCINA...
QUEREMOS SABER
“Él cocina y yo
limpio... pero eso
no importa, porque
hasta postre hay”.
@cmejiacevedo70
“Lo hacemos en
equipo, él cocina
algo y yo también”.
@lucynava1969
“Mi esposo no cocina, pero
ama limpiar los trastes y
ordenar todo, ¡lo amo!”.
@edithfranyuticarlin
“Deja la cocina como
si hubiera explotado”.
@nelaaldecoa
“Cuando mi esposo
cocina hace el
cochinero más
grande del mundo:
usa todos los trastes,
las cucharas, los
bowls y todo lo
que encuentra a su
alrededor, OMG!”.
@bebo_bella_nana_blacky
“La cocina es solo mía,
pero por su buena
sazón y dedicación a
lo que hace, le doy la
batuta… aunque
al final me toque
limpiar y ordenar
la cocina”.
@martin19752628
“Cocina mejor
que yo, ¡y deja un
reguero también!”.
@pcsitasindy
“Lo hace con
mucho amor,
como lo hacía
su mamá, y cocina
espectacular”.
@patriciaalemolina
“El arroz
queda duro”.
@debany20

19
entuMESA
El combo de la albahaca antioxidante y las grasas saludables del piñón
hacen que esta resulte una salsa nutritiva, llena de sabor... ¡no por nada es
un clásico que va con todo! Te decimos cómo hacerla en casa.
Pesto = ¡felicidad!
RECETA EN 5 MINUTOS
pollo p. 20
FotografíasGetty/PorLiliDelgado
PESTO
TIEMPO: 15 MIN.
DIFICULTAD: BAJA
camotes p. 30 lunch p. 40
3 tazas de albahaca
taza de aceite de oliva
de taza de queso
parmesano rallado
de piñones tostados
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de
jugo de limón
de cdita. de pimienta
En un procesador de
alimentos, mezcla todos los
ingredientes hasta obtener
una mezcla homogénea.
Estas cantidades dan para
de taza de pesto, el cual
se mantiene fresco en tu
refrigerador por alrededor
de 3 días, o puedes
congelarlo hasta por un año.
Tip!
El pesto es tan versátil
como delicioso: úsalo
sobre carne o pollo
asado, pescado, huevos,
baguette tostada o
sopa de tomate.
Tip!
Mézclalo con
aceite de oliva y
vinagre balsámico
para crear una
vinagreta exprés.

EN TU MESA / Pollo
DIFERENTES MANERAS DE PALADEAR UNA DE LAS
PROTEÍNAS MÁS VERSÁTILES Y AMIGABLES.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL
PROP STYLIST: DAPHNE ÁVILES
¡Pollo!
Ingrediente
del mes:

21
S
opa de pollo en caldo rojo p. 27

Chilaquiles verdes con huevo p. 27

EN TU MESA / Pollo
23
Hamburguesa de pollo frito
p.
27

EN TU MESA / Pollo

25
1 pechugadepollo
cocidaydeshebrada
3 cdas. de aceite vegetal
3 cdas. de axiote líquido
2 cdas. de pasta de
chile guajillo
1 k de tortillas
1 taza de cilantro picado
1 taza de cebolla picada
1 taza de jitomate picado
taza de jugo de limón
1 taza de granos de
elote amarillo
1 cebolla morada fileteada
taza de vinagre
de manzana
1 cda. de orégano
1. Mezcla la mitad del
cilantro con la mitad de
la cebolla, jitomate, chile
serrano y la mitad del jugo
de limón. Salpimenta.
2. Integra la cebolla mora-
da con el vinagre, orégano
y el resto del jugo de limón.
Sofríe la pechuga con los
granos de elote en una
sartén con aceite y cuando
comience a dorar, retira los
granos y añade el axiote
con el guajillo. Salpimenta.
3. Calienta tortillas en un
comal, sirve pastor de pollo,
granos de elote y pico de
gallo. Termina con el resto
del cilantro y cebolla pica-
da. Acompaña con cebollas
encurtidas y limones.
TACOS DE POLLO
AL PASTOR
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

CHILE RELLENO
TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: MEDIA
4 chiles poblanos, tatemados
y pelados
1 taza de crema
1 pechuga en cubos pequeños
taza de almendra partida
a la mitad
taza de perejil picado
1 taza de granos de elote
amarillo
2 piezas de chorizo en cubos
pequeños
taza de arándanos
deshidratados
3 cdas. de aceite de ajonjolí
3 cdas. de aceite vegetal
1. Asa la pechuga en una
sartén con aceite y cuando
empiece a dorar agrega el
aceite de ajonjolí, granos de
elote, almendras, chorizo y
arándanos.
2. Retira cuando esté cocido y
rellena los chiles.
3. Sirve con crema y termina
con perejil picado.

Recetas
TO M A N OTA
SOPA DE POLLO
EN CALDO ROJO
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
5 chiles guajillos
1 diente de ajo
3 jitomates
1 pechuga de pollo
cebolla
taza de hojas de hierbabuena
k de tortillas en tiras
Aceite suficiente para freír
2 tazas de queso manchego en cubos
1 aguacate en láminas gruesas
2 chiles serranos en rodajas
taza de perejil picado
1 taza de crema
taza de brotes de perejil
2 limones
1. Hierve la pechuga en agua caliente
con media cebolla y hierbabuena.
Retira cuando esté cocida y reserva
el caldo. Deshebra la pechuga.
2. Cuece los chiles guajillos con el ajo
y jitomates, licua con el caldo de po-
llo y cuela. Hierve durante 10 minutos
y rectifica su sazón. Fríe tortillas en
aceite caliente, retira cuando doren y
escurre el exceso de aceite.
3. Sirve con tortillas fritas, cubos de
queso, láminas de aguacate, chile
serrano, perejil y brotes de cilantro.
Acompaña con crema y limón.
CHILAQUILES
VERDES CON HUEVO
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
6 tazas de totopos
cebolla fileteada
pechuga cocida y deshebrada
1 cucharada de soya
1 l de salsa verde
2 chiles serranos en rodajas
2 rábanos en rodajas
taza de brotes de cilantro
taza de crema
1 taza de queso doble crema
desmoronado
4 huevos
1. Fríe la cebolla en una sartén ca-
liente con aceite y cuando comien-
ce a dorar agrega el pollo y soya.
Salpimenta.
2. Prepara huevos estrellados en
otra sartén caliente con aceite.
3. Calienta la salsa verdey cuando
comience a hervir sirve en tazones
con totopos, añade el pollo, un huevo
por tazón, queso, rodajas de chile,
crema y brotes. Termina con un poco
de pimienta encima.
HAMBURGUESA
DE POLLO FRITO
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
4 muslos de pollo sin hueso
1 taza de cerveza
3 tazas de harina de trigo
2 huevos
1 taza de mayonesa de chipotle
2 zanahorias ralladas
1 taza de col morada fileteada
1 taza de col fileteada
taza de hojas de perejil picado
2 cucharadas de jugo de limón
4 panes para hamburguesa
taza de mantequilla fundida
1 taza de pepinillos encurtidos
en rodajas
1. Mezcla los huevos con dos tazas
de harina y cerveza. Salpimenta los
muslos, rebosa con la harina restante
y pasa por la masa anterior. Repite
el paso una vez más con cada muslo.
Fríe en aceite caliente a fuego medio;
retira cuando doren y estén cocidos.
2. Mezcla las coles con la zanahoria,
perejil y jugo de limón. Calienta los
panes en una sartén con mantequilla
y úntales mayonesa.
3. Sirve un muslo por hamburguesa,
agrega ensalada, pepinillos, un poco
más de mayonesa y tapa.
EN TU MESA / Pollo
27

EN TU MESA / Pollo
3 tazas de puré
de tomate
1 taza de caldo
de pollo
16 tortillas de maíz
pechuga cocida
y deshebrada
taza de perejil
picado
2 tazas de queso
manchego rallado
1. Calienta las tortillas
en un comal, rellena
con la pechuga y
acomoda en un re-
fractario para horno.
2. Mezcla el puré de
tomate con el caldo
de pollo y calienta.
Salpimenta.
3. Baña las enchiladas
con la salsa y cubre
con queso rallado.
Hornea a 180 °C por
15 minutos y termina
con perejil picado.
ENCHILADAS
ROJAS
HORNEADAS
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

DULCEOSALADO,ESTOS
CAMOTESRELLENOS
CUMPLENCONTODOSLOS
GUSTOS.¡PONTECREATIVA
CONLOSTOPPINGS!
FOODSTYLIST:BECKYTREVES
FOTOGRAFÍAS:ALEXVERA
CHEF:RICARDORAFAEL
POSTRE
Yogurgriego+nuez
+arándanos+azúcar
morena
BOOSTDEENERGÍA
Cremadecacahuate
+cacahuatetostado
+amaranto
ENTUMESA/Camote

JAPONÉS
Salmónasado+edamames
+aguacate+cebollín
MEXICANO
Guacamole+quesoamarillo
+chorizo+granosdeelote+
cebollaencurtidaenvinagre
PRIMER
PASO:
Empiezaporcocerel
camote,puedeshacerloen
aguapor30a50minutos,o
alhornoa190ºpor45min.
(siesalhornopicalosunpar
devecesconuntenedor
antesdemeterlosparaque
elvaporescape).
cocinafacil.com.mx/CFN
31

¡Coliflor!ESTAS RECETAS SON IDEALES PARA LOS DÍAS EN QUE QUIERAS
ELIMINAR LA CARNE DE TU MENÚ O PREPARAR TUS PLATILLOS
CON MENOS CARBOHIDRATOS: ¡TE ENCANTARÁN!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL
ColiflorBúfalop.35

33
Mac & Cheese de coliflor
p.34
Arrozverded
e coliflor
p. 36

2 coliflores en
floretes
2 tazas de queso
Monterey Jack
rallado
2 tazas de queso
cheddar rallado
4 láminas de tocino
2 cucharadas de
cebollín picado
1. Hierve la coliflor
en agua con sal, retira
cuando esté cocida y
acomoda en sartenes
de hierro.
2. Sirve queso inter-
calado y cubre con
más queso y hornea
a 180 °C durante 20
minutos. Mientras, fríe
láminas de tocino en
una sartén caliente,
retira cuando doren y
corta en tiras.
3. Sirve las sartenes
con tiras de tocino y
termina con cebollín.
MAC &
CHEESE DE
COLIFLOR
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

EN TU MESA / Coliflor
35
1 coliflor troceada
1 taza de harina tempura
taza de agua fría
2 hielos
taza de maicena
taza de salsa Búfalo
2 tazas de bastones de apio
1 taza de aderezo de
blue cheese
1. Mezcla el harina para tem-
pura con el agua fría y hielo.
2. Pasa la coliflor por maicena,
retira el exceso, sumerge en la
masa anterior y fríe en aceite
caliente hasta que dore.
3. Mezcla con la salsa búfalo
y sirve con el aderezo de blue
cheese y apio.
COLIFLOR
BÚFALO
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
¿Sabías que...?
Estos datos y tips te harán amar aún más la coliflor.
1Puedes usarla en tus
smoothies, ya que su
color pálido y textura
cremosa son grandes
sustitutos del plátano,
¡además de que no
modifican el sabor!
2Puedes sustituir el arroz
por bites de coliflor
(que ya venden en el
supermercado) para
hacer arroz chino, sushi
o acompañar tu guisado
favorito, pero sin las
calorías del arroz.
3El tono blanco de la
coliflor se debe a que
las hojas que crecen
alrededor de ella
la bloquean del sol,
evitando la fotosíntesis.
Es decir, sin ese bloqueo,
¡serían verdes!
4El hierro y aluminio
convierten la coliflor
de blanca a azul, así
que cocínalas en acero
inoxidable.
PD: Si el olor mientras la
cocinas es muy fuerte,
añade apio a la olla...
créenos, funciona.
5Las cabezas de coliflor
más pequeñas tienden
a ser más dulces, lo cual
las hace perfectas para
botana cruda. ¿Asarás
rebanadas más grandes?
Opta por las más firmes
y compactas.
IlustracionesGettyImages/PorLiliDelgado

EN TU MESA / Coliflor
1 coliflor
1 chile serrano
rebanado
3 cebollitasde
cambray
1 taza de hojas de
hierbas (menta,
perejil, cilantro)
4 cdas. de
mantequilla
2 aguacates en
láminas
1. Muele la coliflor
en un procesador de
alimentos o pica con
cuchillo finamente.
2. Saltea a fuego alto
con el resto de los
ingredientes excepto el
aguacate.
3. Cuando comience
a dorar, salpimenta y
sirve. Termina con el
aguacate.
ARROZ
VERDE
DE COLIFLOR
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

37
2 coliflores troceadas
2 tazas de harina
4 huevos batidos
2 tazas de queso
parmesano
2 tazas de pepperoni
en rodajas
1 taza de hojas de
espinaca baby
1 taza de queso
de cabra
1. Cuece la coliflor en
agua hirviendo con sal,
licua y escurre el ex-
ceso de agua. Mezcla
con la harina, una taza
de parmesano y hue-
vo; salpimenta.
2. Forma pizzas en
charolas: acomoda
láminas de peppe-
roni, queso de cabra
y hojas de espinaca.
Hornea a 180 °C du-
rante 20 minutos y
termina con el resto
del parmesano.
PIZZA DE
COLIFLOR
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

HACERLOENCASAESMUCHOMÁSFÁCILDELOQUECREES.SIGUEESTOSPASOS.
PORLILIDELGADO
ENTUMESA/Recetaexprés

EN TU MESA / Lunch
LUNCH
PARA LA
¡Consejos prácticos!
¿TIENES QUE PREPARAR
LUNCH PARA EL TRABAJO?
¡NO LLEVES LO MISMO TODOS
LOS DÍAS! ESTAS OPCIONES SON
SALUDABLES, SENCILLAS
Y TE MANTENDRÁN SATISFECHA
POR EL RESTO DEL DÍA.

EN TU MESA / Lunch
ENSALADA DE
ATÚN, GALLETAS
Y CREMA DE
CACAHUATE
TIEMPO: 15 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
4 paquetes de galletas de
maíz horneadas
1 taza de zanahoria cocida
en cubos
1 taza de chícharos cocidos
4 tazas de atún
1 taza de granos de elote amarillo
2 tazas de lechuga troceada
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de varas de apio
4 cucharadas de crema
de cacahuate
1. Mezcla el atún con los chícharos,
zanahorias, jugo de limón y gra-
nos de lote. Coloca una cama de
lechuga en cada refractario, sirve
ensalada de atún y termina con un
poco de mayonesa. En el espacio
restante coloca galletas.
2. Sirve bastones de apio en otro
refractario acompañando con
crema de cacahuate.

43
Apio y crema de cacah
uate.
Ensaladadeatún

Fru
tos rojos
EN TU MESA / Lunch
P
asta fría
con salmón

45
4 tazas de pasta de
codito cocida
2 cdas. de perejil picado
2 cdas. de mantequilla fundida
1 corte de salmón de 200 gr
2 tazas de puré de tomate
2 jitomates cocidos
1 taza de aceitunas verdes
sin hueso
1 cucharada de tomillo
cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de frambuesas
1 taza de zarzamoras
1 taza de blueberries
4 pepinillos en rodajas
1 aguacate en rebanadas
delgadas
2 tazas de edamames cocidos
2 manzanas verdes en
bastones delgados
2 cdas. de jugo de limón
1. Sofríe la cebolla en una sar-
tén con aceite caliente; cuando
comience a dorar agrega el ajo y
enseguida el jitomate. Sofríe por
3 minutos y añade el puré de to-
mate con el tomillo y aceitunas.
Deja hervir durante 5 minutos y
salpimenta. Mezcla la pasta con
la mantequilla y perejil.
2. Fríe el salmón con aceite de
ajonjolí en una sartén caliente,
salpimenta y retira cuando esté
cocido. Corta en rebanadas,
sirve pasta en la mitad de un
refractario y en el espacio res-
tante sirve salsa de jitomate;
añade rebanadas de salmón a
cada uno.
3. Mezcla los frutos rojos y sirve
en refractarios. Para el tercer
refractario acomoda pepinillos,
edamames, bastones de man-
zana y aguacate. Baña con el
jugo de limón y termina con una
pizca de sal.
PASTA FRÍA CON
SALMÓN, SALSA
DE JITOMATE Y
FRUTOS ROJOS
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
Pepinos, aguacate y edama
mes

EN TU MESA / Lunch
4 tazas de arroz cocido
1 taza de salsa teriyaki
pechuga de pollo en
cubos pequeños
2 tazas de harina de trigo
1 taza de agua fría
1 huevo batido
2 cdas. de ajonjolí tostado
1 taza de fécula de maíz
2 cdas. de cebollín picado
2 tazas de uvas verdes partidas
a la mitad
2 tazas de mango picado
1 taza de nuez de la India
1 taza de nuez
1. Mezcla la harina con el huevo
y agua fría. Salpimenta los
cubos de pollo, rebosa en
la fécula de maíz y pasa por la
mezcla anterior.
2. Fríe en aceite caliente, retira
cuando doren y mezcla con la
salsa teriyaki. Sirve en refrac-
tarios con arroz tibio, termina
con ajonjolí y cebollín.
3. En otro refractario
sirve mango con uvas.
Mezcla la nuez de
la India con la
nuez y sirve.
POLLO TERIYAKI
CON ARROZ
TIEMPO: 20 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
Pollo Teriyaki

47
Uvas y mango
Mixdenueces

de30
minutosen menos
¿TE QUIEBRAS LA CABEZA PENSANDO QUÉ CENARÁS
CADA NOCHE? ¿Y QUE TAMBIÉN SEA RÁPIDO Y
SALUDABLE? ESTAS RECETAS LLEGARON PARA SALVARTE.
Cenas
saludables
RECETAS EXPRÉS

EN MENOS DE 30 MINUTOS / Cenas
SALMÓN CON VERDURAS AL HORNO
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
4 cortes de salmón
de 150 gr cada uno
2 tazas de papas cambray
2 tazas de coles de Bruselas
2 tazas de jitomates cherries
cebolla fileteada
taza de hojas de eneldo
taza de aceite de oliva
1 cdita. de ajo en polvo
2 pimientos amarillos
fileteados
1. Mezcla todas las verduras
en un tazón, excepto el enel-
do; agrega el aceite de oliva
y salpimenta.
2. Acomoda las verduras
en refractarios para horno,
coloca un corte de salmón
en cada uno y baña con
aceite de ajonjolí.
3. Hornea a 180 °C durante
30 minutos y termina con
hojas de eneldo.

EN MENOS DE 30 MINUTOS / Cenas
AGUACATE RELLENO DE POLLO
4 aguacates partidos por mitad
pechuga de pollo
de cebolla
1 ramita de cilantro
taza de media crema
1 cucharada de mayonesa
2 pepinillos en rodajas
1. Hierve la pechuga en agua
caliente con sal, cilantro y
cebolla. Cuece por 10 minu-
tos, enfría y deshebra.
2. Mezcla la pechuga con
la mayonesa, pepinillos y
crema. Sirve en aguacates
y salpimenta.

SÁNDWICH DE POLLO ASADO CON AGUACATE Y MANZANA
1 pechuga de pollo
en 4 filetes
1 paquete de pan de caja
integral
taza de mantequilla
fundida
1 taza de mayonesa
2 tazas de germen de alfalfa
2 manzanas en láminas
1 taza de frijoles refritos
1 taza de mayonesa
2 aguacates pelados
y rebanados
1. Calienta los panes en una
sartén con mantequilla.
2. Asa las pechugas en una
parrilla, salpimenta y retira
cuando estén cocidas. Colo-
ca sobre un pan con frijoles,
agrega germen de alfalfa y
cubre con un pan con
mayonesa. Utiliza una mitad
de aguacate rebanado por
sándwich y cubre con un pan
con mayonesa. Acompaña
con germen y las láminas
de manzana.
Fotografías:AlexVera&PaoRuiz/Chef:RicardoRafael/FoodStylist:BeckyTreves/PropStylist:DaphnéÁviles
51

53
¡No creerás que son vegetarianas!
RECETA EXPRÉS
niños p. 54
para el fin
Crujientes y deliciosas, estas galletas de chispas de chocolate son tan ricas que
no creerás que no tienen huevo ni mantequilla. ¡Ideales para toda tu familia!
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo
para hornear
cucharadita de sal
1 taza de chispas
de chocolate
taza de azúcar morena
taza de azúcar
taza de aceite de canola
de taza de agua
2 cditas. de extracto
de vainilla
1. En un tazón mezcla la
harina con el polvo para
hornear y la sal, y agrega las
chispas de chocolate. En
otro bowl combina el resto
de los ingredientes y agrega
la mezcla de harina sin dejar
de mover hasta que quede
una mezcla homogénea.
2. Prepara dos charolas
para hornear con papel
encerado y coloca la masa
en forma de bolitas; conge-
la por 30 minutos.
3. Coloca el horno a 190
ºC y hornea las galletas
hasta que las orillas estén
ligeramente doradas, de 10
a 13 minutos. Deja enfriar
en una rejilla.
RECETA
TIEMPO: 35 MIN.
PORCIONES: 12
DIFICULTAD: BAJA
FotografíasGettyImages/PorLiliDelgado

FIN DE SEMANA / Niños

ESTAS RECETAS POR COMPLETO AMIGABLES PARA
LOS PEQUEÑOS SON IDEALES PARA EMPEZAR A
DESENVOLVERSE EN LA COCINA O CELEBRAR EL
DÍA DEL NIÑO EN FAMILIA. ¡DIVERSIÓN GARANTIZADA!
55

¡Truco de cocina!
Para rallar quesos suaves (mozzarella, Jack o cheddar), el truco
es aplicar aceite de cocina en spray en ambos lados del rallador
antes de comenzar. Si quieres un acabado perfecto, congela los
quesos suaves por 30 minutos antes de rallarlos.
12 rebanadas de pan de caja
2 tazas de queso cheddar rallado
taza de mantequilla fundida
taza de salsa cátsup
taza de mostaza
2 tazas de lechuga troceada
1 taza de pepinillos encurtidos
en rodajas
kg de carne molida
1 huevo batido
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de pan molido
1. Mezcla la carne con el huevo,
perejil y pan molido; salpimenta.
Forma bolitas pequeñas y asa en
una sartén caliente con aceite.
Retira cuando doren y reserva.
2. Aplana las rebanadas de pan
sobre una superficie recta, barniza
con mantequilla y calienta en una
sartén. Coloca en moldes para
cupcake y añade queso y las bolitas
de carne a cada espacio.
3. Hornea a 150 °C durante 10 mi-
nutos, agrega a cada uno lechuga,
pepinillos, mayonesa y mostaza.
HAMBURGUESA
CUPCAKE
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 xxx
1. Xxxx XXXXxxx
57
ROLLITOS DE PIZZA
½ paquete de pan de caja
sin orillas
4 cdas. de mantequilla
fundida
16 rebanadas de jamón
de pavo
2 tazas de queso cheddar
rallado
2 tazas de queso manchego
en láminas
1. Aplana las rebanadas con
ayuda de un rodillo y coloca
una rebanada de jamón por
pan. Agrega una lámina de
queso manchego y queso
rallado, enrolla.
2. Calienta en una sartén
caliente con mantequilla,
moviendo constantemente,
y retira cuando comiencen
a dorarse.

Lean juntos la
receta completa.
Prepárate con
ellos antes
de empezar en
la cocina.
#Mini
chef
Lava tus manos con agua
y jabón. Seca bien.
NUGGETS
DE POLLO
CON DIP
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
kg de pechuga molida
de pollo
taza de harina de trigo
2 huevos batidos
taza de salsa cátsup
3 cucharadas de crema
1 cucharada de queso
azul desmoronado
Aceite suficiente
para freír
1. Mezcla el pollo con la
harina y huevos; salpimen-
ta, forma nuggets y fríe
en aceite caliente. Retira
cuando doren y escurre el
exceso de aceite.
2. Licua la crema con el
queso azul y salpimenta.
Sirve con cuchara sobre
la salsa cátsup. Emplata los
nuggets con aderezo y
termina con pimienta.
Pasos básicos para niños.
Lava las frutas y
verduras que vayas a usar.
Usa un delantal para proteger
tu ropa, sube tus mangas si
son largas y recoge tu
cabello si lo tienes largo.
Junta y ten a la
mano todos los utensilios
que necesitarás.
Pesa y mide los
ingredientes para tenerlos
a la mano en el momento de
empezar la preparación.

2 tazas de malvaviscos
de colores
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto
de vainilla
1 taza de galletas de canela
1 taza de pretzels
1. Coloca malvaviscos en
recipientes para horno
de microondas.
DIP DE BOMBÓN DE COLORES
2. Mezcla la leche con la
vainilla y sirve una cucharada
en cada recipiente.
3. Calienta en intervalos de
15 segundos y acompaña con
galletas y pretzels.
FIN DE SEMANA / Niños
59

FIN DE SEMANA / Kids

Chocolate casero
Haz tu propio chocolate en polvo mezclando 1 tazas de cocoa
sin endulzar, 1 tazas de azúcar, 170 gramos de chocolate
semiamargo picado en trozos medianos y de cdita. de sal en un
procesador de alimentos con cuchilla. Puede durar en un
contenedor sellado a temperatura ambiente hasta por 6 meses.
litro de jugo de mango
taza de fresa picada
taza de mango en
cubos pequeños
litro de jugo verde
taza de pepino picado
taza de piña en cubos pequeños
litro de jugo de arándano
taza de blueberries
taza de frambuesas en
cubos pequeños
Bolsitas plásticas rectangulares
1. Mezcla el jugo de mango con
cubos de fresa y mango e integra el
jugo verde con la piña y el pepino.
Para la de frutos rojos mezcla el
jugo de arándano con las frambue-
sas y blueberries.
2. Sirve cada mezcla en bolsitas
plásticas y congela durante 3 horas.
CONGELADAS
DE FRUTAS
TIEMPO: 3 HRS.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
MUFFINS DE MAC & CHEESE
2 tazas de pasta codito
1 taza de leche caliente
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de cheddar
fundido
2 tazas de Monterey
Jack rallado
1 taza de parmesano rallado
1. Cuece la pasta en agua
hirviendo con sal. Escurre
y mezcla en un tazón con el
queso fundido, leche y
mantequilla; salpimenta.
2. Sirve en capacillos interca-
lando el queso rallado. Hornea
a 150 °C durante 15 minutos.
3. Termina con parmesano
rallado encima.
61

BARRA DE
CEREAL
TIEMPO: 45 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
16 bombones
6 tazas de cereal de colores
2 cucharadas de grenetina
taza de agua fría
1 taza de jarabe natural tibio
1. Disuelve la grenetina con el agua
fría, hidrata por 10 minutos y calien-
ta a baño María sin dejar de mover
hasta que esté transparente.
2. Mezcla con el jarabe, extiende
el cereal sobre una charola y cubre
con la mezcla anterior.
3. Refrigera durante 20 minutos y
mientras, quema bombones a fuego
directo. Desmolda la barra de ce-
real, corta en rectángulos y coloca
un bombón en cada uno.
FotografíasAlexVera&PaoRuiz/ChefRicardoRafael/FoodStylistBeckyTreves/PropStylistDaphnéÁviles
FIN DE SEMANA / Kids

ingredientes
1 tazas de chocolate blanco
picado + 1 taza de cereal
paso 2
Funde el chocolate a baño María.
paso 3
Vierte en una charola mediana. Agrega el cereal y
deja solidificar sin refrigerar.
paso 4
Una vez que solidifique, trocea y sirve.
T I E M P O : 1 2 0 M I N . / P O R C I O N E S : 4 / D I F I C U LTA D : M E D I A
63
FIN DE SEMANA / Paso a paso

FIN DE SEMANA / Malteadas

65
ESTAS DIVERTIDAS
MALTEADAS SON
IDEALES PARA
COMPARTIR EN FAMILIA
EL FIN DE SEMANA.

1 taza de galletas troceadas
3 tazas de helado de vainilla
1 taza de leche
taza de leche condensada
taza de jugo de limón
1 cucharada de limón amarillo
2 limones en rodajas
para decorar
1 taza de crema batida
1. Licua el helado con la leche,
tres cuartas partes de la leche
condensada, jugo de limón y
ralladura.
2. Sirve galletas en las bases
de los vasos, vierte parte de la
mezcla y agrega un poco más
de galletas, rellena el vaso con
la mezcla.
3. Sirve crema batida en la
parte superior de los vasos
con más galletas, el resto de la
leche condensada y termina
con rodajas de limón.

69
1 taza de queso crema
en cubos
1 taza de leche
1 taza de crema batida
2 cucharadas de azúcar
1 taza de mermelada de fresa
taza de fresas picadas
2 tazas de fresas enteras
2 cucharadas de confituras
de colores
taza de chocolate líquido
1. Mezcla la mermelada con la
fresa picada y sirve en vasos
fríos en forma de espiral. Re-
serva en refrigeración.
2. Licua la leche con el helado,
azúcar y queso crema. Sirve en
los vasos fríos, agrega crema
batida y fresas.
3. Decora con fresas, confitu-
ras y chocolate líquido.

taza de chocolate líquido
2 tazas de leche
1 taza de nuez picada
1 cucharadita de canela
en polvo
1 taza de cajeta
2 cucharadas de azúcar
1 taza de pretzels
Crema batida para decorar
1. Sirve la cajeta en forma de
espiral dentro de los vasos y
reserva en refrigeración.
2. Licua la leche con el azúcar,
chocolate, helado, la mitad de
la cajeta restante y canela.
3. Escarcha los vasos con
cajeta y nuez. Sirve la mezcla
anterior, agrega crema batida,
el resto de la cajeta, nuez y
pretzels.

LAS GELATINAS PUEDEN PARECER UN RETO, ¡PERO SON
MUCHO MÁS FÁCILES DE LO QUE CREES! CON ESTAS
RECETAS Y CONSEJOS ESTARÁS LISTA PARA DIVERTIRTE
CON SUS SABORES, TEXTURAS Y COLORES.

FIN DE SEMANA / Gelatinas
73
CAMELADO
DE COCO
TIEMPO: 90 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
8 cucharadas de
grenetina en polvo
2 l de agua tibia
2 cafés expresos
1 taza de crema
de coco
l de helado
de vainilla
1 cucharada de vainilla
en polvo
taza de chocolate
líquido
1. Hidrata 4 cucharadas
de grenetina en un litro de
agua. Cuando esté humec-
tada, funde a baño María
y vierte los expresos con
el azúcar y disuelve. Vierte
sobre una charola poco
profunda y refrigera.
2. Repite el paso anterior
sustituyendo el café por la
crema de coco. Desmolda
y corta en cubos la
gelatina de café; sirve
unos cubos en las bases
de las copa, vierte la ge-
latina de coco, añade más
cubos y refrigera. Sirve con
helado de vainilla, choco-
late líquido y termina con
canela en polvo.

¡A prueba de errores!
Estos tips te harán experta en gelatinas.
1El molde
Hay moldes de plástico
que son específicamente
para gelatinas con una
tapa en la base para
hacer vacío a la hora de
desmontarla; pero si no
cuentas con él, puedes
usar cualquier otro
refractario o moldes
para pastel de acero,
teflón o aluminio.
2Refrigeración
Una regla básica: nunca
refrigeres una gelatina
caliente, espera a
que enfríe y déjala en
refrigeración hasta
que cuaje; el tiempo
aproximado es de
2 a 4 horas.
3¿Cuánta
grenetina usar?
Usa 3 sobres (de 7
gramos cada uno) por
cada litro de líquido.
Disuelve cada sobre con
5 cucharaditas de agua
y deja reposar hasta que
esté esponjosa. Funde
a baño María o en el
microondas de 20 a 30
segundos hasta que esté
liquida y vierte sobre el
líquido que usarás sin
dejar de mover
para evitar que se
formen grumos.
4¿Cómo la retiro
del molde?
Barniza el molde con
aceite antes de verter
la gelatina y despega de
las orillas poco a poco
cuando haya cuajado.
Si está muy pegada,
calienta un poco de agua
y pasa por unos minutos
el molde para suavizar
la base. Coloca un
plato por encima y
voltea con cuidado.

75
GELATINA DE CLERICOT
4 cucharadas de
grenetina hidratada
en un litro de agua
2 tazas de vino tinto
1 taza de jugo
de arándano
taza de manzana
verde en cubos
taza de durazno
en cubos
taza de piña
en cubos
taza de melón
en cubos
1. Calienta la grenetina
con el vino tinto y jugo
de arándano.
2. Mezcla las frutas
en un tazón, sirve en
la base de un molde
y vierte la mezcla
anterior.
3. Refrigera durante
una hora y desmolda.
Puedes cortar cubos
de esta gelatina y ser-
vir en copas con vino.

ARROZ CON LECHE Y FRESA
2 cdas. de grenetina
l de agua tibia
4 tazas de arroz cocido
1 cda. de extracto de vainilla
1 taza de leche
1 taza de leche condensada
taza de mermelada de fresa
1 taza de fresas partidas
por la mitad
1. Calienta la leche con arroz,
vainilla y leche condensada.
Retira al espesar y reserva.
2. Hidrata la grenetina con el
agua tibia y calienta junto a
la mermelada. Sirve arroz a la
mitad de los vasos, cubre con
tres cucharadas de la gelati-
na de mermelada y refrigera
durante 10 minutos.
3. Sirve más arroz y una
cucharada adicional de la
mezcla de mermelada, refri-
gera y termina adornando
con mitades de fresas.

77
MANGO EN CAPAS
TIEMPO: 120 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
8 cdas. de grenetina en polvo
1 l de agua
1 taza de puré de mango
l de crema para batir
taza de leche condensada
1 taza de leche
1 taza de mango en cubos
Hojas de menta
1. Hidrata la grenetina en un
litro de agua; cuando esté hu-
mectada funde a baño María
y licua la mitad con la pulpa
de mango.
2. Licua la crema para batir,
leche condensada, leche
y el resto de la grenetina
hidratada.
3. Sirve gelatina de leche
en la base de un molde para
gelatina, refrigera por 15
minutos y sirve un poco de
gelatina de mango y refrigera
por otros 15 minutos. Repite
el mismo paso dos veces más
y sirve con mango en cubos.
Termina con hojas de menta.

79
GELATINA DE CAJETA
4 cdas. de grenetina
hidratada en una taza
de agua
1 l de leche
3 tazas de cajeta
2 tazas de crema batida
2 cdas. de chispas
de chocolate
1. Calienta la leche con 2
tazas de cajeta y grenetina,
mezcla hasta integrar y vierte
sobre un molde.
2. Refrigera durante una
hora o dos y desmolda en
una base con la mitad de la
cajeta restante; baña con el
resto y añade crema batida
en el centro de la gelatina.
Termina con chispas de
chocolate para adornar.

81
PAPILLAS p. 82
Te dejamos 5 muy buenas razones para comer más coco en todas sus formas.
Coco
SUPERFOOD DEL MES:
saludable
Fotografía:Getty/PorLiliDelgado
flores p. 90
1Tiene nutrientes
clave, como hierro y
manganeso, y el agua
de coco es un excelente
hidratante natural.
2La harina de coco es
una alternativa libre de
gluten para la harina
regular: es 10 veces
más alta en fibra.
3El aceite de
coco ayuda a estimular
el colesterol saludable
(lipoproteínas de
alta densidad).
4El coco rayado o tostado
añade fibra saludable a
cualquier platillo, ¡como a
este smoothie bowl!
5La leche de coco es
una alternativa libre de
lácteos que contiene
vitaminas A, B y D.

SALUDABLE / Papillas
NO HAY NADA COMO SABER EXACTAMENTE QUÉ
ESTAS UTILIZANDO EN LA COMIDA DE TU BEBÉ,
ASÍ QUE ANÍMATE A PREPARAR ESTAS PAPILLAS
CASERAS LLENAS DE FRUTAS Y VEGETALES.

2 zanahorias en rodajas
1 camote amarillo en gajos
y pelado
taza de poro fileteado
1 cucharadita de sal rosada
1. Hierve el camote con la
zanahoria y poro.
2. Retira cuando todo esté
cocido y licua con la sal.

Rodajas de
manzana + yogur
Palomitas
caseras
85
Gajos de
naranja

1 plátano troceado
2 cucharadas de avena
1 mango en gajos
1 manzana amarilla sin huesos
2 cucharadas de miel
1. Aplasta el plátano y el
mango en un tazón con
ayuda de un tenedor.
2. Mezcla con la manzana,
avena y miel.
3. Licua y sirve en frascos.

87
Cubos de sandía
(sin semillas)
Moras
(frambuesas +
blueberries +fresas)
Huevos duros
en cubos
Tostaditas
de arroz

calabaza italiana
taza de brócoli
de taza de chícharos
taza de hojas de
espinaca baby
1 cucharadita de sal rosada
1. Coloca todas las verduras
en una rejilla y cuece a baño
María por 10 minutos.
2. Licua con la sal y sirve.

89
Pan tostado +
crema de almendras
Palitos
de pan

SALUDABLE / Flores Comestibles
RECIBE LA PRIMAVERA CON ESTAS
COLORIDAS (¡Y FÁCILES!) RECETAS
CON FLORES COMESTIBLES.
Del
a tu

93
2 tazas de chocolate rosa
1 taza de flores comestibles
1. Funde el chocolate a baño
María, extiende sobre una
charola con papel encerado
y agrega pétalos.
2. Refrigera durante 20
minutos y desmolda tro-
ceando; sirve con el resto
de las flores.
BARRA DE
CHOCOLATE
BLANCO CON
ROSAS
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 taza de esencia de agua
de rosas
taza de crema para batir
1 taza de leche de almendras
taza de rosas comestibles
2 cucharadas de miel
de abeja
1. Bate la esencia de agua
de rosas con la crema, leche,
miel y la mitad de las rosas
comestibles.
2. Vierte la mezcla en una
charola y congela durante
dos horas; raspa la mezcla
y vuelve a congelar. Sirve y
termina con pétalos de rosa.
HELADO DE
PÉTALOS DE ROSA
TIEMPO: 180 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
Tip!
Si no consigues chocolate rosa,
puedes utilizar chocolate blanco
y pintarlo con colorante comestible.

k de jocoque
1 limón amarillo
1 baguette en rebanadas
delgadas
3 cdas. de mantequilla
taza de flores
comestibles
3 chiles pasilla
3 chiles guajillo
3 chiles anchos
1 taza de aceite
de cebolla
2 dientes de ajo
1 tortilla
1. Bate el jocoque con la ra-
lladura de un limón; calienta
en un comal los chiles con
la cebolla, ajo y tortilla, y
retira cuando estén a punto
de quemarse. Licua con el
aceite y salpimenta.
2. Calienta los panes con
mantequilla en una sartén
a flama alta. Retira cuando
se doren.
3. Sirve aceite de chiles
sobre el jocoque, acompa-
ña con los panes y termina
con flores comestibles.
DIP DE JOCOQUE
CON FLORES
Y CHILE
TIEMPO: 10 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
PIZZA BLANCA
CON FLOR
DE CALABAZA
Y FLORES
TIEMPO: 120 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
10 espárragos
10 flores de calabaza
1 taza de flores comestibles
400 gr de harina de trigo
50 gr de harina de maíz
amarilla
50 gr de aceite de oliva
5 gr de levadura
250 ml de agua tibia
1 taza de salsa de quesos
2 cucharadas de harina
para amasar
taza de queso parmesano
rallado
1. Mezcla las dos harinas en
un tazón, marca un hueco
en el centro y agrega el agua
con la levadura. Deja reposar
durante 10 minutos sin
mover. Añade aceite y sal
y mezcla bien con las manos
hasta obtener una masa lisa.
Deja reposar durante una
hora más.
2. Estira sobre una super-
ficie plana con un poco de
harina de trigo, unta salsa en
la base, agrega espárragos,
flores de calabaza y la mitad
del queso; salpimenta.
3.Hornea a 180 °C durante
20 minutos o hasta que esté
cocida; incluye más flores, el
resto del parmesano y sirve.
Tip!
Puedes conseguir las flores
comestibles en marcaditos, o en
supermercados en la zona de las
lechugas y ensaladas embolsadas.

95

97
SALUDABLE / Tierra
INCENDIOS, MEGA INUNDACIONES, INVIERNOS EXTREMOS… ES
IMPOSIBLE LEER LAS NOTICIAS Y LAS REDES SOCIALES SIN SENTIRNOS
ABRUMADAS. Y AUNQUE TENEMOS TODA LA INTENCIÓN DE PONER
NUESTRO GRANITO DE ARENA, EXISTE TANTA INFORMACIÓN QUE A
VECES NO SABEMOS NI POR DÓNDE EMPEZAR.
POR LILI DELGADO Y MARIANA MIJARES

Las proteínas animales (incluidos huevos y queso) requieren más
recursos para producirse que lo vegetal. Aquí está el comparativo,
basado en el impacto de gas de efecto invernadero
Los estándares para carne orgánica
especifican que los animales no pueden ser
tratados con hormonas o antibióticos, y que
se les debe dar acceso al aire libre y comida
orgánica. Por ello, cuando sea posible,
debemos optar por carne de res que sea
alimentada con pasto y orgánica.

99
Lleva tu taza o termo a tu
cafetería favorita
No compres frutas o verduras
que vienen embolsadas
Ten bolsas de tela o manta
siempre a la mano para hacer el
super
Usa popotes de bambú o acero
inoxidable para tus frappés
Reemplaza las barras de granola
por mezclas caseras de nueces y
frutos secos
Como el aguacate o aceite de
aguacate, nueces y semillas o
unas cucharadas de tahini.
Agregarlas a tus comidas te
harán sentir más satisfecha.
Para evitar desperdiciar, tomate 20 minutos antes de ir al
supermercado cada semana para planear todo tu menú, y
toma en cuenta esos sobrantes que funcionan perfecto para
varios días. Pon especial atención a los productos frescos que se
echan a perder más rápido para que tengan un lugar en tu menú.
¿Te sobró un poco de lechuga y medio pepino al final de la
semana? Úsala como una ensalada exprés, ¡y listo!
Las lentejas son un gran superalimento:
están llenas de proteínas y fibra, se
cocinan rápido y son tan versátiles que
puedes incluirlas en cualquiera de tus
recetas favoritas. ¡Mantén diferentes
versiones siempre a la mano en casa!
¿Te sobro aguacate, hiervas o frutas y verduras? No dudes en
congelarlas para evitar que se echen a perder en tu refrigerador.
El aguacate lo puedes congelar hecho puré en bolsas de silicón
especiales para congelador, las hiervas en cubos de aceite de
oliva y las frutas o verduras pueden ser picadas y en cubos.
SALUDABLE / Tierra

Desde hamburguesas de lentejas hasta pasta boloñesa de coliflor, cada vez
hay más recetas que hacen que las opciones vegetarianas compitan 100% contra
las versiones originales ya que están llenas de sabor, ¡anímate a probarlas!
Comprar en un mercado o verdulería
cercana a tu casa es garantía de que los
productos no tuvieron que viajar de muy
lejos para llegar a tu plato. Incluso puedes
preguntar si los productores son locales, y
así estarías ayudando a las familias
mexicanas que dependen de esos ingresos.
Reducimos nuestras emisiones de
carbono; por ejemplo, comprar
productos locales evita los
contaminantes producidos por
barcos o aviones.
Se cuida a los animales. Por ley,
los granjeros orgánicos deben
proporcionar a sus animales
acceso al aire libre y al pasto,
alimento orgánico de calidad y
condiciones de vida seguras y
limpias. Los agricultores orgánicos
también deben criar animales
sin antibióticos u hormonas de
crecimiento sintéticas.
Se ahorran recursos naturales.
Al elegir productos y servicios
que utilicen materiales reciclados
o de vidrio, disminuimos el
impacto ambiental.
Reducimos nuestra generación de
basura, pues los envases pueden
reutilizarse o reciclarse.
Se ayuda a las comunidades
locales. Optar por insumos
de proveedores locales o de
comercio justo contribuye a
mejorar las condiciones de vida y
trabajo de las personas.
Al crear un mercado de bienes
y materiales sostenibles, se
contribuye al crecimiento de la
economía verde.
¿Porquéesimportante
elconsumodeproductos
orgánicos y sustentables?
Aquítelosdesglosamos:

101
BotánicaaGranel
Como un mini super a
granel, este lugar tiene dos
objetivos: dejar de generar
basura permitiéndole
a los clientes llevar sus
propios recipientes, y
proporcionar una red
de distribución directa a
pequeños productores en
todo México con el objetivo
de ofrecer productos
frescos, de calidad y lo más
importante: mexicanos.
FernandoMontesdeOca
69,Condesa,Cuauhtémoc,
CDMX
TheGreenCorner
La marca tiene 6
supermercados orgánicos y
2 restaurantes en la CDMX,
cuyos pilares se basan en
el cuidado de la salud, el
respeto a la naturaleza,
el rescate de la sabiduría
ancestral, el comercio justo
y el consumo responsable.
Tienen más 3000 productos
orgánicos, agroecológicos
y sustentables de todas las
regiones del país; productos
que son resultado del
trabajo de cerca de 250
pequeños productores,
comunidades rurales,
cooperativas, empresas
familiares y comunidades
indígenas.
https://www.thegreencorner.
org/
*SibienhaceunadécadaenMéxicoeracomplicadoencontrartiendasconalimentosorgánicos,hoyendíanosololastiendasespecializadas,sinotambiénlasdeautoserviciocuentancon
unaampliaseleccióndecomidaconcertificaciónorgánica:frutas,verduras,leche,carnes,aves,etc.Poresoestanimportanteleerlasetiquetasypreferiralimentossostenibles;porqueal
hacerlo,secuidaalosanimales,nuestrasaludyalplaneta.
OrígenesOrgánicos
Esta tienda abrió hace
10 años con la misión de
ofrecer productos naturales
y orgánicos. En cada uno
de sus establecimientos,
el aspecto eco-friendly y
amigable con el ambiente
está presente. Orígenes
ofrece productos de calidad
y con variedad, muchos
únicos en su tipo.
Tienen cuatro sucursales:
Polanco,Bosques,Ámsterdam
yCondesa(enéstahay
restauranteyEcojuguería).
Half&Half
Este concepto abrió en
CDMX en el 2015 y en
Monterrey en 2017 como un
espacio donde se combina
la experiencia de consumir
alimentos saludables y
deliciosos, con adquirir
productos naturales y
locales. Se busca ofrecer
productos con conciencia
que mejoren la calidad de
vida, con un equilibrio con
el medio ambiente y en
armonía con la naturaleza.
Aquí encontrarás
superfoods, untables, kale
chips, harinas saludables y
juice & munchies bar.
https://www.halfandhalf.mx/
Ámsterdam55Condesa,
CDMX
SALUDABLE / Tierra

Crujiente, con un sabor intenso y un poco de acidez, en el buen sentido,
la achicoria es una de las verduras de hoja más divertidas. Además de levantar
el sabor de cualquier platillo, su color intenso la hace superlinda a la vista.
Achicoria roja
DE LA GRANJA A TU MESA:
cocina 101paso a paso p. 105
FotografíaGettyImages/PorLiliDelgado
CÍTRICOS p. 104
Tip!
Remojar las hojas en
agua fría ayuda a quitarle
un poco de su sabor
amargo. Si la combinas con
prosciutto o champiñones,
también ayudarán a
suavizar su sabor.
Tip!
Para mantenerla
fresca por más tiempo,
envuélvela sin apretarla
demasiado en toallas
de papel húmedas
y luego métela al
refrigerador.
Tip!
La achicoria es ideal
para las parrilladas: corta
la pieza completa en
cuartos, sazona con aceite
de oliva, salpimenta y asa
en la parrilla a fuego
medio-alto de 8
a 10 minutos.
103

COCINA 101/ Cítricos
¡Exprímelo!POR QUÉ LOS CÍTRICOS DEBEN SER UN BÁSICO EN TU COCINA
Y CÓMO APROVECHARLOS... ¡BÁSICAMENTE PARA TODO!
POR LILI DELGADO
1No te vayas del
supermercado sin
un limón y una lima.
Adquiere el hábito cada
que vayas de compras.
Son infinitamente útiles y
versátiles, duran mucho
tiempo en tu refrigerador
y pueden servirte para
tacos, salsas, cocteles,
vinagretas, etc.
2Asar los cítricos no solo
es para adornar platillos.
Aplicar calor directo a
los cítricos hace que se
caramelicen sus azúcares
naturales y aligeran su
acidez. Para ello, barniza
ligeramente con aceite
las mitades de limones o
naranjas y coloca boca abajo
en la parrilla o en una sartén.
Utiliza su jugo en pollo
rostizado, guacamole
o verduras asadas,
¡hasta en camote o papa!
3Opta por jugo natural.
Aunque parezca mucho
más práctico comprar un
jugo embotellado, sí existe
una gran diferencia: el jugo
exprimido en casa tiene
menos tiempo de oxidarse y
ningún conservador añadido,
lo que significa que su sabor
es más intenso.
FotografíasGettyImages
El gadget
Sí, necesitas un rallador de cítricos. En caso de
que no estés aprovechando la ralladura de los
cítricos, desperdicias un ingrediente gratis y la
parte con más fragancia de la fruta. Con esta
herramienta es muy fácil utilizarla en pasteles,
mezcla para hot cakes o incluso pasta. Solo lava
primero la fruta, ¡y listo!
Rallador
Microplane
(Amazon, $389)

105
COCINA 101/ Paso a paso
GELATINA
DE MOSAICOSIGUE EL PASO A PASO QUE ESTÁ DANDO
LA VUELTA A LA PÁGINA Y RECORTA PARA
TENER LA RECETA A LA MANO.
CLASES
DE COCINA
RECORTAAQUÍ

COCINA 101/ Paso a paso
ingredientes
4 Sobres de gelatina de frutos rojos + 2 tazas de
leche + 2 tazas de crema para batir + 1 sobre de
grenetina hidratado en 1/4 de taza de agua + 1 cdita
de extracto de vainilla + 5 cdas de azúcar glas
paso 1
Hidrata 1 sobre de gelatina de fresa, frambuesa,
blueberries y zarzamora, cada uno por separado
en una charola de bordes altos. Cuando cuaje
corta en cubos.
paso 2
Rellena un molde de gelatina previamente engra-
sado con los cubos. ezcla la crema con la leche,
azúcar, grenetina y extracto de vainilla. Vierte
sobre los cubos y refrigera.
paso 3
Desmolda y sirve.
1 2
3 4
T I E M P O : 1 2 0 M I N . / P O R C I O N E S : 6 - 8 / D I F I C U LTA D : M E D I A
FotografíasAlexvera/Chef:RicardoRafael/FoodStylist:BeckyTreves/PropStylist:DaphneÁviles
paso a paso

107
WISH LIST p. 110
IlustraciónGettyImages/PorLiliDelgado
VIAJES p. 109
Date unos minutos para mimarte luego de una larga
semana con estas mascarillas caseras y supernutritivas.
Tratamientos para consentirte
¡SPA EN CASA!
HOGAR
DESINFLAMA
LOS OJOS CON…
rodajas de pepino frías.
ENVUELVE
TUS MANOS EN…
de taza de miel + taza
de azúcar morena + de
taza de leche+ 2 cdas.
de aceite de oliva.
EXFOLIA TUS
LABIOS CON…
1 cda. de azúcar de
coco + 1 cda. de miel.
HIDRATA TU
PELO CON…
2 cdas. de aceite de
coco + 1 taza de aguacate
machacado + 1 plátano
sobre pelo húmedo;
deja de 5 a 10
minutos y enjuaga.
NUTRE TU
CARA CON…
aguacate machacado
+ 1 huevo + 1 cda. de
yogur natural + 1 cdita.
de bicarbonato + 1 cdita.
de miel; deja de 5 a 10
minutos y enjuaga.

5TIPSPARA
RENOVAR
TU BAÑO
NO TIENES QUE GASTAR UNA FORTUNA
PARA QUE TU BAÑO VAYA DE EQUIS… ¡A
ESPECTACULAR! CAMBIAR PEQUEÑOS
DETALLES HARÁN LA DIFERENCIA.
HOGAR / Tips & Trucos
POR LILI DELGADO
1Pinta las paredes
o los gabinetes
Una simple pasada de pintura
puede hacer que el baño se vea
como nuevo. Sólo asegúrate de
elegir una pintura cuya fórmula
sea resistente a la humedad y de
preferencia con un terminado
semi-brillante para que sea fácil
de limpiar.
2Toque verde
Haz más cálida cualquier
habitación con una planta o
arreglo floral. Si eliges eucalipto,
este suelta un agradable olor con
la humedad de la regadera.
3Cambia tu espejo
El simple hecho de colgar un
espejo nuevo cambia totalmente
la vibra del baño. Si tienes uno
muy sencillo, cámbialo por algo
más glamoroso o con una forma
diferente: circular, asimétrico,
rombo, etc.
4Reemplaza las toallas
Como el baño es una de las áreas
más funcionales de la casa, puede
verse un poco frío porque es
mucho cobre y metal. Agregar un
toque acogedor con toallas,
tapetes y canastas de mimbre.
5Renovación exprés
Algo tan sencillo (y que puedes
hacer tú misma) es cambiar las
llaves y agarraderas de tus
gabinetes. Elige algo moderno y en
tonos dorado o cobre.
Grifo
(MOEN,
PPV).
FotografíasGettyImages/Producto:Cortesíadelamarca

FotosGettyycortesíaParkCityChamber/Bureau.
PARK CITY, UTAH
Entre los mayores atributos de
Park City está su tamaño (Park
City Mountain y The Canyons
suman 9,300 acres de terreno es-
quiable, 444 senderos y 62 ascen-
sores), pues es el mayor complejo
de esquí y snowboard en Estados
Unidos. Aquí nos conquista su
característico pueblo y la siempre
activa vida nocturna que a la vez
es un pintoresco pueblito y un
moderno destino alpino.
TE INVITAMOS A ENAMORARTE DE LOS PLATILLOS QUE PUEDES
DISFRUTAR ENTRE LAS NEVADAS MONTAÑAS DE UTAH.
POR MARIANA MIJARES
cocina
HIGH WEST SALOON
PC era un pueblo minero a media-
dos del siglo XIX, por ello puedes
hacer un viaje a la historia visitando
la primera destilería legal de Utah
desde 1870 y sentirte como en el
Viejo Oeste. Te recomendamos las
palomitas con caramelo, nueces y
tocino, además de la icónica ham-
burguesa cocinada con American
Prairie™ Bourbon.
Nieve,
amigos
109
HOGAR / Viajes
MINERS CAMP
Es de los restaurantes más gran-
des del resort, incluye 500 asien-
tos en el interior y varios más en
una terraza al aire libre que se
agradece muchísimo en los días
soleados. Ofrece sopas caseras y
chili, ensaladas artesanales y muy
frescas, el famoso Miners pie (pay
de carne), kebabs y gyros.
THE FARM
Nombrado uno de los 25 mejores
restaurantes de Utah, este lugar
prioriza los ingredientes de granjas
cercanas a Park City, con un menú
que cambia por temporada y que
incluye una amplia selección de
vinos. Recomendamos el Farmer’s
Market Risotto y la tabla de carnes,
quesos y paté de la casa.
SABÍAS QUÉ...
La expresión après-ski (del francés
"después de esquiar") se refiere a
la tradición de reunirse en un bar
o restaurante para tener un
momento de convivencia después
de un día en las montañas.

WISH LIST
Cucharas
medidoras
(Cravings en
Target.com,
$306)
¡COMO
EN CASA!
Copas
(H&M Home, $179)
Tabla de
quesos
(Anthropo-
logy.com,
$1,593)
Manteles
(Target.com, $204)
Vela
(Bath & Body Works, $549)
SI TE ENCANTA SER LA MEJOR ANFITRIONA, ¡ERES
COMO NOSOTRAS! AQUÍ TE DEJAMOS ALGUNOS MUST
HAVES PARA QUE TE LUZCAS CON TUS INVITADOS.

HOGAR / Deco: Get the look
111
Xxxx
(Xxxx, $00)
Botaneros (H&M Home, $299)
Tabla
redonda
(Zara Home,
$599)
Mineraliza-
dora de agua
(Aarke en
Nordstrom.
com, $5,088)
Cobija ligera
(H&M Home, $499)
Vaporizador
(Nordstrom.
com, $2,431)
Cucharones
(Zara Home, $179 c/u)

HOGAR / Mandala
Ilustraciones:GettyImages

POR
SÓLO $129 BÚSCALO YA EN TIENDAS
O CON TU VOCEADOR.
Aprendernuncafuetandivertido.

03 cf abr_2020

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