Tartar de salmón

1. MºCONCEPCIÓN RUIZ GONZÁLEZ
1.1- GRUPO DE ALIMENTOS
RECETA: TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE
http://cocina.facilisimo.com/como-hacer-tartar-de-salmon-de-
hungfaitopchef_1951192.html
1-INGREDIENTES:
- 400 gr. de Salmón Fresco
- 2 cucharadas de Queso Crema
- Tomillo
- Menta
- Cebollino
- Puerro
- Limón
- Aceite de oliva
- Aguacate
- Cacahuetes triturados
- Sal
- Pimienta Negra
2-GRUPO DE ALIMENTOS AL QUE PERTENECEN
1. Leche y derivados: Queso crema
2. Pescados y mariscos: Salmón
3. Verduras y hortalizas: Cebollino, puerro, aguacate
4. Frutas y frutos secos: Limón, cacahuetes
5. Aceites y grasas: Aceite de oliva
3-PRINCIPALES NUTRIENTES
-Salmón aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne. La grasa es rica
en omega-3. Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. En cuanto a
vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3,

2. B6 y B9 y B12. No obstante, la cantidad presente de estas vitaminas no es muy
significativa si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes.
La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas
vitaminas liposolubles como la A y la D. Es fuente de magnesio y yodo.
-Queso crema: contiene grasas saturadas y monoinsaturadas, proteínas, azúcar, calcio,
sodio, potasio y fósforo.
-Cebollino: Fibra y minerales
-Puerro: Hidratos de carbono, fibra, calcio, yodo, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas
-Aguacate: fibra, proteína, grasas, calcio, magnesio, potasio, sodio, vitaminas,
carotenoides
-Limón: Hidratos de carbono, fibra, calcio, magnesio, potasio, sodio, vitaminas,
especialmente vitamina C.
-Cacahuetes: proteínas, hidratos de carbono, fibra, grasas, Calcio, Hierro, Yodo,
Magnesio, Zinc, Selenio, Sodio, Potasio, Fósforo, Vitaminas, especialmente ácido
fólico
-Aceite de oliva: rico en ácido oleico y vitamina E.
-FUENTES:
-Mercado saludable de los alimentos,
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
-Eroski consumer
http://pescadosymariscos.consumer.es/salmon/propiedades-nutritivas
-Biotrendis
http://biotrendies.com/lacteos/queso-crema
-Dietas net
http://www.dietas.net/nutricion/