Grupos de alimentos y nutrientes de una receta

1. Lasaña de carne con verduras
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INGREDIENTES para 4 personas:
 600 gr de carne picada de ternera
 9 láminas de lasaña
 12 ajos frescos
 2 cebolletas
 1 pimiento verde
 1 zanahoria
 1/2 berenjena
 1/2 calabacín
 12 aceitunas negras
 500 ml leche evaporada
 200 ml. de salsa de tomate
 1/2 copa de vino blanco
 200 queso emmental rallado
 aceite de oliva virgen extra
 agua
 harina
 sal
 hierbas provenzales
 pimienta
 orégano

2. GRUPO DE ALIMENTOS A LOS QUE PERTENECEN LOS
INGREDIENTES
 Leche evaporada, queso – Leche y derivados
 Carne picada de ternera – Carne y productos cárnicos
 Láminas de lasaña, harina – Cereales y derivados (pan,
pastas y bollería)
 Ajos frescos, cebolletas, pimiento verde, zanahoria,
berenjena, calabacín, aceitunas negras, salsa de
tomate. Orégano, pimiento y hierbas provenzales –
Verduras y hortalizas
 Aceite de oliva virgen extra – Aceites y grasas
 Vino blanco – Bebidas
PRINCIPALES NUTRIENTES
 Leche evaporada, queso – Grasas saturadas, proteínas,
vitaminas (A, D, B2), minerales (calcio, fósforo)
 Carne picada de ternera – Grasas saturadas, proteínas,
vitaminas (B2, B3, B6), minerales (hierro hemo, zinc)
 Láminas de lasaña y harina – Hidratos de carbono
complejos, vitaminas (E, B1).
 Ajos frescos – Hidratos de carbono complejos,
vitamina C, yodo, fósforo, vitamina B6 y compuestos
sulfurados.
 Cebolletas – Fibra, yodo, vitamina C, minerales
(potasio, hierro).
 Pimiento verde – Hidratos de carbono complejos, fibra
y vitamina C.
 Zanahoria – Hidratos de carbono complejos, fibra,
vitamina A y carotenoides.
 Berenjena – Hidratos de carbono complejos hierro,
potasio, vitamina C, vitamina B6.
 Calabacín – Hidratos de carbono complejos, vitamina
C, potasio.
 Aceitunas negras – Hidratos de carbono complejos,
fibra, ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico),
sodio y vitamina E.

3.  Salsa de tomate – Hidratos de carbono complejos
carotenoides y vitamina C.
 Orégano y hierbas provenzales– Hidratos de carbono
complejos, vitaminas (A, B6 y E).
 Pimienta – Hidratos de carbono complejos, vitaminas A
y E.
 Aceite de oliva virgen extra – Ácido graso
monoinsaturado (ácido oleico), vitaminas (D, E).
 Vino blanco – Minerales (sodio), proteínas, hidratos de
carbono complejos, vitaminas (B12).
FUENTES DE INFORMACIÓN
 Materiales informativos del curso (mercado saludable de
los alimentos)
 http://alimentos.org.es/vino-blanco
 http://alimentos.org.es/nutrientes-pimienta-negra
 http://alimentos.org.es/nutrientes-oregano-seco