El documento describe las 6 etapas del proceso productivo de la leche, incluyendo la cría de vacas, el ordeñamiento, el almacenamiento, las pruebas, el procesamiento y el embalaje y transporte de la leche lista para su venta y consumo.
3. Desarrollo del tema:
La leche:
Las vacas, son los animales que almacenan la mayor cantidad de leche.
esta una vez ya sacada de el animal debe ser almacenada, probada, procesada, y
envasada.
Una vez lista, podemos obtenerla de las grandes tiendas, como
supermercados o centros en donde se encuentre la leche.
4. Etapa 1: Cría de vacas:
Las vacas lecheras están a campo abierto o viven en una granja y vagan
libremente y comen hierba o se mantienen en el interior y son alimentadas de
granos o heno. Los edificios donde estas vacas se mantienen se llaman
operaciones de alimentación de animales confinados.
5. Etapa 2: ordeñamiento de
vacas:
Se utilizan máquinas de ordeñar para las vacas lecheras. El pezón de la vaca
está encerrado en un tubo de vacío, que obliga a extraer la leche de la ubre de la
vaca. El ordeñe usualmente ocurre dos veces al día.
6. Etapa 3: almacenamiento de la
leche:
El tiempo es crítico cuando se trata de almacenar leche. La leche no puede
mantenerse fresca en una finca por más de 48 horas y se mantiene en silos o
tinas de leche a una temperatura constante
7. Etapa 4: prueba de la leche:
La leche debe ser probada en distintas variables antes de entrar en el área de
procesamiento de la leche. Se prueban los niveles de grasa y proteínas, así como
los antibióticos.
8. Etapa 5: procesando la leche:
La leche aprobada pasa por una serie de procesos antes de estar lista para ser
envasada. Se pasteuriza (se calienta y se refrigera), se homogeneiza (rompiendo
las moléculas de grasa y haciéndolas circular a través de la leche) y es separada
(separación de la crema, luego reemplazarla para crear los niveles deseados de
grasa de leche).
9. Etapa 6: embalaje y transporte
de la leche:
La leche pasa a través de una máquina de embalaje en la fábrica. Se bombea en
botellas o jarras y luego son transportadas a las tiendas en un camión
refrigerado.
