1. LIPIDOS
ABSORCION, DIGESTIONY
METABOLISMO
Parte I
Cátedra de Bioquímica

14. Digestió n y Absorció n de los LípidosDigestió n y Absorció n de los Lípidos
Eventos MucososEventos Mucosos
Captació nCaptació n
ResíntesisResíntesis
lipídicalipídica
Formació n deFormació n de
quilomicromesquilomicromes
Secreció n a linfaSecreció n a linfa

15. TriglicéridosTriglicéridos
DiglicéridosDiglicéridos
LipasasLipasas
AG LibresAG LibresLUMENLUMEN
INTESTINALINTESTINAL
ENTEROCITOENTEROCITO
LINFALINFA
Captació n de Ácidos Grasos LibresCaptació n de Ácidos Grasos Libres
y Monoglicéridos por el Epitelio Intestinaly Monoglicéridos por el Epitelio Intestinal
DIFUSIONDIFUSION
PASIVAPASIVA
TRANSPORTETRANSPORTE
ACTIVOACTIVO
QUILOMICRONESQUILOMICRONES
TriglicéridosTriglicéridos

16. Captació n Intestinal de ColesterolCaptació n Intestinal de Colesterol
DIETADIETA
É steres deÉ steres de
colesterolcolesterol
QUILOMICRONESQUILOMICRONES
BILISBILIS
ColesterolColesterol
LipasaLipasa
Activable x SBActivable x SB
ColesterolColesterol
ColesterolColesterol
ENTEROCITOENTEROCITO
HECESHECES
LINFALINFA
ABCsABCs

17. Digestió n y Absorció n de los LípidosDigestió n y Absorció n de los Lípidos
Eventos MucososEventos Mucosos
Captació nCaptació n
ResíntesisResíntesis
lipídicalipídica
Formació n deFormació n de
quilomicromesquilomicromes
Secreció n a linfaSecreció n a linfa

18. Síntesis de Triglicéridos en el EnterocitoSíntesis de Triglicéridos en el Enterocito
AG LIBRESAG LIBRES MONOGLICÉ RIDOSMONOGLICÉ RIDOS
Acil-CoAAcil-CoA
MG y DGMG y DG
aciltransferasasaciltransferasas
Glicerol-PGlicerol-P
ÁcidoÁcido
FosfatídicoFosfatídico DGDG TRIGLICÉ RIDOSTRIGLICÉ RIDOS
Acil-CoAAcil-CoA
sintasasintasa
Mientras la vía AGL-MG ocurre post-ingesta enMientras la vía AGL-MG ocurre post-ingesta en
el RE liso, la vía del ácido fosfatídico pre-el RE liso, la vía del ácido fosfatídico pre-
domina en ayuno en el RE rugosodomina en ayuno en el RE rugoso
GlucosaGlucosa
LISO-FLLISO-FL

19. Síntesis de Fosfolípidos y É steresSíntesis de Fosfolípidos y É steres
de Colesterol en el Enterocitode Colesterol en el Enterocito
AG LIBRES COLESTEROLAG LIBRES COLESTEROL
Acil-CoAAcil-CoA
CEasaCEasa
ACATACAT
FOSFOLÍ PIDOFOSFOLÍ PIDO
SS
É STERES DEÉ STERES DE
COLESTEROLCOLESTEROL
Acil-CoAAcil-CoA
sintasasintasa
LISO-FLLISO-FL
LFATLFAT
Estas son las vías predominantes post-ingestaEstas son las vías predominantes post-ingesta
de alimentosde alimentos

20. Digestió n y Absorció n de los LípidosDigestió n y Absorció n de los Lípidos
Eventos MucososEventos Mucosos
Captació nCaptació n
ResíntesisResíntesis
lipídicalipídica
Formació n deFormació n de
quilomicromesquilomicromes
Secreció n a linfaSecreció n a linfa

21. Digestió n y Absorció nDigestió n y Absorció n
de TG-LCFAde TG-LCFA
Eventos LuminalesEventos Luminales
Emulsificació nEmulsificació n
Lipó lisisLipó lisis
Micelarizació nMicelarizació n
Difusió nDifusió n
Captació nCaptació n
Resíntesis lipídicaResíntesis lipídica
Formació n de QMFormació n de QM
Secreció n a linfaSecreció n a linfa
Eventos MucososEventos Mucosos
Digestió n y Absorció nDigestió n y Absorció n
De TG-MCFADe TG-MCFA
Eventos LuminalesEventos Luminales
Lipó lisisLipó lisis
Difusió nDifusió n
Captació nCaptació n
Difusió nDifusió n
Sangre portalSangre portal
Eventos MucososEventos Mucosos
•• Sin emulsificació nSin emulsificació n
•• No se micelarizanNo se micelarizan
•• No se activan por CoANo se activan por CoA
•• No se incorporan a TGNo se incorporan a TG
•• No forman QMNo forman QM

27. 27
• No se manifiesta digestión en boca o estómago.
-Boca: amilasa salival o ptialina.
-Estómago: HCl, enzimas (pepsina)
• La digestión de lípidos ocurre en Intestino

28. 28
Enzimas involucradas
ENZIMAS LOCALIZACIÓN
LIPASA Páncreas
ISOMERASA Intestino
COLESTEROLASA Páncreas
FOSFOLIPASA A2 Páncreas

29. 29
LIPASA
• Cataliza la hidrólisis de
uniones éster en los
carbonos primarios
(α y α’) del glicerol de las
grasas neutras
(Triacilgliceroles)
H2C OH
HC O
H2C O
C R
H2C OH
HC O
H2C OH
O
C R
O
H2C O
HC O
H2C O
CO R
C
O
R
C R
O
C R
O
CHO
O
R
CHO
O
R
1,2-DAG
+
LIPASA
2-MAG
+
TAG
LIPASA
AG
AG

30. 30
ISOMERASA
• Para la hidrólisis de 2-MAG es
necesaria la presencia de esta
enzima que traslada el grupo
acilo de la posición 2 (ó β) a la
posición 1(ó α).
• Luego la hidrólisis del
monoacilglicerol (MAG) se
completa por acción de la
Lipasa.
H2C OH
HC O
H2C OH
C R
H2C O
HC OH
H2C OH
O
C R
O
1-MAG
2-MAG
ISOMERASA

31. 31
COLESTEROLASA
• Cataliza la hidrólisis de ésteres de colesterol con ácidos
grasos.
C
O
R O
C
O
R OH
OH
ESTER DE COLESTEROL COLESTEROL AG
COLESTEROLASA

32. 32
FOSFOLIPASA A2
• Cataliza la hidrólisis del enlace éster que une el ácido graso al
hidroxilo del carbono 2 del glicerol en los Glicerofosfolípidos.
• Se forma un ácido graso y lisofosfolípido
CH
H2C
O
H2C O
O
C
P
C
O
O
O R1
O
R2
O
X
CH
H2C
HO
H2C O
O
C
P
O
O
R1
O
O
X
OHC
O
R2
+
FOSFOLIPASA
A2

33. 33
PAPÉL DE LA BILIS EN LA DIGESTIÓN
DE LÍPIDOS
• ÁCIDOS BILIARES: el más abundante es el ácido cólico, en
menor proporción se encuentra el ácido quenodesoxicólico.
• Son excretados en la bilis conjugados con glicina o taurina.
Ej.: -ácido glicocólico
-ácido taurocólico
Ácido glicocólico Ácido taurocólico

34. 34
FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS BILIARES
• Aumentan la función de la Lipasa pancreática.
• Reducen la “Tensión Superficial” y con ello favorecen la
formación de una EMULSIÓN de las grasas. Contribuyen a
dispersar los lípidos en pequeñas partículas y por lo tanto hay
mas superficie expuesta a la acción de la lipasa.
• Favorece la absorción de Vitaminas Liposolubles.
• Acción Colerética: estimulan la producción de bilis.

35. 35
ABSORCIÓN DE LIPIDOS

36. 36
ABSORCIÓN:
• Proceso mediante el cuál las sustancias
resultantes de la digestión ingresan a la
sangre mediante a travéz de membranas
permeables (sust. de bajo PM) o por medio de
transporte selectivo.

37. 37
• No es indispensable la digestión total de las grasas
neutras debido a que pueden atravesar las
membranas si se encuentran en EMULSIÓN FINA.
• Las sustancias sin degradar totalmente (MAG) que
atraviesan las membranas son hidrolizadas
totalmente en los enterocitos.
• En las células intestinales se sintetizan nuevamente
los TAG.
• Absorción del Colesterol: se absorbe en el intestino
y luego se incorpora a los QUILOMICRONES como
tal o como ésteres con AG.

38. 38
ESTRUCTURA DE QUILOMICRONES
Fosfolípidos
Triacilgliceroles y ésteres
de Colesterol.
B-48
C-III
C-II
Apolipoproteínas
Colesterol
La superficie es una capa de
Fosfolípidos.
Los Triacilgliceroles secuestrados en
el interior aportan mas del 80% de la
masa.
Varias Apolipoproteínas (B-48,
C-III y C-II) atraviesan la
membrana y actúan como
señales para el metabolismo
de los Quilomicrones.

39. 39

40. 40
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LIPIDOS DE LA DIETA
1) Las sales biliares
emulsionan las Grasas
formando micelas.
4) Los TAG son incorporados con
colesterol y Apolipoproteínas en los
QUILOMICRONES.
5) Los QUILOMICRONES
viajan por el Sistema
Linfático y el Torrente
sanguíneo hacia los
Tejidos.
6) La Lipoproteínlipasa
activada por apo-C en
los capilares
convierten los TAG en
AG y Glicerol.
7) Los AG entran a la
célula.
8) Los AG son Oxidados como
combustible o re-esterificados
para almacenamiento.
2) Lipasas intestinales
degradan los
Triglicéridos
3) Los Ácidos Grasos y otros
productos de la digestión
son tomados por la
mucosa intestinal y
convertidos en TAG.

42. 42
Transporte de Lípidos en la sangre
Son usadas 4 tipos de LIPOPROTEINAS para
transportar lípidos en la sangre:
• Quilomicrones
• Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
• Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
• Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
Están compuestas de diferentes lípidos.

49. 49
METABOLISMO DE LAS
GRASAS

50. 50
• Los TAG deben ser hidrolizados antes
de su utilización por los tejidos
mediante LIPASAS intracelulares.
• Los productos formados (glicerol y
ácidos grasos) se liberan a la sangre.
• El glicerol del plasma es tomado por
las células que pueden utilizarlo.
• Los ácidos grasos son oxidados en los
tejidos.

51. 51
Metabolismo del Glicerol
1) ACTIVACIÓN:
Solo ocurre en tejidos que tienen la enzima
Gliceroquinasa:
Hígado, riñón, intestino y glándula mamaria lactante.
H2C OH
HC
H2C
OH
OH
H2C OH
C
H2C
OH
O P
O
O
O
-
H
ATP ADP
Mg
++
GLICEROQUINASA
GLICEROL GLICEROL-3-P

52. 52
Metabolismo del Glicerol
2) Luego es transformado en Dihidroxiacetona Fosfato.
H2C OH
HC
H2C
OH
O P
O
O
O
-
NAD
+
NADH + H
+
H2C OH
C
H2C
O
O P
O
O
O-
GLICEROLFOSFATO
DESHIDROGENASA
DIHIDROXIACETONA
FOSFATO
GLICEROL-3-FOSFATO

53. 53
Metabolismo del Glicerol
3) Formación de Gliceraldehído-3-Fosfato.
H2C OH
C
H2C
O
O P
O
O
O-
C O
HC
H2C
OH
O P
O
O
O-
H
FOSFOTRIOSA
ISOMERASA
DIHIDROXIACETONA
FOSFATO
GLICERALDEHÍDO
3-FOSFATO

54. 54
• La posibilidad del glicerol de formar
intermediarios de la Glucólisis ofrece un
camino para su degradación total.
• Contribuye con el 5% de la energía
proveniente de los TAG (el 95% restante
proviene de los ácidos grasos)
Metabolismo del Glicerol

58. GRACIAS!!!