1. SATISFACCIÓN CON LA VIDA Y LA ALIMENTACIÓN EN HABITANTES DE LA CIUDAD DE TEMUCO, CHILE Berta Schnettler 1 , José Sepúlveda 2 , Horacio Miranda 1 , Marianela Denegri 2 y Germán Lobos 3 1 Depto. de Producción Agropecuaria, Facultad de Cs. Agropecuarias y Forestales 2 Depto. de Psicología, Facultad de Educación y Humanidades 3 Escuela de Ingeniería Comercial, Facultad de Ciencias Empresariales, Universidad de Talca. Talca, Chile. Universidad de La Frontera. Casilla 54-D, Temuco, Chile. E-mail: bschnett@ufro.cl Introducción El Bienestar Subjetivo (BS) es la evaluación que hacen las personas acerca de su propia vida, incluye felicidad, emociones placenteras, satisfacción vital y relativa ausencia de estados emocionales de displacer (Diener y Biswas-Diener, 2000), esta evaluación incluye los aspectos cognitivos y emocionales de la experiencia. El componente cognitivo del bienestar sería la satisfacción vital, ya sea de manera global o por dominios específicos, y el componente afectivo se refiere a la presencia de sentimientos positivos, lo que algunos autores denominan felicidad (Arita, 2005). El concepto de satisfacción vital ha sido definido como la valoración positiva que la persona hace de su vida en general, o de aspectos particulares de ésta (familia, estudios, trabajo, salud, amigos, tiempo libre) (Diener, 1994; García, 2002; Diener et al., 1999; García-Viniegras y González, 2000; Liberalesso, 2002). Así, las personas evalúan su estado actual con las expectativas de futuro que tienen para sí mismas dónde la satisfacción es la discrepancia percibida entre sus aspiraciones y logros (Veenhoven, 1994; García-Viniegras y González, 2000). La satisfacción sería un estado psicológico resultante de la transacción entre el individuo (personalidad), y su entorno micro social (estado civil, familia, participación social, satisfacción laboral, apoyo social), y macro social (ingresos, cultura) (García-Viniegras y González, 2000; Díaz, 2001). Existe aún escasa investigación en torno a otras dimensiones de las necesidades básicas vinculadas a la construcción subjetiva de lo que las personas evalúan como satisfacción con la vida. Dentro de estas necesidades, la alimentación humana se ha convertido en uno de los temas principales de discusión dentro del ámbito científico dado que además de la evidente relación entre la alimentación y la salud, el consumo de alimentos se encuentra mediado por muchos factores psicológicas, sociales, culturales, económicas y biológicas, al margen de los estrictamente nutricionales. Además, durante la historia humana, la obtención de alimentos adecuados y placenteros ha sido considerada como una fuerza superior que determina los eventos diarios rutinarios pero también eventos de gran significancia en la vida, es así como Rozin (1997) afirma que los alimentos son la mayor fuente de placer para las personas. Al ser una importante preocupación y necesidad humana, es posible esperar que los alimentos puedan ser una fuente de satisfacción o insatisfacción en la vida diaria. En base a esto, el objetivo de este estudio fue explorar la relación entre la alimentación, como dominio de la vida, y el bienestar subjetivo, tomando como muestra estudiantes universitarios de la ciudad de Temuco, Chile. Discusión Las escalas SWLS y SWFL son confiables tras su adaptación al español y aplicación a una muestra chilena. Los resultados obtenidos permiten sugerir que los hábitos de alimentación de los habitantes de Temuco se relacionan con la satisfacción con la vida y con la satisfacción en relación a su alimentación y que los diferentes niveles de satisfacción estarían asociados a variables sociodemográficas como el nivel socioeconómico, el género y el tipo de trabajo de que desempeña el principal ingreso del hogar. FINANCIAMIENTO PROYECTO FONDECYT 1080146 Y EL PROYECTO FONDECYT 1100611. Método Se observaron diferencias significativas según género (p ≤ 0,05) y NSE (p ≤ 0,05), donde los varones y los niveles socioeconómicos superiores (ABC1 y C2) tenderían a una mayor satisfacción con la vida. Se aplicó una encuesta a una muestra no probabilística de 400 sujetos de la ciudad de Temuco, mayores de 18 años. Centro de Investigación en Psicología Económica y del Consumo Resultados Escalas utilizadas. Ambas escalas presentaron adecuados niveles de consistencia interna y existencia de un solo factor para el total de los ítems. La correlación de Pearson entre ambas escalas fue de 0,581 (p ≤ 0,01). SWLS SWFL * p ≤ 0,05; ** p ≤ 0,01; *** p ≤ 0,001 Se observan diferencias significativas según tipo de trabajo que desempeña quien aporta el principal ingreso al hogar (p ≤ 0,05) siendo los empresarios quienes tienden a un mayor nivel de satisfacción con la propia alimentación, seguido de empleados particulares y empleados públicos. También se detectaron diferencias según nivel socioeconómico (p ≤ 0,05), donde los estratos más altos ABC1 y C2 tenderían a un nivel mas alto de satisfacción con la propia alimentación. * p ≤ 0,05; ** p ≤ 0,01; *** p ≤ 0,001 Respecto al consumo de pan, quienes no consumen o consumen 2-3 veces por semana tienden a una mayor satisfacción con la propia vida que quienes lo consumen diariamente. Respecto al consumo de cereales y pastas, quienes consumen a diario tienen a una mayor satisfacción con la propia vida que quienes lo consumen con menor frecuencia o no lo consumen en absoluto. Quienes consumen pescado a diario tienen a un mayor grado de satisfacción con la propia vida que quienes lo consumen con menor frecuencia o no lo hacen en absoluto. En cuanto al consumo de aceites, mantequilla y margarina, quienes no consumen tienden a una mayor satisfacción con la propia vida que quienes lo consumen a diario o 2-3 veces por semana. Quienes consumen fruta a diario, tienden a un mayor nivel de satisfacción con la propia alimentación, tendencia que disminuye a medida que disminuye la frecuencia de consumo de este tipo de alimento. Respecto al consumo de pan, quienes no lo consumen tienden a una mayor satisfacción con su propia alimentación, por sobre quienes lo consumen diariamente o 2-3 veces por semana. Quienes consumen cereales y pastas a diario, tienen a una mayor satisfacción con la propia alimentación que quienes lo hacen con menor frecuencia o no lo hacen. En cuanto al consumo de fruta, una mayor frecuencia de consumo (a diario, 2-3 veces por semana) estaría asociada a un mayor grado de satisfacción con la propia alimentación. Finalmente, una menor frecuencia de consumo de azúcar, café y té estaría asociada a una mayor satisfacción con la propia alimentación. SWLS SWFL α Cronbach 0,816 0,853 A. Factorial (1 sólo factor) 61,3% 63,2% Correlación 0,581 (p ≤ 0,01). Grupo de Alimento Sig. (p) Pan 0.019 (*) Cereales y pastas 0.003 (**) Carne 0.287 Pescado 0.019 (*) Leche 0.288 Aceites, mantequilla y margarina 0.010 (**) Frutas 0.003 (**) Verduras 0.993 Azúcar, café y té 0.116 Bebidas gaseosas 0.344 Vino 0.206 Cerveza 0.200 Otras bebidas alcohólicas 0.695 Comida en restaurant 0.632 Grupo de Alimento Sig. Pan 0.021 (*) Cereales y pastas 0.002 (**) Carne 0.251 Pescado 0.118 Leche 0.903 Aceites, mantequilla y margarina 0.536 Frutas 0.020 (*) Verduras 0.838 Azúcar, café y té 0.011 (*) Bebidas gaseosas 0.834 Vino 0.738 Cerveza 0.476 Otras bebidas alcohólicas 0.336 Comida en restaurant 0.898