El documento trata sobre la nutrición y las dietas saludables. Explica que una buena nutrición proviene de una dieta equilibrada y variada combinada con ejercicio regular. También describe las características de una dieta balanceada como suficiente, inocua y adecuada para cada persona. Finalmente, discute los riesgos de las dietas restrictivas y promueve estilos de vida saludables.

2.  La nutrición es la ingesta de alimentos en
relación con las necesidades dietéticas del
organismo.

3.  Una buena nutrición (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio físico
regular) es un elemento fundamental de la
buena salud, permite reforzar el sistema
inmunitario, contraer menos enfermedades y
gozar de una salud más robusta.

4.  La palabra dieta proviene del griego, que
significa "forma de vida". Se le conoce con
este nombre al conjunto de alimentos y
platillos que se consumen diariamente.

5.  Una dieta correcta debe contener todos los
nutrimentos, en las cantidades que cubran las
necesidades del organismo, ya que si faltara
alguno, el organismo enfermaría y acabaría
por morir.

6.  Es aquella que cumple con las siguientes
características:
• Suficiente
• equilibrada
• inocua
• variada y completa

7.  La dieta correcta debe ser adecuada a la
edad, sexo, tamaño corporal, actividad y
estado de salud del sujeto, así como a su
cultura, estrato socioeconómico, lugar donde
vive y época del año.

8.  Que cubra las necesidades de todos los
nutrimentos, de tal manera que el sujeto
adulto tenga una buena nutrición y un peso
saludable y en el caso de los niños que
crezcan y se desarrollen con la velocidad
adecuada.

9.  Se dice que es equilibrada cuando los
nutrimentos guardan las proporciones
adecuadas entre sí.

10.  Se dice que es inocua al no contener
sustancias perjudiciales en cantidades
peligrosas, no poseer gérmenes patógenos y
ser ingerida con mesura para evitar excesos.

11.  El elemento más importante para que la dieta
sea sensorialmente atractiva es la diversidad,
es decir debe ser variada, conteniendo
diferentes tipos de alimentos. Cuando se
varía la dieta se permite con más facilidad el
consumo de todos los nutrimentos.

12. • La pérdida rápida: cuanto más rápida sea la pérdida de
peso, mayor es el riesgo para la salud y la recuperación del
peso será inmediata cuando se abandone la dieta.
• No son individualizadas, olvidando que las necesidades
calóricas y de nutrientes son diferentes para cada organismo,
por lo que la dieta que a una persona puede hacerle perder
peso, a la otra puede no hacerle efecto alguno.
• La ingestión de pastillas para perder el apetito: aún no se
ha descubierto ningún fármaco sin contraindicaciones. Las
píldoras que inhiben el apetito suele tener componentes
anfetamínicos.

13. • Producen el efecto “yo-yo”: perder y recuperar peso
continuamente provoca una liberación excesiva de lipoproteínas
lipasa que estimulan el almacenamiento de grasa.
• Provocan monotonía y aburrimiento, lo cual lleva al abandono:
cuanto más restrictivo y poco variado sea un régimen, más riesgo
hay de abandonarlo o de darse “atracones” y sucumbir a las
tentaciones.
• Descompensación del metabolismo: en las dietas hipocalóricas
el sujeto reduce su gasto energético en tres aspectos: disminuye
el metabolismo basal, baja el costo energético de la actividad
física. Estos tres factores provocan que, al cabo de un tiempo, la
pérdida de peso se ralentice e incluso se paralice.

14. • Fomentan el ejercicio y la actividad física.
• Apoyan la realización de varías comidas al día, en lugar de
realizar una o dos comidas diarias, el no saltarse las comidas,
cumpliendo los horarios.
• Recomiendan la ingestión de 2 litros de agua diarios, lo
cual es beneficioso para depurar el organismo y eliminar
toxinas, aumentando la hidratación.
• Promulgan la sustitución de pan, pastas… blancos, por
productos integrales, que aportan más fibra al organismo.

15. • Consideran negativo comer entre horas y
“picar” alimentos muy calóricos.
• Reducen el consumo de sal y prohíben el
alcohol.
• Promueven la sustitución de la preparación de
los alimentos fritos para su cocción al vapor,
asados…
• Aconsejan comer despacio y masticar bien.

16.  En la actualidad, se recomienda que del
aporte energético de la dieta correcta, los
hidratos de carbono representen del 60% al
65%, la proteína del 12% al 15% y los lípidos
alrededor de 20% a 25%.
 Se recomienda incluir en cada comida
alimentos de los tres grupos.

18.  Los triglicéridos son el principal tipo de grasa
transportado por el organismo. Recibe el nombre
de su estructura química. Luego de comer, el
organismo digiere las grasas de los alimentos y
libera triglicéridos a la sangre. Estos son
transportados a todo el organismo para dar energía
o para ser almacenados como grasa.
 El hígado también produce triglicéridos y cambia
algunos a colesterol. El hígado puede cambiar
cualquier fuente de exceso de calorías en
triglicéridos.

19.  Los niveles de triglicéridos varían con la edad, y
también dependen de qué tan reciente ingirió
alimentos antes del examen. La medición es más
precisa si no se ha comido en las 12 horas previas
al examen. El valor normal es de 150 mg/dL. Para
quienes sufren problemas cardiacos, los niveles de
esta sustancia deben ser inferiores a los 100
mg./dl.
 Si el colesterol tiene un valor normal, un nivel
elevado de triglicéridos no parece ser un factor de
riesgo de enfermedad cardiaca, pero sí puede ser
riesgoso al asociarse con diabetes y pancreatitis

20.  Cuando la persona come, los triglicéridos se
combinan con una proteína en su sangre para
formar lo que se llama lipoproteínas de alta y
baja densidad. Estas partículas de lipoproteínas
contienen colesterol. Para formar triglicéridos
en el hígado el proceso es similar; el hígado
toma los carbohidratos y proteínas sobrantes
de la comida y los cambia a grasa. Esta grasa
entonces se combina con proteína y colesterol
para formar lipoproteínas de muy baja
densidad, que son liberadas al torrente
circulatorio.

21.  Exceso de peso: los triglicéridos aumentan
generalmente a medida que aumenta el peso
 Consumo excesivo de calorías: Los triglicéridos se
elevan a medida que se aumenta de peso o se
ingieren demasiadas calorías, especialmente
provenientes de azúcar y del alcohol. El alcohol
aumenta la producción de triglicéridos en el hígado.
 Edad: los niveles de triglicéridos aumentan
regularmente con la edad
 Medicamentos: Algunas drogas como los
anticonceptivos, esteroides, diuréticos causan
aumento en los niveles de los triglicéridos.
 Enfermedades: La diabetes, el hipotiroidismo, las
enfermedades renales y hepáticas están asociadas
con niveles altos de triglicéridos.

22.  Perder peso
 Controle su ingesta de carbohidratos y
azúcar.
 Disminuir el consumo de alcohol.
 Disminuir el consumo de grasa total y
saturada.