Este documento presenta conceptos básicos sobre la manipulación higiénica de los alimentos. Explica que un alimento es cualquier producto que puede ser consumido y que una alimentación saludable aporta todos los nutrientes necesarios para mantener la salud. Asimismo, define la contaminación de los alimentos como la presencia de objetos, microorganismos u otras sustancias que pueden dañar la salud. Finalmente, ofrece sugerencias para una alimentación sana como comer de forma variada y balanceada, practicar buenos hábitos higiénicos y

1. Bienvenidos al Conversatorio de
Manipulación Higiénica
de Los Alimentos

2. Conceptos Básicos
Alimento:
Producto natural o
elaborado, que puede
ser consumido por las
personas y anímales.

3. Alimentación:
Proceso voluntario y
consciente de ingerir
alimentos para
satisfacer la
necesidad de comer.

4. Alimentación Saludable:
Es aquella que aporta
todos los nutrientes y
energía que cada
persona necesita para
estar sano.
También se le llama
alimentación balanceada.

5. Alimento sano:
Aquel que aporta al
organismo los
nutrientes y energía
necesarios para el
óptimo desarrollo,
además es libre de
contaminacion.

6. Alimento contaminado:
Alimentos que pueden
estar contaminados
por microorganismos
como:
virus, bacterias,
hongos, parásitos o
toxinas,etc.

7. CONTAMINACIÓN DE
LOS ALIMENTOS

8. Es cualquier cosa, objeto o partícula
inanimada que pueda caer o
incorporarse a un alimento (trozos de
guante, tiritas, clips, botones,
pendientes…trozos de techo o de
pintura, fragmentos de fluorescente
que se rompe, tornillo…
FÍSICA
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

9. Tiene diversos orígenes, aunque
en las cocinas, la principal
fuente son los productos de
limpieza (es por ello que deben
guardarse en un armario
exclusivo y cerrado).
Química
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

10. Y la que no se ve pero está ahí, la
microbiológica (virus y bacterias).
Biológica
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
Se diferencian dos tipos.
La que se puede ver a
simple vista (insectos o
roedores
entre otros

11. Bacterias: Es el organismo al que
daremos más importancia ya que son la
causa más frecuente de toxiinfecciones.
Biológica
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
Virus: Los virus pueden ir
a parar a un alimento y la
forma más habitual es
que los incorpore una
persona infectada.

12. Temperatura
Humedad
Acidez
Factores que promueven el desarrollo
de bacterias
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

13. BACTERIAS QUE MÁS FRECUENTEMENTE
CONTAMINAN ALIMENTOS
Salmonella
Staphylococcus
aureus
MOHOS Y PARÁSITOS

14. SUGERENCIAS
PARA UNA SANA
ALIMENTACIÓN
Consuma
diariamente una
alimentación
variada
Coma lo justo para
mantener un peso
adecuado
Practique hábitos
higiénicos al
manipular los
alimentos
La leche materna es el
mejor alimento para los
niños menores
de seis años
Obtenga la fibra que
necesita su organismo
de los alimentos
vegetales que consume
diariamente
Modere el
consumo
de sal
El agua es
imprescindible
para la vida y su
consumo ayuda a
conservar la salud
Las bebidas
alcohólicas no
forman parte de
una dieta
saludable

15. ¡ Gracias
por participar !