“El Gallito Granjero” es para fines educativos y de información. Boletín Técnico del mes de mayo del 2014. Para productores rurales en el Estado de Jalisco, México.

1. Volumen 118, mayo de 2014 1
“El Gallito Granjero” es para fines educativos y de información
N° VOLUMEN 118 1a EDICIÓN
DE COLECCIÓN MAYO DE 2014
26 DE FEBRERO DE 1995: 18 AÑOS AL AIRE EL PROGRAMA DE RADIO “EL GALLITO GRANJERO”18 AÑOS AL AIRE EL PROGRAMA DE RADIO “EL GALLITO GRANJERO”
Educación a distancia Para saber si aprovechaste los conocimientos, aplícalos en tu propio beneficio.
Donde hay aprendizaje, hay más esperanzas de poder solucionar las situaciones que se presenten en el transcurso del caminar de la vida.
La educación de un pueblo es la mejor inversión de una nación. l La capacitación se da, no importa por qué medio llegue.
Complemento del programa dominical de radio del mismo nombre
Publicación gratuita
Boletín técnico informativo para el desarrollo del productor rural del Estado de Jalisco
Una ruta de acceso más sencilla al boletín “El Gallito Granjero”
http://www.oeidrus-jalisco.gob.mx/libreria/gallitogranjero/
Página de la SEDER donde se puede ver por vía multimedia
“El Gallito Granjero.
http://seder.jalisco.gob.mx/
No importa la labor que desempeñe la madre; no la juzgues, no te corresponde, sólo
ámala, nadie te amará como ella, porque ella dió la vida por tí, así cómo tú la darás
por tu hij@; ella es tu mejor amiga en esa difícil y hermosa tarea que Dios les ha
encomendado: ¡Ser Madre!
Las manos de la Madre
Con sus manos describen toda la belleza de la
maternidad conteniéndola en unas manos, las de una
madre cansada que ha visto crecer y marchar a los
hijos amados, que son pedazo de su vida...
El hecho de ser madre, es privilegio de Dios, pues a ellas
les ha otorgado el don de recrear la vida y dar a luz,
confirmando en cada alumbramiento que Dios aún confía
en el hombre.
Si Dios da aliento a la vida, las manos de una madre,
modelan al hijo como a un pedazo de barro, dándole esos
rasgos, que después lo identifican con su estirpe: los ojos
de mamá, la sonrisa de papá, el porte de algún abuelo...
Esas manos también moldean el alma cuando la madre
anhela la felicidad del hijo; no sólo por tener tal o cual
puesto de trabajo, sino por los principios morales, como
los que mantuvo la madre de "La madre”.
Cuando el hijo ausente evoca a su madre, el recuerdo
que más tiene de la madre, es la imagen de sus últimos
días que la vió o de cuando vivía con plenitud de salud; y
enseguida se vienen a la memoria sus manos; las manos
que arropaban de pequeño y que lo sostuvieron mucho
tiempo. Después, cuando no sabía encarar los golpes
fuertes de la vida y el recuerdo es algo profundo que lo
lleva a pensar en la madre en presente, en un presente
continúo y tranquilizador; en el que se sabe unido a ella y
a sus manos, como las manos de aquella mujer, que lo
empujan suavemente para que siga caminando, sin
miedo, pero eso sí, con el deseo triunfante en la vida.
¡Gracias Mamá!
““Las Manos de una Madre”
10 de Mayo
“Díía de la Madre”

2. Boletín técnico informativo para el desarrollo
del productor rural del Estado de Jalisco
Publicación
gratuita
2
Biodigestores: convierten las materias primas en
subproductos aprovechables, en este caso gas metano y
abono. Los Biodigestores descomponen los alimentos
procesados por los animales y los transforma en
compuestos más simples para su absorción, mediante
bacterias alojadas en el intestino con condiciones
controladas de humedad, temperatura y niveles de acidez.
Condiciones para la biodigestión: Las condiciones para
la obtención de metano en el digestor son las siguientes:
Temperatura entre los 20°C y 60°C, pH (nivel de acidez/
alcalinidad) alrededor de siete. Ausencia de oxigeno. Gran
nivel de humedad. Materia orgánica (estiércol de especies
mayores y menores). La materia prima se encuentra en
trozos más pequeños posible y frescos. Equilibrio de
carbono/ nitrógeno.
Temperatura: La temperatura óptima es de 30°C a 35°C
aproximadamente.
Acidez: Este factor indica cómo se desenvuelve la
fermentación. Se mide con un valor numérico llamado pH,
que en este caso el valor es 7, o sea es neutro. Por encima
de este número significa alcalinidad; por debajo, acidez.
Cuando los valores superan el pH 8, esto indica una
acumulación excesiva de compuesto alcalino. Y la carga
corre riesgo de putrefacción. Los valores inferiores a 6
indican una descompensación entre las fases ÁCIDAS y
Cómo en otros países están produciendo energía alternativa y bioCómo en otros países están produciendo energía alternativa y bio
fertilizantes con un biodigestorfertilizantes con un biodigestor
*METANOGENICA, (*microorganismos anaeróbicos, que
son los responsables de la formación de metano).
¿Qué es un Biodigestor?: En parte solventa la
problemática energética-ambiental y se hace un adecuado
manejo de los residuos animales y humanos.
En forma simple es un contenedor que está
herméticamente cerrado y dentro del cual se pueden
depositar excretas de animales o humanas que son
material orgánico y se fermentan con el mismo orín que
lleva implícito o agua, produciendo gas metano y fertilizante
orgánico rico en fósforo, potasio y nitrógeno. Este sistema
también puede incluir una cámara de carga y nivelación de
líquidos en el biodigestor, con su cámara para captar y
almacenar el biogas y la cámara principal de biocombustión
o biodigestión y la salida de biofertilizante.
El proceso de biodigestión se da porque existe un grupo de
microorganismos bacterianos anaeróbicos en los
excrementos que al actuar en el material orgánico, produce
una mezcla de gases (con alto contenido de metano) al
cuál se le llama biogas. El biogas es un excelente
combustible y el resultado de este proceso genera ciertos
residuos con un alto grado de concentración de nutrientes
el cuál puede ser utilizado como fertilizante y puede
utilizarse fresco, ya que por el tratamiento anaeróbico los
malos olores son eliminados.
Cámara de
fermentación
Nivel del
terreno
Respiradero y cámara
de carga y nivelación
de estiércoles y orina
de ganado y aves
Entrada a la cámara
de biodigestión
Bio GasBio Gas
Tubo de salida del Bio GasTubo de salida del Bio Gas
Válvula de control
Bóveda de ladrillo
y bien sellada,
Bio FertilizanteBio Fertilizante
Descarga por
presión
Salida de la cámara de
digestión
GRR, GRR, GRR,GRR, GRR, GRR,
GRRGRR
Plac
Adaptación:
Ing. María Elena Estrada García
Válvula de alivio
Regulador de gas
Presión del
gas Plac
Plac
Plac
Volumen 118, mayo de 2014

3. Boletín técnico informativo para el desarrollo
del productor rural del Estado de Jalisco
Publicación
gratuita
3Volumen 118, mayo de 2014
La composta es el resultado de la
descomposición y degradación de
nuestros desechos orgánicos por
micro organismos como hongos y
bacterias mediante procesos
aeróbicos y anaeróbicos. El producto
es normalmente utilizado como abono
para jardinería, agricultura, control de
la erosión, recubrimientos y la
recuperación de suelos. Cabe señalar
que la propia naturaleza realiza su
composta, cuando caen de los árboles
las hojas, flores y frutos, lo podemos
observar a través del tiempo, al
contacto con el suelo se
descomponen hasta convertirse en
tierra nuevamente.
Para construir una compostera:
necesitas un espacio al aire libre, en
el cual puedas instalar un cajón o bote
para almacenarla, el cual debe tener
un orificio o compuerta en la parte
inferior para retirar la composta lista.
El contenedor debe estar
directamente sobre la tierra y a la
sombra.
Materiales que se pueden utilizar:
−Pasto cortado y seco.
−Hojas de vegetación perenne.
−Hojas secas.
−Restos de podas.
−Aserrín de madera.
−Restos de frutas y verduras.
−Estiércol de bovino, caprino, ovino o
−Aves.
−Cenizas de madera.
Materiales que no se deben utilizar:
−Carne, huesos, restos de pescado.
−Aceites y grasas.
−Productos lácteos como el queso,
yoghurt, mayonesa, etc.
−Excrementos de animales carnívoros
o humanos pueden contener
microorganismos peligrosos para la
salud.
Material inorgánico
Como vidrios, latas, metales, plásticos
(no se degradan).
¿Cómo armar tu composta?
1.-Armar tu contenedor para
composta y ubicar un espacio
adecuado.
2.-Teniendo todo listo, se acomodan
los materiales de la siguiente forma:
Una primer capa de aserrín de 10 cm
aproximadamente.
Deposita los residuos orgánicos.
Agrega la ceniza o cal.
Después una capa de tierra de
aproximadamente 2 cm.
Rociar agua hasta humedecer sin
permitir que se escurra.
Repetir el mismo procedimiento hasta
llenar el recipiente.
Por último tapar la abonera con
plástico o costales.
3.- Cada 15 ó 20 días se revuelve con
la finalidad de permitir la entrada de
HAY QUE APROVECHAR TODOS LOS DESECHOS
¡ ¡ ¡ H A G A M O S U N A C O M P O S T A Y A H O R R A M O S ! ! !¡ ¡ ¡ H A G A M O S U N A C O M P O S T A Y A H O R R A M O S ! ! !
oxígeno hasta alcanzar su madurez;
con un buen manejo se puede obtener
abono de composta a los 3 o 4 meses
aproximadamente.
¿Qué beneficios da la composta a
los suelos?
−Retiene la humedad.
−Controla la erosión.
−Mejora la estructura del suelo.
−Las plantas crecen mejor.
Recuerda, la composta es una
excelente alternativa para aprovechar
los residuos orgánicos y nutrir la tierra
en el jardín de tu casa.
FUENTE: FIDA. Fundación para la
Investigación y el Desarrollo
Ambiental.
levadura poco a poco.
Untar un molde con mantequilla y
verter en él la mitad de la mezcla
preparada anteriormente.
Colocar las nueces picadas por
encima.
Añadir la otra mitad de la mezcla.
Precalentar el horno, introducir el
preparado y dejar 35 minutos,
aproximadamente.
Para saber si está hecho pinchar con
un palillo en el centro y si sale seco ya
estará listo.
Retirar del horno, dejar enfriar y
¡¡listo para servir!!.
¿QUÉ TE PARECE LE PREPARAMOS A MAMÁ UNA EXQUISITO BIZCOCHO DE NUECES?
INGREDIENTES: bizcocho chico
−4 huevos
−200 gr. de harina
−100 gr. de nueces picadas
−1 cucharadita de polvo de hornear
−Ralladura de 1 limón
−150 gr. de mantequilla
−180 gr. de azúcar.
PREPARACION
Batir los huevos, la ralladura de limón
y el azúcar con las varillas hasta que
esté espumoso.
Derretir la mantequilla y añadirla a la
mezcla anterior.
Añadir la harina mezclada con la

4. Boletín técnico informativo para el desarrollo
del productor rural del Estado de Jalisco
Publicación
gratuita
4Volumen 118, mayo de 2014
Investigadores de la Universidad de
Granada, han demostrado que la
leche de cabra es un alimento con
beneficios nutricionales, que ayuda a
mejorar nuestro estado de salud. Por
lo que recomiendan considerarlo un
alimento funcional y potenciar el
consumo habitual, tanto de la leche
como de sus derivados.
Según este estudio, el consumo
habitual de leche de cabra en
personas con anemia por deficiencia
de hierro, hace que mejore su
recuperación, potenciando la
utilización nutritiva de hierro y
regeneración de la hemoglobina.
Se sabe que esta leche tiene
nutrientes que la hacen comparable a
la leche materna, ayudan al desarrollo
de flora probiótica, contiene menos
lactosa, contiene menos caseína que
la leche de mujer y por tanto es
hipoalergénica y en algunos países es
utilizada en sustitución de la leche
materna o la de vaca.
Es más rica que la leche de vaca en
calcio y fósforo. El tipo y la calidad de
la grasa que contiene la hace perfecta
para la prevención de enfermedades
cardiovasculares, ya que tiene más
grasa tipo omega 6, una fuente rápida
de energía, que no se almacena en el
tejido adiposo.
Para alegría nuestra y de los
productores de leche de cabra, se
tiene que empezar a considerar que
esta leche resulta especialmente
beneficiosa para personas con alergia
e intolerancia a la leche de vaca,
problemas con mala absorción,
colesterol elevado, anemia,
osteoporosis o tratamientos
prolongados con suplementos de
hierro.
¿YA SABES TODO LO QUE APORTA LA LECHE DE CHIVA O CABRA?
¿Cómo se castiga el abigeato?
¿QUINES COMETEN EL DELITO
DEL ABIGEATO?
Artículo 240. Comete el delito de
abigeato, el que se apodera de una o
más cabezas de ganado, sin
consentimiento de quien legalmente
puede disponer de ellas,
independientemente del lugar en que
se encuentren y de que formen o no
hato.
Se considera ganado para los efectos
de este delito las especies
relacionadas en ley de la materia.
El abigeato es un delito y estipulado
en muchos códigos legales del país, a
favor de los ganaderos que consiste
en el robo o hurto de ganado o
animales domésticos,
principalmente caballos y vacas,
aunque también se da en ovinos.
Increíble, un ladrón metió 4 vacas en
INCREIBLE, UN LADRON METIÓ 4 VACAS EN LA CAJUELA DE SU CARRO
la cajuela de su auto.
Esto sucedió en Malasia. Un ganadero
reportó a la policía que se habían
robado 4 de sus vacas, dos horas
después la policía encontró las vacas
dentro de un carro abandonado por su
dueño. La policía dijo:
“Luego se marcharon, pero su coche
se descompuso. Sólo avanzaron 15
km antes de que el auto se averiara”.
Cuida tu ganado, ya está demostrado
que ahora ni en los carros puedes
confiar, porque ahí posiblemente
viajen de incógnitas. Tu esperas ver
una camioneta que lleve ganado. Pero
no debemos confiar.
Todo cabe en una jarrito sabiéndolo
acomodar. Estas fotos muestran cómo
un hombre que no se qué estaba
pensando, se robó 4 vacas y como no
tenía donde llevárselas las metió en la
cajuela de su carro. ¿Que tal eh?

5. Boletín técnico informativo para el desarrollo
del productor rural del Estado de Jalisco
Publicación
gratuita
5Volumen 118, mayo de 2014
Todos sabemos de la importancia
del abono para las plantas. Pero con
la llegada de la agricultura
ecológica han aparecido otras
alternativas sostenibles, como es el
caso de las plantas que abonan la
tierra.
LO QUE DEBES SABER...
Plantas que abonan:
Actualmente hay varias plantas que
puedes utilizar para cultivar y después
abonar la tierra.
Cuáles son:
Las leguminosas, gramíneas y
crucíferas son buenas plantas para
abonar el suelo.
El abonado de la tierra se hace
principalmente hacia finales del
invierno y principios de la primavera.
Cuando utilizamos abonos
inorgánicos o minerales, estamos
dando a la tierra nutrientes
importantes para su desarrollo que
aportan vitalidad y salud a las plantas.
Abonos orgánicos:
Este tipo de abono no mejora el suelo,
sí lo hacen en cambio varias especies
que viven y crecen dando
Plantas que abonan la tierra
sus frutos y que después, tras ser
procesadas, son utilizadas como
abonos orgánicos.
Entre esas especies encontramos
las leguminosas, gramíneas y
crucíferas.
Plantas con una muy estimable vida
útil. Nuestros guisantes o habas, los
garbanzos y lentejas o el trigo y la
avena tienen la excelente propiedad
de ofrecernos sus frutos y
posteriormente ser utilizadas para
enriquecer el sustrato,
rejuveneciéndolo y nutriéndolo.
¿Cómo elaboramos este abono?
El proceso para elaborar el abono
orgánico es realmente sencillo, ya que
se aprovecha la vida natural de las
plantas y una vez que han crecido y
se han desarrollado hasta su
momento de mayor esplendor, sólo
hay que cortarlas. Posteriormente, se
dejan secar durante un par de
semanas en el suelo. Transcurrido
este tiempo, el paso siguiente es
triturarlas e incorporándolas a la tierra
mediante el arado.
Las plantas que abonan la tierra son
altamente productivas por el
aprovechamiento tan importante que
se hace de ellas, por la cantidad de
nutrientes que aportan a la tierra y su
calidad. Estos abonos son mucho
mejores que algunos otros que se
comercializan con este fin, pues son
ecológicos y libres de componentes
químicos que puedan contaminar o
alterar la tierra.
Otros abonos orgánicos son el
estiércol, el compost, la turba, la
harina de huesos y las nuevas
incorporaciones como las algas muy
ricas en potasio y el compost de setas
utilizado en tierras con algún tipo de
escasez orgánica y para plantas que
no rechazan la cal.
El compost de lombrices es también
una buena opción de abono orgánico
y sostenible.
Con esta receta para preparar chiles
chipotle adobados, podrás darle gran
sabor a todas tus comidas.
Ingredientes:
¼ de kilo de chile chipotle
2 tazas de agua
1 piloncillo partido en trozos pequeños
150 gr chile ancho diente chico
50 gr de chile mulato
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla fileteada
1 zanahoria en ½ rodajas
15 dientes de ajo pelados
¾ de taza de vinagre blanco
1 cucharada de sal o al gusto
1 cucharada de orégano
2 cebollas medianas picadas en
rodajas no muy finas
Hierbas de olor, un manojo
1/4 cucharada de cominos
½ cucharada de pimienta negra molida
Preparación:
En una cacerola se pone a calentar el
aceite, se añaden la cebolla, la
zanahoria y el ajo y se acitronan muy
bien (acitronar: la cebolla o cualquier
otra verdura en crudo en una
sustancia grasa caliente y dejarla
sofreír, moviéndola constantemente
hasta que esté transparente). En un
frasco de vidrio, colocar capas de los
chipotles, poniendo entre ellas
rebanadas de cebolla, zanahoria, la
mitad de los 15 dientes de ajo
pelados, el piloncillo desmenuzado, la
mitad del orégano, el manojo de
hierbas de olor y sal.
Verter el vinagre hasta que los chiles
queden bien cubiertos, procurando
que dicho vinagre esté hirviendo.
Dejar los chiles en esta preparación
cuatro días como mínimo.
Luego proceda a hacer el adobo. Para
ello, se desvenan tanto los chiles
anchos como los mulatos; se remojan
en agua hirviendo, se muelen los
chiles remojados en la licuadora con
los 15 dientes de ajo chicos pelados, o
en el metate junto con el resto del
orégano ajos y cominos. Se pone el
adobo a freír en una cazuela con el
aceite de oliva bien caliente.
Finalmente, cuando el adobo esté en
plena ebullición, se aplica sal y
pimenta e incorporan los chiles
chipotles con todo y el vinagre a que
hiervan un rato.. ¡¡¡Éxito!!!
SÍ PUEDES INICIAR UNA PEQUEÑA EMPRESA, HACIENDO CHILES CHIPOTLE Y COMERCIALIZANDO

6. Boletín técnico informativo para el desarrollo
del productor rural del Estado de Jalisco
Publicación
gratuita
6
Desde hace 19 años en el aire
Es un programa técnico, científico, cultural e informativo
Acompáñanos
Programa de Radio para del Desarrollo Sustentable que trata
todos los temas relacionados con el campo.
Domingos 9 de la mañana. Frecuencia 760 a.m.
Televisa Radio Guadalajara.
Directorio
Revisión Técnica y Forma Tel. Ext.
Dr. Salvador Mena Munguía
(CUCBA UDG)………………………………….. 37 77 – 11 55 3175
Ing. Ricardo Rivas Montiel (HCG)……..……… 36 17 – 07 60 52630
Téc. Teresita del Niño Jesús Ortiz García…….30 30 – 06 00 56195
Edición y Diseño
Ing. María Elena Estrada García………………(33) 30 30 06 71
Coordinadora de Desarrollo Rural, Radio y Comunicación Social
programagallito@hotmail.com
Volumen 118, mayo de 2014
Hay abuelas “jóvenes” de 45 años y
abuelas de 60, 70, 80. No importa la
edad, muchas de ellas están “ahí”
para que sus nietos puedan salir
adelante.
La abuela de hoy, en general, ya no
viste de negro, las arrugas se le notan
menos, y no tienen canas porque los
tintes hacen milagros, pero siguen
siendo abuelas, y por sus nietos
darían la vida.
La crisis aprieta, las familias están
viviendo contra la pared, y se han
visto obligadas a lo que nunca
hubieran imaginado: pedir ayuda a
sus mayores para sobrevivir. Es decir,
echar mano de la pensión de los
abuelos, mayores de 65 años presta
ayuda a sus hijos. Otros adultos les
proporcionar alimentos o también han
tenido que acoger a algún familiar en
su casa.
Algunos pensionados se han
convertido en un dique de contención
de la crisis, que ha aliado los efectos
de una masiva destrucción de empleo
y de un palpable empobrecimiento de
amplias capas sociales. Siete de cada
diez de ellos han visto disminuida su
capacidad de ahorro por acudir en
socorro de sus hijos y nietos
ofreciéndoles un plato de comida,
dinero para pagar la hipoteca o para
llegar a final de mes, a costa de
privarse ellos mismos de algún
capricho o, en algunos casos, de
apretarse al máximo el cinturón,
apunta el mismo informe.
Un porcentaje similar vive
«angustiado» por la crisis, y por su
futuro y el de los suyos.
Los abuelos son para muchas familias
el sostén, y en concreto la abuela
juega un papel fundamental,
particularmente desde que la mujer
comenzó a trabajar fuera de casa.
Muchas mujeres lo hacen por
vocación, pero muchas más lo tienen
que hacer por necesidad económica.
La abuela viene a ocuparse del
cuidado de los nietos, y sin ella la
familia no podría salir adelante.
Ello supone a la mujer mayor un
esfuerzo especial. No tiene la fuerza
que requiere el cuidado de un niño,
pero no le falta ánimo, y el amor a sus
hijos le lleva a hacer “lo imposible”:
cambiar pañales, darles de comer,
recogerlos del colegio y hasta
ayudarles a hacer tareas. Para los
LA ABUELA DE HOY: MADRE Y ABUELA A LA VEZ
niños es una experiencia
enriquecedora ya que tienen la
oportunidad de convivir con una
generación que les puede enseñar
mucho. Y a la vez esta convivencia
con su nieto la introduce de lleno en el
mundo de los juegos, computadoras y
teléfonos celulares.
Les ha tocado entrar en convivencia
con una generación que se entiende a
través de pantallas táctiles y tablets, y
han aprendido como funcionan para
compartir este mundo con su nieto.
Aún recuerdo cuando mi madre, ya
abuela, me escribió su primer
mensaje de email, y todo el texto lo
puso en el apartado de “asunto”,
dejando vacío el lugar del mensaje.
Pero no arredró, ya empieza a entrar
en este mundo computarizado, para
estar más cerca de los suyos.
UNA MACETA DECORADA POR TUS MANOS, REGALO PARA EL JARDÍN DE MAMÁ
¡Gracias abuelas, por ser y
hacer familia de verdad!.