El documento presenta un caso práctico sobre la compañía gastronómica "Manjares de mi tierra". Se analizan sus estrategias, misión, objetivos, fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Se identifican sus principales grupos de interés como los turistas y la forma en que la compañía satisface sus exigencias a través de shows folclóricos y comida peruana de calidad. El CEO Christian Huarachi ha demostrado buenas habilidades de liderazgo.

1. CASOPRACTICO
El caso practico consiste en escoger una compañía objetiva de estudio y obtener
suficiente información a fin de desarrollar las siguientes planteadas.
1.-Elaborese un breve historial de la compañía y determínese su evolución estratégica, es
decir si su evolución es producto de estrategias intentadas, emergentes o una
combinación de ambas.
“MANJARESDE MÍ TIERRA”
Estrategias:
 Ser líder en el mercado.
 Ser reconocido.
EVOLUCION ESTRATEGICA.
 El restaurant se va a iniciar en un lugar estratégico y con el personal capacitado
lograra alcanzar sus objetivos y aliarte con diferentes franquicies.
2.-Identifiquese la misión y las metas principales u objetivos de la compañía.
 MISION:
 Ser una empresa gastronómica competitiva a nivel nacional y abarcar todos
los mercados gastronómicos.
 OBJETIVOS.
 Ser una de las empresas lideres en el mercado
 Ser competente a nivel de mercado.
 Satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
 Llegar a alcanzar la categoría máxima (cinco tenedores).
 3.-Elaborese un análisis preliminar de sus fortalezas y debilidades internas,
además de las oportunidades y amenazas que enfrenta en su ambiente. Con base
en este análisis, identifíquese las estrategias que debería seguir la firma.
Fortalezas:
- Manjares de Mi Tierra tiene una ventaja competitiva, con respecto a precios y
mayor porcentaje de ocupación.
- Manjares de Mi TierraEl trabajo en equipo dentro del restaurante, es una cualidad
muy importante.

2. - Manjares de Mi TierraNo copia fortalezas distintivas de otra empresa sino que
genera sus propias manteniendo su cultura organizacional.
- Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo.
- Calidad del RR.HH.
- Una buena relación precio – cantidad de productos.
- Buena proyección laboral para sus empleados; Con una adecuada
estandarización de procesos de fabricación y venta del producto; Local bien
ubicado, en sector céntrico de la ciudad más poblada del país, en punto con mayor
afluencia de público;
- Manjares de Mi Tierracree importante mantener excelentes relaciones con los
proveedores.
Debilidades:
- Manjares de Mi Tierrase presentara baja capacidad de innovación de nuevos
productos.
- Calidad del producto adecuada, pero con una escasa posibilidad de
diferenciación.
- Campaña publicitaria débil.
- Una página web limitada.
- Los consumidores poseen baja lealtad de marca.
Oportunidades:
- Experiencias y el aprendizaje de técnicas innovadoras es una herramienta de
entrada importante en este sector industrial.
- Nuevos tratados internacionales, incrementará el ingreso de los consumidores y
disminuirá los costos en Manjares de Mi Tierra.
- Alto número de posibles consumidores, mercado en crecimiento .
- Elevado número de proveedores dando a Ronda la posibilidad de una amplia
gama para escoger sus productos.
Amenazas:
- Alta fiscalización de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o
implementar normas que nos perjudiquen.
- Alto número de competidores e importantes con nombre posicionado en el
mercado.

3. - Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida casera a
precios relativamente bajos.
4.-Quien es el ChiefExecutiveOfficer (Gerente general) evalúense las capacidades de
liderazgo del CEO.
 El señor Christian HUARACHI COACALLA. Tiene una buena relación con los
trabajadores del hotel, realiza diferentes capacitaciones de como tratar a los
turistas y la calidad de servicio que deben tener con todos los clientes.
5.-Investiguese si esta compañía posee una exposición formal de la misión. Si ya posee
una misión establecida, evalúela y redefínala de acuerdo a los niveles competitivos de
hoy.
 Aun no tiene una exposición de la misión en dichos lugares pero dentro de la
planificación estratégica se encuentra dicha propuesta para impregnarlas en cada
uno de los locales.
6. Si la compañía carece de una exposición de la misión cual debería ser.
 Somos una empresa conformada por una estructura de valores, respetando y
brindando un servicio de calidad hacia turistas nacionales e internacionales para
mejorar la imagen que se tiene sobre el Perú.
7.-Identifíquese los principales grupos de interés. Cuales son sus exigencias. Como trata
la compañía de satisfacerlas.
 GRUPOS DE INTERES.
 La gente que con mayor frecuencia visita nuestro restaurant Manjares de Mi
Tierra.
EXIGENCIAS
 Lo que los turistas extranjeros mas desean son los shows folklóricos y la comida
que se sirve en el restaurant del hotel. Ellos exigen siempre un trato de calidad y
comida peruana agradable.
 Tratamos de satisfacer siempre todas las necesidades y las exigencias que tienen
los turistas. Por lo que pusimos en todas las filiales un libro de quejas o
reclamaciones para saber que es lo que incomoda y cuales son las exigencias de
los turistas.

4. ESCUELA PROFESIONAL DE
TURISMO HOTELERIA Y GASTRONOMIA
CURSO:
ADMINISTRACION DE OPERACIONES
PROFESOR:
JESUS MENDIZABAL
“Manjares de mi tierra”
ALUMNO:
JHASMANY SALAS GON ZALES
CHRISTIAN HUARACHI COACALLA
Semestre: V
JULIACA - PERU
2012