Actividad curso nutrición

1. 1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
ACTIVIDAD 1.1 GRUPOS DE ALIMENTOS
- URL del video de la receta "Caballa con verduras y mahonesa gratinada":
http://www.canalextremadura.es/alacarta/tv/videos/en-su-punto-con-granero-caballa-
con-verduras-010216
- Alimentos e ingredientes que aparecen en la misma, grupo al que pertenecen y
principales nutrientes
ALIMENMETOS GRUPO PRINCIPALES
NUTRIENTES
- Caballa o verdel Pescados y mariscos Proteínas, ácidos grasos
omega 3,
- Pimiento verde Verduras y hortalizas Fibra, vitamina C y b-
carotenos.
- Pimiento rojo Verduras y hortalizas Fibra, vitamina C y b-
carotenos.
- Chalota Verduras y hortalizas Fibra, yodo, vitamina C
- Ajo Verduras y hortalizas Vitamina C, yodo,
fósforo, vitamina B6
- Tomates Verduras y hortalizas Carotenoides y vitamina
C.
- Cebollas Verduras y hortalizas Fibra, hierro, calcio,
potasio, sodio, vitamina
C
- Jengibre Condimentos y especias Calcio y vitamina A
- Huevo Huevos Proteínas, colesterol,
yodo, fósforo, vitamina
B12,
- Aceite de oliva Aceites y grasas Lípidos y vitamina E.
- Sal Condimentos y especias Sodio, magnesio y yodo
- Pimienta Condimentos y especias Hierro y calcio
- Laurel Condimentos y especias Hierro y calcio
Fuentes de información:
- http://www.fen.org.es
- http://alimentos.org.es
- http://www.gastronomiavasca.net

2. Información nutricional (1 ración)
Energía 183,68 Kcal
Proteínas 16,82 gr
H.C. 3,01 gr
Fibra 0,53 gr
Ácidos grasos saturados 3,63 gr
Ácidos grasos monoinsaturados 5,19 gr
Ácidos grasos poliinsaturados 3,10 gr
Colesterol 261,56 mg
Ca 29,20 mg
Fe 1,38 mg
Zn 0,68 mg
Vitamina A 40,90 µg
Vitamina C 3,96 mg
Ácido fólico 9,17 µg