Este documento presenta información sobre la representación, descripción, seguimiento y medición de procesos. Explica cómo crear mapas de procesos que representen la estructura y flujo de procesos de una organización mediante diagramas. Además, describe cómo clasificar y agrupar procesos, y el nivel de detalle requerido en los mapas dependiendo del tamaño y complejidad de la organización. Finalmente, proporciona ejemplos de mapas de procesos para una empresa cervecera y una farmacia.

1. REINGENIERIA DE
PROCESOS
vergaracastillo@hotmail.com

2. SEMANA 9
vergaracastillo@hotmail.com

3. Curso: Gestión de Procesos
OBJETIVOS DE LA UNIDAD
• Representar un Mapa de Procesos
• Describir un Proceso y sus características por medio de un Diagrama
de Flujo y una Ficha de Procesos.
• Realizar el seguimiento a las variaciones de los procesos por el medio
de indicadores de gestión.
TEMARIO
1. Representación de procesos.

4. Curso: Reingeniería de Procesos
4. REPRESENTACIÓN, DESCRIPCIÓN, SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN DE PROCESOS
4.1 REPRESENTACIÓN DE PROCESOS
4.1.1 Mapas de Procesos y Subprocesos
La Norma ISO 9001:2008 y similares no
establecen de manera explicita que procesos
deben estar representados en el mapa de
procesos; esto dependerá del grado de criticidad
o importancia de los mismos.
La manera más representativa de reflejar los
procesos identificados y sus interrelaciones es
por medio del mapa de procesos.
Mapa de Procesos: Es la representación
gráfica de la estructura de procesos que
conforman el Sistema de Gestión de una
empresa y su complejidad depende de cada
organización.

5. Curso: Reingeniería de Procesos
Una organización puede elegir como modelo de agrupación el que considere más adecuado,
aquí se plantean dos modelos:
MODELO 1: PARA LA AGRUPACIÓN DE PROCESOS

6. Este segundo modelo ha sido estructurado en base a la norma ISO 9001, en base a 4
capítulos de la norma:
P. PLANIFICACIÓN
P. GESTIÓN DE RECURSOS C
L
I
E
N
T
E
P. REALIZACIÓN DEL PRODUCTO
P. MEDICIÓN Y ANÁLISIS
MODELO 1: PARA LA AGRUPACIÓN DE PROCESOS
C
L
I
E
N
T
E
Curso: Reingeniería de Procesos

7. 4.1.1 Clasificación de Procesos
a) Procesos de Planificación: Relacionados con el
ámbito de las responsabilidades de la Dirección, y
en concordancia con el capitulo 5 de la norma.
b) Procesos de Gestión de Recursos: Permiten
determinar, proporcionar y mantener los recursos
necesarios (RR.HH, Infraestructura y ambiente de
trabajo). Relacionado con el capitulo 6.
c) Procesos de Realización del Producto:
Permiten llevar a cabo la producción o prestación
del servicio, relacionado con el capitulo 7 de la
norma ISO.
d) Procesos de Medición, Análisis y Mejora:
Permiten hacer el seguimiento de los procesos,
medirlos, analizarlos y establecer mejoras.
Relacionado con el capitulo 8.
Curso: Reingeniería de Procesos

8. Curso: Reingeniería de Procesos
• Las agrupaciones se pueden entender como Macroprocesos, que incluyen Procesos y
estos a Subprocesos.
• Para establecer correctamente las interrelaciones es fundamental reflexionar acerca de
que salida se produce y a donde se va y a la vez que insumos se requiere y de donde
proceden.
4.1.2 Procesos de Cascada
• En función al tamaño de la organización
y/o la complejidad de las actividades,
las agrupaciones y la cantidad de
procesos serán diferentes en los
mapas.
• Si fuese necesario se pueden emplear
mapas de procesos en cascada, donde
los procesos se encuentran vinculados,
pero se debe evita caer en un exceso
de documentación y dificultar la
interpretación del mapa.

9. Macroproceso
Proceso
Sub proceso
El nivel de detalle de los mapas de
proceso dependerá del tamaño de la
propia organización y de la complejidad de
sus actividades.
Un mapa de procesos muy desplegado
puede conllevar a un exceso de
documentación y por ende a su no
practicidad.
Un mapa de procesos poco desplegado
puede ocasionar perder información
relevante.
Curso: Reingeniería de Procesos

10. Curso: Reingeniería de Procesos

11. Curso: Reingeniería de Procesos

12. Curso: Reingeniería de Procesos
Planificación
Estratégica
Gestión de
Calidad
Gestión
Medioambiental
Investigación
de Mercados
Fabricación Embalaje Comercialización
Servicios
Generales
Administración
de Personal
Seguridad
Patrimonial
Abastecimiento Sistemas de
Información
CLIENTE
Estratégicos
Operativos
De Apoyo

13. Planificación
Estratégica
Gestión
Financiera
Recepción
mm.pp.
Preparación
del Dulce
Envasado Sellado y
Etiquetado
Mantenimiento Desarrollo y Gestión
de Personal
Abastecimiento Transporte
Estratégicos
Operativos
De Apoyo
Comercialización
C
L
I
E
N
T
E
C
L
I
E
N
T
E
Curso: Reingeniería de Procesos

14. Curso: Reingeniería de Procesos
Planificación
Estratégica
Gestión de la
Dirección
Gestión de la
Responsabilidad Social
Seguridad, Salud,
Medioambiente y
Calidad
Exploración Explotación Procesamiento Comercialización
Análisis
Químicos
Generación
de Energía
Traslado
Materiales
Asesoría
Legal
Logística Recursos
Humanos
C
L
I
E
N
T
E
S
C
L
I
E
N
T
E
S
Procesos Estratégicos
Procesos Operativos
Procesos de Soporte o Apoyo

15. Curso: Reingeniería de Procesos

16. TRABAJO EN EQUIPO
Diseñar los Mapas de Procesos de una empresa productora de cerveza y de una farmacia
en función a los siguientes procesos:
Empresa Productora de Cerveza
• Mantenimiento
• Almacenamiento de Granos
• Abastecimiento
• Molienda
• Vigilancia
• Fermentación y Maduración
• Gestión Calidad
• Distribución
• Administrativo
• Filtración
• Envasado
Farmacia
• Planificación
• Consultas
• Limpieza
• Suministros
• Ventas
• Sistemas de Información
• Facturación
• Capacitación
• Entrega
• Gestión de Inventarios
• Registro Contable
Curso: Reingeniería de Procesos

17. Curso: Reingeniería de Procesos
FIN