Este documento resume los ingredientes principales, grupos de alimentos y nutrientes de la receta "arroz con embutidos y setas". La receta incluye aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate, chorizo, morcilla, setas y arroz. Estos ingredientes pertenecen a grupos como aceites y grasas, verduras y hortalizas, carnes y cereales. Proporcionan nutrientes como lípidos, vitaminas C y B6, hierro, calcio y fibra. Las fuentes de información sobre los nutrientes incluy

1. 1.1. ACTIVIDAD GRUPOS DE ALIMENTOS
La receta elegida es “arroz con embutidos y setas” esta es la dirección
del video https://www.youtube.com/watch?v=eLA-ClDvFQI
1. Alimentos o ingredientes que aparecen en la receta
Aceite de oliva
1 ajo picado
Media cebolla picada
2 cucharadas soperas de tomate triturado
50 gr pimiento rojo
1 longaniza
1 chorizo
1 morcilla de cebolla
150 gr setas
Arroz
Caldo de carne
Hierbas provenzales
1 ramita de romero
Colorante
Sal
2. Grupo de alimentos al que pertenecen
Aceite de oliva: Aceites y grasas
Ajo: Verduras y hortalizas
Cebolla: Verduras y hortalizas

2. Tomate: Verduras y hortalizas
Chorizo: Carne y productos cárnicos
Morcilla: Carne y productos cárnicos
Setas: Verduras y hortalizas
Arroz: Cereales y derivados
Hierbas provenzales, romero, colorante y sal: Salsas, condimentos y
especias
3. Principales nutrientes y fuentes de información.
Aceite de oliva: Lípidos, con predominio de los ácidos grasos
monoinsaturados (oleico) y vitamina E.
Ajo: Vitamina C, yodo, fósforo, vitamina B6 y compuestos sulfurados.
Cebolla: Fibra, hierro, calcio, potasio, sodio, vitamina C, flavonoides.
Tomate: Carotenoides y vitamina C.
Chorizo: Sodio, vitamina B3
Morcilla: Hierro, calcio y fibra.
Setas: Agua, potasio, fósforo, selenio y cobre.
Arroz: Proteínas, hidratos de carbono complejos y fibra. Minerales
(calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo) y vitaminas (vitamina E,
folatos).
Romero: Taninos, ácido rosmarínico, rosmaricina y hierro.
Las fuentes de información, son las siguientes:
Los Alimentos, Recopilaciones & El Portal del Chacinado
Botanical-online.com
Apuntes del curso
Mercado saludable de los alimentos