Este documento es una acta de inspección sanitaria realizada a una fábrica de alimentos. Contiene una lista de aspectos a verificar relacionados con las instalaciones físicas, sanitarias e higiénicas de la planta, las condiciones del personal manipulador de alimentos, y el saneamiento de la planta, incluyendo el abastecimiento de agua potable. El propósito es verificar el cumplimiento de la normativa aplicable a plantas de alimentos y detectar cualquier no conformidad para su corrección.
Este documento presenta una guía didáctica para elaborar un programa de abastecimiento de agua aplicado a plantas de procesamiento de alimentos. Explica los componentes clave de un programa de abastecimiento de agua como las fuentes de agua, caracterización del agua, tratamientos de potabilización, usos del agua, almacenamiento y mantenimiento de equipos. El objetivo es ayudar a los microempresarios a estructurar la documentación requerida por la ley para garantizar el suministro y calidad del agua usada en la
Este documento describe una máquina semiautomática para cocinar alimentos compuesta de acero inoxidable con una capacidad de 50 litros. La máquina tiene un sistema de doble camisa para transferir calor al producto y un agitador con raspadores de teflón para evitar que se pegue. Se utiliza para preparar, cocinar, evaporar y concentrar productos alimenticios de manera eficiente.
Este documento presenta la ficha técnica de un molino eléctrico utilizado para moler carne, papas y otros alimentos. Describe las especificaciones, partes, funcionamiento, procedimientos de limpieza y mantenimiento del equipo. Requiere mantenimiento preventivo anual y correctivo cuando no funcione correctamente, incluyendo el cambio de aceite y rodamientos cada 1000 horas de uso.
Este documento es una acta de inspección sanitaria realizada a una fábrica de alimentos. Contiene una lista de aspectos a verificar relacionados con las instalaciones físicas, sanitarias e higiénicas de la planta, las condiciones y prácticas del personal manipulador, y el saneamiento general incluyendo manejo de agua, residuos y limpieza. El propósito es verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria aplicable a plantas de alimentos.
Este documento presenta una ficha técnica de una marmita volcable utilizada para calentar y cocinar productos alimenticios. Describe las características físicas, especificaciones técnicas, instrucciones de uso, mantenimiento y limpieza del equipo. La marmita tiene una capacidad de 100 litros, está hecha de acero inoxidable y se usa para procesos como la concentración y pasteurización de derivados lácteos y pulpas de frutas.
Este documento presenta la ficha técnica de un producto alimenticio a base de frutas elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. El resumen incluye una descripción del producto, su composición nutricional, presentación y requisitos normativos. Adicionalmente, se detalla el proceso de elaboración que involucra la recepción, selección, pelado, cortado, escaldado y envasado de la fruta en un jarabe de azúcar y agua.
Este documento presenta las especificaciones técnicas de la papa seca, incluyendo sus características generales y específicas, así como los requisitos para el envase, rotulado e inocuidad. La papa seca debe cumplir con estándares de calidad en cuanto a color, olores, sabores y contenido de humedad. El envase debe ser inocuo y mantener la calidad del producto, además de cumplir con la normativa en rotulado e información requerida.
Este documento presenta la ficha técnica de levadura para panificación producida por el Centro Agropecuario "La Granja" del SENA en Espinal, Colombia. La levadura es un producto sólido obtenido mediante procesos controlados de fermentación, separación y concentración que le otorgan gran actividad fermentativa. Contiene levadura para panificación, emulsionante y agua como ingredientes principales. Se recomienda almacenarla a una temperatura ambiente de 30-32°C y tiene una vida útil esperada de 24 meses.
Este documento presenta una guía didáctica para elaborar un programa de abastecimiento de agua aplicado a plantas de procesamiento de alimentos. Explica los componentes clave de un programa de abastecimiento de agua como las fuentes de agua, caracterización del agua, tratamientos de potabilización, usos del agua, almacenamiento y mantenimiento de equipos. El objetivo es ayudar a los microempresarios a estructurar la documentación requerida por la ley para garantizar el suministro y calidad del agua usada en la
Este documento describe una máquina semiautomática para cocinar alimentos compuesta de acero inoxidable con una capacidad de 50 litros. La máquina tiene un sistema de doble camisa para transferir calor al producto y un agitador con raspadores de teflón para evitar que se pegue. Se utiliza para preparar, cocinar, evaporar y concentrar productos alimenticios de manera eficiente.
Este documento presenta la ficha técnica de un molino eléctrico utilizado para moler carne, papas y otros alimentos. Describe las especificaciones, partes, funcionamiento, procedimientos de limpieza y mantenimiento del equipo. Requiere mantenimiento preventivo anual y correctivo cuando no funcione correctamente, incluyendo el cambio de aceite y rodamientos cada 1000 horas de uso.
Este documento es una acta de inspección sanitaria realizada a una fábrica de alimentos. Contiene una lista de aspectos a verificar relacionados con las instalaciones físicas, sanitarias e higiénicas de la planta, las condiciones y prácticas del personal manipulador, y el saneamiento general incluyendo manejo de agua, residuos y limpieza. El propósito es verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria aplicable a plantas de alimentos.
Este documento presenta una ficha técnica de una marmita volcable utilizada para calentar y cocinar productos alimenticios. Describe las características físicas, especificaciones técnicas, instrucciones de uso, mantenimiento y limpieza del equipo. La marmita tiene una capacidad de 100 litros, está hecha de acero inoxidable y se usa para procesos como la concentración y pasteurización de derivados lácteos y pulpas de frutas.
Este documento presenta la ficha técnica de un producto alimenticio a base de frutas elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. El resumen incluye una descripción del producto, su composición nutricional, presentación y requisitos normativos. Adicionalmente, se detalla el proceso de elaboración que involucra la recepción, selección, pelado, cortado, escaldado y envasado de la fruta en un jarabe de azúcar y agua.
Este documento presenta las especificaciones técnicas de la papa seca, incluyendo sus características generales y específicas, así como los requisitos para el envase, rotulado e inocuidad. La papa seca debe cumplir con estándares de calidad en cuanto a color, olores, sabores y contenido de humedad. El envase debe ser inocuo y mantener la calidad del producto, además de cumplir con la normativa en rotulado e información requerida.
Este documento presenta la ficha técnica de levadura para panificación producida por el Centro Agropecuario "La Granja" del SENA en Espinal, Colombia. La levadura es un producto sólido obtenido mediante procesos controlados de fermentación, separación y concentración que le otorgan gran actividad fermentativa. Contiene levadura para panificación, emulsionante y agua como ingredientes principales. Se recomienda almacenarla a una temperatura ambiente de 30-32°C y tiene una vida útil esperada de 24 meses.
Programa de manejo de residuos solidos y liquidos terminadoSergio Posada
Este documento presenta un programa para el manejo de residuos sólidos y líquidos en una planta procesadora de alimentos. Describe los objetivos, alcance, materiales, lugares de recolección y procedimientos para la clasificación y recolección de residuos sólidos. También detalla el sistema de tratamiento de aguas residuales, que incluye tratamiento preliminar, primario y desinfección antes de la descarga al alcantarillado municipal. Los residuos sobrantes son retirados por un concesionario de aseo para su disposición final en un re
Este documento presenta la ficha técnica de un producto de panadería llamado "cubano". Describe los ingredientes, proceso de elaboración, empaque, características organolépticas, normatividad y vida útil del producto. El cubano es un pan redondo relleno con arequipe o bocadillo que se elabora a base de harina de trigo, levadura, agua y otros ingredientes.
Este documento presenta la ficha técnica de un producto terminado llamado galantina de pollo. Describe que consiste en un ave deshuesada y rellena con una mezcla de carnes y otros ingredientes. Incluye la descripción, lugar de elaboración, composición nutricional, presentaciones, características organolépticas, requisitos mínimos, normatividad, tipo de conservación y consideraciones para el almacenamiento. También presenta la formulación con porcentajes de los ingredientes y un diagrama de flujo del proceso de elaboración.
El documento presenta una ficha técnica de producto terminado para brownies elaborados en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, empaque, almacenamiento y vida útil del producto.
Este documento presenta una ficha técnica de producto terminado para Genovas, un producto cárnico embutido en tripa natural de cerdo. Describe la elaboración del producto, que incluye la recepción, adecuación y pesaje de las carnes, su molienda, embutido y escaldado y posterior refrigeración. También especifica los requisitos, formulación, empaques, vida útil, conservación y normatividad aplicable.
Este documento presenta una ficha técnica de un refrigerador industrial que incluye una descripción física del equipo, especificaciones técnicas, instrucciones de uso, características de uso, función, procedimientos de mantenimiento, limpieza y desinfección, y controles especiales durante su manejo.
Este documento presenta un manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad (POES) para una industria láctea que produce queso fresco. El manual describe 8 POES relacionados con la seguridad del agua, limpieza de superficies, prevención de contaminación cruzada, higiene de empleados, contaminación, agentes tóxicos, salud de empleados y control de plagas. También incluye el proceso de producción de queso fresco y recomendaciones específicas para la limpieza y desinfección
Este documento describe una máquina de acero inoxidable con doble fondo para vapor o agua, que se utiliza para pasteurizar, cuajar, cortar, cocer, desuerar y salar la leche para producir queso. La máquina incluye un quemador y conexión a gas y tiene una capacidad de 100 a 200 litros. El documento proporciona instrucciones para el uso, mantenimiento, limpieza y desinfección de la máquina.
Pcd 004 recepción y manejo de devoluciones en el almacén de producto terminad...marojaspe
Este documento establece el procedimiento para la recepción y manejo de devoluciones de productos en el almacén de producto terminado. Se describen las responsabilidades del personal involucrado en el proceso y las actividades a realizar como la revisión de documentos, verificación del producto contra los documentos, registro de la devolución y almacenamiento del producto devuelto. El objetivo es asegurar que las devoluciones cumplen con las políticas de la empresa.
Este documento presenta el programa de limpieza y desinfección de Alimentos y Servicios S.A., incluyendo formatos, procedimientos, definiciones y responsabilidades. El objetivo es garantizar la inocuidad de los alimentos elaborados mediante la limpieza y desinfección adecuada de las instalaciones, equipos y utensilios. Se designa a un encargado para supervisar el programa y se establecen protocolos de limpieza detallados para diferentes áreas y elementos.
El decreto 3075 de 1997 establece las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que deben seguir los establecimientos de preparación de alimentos en Colombia. Las BPM incluyen condiciones sanitarias generales para las instalaciones y equipos, así como prácticas específicas para manipuladores de alimentos, lavado de manos, y operaciones de preparación y servicio de alimentos. El objetivo es garantizar la fabricación de alimentos en condiciones sanitarias adecuadas.
Este documento presenta la ficha técnica de un producto de panificación llamado roscon o mojicón elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA en Espinal, Colombia. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, empaque, almacenamiento, vida útil y normatividad aplicable al producto.
Este documento presenta la ficha técnica de una bebida láctea pasteurizada. La bebida se produce mediante la incorporación de leche fresca, agua potable, crema de leche y suero en polvo para darle características similares a la leche líquida. El proceso incluye mezclar los ingredientes, pasteurizar a 65°C por 3 minutos para eliminar microorganismos, envasar y almacenar refrigerada por hasta 20 días.
Este documento presenta una ficha técnica de leche en polvo que incluye información sobre el proveedor, descripción, ingredientes, características, empaques, instrucciones de almacenamiento y normatividad que rige el producto. La leche en polvo es un polvo blanco amarillento obtenido por deshidratación de leche pasteurizada y conserva las propiedades de la leche líquida.
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP) es un sistema preventivo para garantizar la seguridad alimentaria que identifica peligros y establece controles en puntos críticos de la producción de alimentos. Se basa en 7 principios clave como conducir un análisis de peligros, establecer puntos críticos de control, límites críticos y acciones correctivas. El HACCP se aplica ampliamente en la industria de alimentos desde la década de 1960 y fue adoptado por muchos
Este documento describe un horno rotatorio de 6 bandejas construido completamente en acero inoxidable. Tiene un sistema de generación de vapor para garantizar la cocción uniforme, un quemador atmosférico italiano y control electrónico de tiempo y temperatura. El horno se usa para cocinar pan y otros productos de panadería de manera rápida y eficiente gracias a su diseño que permite una distribución uniforme del calor. El documento también incluye instrucciones para el uso, mantenimiento y limpieza del horno.
Este documento describe los principales aspectos del plan de saneamiento, incluyendo limpieza y desinfección, manejo de residuos, control integrado de plagas y abastecimiento de agua potable. Explica los pasos para realizar una buena limpieza y desinfección, la importancia de disponer adecuadamente de los residuos y las medidas de prevención para el control de plagas. También destaca los controles necesarios para garantizar el abastecimiento de agua potable.
Este documento establece los requisitos para la aplicación del sistema HACCP en establecimientos alimentarios. Primero, los establecimientos deben implementar programas de prerequisitos como BPM y POES. Luego, para aplicar HACCP deben seguir 12 pasos que incluyen formar un equipo HACCP, describir el producto, elaborar un diagrama de flujo, realizar un análisis de peligros para identificar PCC, establecer controles críticos y procedimientos de monitoreo, acción correctiva y documentación. El
Este documento convoca a una adjudicación directa pública para la construcción y mejoramiento de la defensa ribereña en el río Shilpicachi en Cochamal. El valor referencial de la obra es de S/ 634,100.00 soles y se llevará a cabo entre el 4 y 19 de octubre de 2007. Las empresas interesadas deben registrarse y pagar S/ 200 para participar. Se evaluarán las propuestas técnicas y económicas el 19 de octubre para adjudicar la buena pro.
Las fuentes del derecho tributario incluyen disposiciones constitucionales, tratados internacionales, leyes, decretos, reglamentos y jurisprudencia. La ley es la fuente más importante del derecho tributario y establece la obligación de los ciudadanos de contribuir a los gastos públicos de manera proporcional y equitativa. Los decretos complementan las leyes para hacerlas aplicables, mientras que la jurisprudencia y doctrina ayudan a interpretar las normas tributarias.
Programa de manejo de residuos solidos y liquidos terminadoSergio Posada
Este documento presenta un programa para el manejo de residuos sólidos y líquidos en una planta procesadora de alimentos. Describe los objetivos, alcance, materiales, lugares de recolección y procedimientos para la clasificación y recolección de residuos sólidos. También detalla el sistema de tratamiento de aguas residuales, que incluye tratamiento preliminar, primario y desinfección antes de la descarga al alcantarillado municipal. Los residuos sobrantes son retirados por un concesionario de aseo para su disposición final en un re
Este documento presenta la ficha técnica de un producto de panadería llamado "cubano". Describe los ingredientes, proceso de elaboración, empaque, características organolépticas, normatividad y vida útil del producto. El cubano es un pan redondo relleno con arequipe o bocadillo que se elabora a base de harina de trigo, levadura, agua y otros ingredientes.
Este documento presenta la ficha técnica de un producto terminado llamado galantina de pollo. Describe que consiste en un ave deshuesada y rellena con una mezcla de carnes y otros ingredientes. Incluye la descripción, lugar de elaboración, composición nutricional, presentaciones, características organolépticas, requisitos mínimos, normatividad, tipo de conservación y consideraciones para el almacenamiento. También presenta la formulación con porcentajes de los ingredientes y un diagrama de flujo del proceso de elaboración.
El documento presenta una ficha técnica de producto terminado para brownies elaborados en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, empaque, almacenamiento y vida útil del producto.
Este documento presenta una ficha técnica de producto terminado para Genovas, un producto cárnico embutido en tripa natural de cerdo. Describe la elaboración del producto, que incluye la recepción, adecuación y pesaje de las carnes, su molienda, embutido y escaldado y posterior refrigeración. También especifica los requisitos, formulación, empaques, vida útil, conservación y normatividad aplicable.
Este documento presenta una ficha técnica de un refrigerador industrial que incluye una descripción física del equipo, especificaciones técnicas, instrucciones de uso, características de uso, función, procedimientos de mantenimiento, limpieza y desinfección, y controles especiales durante su manejo.
Este documento presenta un manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad (POES) para una industria láctea que produce queso fresco. El manual describe 8 POES relacionados con la seguridad del agua, limpieza de superficies, prevención de contaminación cruzada, higiene de empleados, contaminación, agentes tóxicos, salud de empleados y control de plagas. También incluye el proceso de producción de queso fresco y recomendaciones específicas para la limpieza y desinfección
Este documento describe una máquina de acero inoxidable con doble fondo para vapor o agua, que se utiliza para pasteurizar, cuajar, cortar, cocer, desuerar y salar la leche para producir queso. La máquina incluye un quemador y conexión a gas y tiene una capacidad de 100 a 200 litros. El documento proporciona instrucciones para el uso, mantenimiento, limpieza y desinfección de la máquina.
Pcd 004 recepción y manejo de devoluciones en el almacén de producto terminad...marojaspe
Este documento establece el procedimiento para la recepción y manejo de devoluciones de productos en el almacén de producto terminado. Se describen las responsabilidades del personal involucrado en el proceso y las actividades a realizar como la revisión de documentos, verificación del producto contra los documentos, registro de la devolución y almacenamiento del producto devuelto. El objetivo es asegurar que las devoluciones cumplen con las políticas de la empresa.
Este documento presenta el programa de limpieza y desinfección de Alimentos y Servicios S.A., incluyendo formatos, procedimientos, definiciones y responsabilidades. El objetivo es garantizar la inocuidad de los alimentos elaborados mediante la limpieza y desinfección adecuada de las instalaciones, equipos y utensilios. Se designa a un encargado para supervisar el programa y se establecen protocolos de limpieza detallados para diferentes áreas y elementos.
El decreto 3075 de 1997 establece las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que deben seguir los establecimientos de preparación de alimentos en Colombia. Las BPM incluyen condiciones sanitarias generales para las instalaciones y equipos, así como prácticas específicas para manipuladores de alimentos, lavado de manos, y operaciones de preparación y servicio de alimentos. El objetivo es garantizar la fabricación de alimentos en condiciones sanitarias adecuadas.
Este documento presenta la ficha técnica de un producto de panificación llamado roscon o mojicón elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA en Espinal, Colombia. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, empaque, almacenamiento, vida útil y normatividad aplicable al producto.
Este documento presenta la ficha técnica de una bebida láctea pasteurizada. La bebida se produce mediante la incorporación de leche fresca, agua potable, crema de leche y suero en polvo para darle características similares a la leche líquida. El proceso incluye mezclar los ingredientes, pasteurizar a 65°C por 3 minutos para eliminar microorganismos, envasar y almacenar refrigerada por hasta 20 días.
Este documento presenta una ficha técnica de leche en polvo que incluye información sobre el proveedor, descripción, ingredientes, características, empaques, instrucciones de almacenamiento y normatividad que rige el producto. La leche en polvo es un polvo blanco amarillento obtenido por deshidratación de leche pasteurizada y conserva las propiedades de la leche líquida.
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP) es un sistema preventivo para garantizar la seguridad alimentaria que identifica peligros y establece controles en puntos críticos de la producción de alimentos. Se basa en 7 principios clave como conducir un análisis de peligros, establecer puntos críticos de control, límites críticos y acciones correctivas. El HACCP se aplica ampliamente en la industria de alimentos desde la década de 1960 y fue adoptado por muchos
Este documento describe un horno rotatorio de 6 bandejas construido completamente en acero inoxidable. Tiene un sistema de generación de vapor para garantizar la cocción uniforme, un quemador atmosférico italiano y control electrónico de tiempo y temperatura. El horno se usa para cocinar pan y otros productos de panadería de manera rápida y eficiente gracias a su diseño que permite una distribución uniforme del calor. El documento también incluye instrucciones para el uso, mantenimiento y limpieza del horno.
Este documento describe los principales aspectos del plan de saneamiento, incluyendo limpieza y desinfección, manejo de residuos, control integrado de plagas y abastecimiento de agua potable. Explica los pasos para realizar una buena limpieza y desinfección, la importancia de disponer adecuadamente de los residuos y las medidas de prevención para el control de plagas. También destaca los controles necesarios para garantizar el abastecimiento de agua potable.
Este documento establece los requisitos para la aplicación del sistema HACCP en establecimientos alimentarios. Primero, los establecimientos deben implementar programas de prerequisitos como BPM y POES. Luego, para aplicar HACCP deben seguir 12 pasos que incluyen formar un equipo HACCP, describir el producto, elaborar un diagrama de flujo, realizar un análisis de peligros para identificar PCC, establecer controles críticos y procedimientos de monitoreo, acción correctiva y documentación. El
Este documento convoca a una adjudicación directa pública para la construcción y mejoramiento de la defensa ribereña en el río Shilpicachi en Cochamal. El valor referencial de la obra es de S/ 634,100.00 soles y se llevará a cabo entre el 4 y 19 de octubre de 2007. Las empresas interesadas deben registrarse y pagar S/ 200 para participar. Se evaluarán las propuestas técnicas y económicas el 19 de octubre para adjudicar la buena pro.
Las fuentes del derecho tributario incluyen disposiciones constitucionales, tratados internacionales, leyes, decretos, reglamentos y jurisprudencia. La ley es la fuente más importante del derecho tributario y establece la obligación de los ciudadanos de contribuir a los gastos públicos de manera proporcional y equitativa. Los decretos complementan las leyes para hacerlas aplicables, mientras que la jurisprudencia y doctrina ayudan a interpretar las normas tributarias.
Este documento describe los pasos para constituir legalmente una empresa en Perú llamada G & R Ingenieros Contratistas S.A.C. Explica que esta empresa asociativa se constituye mediante un contrato firmado ante notario donde dos o más socios aportan capital para generar ganancias. Luego detalle los trámites como buscar antecedentes, elaborar documentos constitutivos, abrir cuentas bancarias y obtener la inscripción legal ante los registros públicos para iniciar operaciones.
El documento describe los requisitos para constituir una empresa. Para formar una empresa, se debe identificar las actividades de la empresa, reservar un nombre, aportar capital social especificando la contribución de cada socio, y cumplir con requisitos como licencia municipal y legalización de libros. Al constituirse formalmente, la empresa podrá acceder a créditos, realizar negocios, y sus dueños y trabajadores tendrán beneficios como seguro.
El documento describe los requisitos y pasos para constituir una empresa, incluyendo decidir el tipo de empresa, reunir los documentos requeridos como el acta constitutiva y el registro ante las autoridades tributarias, y establecer los estatutos de la compañía.
El documento describe los 9 pasos para formar una empresa como persona jurídica en Perú. Estos incluyen elaborar la minuta de constitución, realizar una escritura pública ante notario, inscribirse en el Registro de Personas Jurídicas de SUNARP, obtener el RUC ante SUNAT, tramitar permisos sectoriales, registrarse en REMYPE, usar la planilla electrónica, tramitar licencias municipales, y registrar marcas e patentes en INDECOPI.
Para formalizar una empresa en Perú existen dos opciones: 1) constituirse como persona natural y ser responsable de todas las deudas con su patrimonio, o 2) constituirse como persona jurídica eligiendo entre diversas formas societarias que requieren al menos 2 socios. En cualquier caso, los pasos incluyen registrarse en Sunat, elegir un régimen tributario, inscribir trabajadores en Essalud, obtener una licencia municipal, y legalizar los libros contables.
Este documento resume los componentes y pasos necesarios para constituir legalmente una empresa en Colombia. Explica que se debe seleccionar el tipo de sociedad de acuerdo a la ley colombiana, definir detalles de los socios y sus aportes, y establecer parámetros de la empresa como la razón social, objeto social y duración. Luego, detalla los pasos a seguir ante instancias legales como la Cámara de Comercio, DIAN, alcaldía y notaría; y los costos aproximados de los trámites requeridos para la
Este documento resume los requisitos legales para crear una empresa en Colombia, incluyendo obtener un certificado de uso del suelo de la alcaldía, una licencia sanitaria del INVIMA, una licencia de seguridad industrial de los bomberos, posiblemente una licencia ambiental de la CAM, y registrarse con Sayco y Acinpro para derechos de autor. Cada requisito tiene diferentes vigencias que van de un año a diez años.
El documento describe los 17 pasos que se deben seguir para crear una empresa en Colombia. Estos trámites toman un total de 55 días y cuestan alrededor del 12% del ingreso per cápita colombiano. Colombia tiene más barreras para crear empresas que casi cualquier otro país, lo que explica la baja tasa de creación de empresas.
Este documento describe los pasos para constituir una empresa en Perú. Explica que se debe elaborar una minuta de constitución, realizar una escritura pública ante notario, inscribir la empresa en los registros públicos, tramitar el RUC ante SUNAT, inscribir a los trabajadores en ESSALUD, obtener permisos ante los ministerios correspondientes, tramitar la licencia municipal y legalizar los libros contables. Luego presenta un ejemplo de minuta de constitución de una sociedad anónima cerrada dedicada a brindar servicios de belleza y sp
El documento describe los 10 pasos necesarios para crear legalmente una empresa en Perú, incluyendo búsqueda de nombre, elaboración de minuta y escritura pública, obtención de RUC, elección de régimen tributario, compra de libros contables, licencia municipal y otros requisitos legales. Además, menciona que centros como Cofide ofrecen realizar estos trámites de forma integral con menores costos y tiempos.
Este documento presenta la empresa Fast and Secure Express, una de las principales empresas de encomiendas en el país. Detalla que poseen amplios locales y sucursales, una flota de vehículos que incluye camiones, aviones y furgones, así como personal capacitado. También presenta a los líderes de la empresa como el Presidente, Vicepresidente, Jefe de Ventas, Supervisor y Gerente. Finalmente, indica que sus acciones son valuadas en más de 20 millones de dólares.
El documento proporciona instrucciones para crear una empresa exitosa en 5 pasos: 1) prepararse para el emprendimiento, 2) definir una idea de negocio viable, 3) consultar las necesidades del mercado, 4) definir los recursos requeridos, y 5) realizar un plan de negocio. También describe características clave de los emprendedores como la autoestima, orientación a resultados, tolerancia al riesgo y pensamiento positivo.
Este documento presenta un proyecto emprendedor que incluye una descripción de la idea de negocio, un estudio de mercado, planes de marketing, recursos humanos y financiero. El proyecto cubre los aspectos clave de la empresa como la actividad propuesta, promotores, clientes, competidores, proveedores, ubicación, productos, precios, distribución, comunicación, puestos de trabajo y presupuesto.
Este documento presenta un plan de empresa detallado que incluye una descripción de la empresa, los promotores, la forma jurídica, la ubicación, los productos o servicios, el plan de marketing, la organización, las inversiones y la financiación. El plan cubre todos los aspectos clave necesarios para establecer y operar exitosamente una nueva empresa, como la idea del negocio, los objetivos, el análisis de mercado, la producción, el personal, los riesgos y una evaluación DAFO.
PFS Grupo es una consultora que ofrece servicios integrales de consultoría, tecnologías de la información, asesoría legal y tributaria, auditoría financiera y recursos humanos. Cuenta con oficinas en varias comunidades autónomas y clientes en sectores como industria, construcción, sanidad y administración pública. Sus servicios incluyen consultoría de organización, negocio y finanzas corporativas, así como tecnologías de la información, asesoría jurídica y tributaria, y auditoría financiera.
El documento presenta un proyecto de empresa para abrir un taller de reparación de vehículos. El autor consideró varios proyectos pero eligió abrir su propio taller debido a su experiencia en el sector. Explica los pasos para establecer la empresa incluyendo el análisis del mercado, competidores, proveedores y clientes, así como los planes de marketing, comunicación, precios y acciones comerciales. También incluye un plan económico-financiero con la inversión inicial requerida y la financiación del proyecto.
Este documento es una acta de inspección sanitaria dirigida a microempresas de alimentos. Contiene una lista de aspectos a verificar relacionados con las instalaciones, personal manipulador, condiciones de saneamiento, proceso de fabricación y almacenamiento del producto terminado. La inspección busca garantizar que se cumplan las normas sanitarias para proteger la salud del consumidor.
El documento presenta un formato de acta de inspección sanitaria a fábricas de materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas. El formato contiene secciones para documentar la identificación del establecimiento, funcionarios que realizan la inspección, aspectos a verificar relacionados con instalaciones, personal manipulador, condiciones de saneamiento, proceso y fabricación, entre otros. El objetivo es verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria aplicable a este tipo de establecim
Acta n 1 galletas enriquecidasfortificadaspan fortificadoRoxana Pizarro
Este documento describe una inspección sanitaria realizada a una empresa procesadora de alimentos. Se evalúan diversos aspectos relacionados con las instalaciones, equipos, procesos y manejo de alimentos de la empresa para verificar el cumplimiento de las normas sanitarias. Se recopilan datos de la empresa y se revisan las condiciones del acceso, almacenamiento de materias primas, área de proceso, equipos de cocción y aplicación de buenas prácticas.
Este documento es el acta de una visita de inspección sanitaria realizada a una fábrica de alimentos. Contiene una lista de más de 50 aspectos relacionados con las instalaciones, personal, saneamiento, procesos de producción y condiciones higiénicas que son verificados durante la inspección. El acta recopila la información de la empresa visitada, los funcionarios que realizaron la inspección y los hallazgos encontrados en cada uno de los aspectos revisados.
Protocolo de buenas prácticas agrícolas para el cultivo de cítricosLiliam Cabrera
Este documento presenta un protocolo de buenas prácticas agrícolas para el cultivo de cítricos desarrollado por el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal. El protocolo establece pautas para minimizar riesgos de contaminación y dispersión de plagas en el cultivo de cítricos. Describe procedimientos de soporte, operativos e higiénicos, así como criterios para el manejo del suelo, capacitación de trabajadores, trazabilidad de productos y protección ambiental. El objetivo es que la producción de c
Protocolo de buenas prácticas agrícolas para el cultivo de cítricosLiliam Cabrera
Este documento presenta un protocolo de buenas prácticas agrícolas para el cultivo de cítricos desarrollado por el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal. El protocolo establece pautas para minimizar riesgos de contaminación y dispersión de plagas en el cultivo de cítricos. Describe procedimientos de soporte, operativos e higiénicos, así como criterios para el manejo del suelo, capacitación de trabajadores, trazabilidad de productos y protección ambiental.
Este documento establece los requisitos sanitarios para la instalación de establecimientos que elaboran alimentos. Debe cumplir con normas de ubicación, abastecimiento de agua potable, ventilación, áreas de producción, almacenamiento, vestuarios y servicios higiénicos para el personal. También requiere paredes lavables, eliminación de residuos, iluminación, maquinaria fácil de limpiar, y sistemas para conservar alimentos a temperaturas adecuadas. El solicitante debe presentar documentación como
Este documento describe el desarrollo de un invernadero automatizado llamado "BRUTUS" para el cultivo de jitomate. El invernadero utilizará un sistema de control automático que monitoree y controle factores como la temperatura, humedad, riego, fertilización, ventilación e iluminación. El objetivo es reducir costos y pérdidas de cultivo mediante el uso de sensores y actuadores que permitan un manejo automatizado de acuerdo a parámetros preestablecidos. Se espera obtener mejor calidad, tama
Autoevaluaci¢n Preparaci¢n de Alimentos.docxfranknavarro24
Este documento presenta una lista de verificación de requisitos sanitarios para establecimientos que preparan alimentos como restaurantes, cafeterías y panaderías. Incluye requisitos relacionados con las condiciones de la edificación e instalaciones, equipos y utensilios, personal manipulador de alimentos, prácticas higiénicas, requisitos higiénicos, manejo de temperaturas, condiciones de almacenamiento y educación y capacitación del personal. La lista provee una guía para que los establecimientos verifiqu
Este documento establece el procedimiento para el manejo de residuos orgánicos en los proyectos de JFB Ingeniería Diseño & Construcción S.A.S. Detalla la clasificación y disposición adecuada de residuos orgánicos, inorgánicos y reciclables. Asimismo, define los responsables y recursos para la correcta segregación, almacenamiento temporal y recolección de desechos generados. El objetivo es garantizar el manejo bioseguro de residuos y prevenir la contaminación de suelos y aguas.
RTCA DE Buenas Prácticas de Manufactura.pdfBrianCerros
Este documento establece las disposiciones generales sobre prácticas de higiene y operación durante la industrialización de productos alimenticios en Centroamérica. Detalla requisitos para la infraestructura de plantas procesadoras de alimentos, incluyendo la ubicación, diseño, materiales de construcción, iluminación y ventilación de las instalaciones. También define términos clave como "alimento", "buenas prácticas de manufactura" e "inocuidad de los alimentos". El objetivo es garantizar la producción de alimentos
El documento presenta información sobre la normatividad aplicable en plantas de tratamiento de aguas residuales en Perú. Brevemente describe las leyes de Evaluación de Impacto Ambiental, Gestión Ambiental, Recursos Hídricos, Salud, Vivienda y Saneamiento, y Edificaciones, así como el éxito de una planta de tratamiento en Quilca, Arequipa.
Este documento trata sobre el marco legal y la problemática del uso de aguas residuales en el Perú. Describe las leyes y decretos que regulan el reuso de aguas residuales tratadas, los conceptos básicos, y la institucionalidad involucrada. También analiza ejemplos concretos de problemas como vertimientos sin tratamiento y la falta de mantenimiento de infraestructura. Finalmente, presenta estadísticas sobre autorizaciones otorgadas para el riego agrícola con aguas residuales tratadas.
EIA para la instalación de una planta de conservas de pescado.pptxRonald Campaña
Este documento presenta un Estudio de Impacto Ambiental para la instalación de una planta de conservas de pescado en Tumbes, Perú. Describe la ubicación y objetivos del proyecto, así como las características de la planta propuesta. Incluye una línea base ambiental de la zona y una identificación preliminar de posibles impactos ambientales durante las etapas de planificación, construcción y operación, los cuales deberán mitigarse a través de un plan de manejo ambiental.
Este documento presenta la información básica sobre un proyecto de construcción de un complejo vacacional en Playa El Agua, Estado Nueva Esparta, Venezuela. Describe la ubicación y dimensiones del terreno, los porcentajes de construcción, áreas verdes y estacionamiento permitidos, y los objetivos generales y específicos del proyecto de acuerdo con la ley orgánica del ambiente y el plan de ordenamiento territorial. También resume los estudios de suelos y medio biológico realizados en la zona y las características socioe
Acta de vericiacion para proceso y comercializacionJOELCERON PARADA
Este documento es un acta de verificación sanitaria realizada a un establecimiento que procesa y comercializa productos de la pesca. El acta describe la identificación del personal que realizó la verificación, del representante legal del establecimiento y de los testigos presentes. Se indica el objeto y alcance de la verificación sanitaria, que incluye evaluar disposiciones generales, servicios, almacenamiento, manejo de materias primas y productos, personal manipulador, control de plagas, manejo de residuos y documentación. Final
El municipio de Rionegro Antioquia ha tenido un crecimiento acelerado que ha aumentado la contaminación de aguas, ya que la cantidad de aguas residuales no tratadas que se vierten al Río Negro es cada día mayor. Algunas empresas cuentan con plantas de tratamiento, pero otras vierten directamente sus aguas a las quebradas sin ningún tratamiento. El documento analiza el tratamiento actual de aguas residuales en el municipio y los impactos ambientales que busca reducir mediante un mejor manejo de estas aguas.
El documento describe los procedimientos de limpieza y desinfección que deben seguirse en instalaciones donde se preparan alimentos. Explica que la limpieza tiene como objetivo eliminar la suciedad de superficies mientras que la desinfección busca reducir los microorganismos a niveles seguros. También detalla los pasos para realizar la limpieza y desinfección, los productos a usar, y la importancia de llevar registros que verifiquen la eficacia del plan.
Salud y Seguridad en el trabajo y ambiental normas y decretosJuancho611
El documento establece la creación e implementación del comparendo ambiental como instrumento para promover la cultura ciudadana en el manejo de residuos. Define las infracciones ambientales que pueden ser sancionadas con comparendos y destina los recursos recaudados a programas de protección ambiental y educación ciudadana.
Acta de inspecci%c3%b3n_sanitaria_a_establecimientos_de_expendio[2]Exquisitos Inc
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2. Taylor has a preventative and proactive philosophy ensuring raw material quality and compliance with HACCP, GMPs, training programs, and third-party audits.
3. Potential hazards are analyzed and critical control points established to control microbiological, chemical and physical risks, such as pasteurization temperature for pathogens.
4. Recordkeeping, testing, and verification ensure the safety system is effective and continuously improving.
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ACTA DE INSPECCIÓN
SANITARIA A FÁBRICAS DE
ALIMENTOS
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CIUDAD Y FECHA: _________________________________________________________________________________
IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:
RAZÓN SOCIAL _________________________________________________________________ Código____________
DIRECCIÓN _______________________________________________________________________________________
NIT _____________________________________________ email. ___________________________________________
TELÉFONOS __________________________________________________________ FAX _______________________
CIUDAD ____________________________________________ DEPARTAMENTO ____________________________
REPRESENTANTE LEGAL ___________________________________________________________________________
ACTIVIDAD INDUSTRIAL ___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
PRODUCTOS QUE ELABORA ________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________
TAMAÑO DE LA EMPRESA: GRANDE_________ MEDIANA _________ PEQUEÑA _________ MICROEMPRESA _________
(>200 empleados) (De 51 a 200) (de 11 a 50) (< o = a 10)
MARCAS QUE COMERCIALIZA
______________________________________________________________________
PROCESO A TERCEROS ____________________________________________________________________________
REGISTROS SANITARIOS (Permisos, certificaciones de no obligatoriedad) ___________________________________________________
OBJETIVO DE LA VISITA ___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
FUNCIONARIOS QUE PRACTICARON LA VISITA. NOMBRE Y CARGO
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
AUTO COMISORIO No. _________________________________
ATENDIÓ LA VISITA POR PARTE DE LA EMPRESA - NOMBRE Y CARGO.
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
FECHA DE LA ÚLTIMA VISITA OFICIAL _____________________________CONCEPTO _____________________
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ALIMENTOS
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SE TOMAN MUESTRAS: SI _____ NO _____
ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFI-
CACIÓN OBSERVACIONES
1.- INSTALACIONES FÍSICAS
1.1
La planta está ubicada en un lugar alejado de focos de insalubridad o
contaminación (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
1.2
La construcción es resistente al medio ambiente y a prueba de plagas
(aves, insectos, roedores, murciélagos) (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
1.3
La planta presenta aislamiento y protección contra el libre acceso de
animales o personas (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
1.4
Las áreas de la fábrica están totalmente separadas de cualquier tipo de
vivienda y no son utilizadas como dormitorio (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
1.5
El funcionamiento de la planta no pone en riesgo la salud y bienestar
de la comunidad (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
1.6
Los accesos y alrededores de la planta se encuentran limpios, de
materiales adecuados y en buen estado de mantenimiento (Art. 8 Literal (a)
Dec. 3075/97)
1.7 Se controla el crecimiento de malezas alrededor de la construcción (Art.
8 Literal (a) Dec. 3075/97)
1.8 Los alrededores están libres de agua estancada (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
1.9
La planta y sus alrededores están libres de basura, objetos en desuso y
animales domésticos (Art. 8 Literal (c) y (d) Dec. 3075/97)
1.10
Las puertas, ventanas y claraboyas están protegidas para evitar entrada
de polvo, lluvia e ingreso de plagas (Art. 8 Literal (d) y Art. 9 Literal (h) Dec.
3075/97)
1.11
Existe clara separación física entre las áreas de oficinas, recepción,
producción, laboratorios, servicios sanitarios, etc. (Art. 8 Literal (f) Dec.
3075/97)
1.12 La edificación está construida para un proceso secuencial (Art. 8 Literal (f)
y Art 19 Literal (e) Dec. 3075/97)
1.13
Las tuberías de agua potable y no potable se encuentran identificadas
por colores (Art. 8 Literal (ll) Dec. 3075/97)
1.14
Se encuentran claramente señalizadas las diferentes áreas y secciones
en cuanto a acceso y circulación de personas, servicios, seguridad,
salidas de emergencia, etc.
2.- INSTALACIONES SANITARIAS
2.1
La planta cuenta con servicios sanitarios bien ubicados, en cantidad
suficiente, separados por sexo y en perfecto estado y funcionamiento
(lavamanos, duchas, inodoros) (Art. 8 Literal (r, t, u,) Dec. 3075/97)
2.2
Los servicios sanitarios están dotados con los elementos para la higiene
personal (jabón líquido, toallas desechables o secador eléctrico, papel
higiénico, caneca con tapa, etc.) ( Art. 8 Literal (s) Dec. 3075/97)
2.3
Existe un sitio adecuado e higiénico para el descanso y consumo de
alimentos por parte de los empleados (área social)
2.4
Existen vestieres en número suficiente, separados por sexo, ventilados,
en buen estado y alejados del área de proceso (Art. 8 Literal (r) Dcto 3075/97)
2.5
Existen casilleros o lockers individuales, con doble compartimiento
(preferible), ventilados, en buen estado, de tamaño adecuado y
destinados exclusivamente para su propósito
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3.- PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
3.1 PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN
3.1.1
Todos los empleados que manipulan los alimentos llevan uniforme
adecuado de color claro y limpio y calzado cerrado de material
resistente e impermeable y están dotados con los elementos de
protección requeridos (gafas, guantes de acero, chaquetas, botas, etc. y
los mismos son de material sanitario (Art. 15 Literal (b) y (f) Dec. 3075/97)
3.1.2 Las manos se encuentran limpias, sin joyas, uñas cortas y sin esmalte
(Art. 15 Literales (e, i) Dec. 3075/97)
3.1.3
Los guantes están en perfecto estado, limpios y desinfectados y se
ubican en un lugar donde se previene su contaminación (Art. 15 Literal (g)
Dec. 3075/97)
3.1.4
Los empleados que están en contacto directo con el producto, no
presentan afecciones en la piel o enfermedades infectocontagiosas (Art.
15 Literal (k) Dec. 3075/97)
3.1.5
Se realiza control y reconocimiento médico a manipuladores u
operarios (certificado médico de aptitud para manipular alimentos) (Art
13 Literal (a) Dec. 3075/97)
3.1.6
El personal que manipula alimentos utiliza mallas para recubrir
cabello, tapabocas y protectores de barba de forma adecuada y
permanente (Art. 15 Literal (d) Dec. 3075/97)
3.1.7 Los empleados no comen o fuman en áreas de proceso (Art. 15 Literal (j)
Dec. 3075/97)
3.1.8
Los manipuladores evitan prácticas antihigiénicas tales como rascarse,
toser, escupir, etc. (Art. 15 Literales (a, j) Dec. 3075/97)
3.1.9
No se observan manipuladores sentados en el pasto o andenes o en
lugares donde su ropa de trabajo pueda contaminarse (Art. 15 Literal (a) Dec.
3075/97)
3.1.10
Los visitantes cumplen con todas las normas de higiene y protección:
uniforme, gorro, prácticas de higiene, etc. (Art. 15 Literal (l) Dec. 3075/97)
3.1.11
Los manipuladores se lavan y desinfectan las manos (hasta el codo)
cada vez que sea necesario (Art. 15 Literal (c) Dec. 3075/97)
3.1.12
Los manipuladores y operarios no salen con el uniforme fuera de la
fábrica
3.2 EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN
3.2.1
Existe un Programa escrito de Capacitación en educación sanitaria y se
ejecuta conforme lo previsto (Art. 14 Literal (b) Dec. 3075/97)
3.2.2
Son apropiados los avisos alusivos a la necesidad de lavarse las manos
después de ir al baño o de cualquier cambio de actividad y a prácticas
higiénicas, medidas de seguridad, ubicación de extintores etc. (Art. 14
Literal (d) Dec. 3075/97)
3.2.3
Existen programas y actividades permanentes de capacitación en
manipulación higiénica de alimentos para el personal nuevo y antiguo
y se llevan registros (Art. 14 Literal (b) Dec. 3075/97)
3.2.4 Conocen y cumplen los manipuladores las prácticas higiénicas (Art. 14
Literales (a, e) Dec. 3075/97)
4.- CONDICIONES DE SANEAMIENTO
4.1 ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE
4.1.1 Existen procedimientos escritos sobre manejo y calidad del agua (Art. 8
Literal (k) y Art. 28 Dec. 3075/97)
4.1.2 Existen parámetros de calidad para el agua potable (Art. 8 Literal (k) Dec.
3075/97)
4.1.3 Cuenta con tanque de almacenamiento de agua, está protegido, es de
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capacidad suficiente y se limpia y desinfecta periódicamente (registros)
(Art. 8 Literal (m) Dec. 3075/97)
4.1.4 Cuenta con registros de laboratorio que verifican la calidad del agua
(Art. 8 Literal (k) Dec. 3075/97)
4.1.5 Existe control diario del cloro residual y se llevan registros (Art. 8 Literal
(k) Dec. 3075/97)
4.1.6
El suministro de agua y su presión es adecuado para todas las
operaciones (Art. 8 Literal (l) Dec. 3075/97)
4.1.7 El agua utilizada en la planta es potable (Art. 8 Literal (k) Dec. 3075/97)
4.1.8 El hielo utilizado en la planta se elabora a partir de agua potable (Art. 19
Literal (g) Dec. 3075/97)
4.1.9
El agua no potable usada para actividades indirectas (vapor) se
transporta por tuberías independientes e identificadas (Art. 8 Literal (ll) Dec.
3075/97)
4.2 MANEJO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS LÍQUIDOS
4.2.1
El manejo de los residuos líquidos dentro de la planta no representa
riesgo de contaminación para los productos ni para las superficies en
contacto con éstos (Art. 8 Literal (o) Dec. 3075/97)
4.2.2
Las trampas de grasas y/o sólidos están bien ubicadas y diseñadas y
permiten su limpieza (Art. 9 Literal (c) Dec. 3075/97)
4.3
MANEJO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS
(BASURAS)
4.3.1
Existen suficientes, adecuados, bien ubicados e identificados
recipientes para la recolección interna de de los residuos sólidos o
basuras (Art. 8 Literal (q) Dec. 3075/97)
4.3.2
Son removidas las basuras con la frecuencia necesaria para evitar
generación de olores, molestias sanitarias, contaminación del producto
y/o superficies y proliferación de plagas (Art. 8 Literal (p) Dec. 3075/97)
4.3.3
Después de desocupados los recipientes se lavan y desinfectan (si es
necesario) antes de ser colocados en el sitio respectivo (Art. 8 Literal (p) y
Art. 29 Literal (b) Dec. 3075/97)
4.3.4
Existe local e instalación destinada exclusivamente para el depósito
temporal de los residuos sólidos, adecuadamente ubicado, identificado,
protegido (contra la lluvia y el libre acceso de plagas, animales
domésticos y personal no autorizado) y en perfecto estado de
mantenimiento (Art. 8 Literal (q) y Art. 29 Literal (b) Dec. 3075/97)
4.3.5
Las emisiones atmosféricas no representan riesgo de contaminación de
los productos.
4.4 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
4.4.1
Existen procedimientos escritos específicos de limpieza y desinfección
y se cumplen conforme lo programado (Art. 29 Dec. 3075/97)
4.4.2
Existen registros que indican que se realiza inspección, limpieza y
desinfección periódica en las diferentes áreas, equipos, utensilios y
manipuladores (Art. 29 Literal (a) Dec. 3075/97)
4.4.3
Se tienen claramente definidos los productos utilizados: fichas
técnicas, concentraciones, modo de preparación y empleo y rotación de
los mismos (Art. 29 Literal (a) Dec. 3075/97)
4.4.4
Los productos utilizados se almacenan en un sitio ventilado,
identificado, protegido y bajo llave y se encuentran debidamente
rotulados, organizados y clasificados (Art. 29 Literal (a) y Art. 31 Literal (g) Dec.
3075/97)
4.5 CONTROL DE PLAGAS (ARTRÓPODOS, ROEDORES, AVES)
4.5.1.
Existen procedimientos escritos específicos de control integrado de
plagas con enfoque preventivo y se ejecutan conforme lo previsto (Art.
29 Literal (c) Dec. 3075/97)
4.5.2 No hay evidencia o huellas de la presencia o daños de plagas (Art. 29 Literal (c) Dec.
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3075/97)
4.5.3
Existen registros escritos de aplicación de medidas preventivas o
productos contra las plagas (Art. 29 Literal (c) Dec. 3075/97)
4.5.4
Existen dispositivos en buen estado y bien ubicados para control de
plagas (electrocutadores, rejillas, coladeras, trampas, cebos, etc.)
4.5.5
Los productos utilizados se encuentran rotulados y se almacenan en un
sitio alejado, protegido y bajo llave (Art. 31 Literal (g) Dec. 3075/97)
5.- CONDICIONES DE PROCESO Y FABRICACIÓN
5.1 EQUIPOS Y UTENSILIOS
5.1.1.
Los equipos y superficies en contacto con el alimento están fabricados
con materiales inertes, no tóxicos, resistentes a la corrosión no
recubierto con pinturas o materiales desprendibles y son fáciles de
limpiar y desinfectar (Art. 11 Literal (a, b, d, g) Dec. 3075/97)
5.1.2
La áreas circundantes de los equipos son de fácil limpieza y
desinfección (Art. 10 y Art. 12 Literal (b) Dec. 3075/97)
5.1.3
Cuenta la planta con los equipos mínimos requeridos para el proceso
de producción (Art. 10 y 11 Dec. 3075/97)
5.1.4
Los equipos y superficies son de acabados no porosos, lisos, no
absorbentes (Art. 11 Literal (c) Dec. 3075/97)
5.1.5
Los equipos y las superficies en contacto con el alimento están
diseñados de tal manera que se facilite su limpieza y desinfección
(fácilmente desmontables, accesibles, etc.) (Art. 11 Literal (d) Dec. 3075/97)
5.1.6
Los equipos, utensilios y superficies que entran en contacto con los
alimentos se encuentran limpios y en buen estado (Art. 11 Literales (a, b) Dec.
3075/97)
5.1.7
Los recipientes utilizados para materiales no comestibles y desechos
son a prueba de fugas, debidamente identificados, de material
impermeable, resistentes a la corrosión y de fácil limpieza (Art. 11 Literal
(k) Dec. 3075/97)
5.1.8
Las bandas transportadoras se encuentran en buen estado y están
diseñadas de tal manera que no representan riesgo de contaminación
del producto
5.1.9
Las tuberías, válvulas y ensambles no presentan fugas y están
localizados en sitios donde no significan riesgo de contaminación del
producto (Art. 11 Literal (l) y Art. 12 Literal (d) Agregado Dec. 3075/97)
5.1.10
Los tornillos, remaches, tuercas o clavijas están asegurados para
prevenir que caigan dentro del producto o equipo de proceso (Art. 19
literal (h) Dec. 3075/97)
5.1.11
Los procedimientos de mantenimiento de equipos son apropiados y no
permiten presencia de agentes contaminantes en el producto
(lubricantes, soldadura, pintura, etc.) (Art. 12 Literal (e) Art. 24 Literal (b) Dec.
3075/97)
5.1.12
Existen manuales de procedimiento para servicio y mantenimiento
(preventivo y correctivo) de equipos (Art. 24 Literal (b) Dec. 3075/97)
5.1.13
Los equipos están ubicados según la secuencia lógica del proceso
tecnológico y evitan la contaminación cruzada (Art. 12 Literal (a) Dec. 3075/97)
5.1.14
Los equipos en donde se realizan operaciones críticas cuentan con
instrumentos y accesorios para medición y registro de variables del
proceso (termómetros, termógrafos, pH-metros, etc.) (Art. 12 Literal (c) Dec.
3075/97)
5.1.15
Los cuartos fríos o los equipos de refrigeración están equipados con
termómetro de precisión de fácil lectura desde el exterior, con el sensor
ubicado de forma tal que indique la temperatura promedio del cuarto y
se registra dicha temperatura (Art. 8 Literal (f) Art. 31 Literal (b) Dec. 3075/97)
5.1.16 Los cuartos fríos y los equipos de refrigeración están construidos de
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materiales resistentes, fáciles de limpiar, impermeables, se encuentran
en buen estado y no presentan condensaciones (Art. 31 Literal (b) Dec.
3075/97)
5.1.17
Se tiene programa y procedimientos escritos de calibración de equipos
e instrumentos de medición y se ejecutan conforme lo previsto
5.2 HIGIENE LOCATIVA DE LA SALA DE PROCESO
5.2.1
El área de proceso o producción se encuentra alejada de focos de
contaminación (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
5.2.2 Las paredes se encuentran limpias y en buen estado (Art. 9 Literal (d) Dec.
3075/97)
5.2.3 Las paredes son lisas y de fácil limpieza (Art. 9 Literal (d) Dec. 3075/97)
5.2.4 La pintura está en buen estado (Art. 9 Literal (d) Dec. 3075/97)
5.2.5 El techo es de fácil limpieza y se encuentra limpio (Art. 9 Literal (f) Dec.
3075/97)
5.2.6
Las uniones entre las paredes y techos están diseñadas de tal manera
que evitan la acumulación de polvo y suciedad (Art. 9 Literal (e) Dec. 3075/97)
5.2.7
Las ventanas, puertas y cortinas, se encuentran limpias, en buen estado,
libres de corrosión o moho y bien ubicadas (Art. 9 Literal (h) Dec. 3075/97)
5.2.8
Los pisos se encuentran limpios, en buen estado, sin grietas,
perforaciones o roturas (Art. 9 Literal (a) Dec. 3075/97)
5.2.9 El piso tiene la inclinación adecuada para efectos de drenaje (Art. 9 Literal
(b) Dec. 3075/97)
5.2.10 Los sifones están equipados con rejillas adecuadas (Art. 9 Literal (c) Dec.
3075/97)
5.2.11 En pisos, paredes y techos no hay signos de filtraciones o humedad (Art.
9 Literal (c, d y f) Dec. 3075/97)
5.2.12
Cuenta la planta con las diferentes áreas y secciones requeridas para el
proceso (Art.8 Literales (e, f) Dec. 3075/97)
5.2.13
Existen lavamanos no accionados manualmente (deseable), dotados
con jabón líquido y solución desinfectante y ubicados en las áreas de
proceso o cercanas a ésta (Art. 8 Literal (t y u) Dec. 3075/97)
5.2.14
Las uniones de encuentro del piso y las paredes y de éstas entre sí son
redondeadas (Art. 9 Literal (e) Dec. 3075/97)
5.2.15
La temperatura ambiental y ventilación de la sala de proceso es
adecuada y no afecta la calidad del producto ni la comodidad de los
operarios y personas (Art. 9 Literal (p) Dec. 3075/97)
5.2.16 No existe evidencia de condensación en techos o zonas altas (Art. 9 Literal
(f) Dec. 3075/97)
5.2.17
La ventilación por aire acondicionado o ventiladores mantiene presión
positiva en la sala y tiene el mantenimiento adecuado: limpieza de
filtros y del equipo y campanas extractoras (Art. 9 Literal (q) Dec. 3075/97)
5.2.18
La sala se encuentra con adecuada iluminación en calidad e intensidad
(natural o artificial) (Art. 9 Literal (m y n) Dec. 3075/97)
5.2.19
Las lámparas y accesorios son de seguridad, están protegidas para
evitar la contaminación en caso de ruptura, están en buen estado y
limpias (Art. 9 Literal (o) Dec. 3075/97)
5.2.20 La sala de proceso se encuentra limpia y ordenada (Art. 19 Literal (a) Dec.
3075/97)
5.2.21
La sala de proceso y los equipos son utilizados exclusivamente para la
elaboración de alimentos para consumo humano (Art. 19 Literal (i) Dec.
3075/97)
5.2.22
Existe lavabotas y/o filtro sanitario a la entrada de la sala de proceso,
bien ubicado, bien diseñado (con desagüe, profundidad y extensión
adecuada) y con una concentración conocida y adecuada de
desinfectante (donde se requiera) (Artículo 20 Dec. 3075/97)
5.3 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
5.3.1 Existen procedimientos escritos para control de calidad de materias
primas e insumos, donde se señalen especificaciones de calidad (Art. 24
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5.3.2
Previo al uso las materias primas son sometidas a los controles de
calidad establecidos (Art. 17 Literal (b) Dec. 3075/97)
5.3.3
Las condiciones y equipo utilizado en el descargue y recepción de la
materia prima son adecuadas y evitan la contaminación y proliferación
microbiana (Art. 17 Literal (a) Dec. 3075/97)
5.3.4
Las materias primas e insumos se almacenan en condiciones sanitarias
adecuadas, en áreas independientes y debidamente marcadas o
etiquetadas (Art. 17 Literal (e, f y g) y Art. 31 Literal (c) Dec. 3075/97)
5.3.5 Las materias primas empleadas se encuentran dentro de su vida útil (Art.
31 Literal (c) Dec. 3075/97)
5.3.6
Las materias primas son conservadas en las condiciones requeridas por
cada producto (temperatura, humedad) y sobre estibas (Art. 17 Literal (e) y
Art. 31 Literales (b, d) Dec. 3075/97)
5.3.7
Se llevan registros escritos de las condiciones de conservación de las
materias primas (Art. 23 y Art. 24 Literal (d) y Art. 31 Literal (b) Dec. 3075/97)
5.3.8 Se llevan registros de rechazos de materias primas
5.3.9
Se llevan fichas técnicas de las materias primas: procedencia, volumen,
rotación, condiciones de conservación, etc. (Art. 24 Literal (a) Dec. 3075/97)
5.3.10
Las materias primas están rotuladas de conformidad con la
normatividad sanitaria vigente (Resolución 5109 de 2005)
5.4 ENVASES
5.4.1
Los materiales de envase y empaque están limpios, en perfectas
condiciones y no han sido utilizados previamente para otro fin. Son
adecuados y están fabricados con materiales apropiados para estar en
contacto con el alimento (Art. 18 Literal (a, b, c y d) Dec. 3075/97)
5.4.2 Los envases son inspeccionados antes del uso (Art. 18 Literal (d) Dec. 3075/97)
5.4.3
Los envases son almacenados en adecuadas condiciones de sanidad y
limpieza, alejados de focos de contaminación (Art. 18 Literal (e) Dec. 3075/97)
5.5 OPERACIONES DE FABRICACIÓN
5.5.1
El proceso de fabricación del alimento se realiza en óptimas
condiciones sanitarias que garantizan la protección y conservación del
alimento (Art. 19 Literal (a) Dec. 3075/97)
5.5.2
Se realizan y registran los controles requeridos en las etapas críticas
del proceso para asegurar la inocuidad del producto (Art. 19 Literal (b) Dec.
3075/97)
5.5.3
Las operaciones de fabricación se realizan en forma secuencial y
continua de manera que no se producen retrasos indebidos que
permitan la proliferación de microorganismos o la contaminación del
producto (Art. 19 Literal (e) Dec. 3075/97)
5.5.4
Los procedimientos mecánicos de manufactura (lavar, pelar, cortar
clasificar, batir, secar) se realizan de manera que se protege el alimento
de la contaminación (Art. 19 Literal (f) Dec. 3075/97)
5.5.5
Existe distinción entre los operarios de las diferentes áreas y
restricciones en cuanto a acceso y movilización de los mismos cuando
el proceso lo exige (Art 15 Literal (b) Dec. 3075/97)
5.6 OPERACIONES DE ENVASADO Y EMPAQUE
5.6.1
Al envasar o empacar el producto se lleva un registro con fecha y
detalles de elaboración y producción (Art. 21 Literal (b y c) Dec. 3075/97)
5.6.2
El envasado y/o empaque se realiza en condiciones que eliminan la
posibilidad de contaminación del alimento o proliferación de
microorganismos (Art. 21 Literal (a) Dec. 3075/97)
5.6.3
Los productos se encuentran rotulados de conformidad con las normas
sanitarias (aplicar el formato establecido: Anexo 1: Protocolo
Evaluación de Rotulado de Alimentos) (Art. 21 Literal (b) Dec. 3075/97, Resolución
5109 de 2005)
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5.7 ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
5.7.1
El almacenamiento del producto terminado se realiza en un sitio que
reúne requisitos sanitarios, exclusivamente destinado para este
propósito, que garantiza el mantenimiento de las condiciones sanitarias
del alimento (Art. 31 Literal (c, d y e) Dec. 3075/97)
5.7.2
El almacenamiento del producto terminado se realiza en condiciones
adecuadas (temperatura, humedad, circulación de aire, libre de fuentes
de contaminación, ausencia de plagas, etc.) (Art. 31 Literal (b) Dec. 3075/97)
5.7.3 Se registran las condiciones de almacenamiento (Art. 31 Literal (a y b) Dec.
3075/97)
5.7.4 Se llevan control de entrada, salida y rotación de los productos (Art. 31
Literal (a) Dec. 3075/97)
5.7.5
El almacenamiento de los productos se realiza ordenadamente, en
estibas o pilas, sobre palés apropiados, con adecuada separación de las
paredes y del piso (Art. 31 Literal (d) Dec. 3075/97)
5.7.6
Los productos devueltos a la planta por fecha de vencimiento y por
defectos de fabricación se almacenan en una área identificada,
correctamente ubicada y exclusiva para este fin y se llevan registros de
lote, cantidad de producto, fecha de vencimiento, causa de devolución
y destino final (Art. 31 Literal (f) Dec. 3075/97)
5.8 CONDICIONES DE TRANSPORTE
5.8.1
Las condiciones de transporte excluyen la posibilidad de
contaminación y/o proliferación microbiana (Art. 33 Literal (a) Dec. 3075/97)
5.8.2
El transporte garantiza el mantenimiento de las condiciones de
conservación requerida por el producto (refrigeración, congelación,
etc.) (Art. 33 Literal (b) Dec. 3075/97)
5.8.3
Los vehículos con refrigeración o congelación tienen adecuado
mantenimiento, registro y control de la temperatura (Art. 33 Literal (c) Dec.
3075/97)
5.8.4
Los vehículos se encuentran en adecuadas condiciones sanitarias, de
aseo y operación para el transporte de los productos (Art. 33 Literal (d y e)
Dec. 3075/97)
5.8.5
Los productos dentro de los vehículos son transportados en recipientes
o canastillas de material sanitario (Art. 33 Literal (f) Dec. 3075/97)
5.8.6
Los vehículos son utilizados exclusivamente para el transporte de
alimentos y llevan el aviso “Transporte de Alimentos” (Art. 33 Literal (g y h)
Dec. 3075/97)
6.- ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD
6.1
VERIFICACIÓN DE DOCUMENTACIÓN Y
PROCEDIMIENTOS
6.1.1 La planta tiene políticas claramente definidas y escritas de calidad (Art.
23 y 24 Dec. 3075/97)
6.1.2
En los procedimientos de calidad se tienen identificados los posibles
peligros que pueden afectar la inocuidad del alimento y las
correspondientes medidas preventivas y de control (Artículos 22, 23 y 24 Dec.
3075/97)
6.1.3
Posee fichas técnicas de materias primas y producto terminado en
donde se incluyan criterios de aceptación, liberación o rechazo (Art. 24
Literal (a) Dec. 3075/97)
6.1.4
Existen manuales, catálogos, guías o instrucciones escritas sobre
equipos, procesos, condiciones de almacenamiento y distribución de
los productos (Art. 24 Literal (b) Dec. 3075/97)
6.1.5
Los procesos de producción y control de calidad están bajo
responsabilidad de profesionales o técnicos capacitados (Art. 27 Dec.
3075/97)
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6.2 ACCESO A LOS SERVICIOS DE LABORATORIO
6.2.1 La planta cuenta con laboratorio propio (SI o NO) (Art. 26 Dec. 3075/97)
6.2.2
La planta tiene acceso o cuenta con los servicios de un laboratorio
externo (indicar los laboratorios) (Art.24 Literal (c) y Art. 26 Dec. 3075/97)
7.- EXIGENCIAS
Para ajustar la planta a las normas sanitarias debe darse cumplimiento a las siguientes exigencias (Citar numerales):
EXIGENCIAS ADICIONALES (cuando sea requerido)
CALIFICACIÓN: Cumple completamente: 2; Cumple parcialmente: 1; No cumple: 0; No aplica: NA; No observado: NO.
De conformidad con lo establecido en la normatividad sanitaria vigente, especialmente la ley 9 de 1979 y su
reglamentación, en particular el Decreto 3075 de 1997, para el cumplimiento de las anteriores exigencias se concede un
plazo de _______________________________________ (máximo 30 días a partir de la notificación).
En caso de incumplimiento se procederá a aplicar las medidas previstas en la legislación sanitaria.
CONCEPTO:
FAVORABLE ______ Cumple las condiciones sanitarias establecidas en las normas sanitarias
FAVORABLE ______ CONDICIONADO al cumplimiento de las exigencias dejadas en el
numeral 7. de la presente Acta. No se encuentra afectada la inocuidad.
PENDIENTE POR EMITIR ______ Presenta deficiencias que indirectamente pueden afectar la inocuidad del
producto procesado. Debe dar cumplimiento a las exigencias formuladas en el
numeral 7. de la presente Acta.
DESFAVORABLE ______ No admite exigencias. Se procede a aplicar medidas sanitarias de seguridad
OBSERVACIONES O MANIFESTACIÓN DEL RESPONSABLE O REPRESENTANTE DE LA PLANTA:
__________________________________________________________________________________________________
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Para constancia, previa lectura y ratificación del contenido de la presente acta, firman los funcionarios y personas que
intervinieron en la visita, hoy _________ del mes de _________________________ del año ______________, en la ciudad
de _________________________________
De la presente acta se deja copia en poder el interesado, representante legal, responsable de la planta o quien atendió la
visita.
FUNCIONARIOS DEL INVIMA
Firma ________________________________________ Firma _________________________________________
Nombre _____________________________________ Nombre ________________________________________
C.C. _______________________________________ C.C. _________________________________________
Cargo ______________________________________ Cargo __________________________________________
Grupo o Dependencia ___________________________ Grupo o Dependencia _____________________________
Firma ________________________________________ Firma _________________________________________
Nombre _____________________________________ Nombre ________________________________________
C.C. _______________________________________ C.C. _________________________________________
Cargo ______________________________________ Cargo __________________________________________
Grupo o Dependencia ___________________________ Grupo o Dependencia _____________________________
POR PARTE DE LA EMPRESA:
Firma _______________________________________ Firma ______________________________________
Nombre _____________________________________ Nombre _____________________________________
C.C. _______________________________________ C.C. ______________________________________
Cargo _______________________________________ Cargo ______________________________________
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