trabajo final electiva VI

1. INGENIERO :
HOBER SIFONTES
Elaborado por :
Velásquez Ángela.
CI: 1928820.
Instituto Universitario Politécnico "Santiago Mariño"
Extensión Maturín
Escuela De Ingeniería Industrial
Electiva VI
Maturín, Julio de 2015.

2. ANGELITA’S BAKERY
MISIÓN:
Como empresa productora y comercializadora de
tortas y cupcakes, todo tipo de dulces y pasapalos
ofrecemos servicio y garantía con un alto concepto de
calidad.

3. VISIÓN:
ANGELITA’SBAKERY
será la mejor opción en tortas y cupcakes además de todo tipo de dulces y
pasapalos, innovando continuamente los sabores, diseños y decoraciones, para
satisfacer nuestros objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento, con un
claro compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad

4. Objetivos
GENERAL:
 Producir y comercializar productos de pastelería (Tortas y cupcakes,
todo tipo de dulces y pasapalos).
ESPECIFICOS:
 Elaborar un producto que capte la atención de los posibles
consumidores.
 Producir tortas y cupcakes, de alta calidad, exquisito sabor y menor costo
con el propósito de establecernos en el mercado.
 Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos con
respecto a los productos elaborados con esta.
 Innovar con diseños acordes a las preferencias dentro del mercado.

5. ORGANIZACION

6. PROVEDORES:
SERVIALIMENTOS
ORIENTE
PANDOCK DELTA
C.A
EL JEQUE MAYOR
C.A
SUPPLY PLAST HEP
C.A
BACHACOS C.A

7. INSUMOS

8. PROCESO DE MANUFACTURA
Las características de un buen producto en el giro deben ser:
Los productos de pastelería y repostería son aquellos elaborados con
harinas, féculas, azúcares, grasas comestibles y sustancias
complementarias, sometidos o no a fermentación y/o cocción cuyo
sabor, olor, textura y forma resultan agradables a la vista y paladar de
los consumidores.

9. Escala (rango de
producción)
 Microempresa/artesanal: De 1 a 28
pasteles / día
 Pequeña empresa: De 29 a 216
pasteles / día
 Mediana empresa: De 217 a 586
pasteles / día
 Gran empresa: Más de 586
pasteles / día
Las escalas y niveles de producción se
muestran en el cuadro adjunto:

10. Proceso de producción en una escala de pequeña
empresa:
Se presenta en el siguiente cuadro ya que nuestra
empresa es pequeña:

12. Clientes actuales y potenciales:
 Clientes actuales:
son aquellos clientes que le hacen compras a la empresa de
forma periódica o que lo hicieron en fechas recientes, este tipo
de cliente es el genera las ventas actuales, por tanto son los que
tienen una participación en el mercado.
 Clientes potenciales :
El cliente catalogado como “cliente potencial”, se interesa, pero
aún no se decide a comprar o acudir al servicio de la empresa /
institución. Estos son visualizados como posibles clientes en el
futuro.

13. Tiene el propósito de que se tengan los materiales
requeridos en el momento oportuno para cumplir con las
demandas de los clientes. El MRP, en función de la
producción programada, sugiere una lista de órdenes de
compra a proveedores
Plan maestro de materiales

14. Plan Agregado:
 Niveles de inventarios, o política de inventario:
La administración y el control de los inventarios tienen
como función principal determinar la cantidad suficiente
y tipo de los insumos, productos en proceso y
terminados o acabados para hacer frente a la demanda
del producto, facilitando con ello las operaciones de
producción y venta y minimizando los costos al
mantenerlos en un nivel óptimo.

15. Pronostico de Demanda, Tipo de Pronostico
Proyección de ventas, del producto.
Realizar el pronóstico de ventas nos permite elaborar el
presupuesto de ventas y, a partir de éste, elaborar los demás
presupuestos, tales como el de producción, el de compra de
insumos o mercadería, el de requerimiento de personal, el de
flujo de efectivo, etc.

16. Para hacer el pronóstico de las ventas,
no se necesitan elaboradas técnicas
estadísticas ni complejas fórmulas
matemáticas, hacer el pronóstico de
ventas, es más que todo, una cuestión
de experiencia, creatividad, sentido
común y conjeturas razonables.
¿Cómo hacer el pronóstico de ventas?