Este documento clasifica las aves en grupos según su finalidad productiva y describe las características de las principales razas de gallinas para la producción de huevos, carne y huevos y carne. También cubre el manejo básico de gallinas adultas y pollitos y técnicas para sujetar aves durante procedimientos como la aplicación de vacunas o muestras de sangre.

3. *Regiones exteriores del
gallo

5. Clasificación de las aves:
Según la finalidad que se busque, las aves se diferencian en
grupos de razas con distintos caracteres; existen aves:
 Livianas Productoras de huevos
 Pesadas Productoras de carne
 De peso medio Productoras de huevos y carne.

6. Aves productoras de huevo:
Son 3 razas principalmente: La Leghorn o
Livorno, la Ancora de origen italiano y la
Minorca de origen español.
Estas son aves delgadas, de porte elegante
y de temperamento nervioso. Los pollos
son de crecimiento y emplume rápido, los
huevos que producen se incuban
fácilmente. El peso del macho adulto es
de 2.7 Kg. y el de la hembra es de 2.0 Kg.
y producen huevos blancos.

7. Aves productoras de carne:
Las principales razas productoras de carne son:
La Orpington, la Autralop, de origen Ingles y
la Brahama, de origen asiático. Las razas
modernas productoras de carne son hibridas
de las razas anteriores.
Las aves productoras de carne producen
pocos huevos, los pollos crecen rápidamente
y empluman pronto.
Los machos adultos pueden pesar hasta 5.0 Kg.
Y las hembras adultas pesan 4.5 Kg.

8. Aves productoras de huevo y
carne:
Se llaman también de doble propósito. Las
principales razas son: La Rodhe Island roja, la
Wyandotte, la New Hampshire, la Plymouth
Rock, y la Delaware.
La Rodhe Island roja es un ave de color rojo
uniforme, el macho tiene plumas negras en las
alas y cola. Cuando las alas están cerradas las
plumas negras no pueden verse. Las hembras
tiene un color rojo menos intenso, con plumas
negras solamente en la cola. Son aves de
temperamento tranquilo, que pueden adaptarse
a muy diversas condiciones ambientales.
El macho adulto pesa 4.0 Kg. y la hembra 3.0 Kg.

9. CARACTERISTICAS DE OTRAS AVES:
Los pavos son originales de México. Tienen un tamaño mayor
al de las gallinas, llegan a pesar 14 Kg. No tiene cresta ni
barbilla. Los machos presentan una formación carnosa de
color rojo en la cabeza llamada carúncula, se explotan
principalmente por su carne.
Los patos son animales muy resistentes a las enfermedades.
Su cría presenta menos problemas que la de otras aves.
Sus principales diferencias con las gallinas son:
 No tiene cresta ni barbillas.
 Tienen el pico en forma aplanada, la punta es
redondeada en forma de pinzas anchas, y con una hilera
de pequeñas puntas a manera de dientes.
 Tiene membranas interdigitales en los pies, lo que les
permite nadar.
 Las patas pueden producir mayor cantidad de huevos que
las gallinas. Se pueden explotar para producir carne o
huevos.

10. Aves productoras de huevo:
Leghorn blanca.
Ancona.
Menorca.

11. Orpington.
Australop.

12. Cuando el manejo se lleva a cabo para
la selección de aves, inyectar, etc (un
lote) es mejor reducir los espacios para
un poco movilidad de el ave

13. Otra forma de capturarla es por
medio de una jaula de manos
capacidad que son construidas de
distintos materiales
Caben aprox
15 gallinas
adultas y
puedes tomar
a la ave una
por una sin
ningún

14. Bascula para pesar a gallinas
para la selección de aves
progenitoras

15. Es muy habitual que se les practique el
corte de pico para evitar el canibalismo
y desperdicio de comida
Para hacerlo tendremos que agarrarlo de
las patas con la mano izquierda y con la
derecha detener la cabeza e introducirle
el dedo índice para separa ambas
mandíbulas

16. Tipos de
identificación
NATURAL
•COLORES
•TIPO DE CRESTA
•TIPO DE PICO
•TIPO DE BARBILLA
•TIPO DE PATAS

17. TIPO DE IDENTIFICACION
TEMPORAL
 ANILLASNUMERADAS (CON O
SIN SOLAPA)
 ANILLAS DE CELULOIDE
 CADENA Y BANDA (POLLITOS)

18. TIPOS DE INDENTIFICACION
PERMANENTE
 TALADRAMEMBRANAS PARA MARCAR A POLLITOS

19. LA HIGIENE
 LA
HIGIENE ES MUY IMPORTANTE EN
DONDE ESTAN INSTALADAS LAS AVES YA
QUE NO DEBEN ESTAR EN UN LUGAR
HUMEDO POR LAS DIVERSAS
ENFERMEDADES

20. EL LUGAR EN DONDE PERMANECERAN
DEBE SER VENTILADO Y CON UNA
PEQUEÑA CAPA DE GRABA HARA UNA
MEJOR FILTRACION DEL AGUA

21. ALIMENTACION
 SE LE DEBE PROPORCIONAR EL REDEDOR
DE 40 GRAMOS DIARIOS DE GRANO POR
AVE
 Y 70 GRAMOS MAS DE HARINAS

23. * Manejo de aves
 De las aves con especie que se tendrá mayor contacto
serán las gallinas, por lo tanto nos enfocaremos a estas.
 No ofrecen mayor dificultad en su manejo .

24. Al introducirse en el gallinero se deberá desplazar por las
*Manejo de parvadas

orillas, para que conforme se camina las aves se muevan
con libertad y no se sientan acorraladas, ya que podría
ocasionar alarma dentro de la parvada.

25.  Nunca se caminara
acorralando a toda la
parvada
 Si se desea atrapar o
realizar algún manejo:
1. se divide el gallinero
(mayas).
2.-se colocar 2 mayas en una
de las esquinas de la división
para que las aves entren con
tranquilidad.

26.  Nunca se colocara el
pequeño corral en el
centro, ya que las aves no
entraran a este y el
trabajo se
complicara, ocasionando
nerviosismo en la parvada.

27. *Manejo de pollitos
 El manejo del pollito durante los primeros días de nacido
es sumamente fácil:
Se toma con una mano y se utiliza el pulgar y el
índice para inmovilizar la cabeza.
Y por ejemplo: en el caso de administrar una Vacuna se
podría usar a vía nasal u ocular.

28.  Cuando las aves son mayores de 4 semanas, se hará
necesaria la colaboración de otra persona, que deberá
sostener al ave y presentar el ala, extremidad inferior o
cabeza, según el lugar donde se haga la inyección o punción.

29.  Una gallina podrá ser sujetada con una sola mano, se
deslizara la palma de la mano izquierda sobre el pecho
del animal llevándola hacia atrás, con el dedo índice en
medio de los muslos, el pulgar sujeta el ala derecha del
ave y los otros 3 dedos sujetan firmemente el muslo
izquierdo.

30.  Pichones, codornices y
otras aves pequeñas podrán
sujetarse abarcando con
una mano la espalda y
alas del animal.
 Debe tenerse mucho
cuidado , pues si se le
sujeta firmemente, podría
morir (respiración).

31.  Para examinar una gallina, se puede sujetar con una mano:
1.- el dedo índice pasa entre sus extremidades
inferiores.
2.- el pulgar rodea una de las extremidades y sujeta el
ala del mismo lado.
3.- el tercer dedo rodea la otra extremidad y junto con
los dedos anular y meñique sostiene el cuerpo del animal y
sujeta el ala de ese lado.

32.  Para tomar muestras de sangre o efectuar la castración:
1.- se coloca al ave sobre una mesa donde una ayudante
sostiene ambas patas con una mano
2.- sujeta las alas hacia atrás con la otra
Este método también se puede utilizar para la aplicación de
vacunas.

33.  Para la aplicación directa
de parasiticidas externos,
el ave se cuelga
sujetándole las patas con
una mano, con la otra
mano se aplica el
producto.
 En la selección de aves, es
de gran importancia la
conformación del cuerpo.