Química Orgánica y Biomoléculas

1. Prof. Jimena Lens

2. AGUA Y CARBONO, LA BASE
QUIMICA DE LA VIDA

10. El agua en el organismo no es pura

12. Conclusiones
 Papel del agua en los seres
vivos. La vida se originó en el
agua. Es la molécula más
abundante de los seres vivos.
Es el disolvente esencial de
las moléculas biológicas. Es
sustrato de muchas
reacciones. Muchas
moléculas biológicas
adquieren su forma por
interacción con las moléculas
de agua.
 Las moléculas de agua
forman entre sí puentes de
hidrógeno.
 Disolución de sustancias
iónicas y polares. El agua
disuelve bien a las sustancias
polares y iónicas. En las
moléculas biológicas
abundan grupos polares y
iónicos (OH, SH, COO-,
NH3+, PO4-) que facilitan su
disolución.
 Insolubilidad de sustancias
apolares: efecto hidrófobo. El
agua apenas disuelve a las
sustancias apolares. Las
moléculas de este tipo,
sumergidas en agua, se
asocian espontáneamente, lo
que se conoce como efecto
hidrófobo. Ej.: aceite-agua

27. Otras definiciones:
 Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o
sacáridos son biomoléculas compuestas de carbono,
hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en
los seres vivos son el brindar energía inmediata y
estructural.
 Anteriormente, se les conocía como hidratos de
carbono, debido a que en su fórmula mínima los
átomos de hidrógeno y oxígeno están unidos entre sí.
Hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco
apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de
carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de
agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a
otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo.

28. Además:
 Este nombre proviene de la nomenclatura química del
siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas
respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde
"n" es un entero ≥ 3). De aquí que el término "carbono-
hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente
se demostró que no lo eran.

33. Enlace Glucosidico

35. Ampliando…

42. Esterificación:

46. Cicloperhidrofenentreno
 El ciclopentanoperhidrofenantreno (también llamado
esterano o gonano) es un hidrocarburo policíclico que
puede considerarse un producto de la saturación del
fenantreno asociado a un anillo de ciclopentano. Posee
17 átomos de carbono.
 De esta base estructural derivan los esteroides (el
colesterol y sus derivados, como la progesterona, la
aldosterona, el cortisol y la testosterona son ejemplos
de compuestos que contienen un núcleo de
ciclopentanoperhidrofenantreno)
derivados del fenantreno.

73. Recuerde:
 Las hebras que conforman el ADN son
complementarias y antiparalelas.
 Complementarias porque las bases de cada cadena se
aparean de manera complementaria (GC AT)
 Y antiparalelas porque una cadena esta colocada en la
posición 5- 3 y la complementaria 3-5 ( el prima indica
el numero de átomo de carbono en el azúcar).
 Cada base pirimidica (CT) o purica (AG) establece
puentes de hidrogeno con su complementaria,
uniendo así las 2 cadenas.