El documento presenta información sobre un proyecto de cultivo, producción y procesamiento de bagre (pez) en la laguna costera de Jiquilisco en El Salvador para su comercialización nacional e internacional. Se describen la visión, misión y valores del proyecto, un análisis FO DA, objetivos estratégicos, estructura organizativa, antecedentes sobre el bagre, demanda del producto, comercialización, objetivo general y tres escenarios posibles para el proyecto.

1. Universidad Tecnológica
Facultad de Maestrías y Postgrados
Maestría en Administración de Negocios
Desarrollo Gerencial
Los americanos los prefieren “Bagres”
Catedrático:
Lic. Miguel Carranza
Integrantes:
José Alfredo Reyes
Walter Nelson Lovo
David Enrique Alvarado Chévez
San Salvador 16 de Agosto de 2012

2. Los Americanos los prefieren
“Bagres”

3. Visión
Ser la empresa nacional con mayor producción, procesamiento y comercialización a
nivel local e Internacional del pez bagre, ofreciendo a nuestros clientes precios
competitivos y producto de primera calidad..

4. Misión
Buscar la mayor producción, procesamiento del Pez bagre en la laguna costera de
Jiquilisco, para su comercialización a nivel nacional e internacional.

5. Valores
Responsabilidad: Es necesaria una administración eficiente de los recursos
tanto los naturales como por la responsabilidad ambiental; promoviendo el
desarrollo sostenible de esta actividad y de los sectores afines al área de
influencia.
Desempeño e innovación: Impulso mediante la evolución tecnológica
accesible a través de alianzas que fomenten la investigación para la mejora
de los procesos a lo largo de toda la cadena de producción y
comercialización.
Aprendizaje continuo: Estímulo de una cultura de aprendizaje y
mejoramiento continuo, obteniendo un personal altamente competente y
calificado, generando valor y posibilidades para el personal, los clientes y
la industria, optimizando los procesos y el uso de la tecnología

6. FO DA
FORTALEZAS
• El Salvador tiene una ubicación geográfica estratégica, debido a su cercanía con uno
de los principales importadores de Bagre a nivel mundial (EEUU)
• El costo de la mano de obra, comparado con otros países es bajo
• Las empresas tanto nacionales como de inversión extranjera, cada vez más, toman
conciencia de la importancia del desarrollo de la piscicultura rural empresarial.
• Iniciativas de empresas privadas para la diversificación de productos en el rubro
acuícola
• Apertura de la Banca de Desarrollo para el apoyo financiero de nuevos proyectos
tanto en productos tradicionales como en los diversificados
• interés existente por parte de las empresas acuícolas por la certificación de sus
productos
• Existe una imagen de calidad internacional sobre los productos acuícolas producidos
en El Salvador

7. FO DA
OPORTUNIDADES
• El apoyo de instituciones como FOMILENIO II, para el desarrollo de proyectos en
la zona costera de El Salvador
• Interés de la empresa privada y personas naturales de incursionar en la producción
y comercialización del Bagre.
• Las tendencias de consumo de productos acuícolas, debido al interés en consumir
productos saludables y de alto valor nutricional
• Incursionar con nuevos productos acuícolas que no se han desarrollado del todo a
nivel internacional
• Desarrollo de productos orgánicos o con enfoque de responsabilidad social, muy
apetecidos en el mercado Norteamericano

8. FO DA
DEBILIDADES
• No se tiene experiencia en el cultivo, producción y procesamiento del Bagre
• No hay experiencia en la exportación del Bagre
• La Gran Empresa no intercambia información que pueda ser beneficiosa para
mejorar el desarrollo de la industria acuícola del país.
• Imagen negativa a nivel local de la producción acuícola, sobre todo en la parte
de Impacto ambiental.

9. FO DA
AMENAZAS
• Fuertes exigencias de calidad del mercado Internacional
• Competencia internacional de países que tienen más tiempo desarrollando
nuevos rubros
• Aspectos de logística que aun no se han manejado con la exportación, ya que
solamente se ha exportado producto fresco a distancias cercanas
• Posible monopolio de las grandes empresas proveedoras de insumos

10. Lineas de Acción
Investigación
Gestión Fortalecimiento
Financiera de Capacidades
Lineas
de
Acción
Comercio y Socialización y
Utilización Divulgación
Cada línea de acción tendrá sus propios objetivos estratégico

11. Investigación
Objetivos estratégicos
Formular estrategias para realizar investigación científica sobre el cultivo
y producción del Ictalurus punctatus (bagre) en la zona de la laguna
costera de de Jiquilisco, bajo principios de conservación de recursos y
pesca responsable
Crear un portafolio de productos derivados del cultivo y producción del
Bagre.

12. Fortalecimiento de Capacitates
Objetivos estratégicos
Crear grupo de técnicos expertos en el cultivo , producción y
procesamiento del Bagre.
Establecer programas de capacitación para el personal responsable del
cultivo, producción y procesamiento del Bagre.

13. Socialización y Divulgación
Objetivos estratégicos
Informar y sensibilizar a la comunidad sobre la importancia y necesidad
del cultivo, producción del bagre en forma sostenible sin dañar el medio
ambiente, por medio de un programa informativo comunitario sobre los
beneficios del proyecto.

14. Comercio y Utilización
Objetivos estratégicos
Realizar un análisis del mercado local y regional del Bagre
Desarrollar sistemas de control para la producción, calidad y logística de
exportación del bagre y sus derivados ( filetes y concentrado de
alimentos para animales).
Elaborar un código de conducta y buenas prácticas para desarrollar el
ecoturismo con empresas e instituciones educativas enfocada en el
desarrollo pesquero.

15. Gestión Financiera
Objetivos estratégicos
Gestionar recursos financieros ante organismos nacionales e
internacionales.
Buscar formas de autofinanciamiento mediante la exportación del bagre
y sus derivados.

16. Estructura Organizativa
Gerente
General
Gerente de Gerente de Gerente de Gerente
Gerente Gerente de
Mercadeo y Control
I&D Financiero Producción RR HH
Venta Calidad
Contador Jefe de Jefe Selección
General Operaciones y
Reclutamiento
Analista
Financiero

17. ANTECEDENTES
El bagre es una especie nativa de América. En su estado natural se
encuentra principalmente en el Golfo de México, en los estados de:
• León
• Sinaloa
• Nayarit
• Nuevo México
• Morelos
• Michoacán
También se localiza en los Estados Unidos de Norte America, en los
Estado de :
• Louisiana
• Mississippi
• Arkansas
• Alabama

18. Principales productores de bagre a
nivel mundial
MEXICO CANADA HOLANDA
KUWAIT
BRAZIL
REINO UNIDO
VIETNAM

19. Demanda del Producto
El principal demandante del producto es Estados Unidos de Norteamérica, que posee
una población estimada de 312 millones de habitantes (marzo 2012).
El consumo per capita de productos acuícolas en los EEUU es de 16.6 libras según
datos National Fisheries

20. Comercialización del Producto
La Comercialización del producto se realizará en el mercado nacional e internacional
principalmente en Estados Unidos de Norteamerica, por ser el pais que demanda gran
parte del producto.

21. Objetivo General
Garantizar el aprovechamiento y manejo sostenible del Cultivo, producción y
procesamiento del Bagres con calidad de exportación en la zona de la laguna costera
de Jiquilisco.

22. Escenario 1
Exportar Mariscos y peces que abundan en las costas salvadoreñas, como el pargo, el
Bagre, la Plateada, y moluscos como la Concha, Ostra y Casco de Burro.

23. Escenario 2
Especializarse en el cultivo, crianza, venta (en mercado local) y exportación del
Bagre a los Estados Unidos.

24. Escenario 3
Desarrollo de Cooperativas Pesqueras de la Laguna Costera de Jiquilisco, para que se
especialicen en la producción, preparación y exportación del Bagre hacia los Estados
Unidos.

25. Enfoque
Producción,
Desarrollo Estrategia
Preparación y
Humano de innovadora
Exportación
la zona (océano azul)
del Bagre
Reducir la Pobreza y estimular el trabajo de genero en las comunidades de la Laguna
Costera de Jiquilisco.

26. Zona de Impacto

27. Sistemas de Producción
Nuestro sistema de producción será por medio de cultivos en Lagunas Naturales
(estero de Jiquilisco) y estanques en tierra adentro para el desove y la eclosión
de huevos.
Area de Desove (mar-jun)

28. Suministro de Semilla
El tiempo de reproducción se da entre Abril y Agosto, cuando los bagres alcanzan la
edad den 2 a 4 años con un peso entre 1.5 y 4.5 kg. La temperatura ambiente del
agua debe de estar entre los 20 y 30 grados Centígrados.
Area de Incubación (2-3 semanas)

29. Siembra y rendimiento
Se ha determinado sembrar a una talla mínima de 7 a 10 cm de longitud de 2 a 4
crías/ metro cúbico en estanques y 60 crías en jaulas. En 8 meses se obtendrán
rendimientos de 3 toneladas/ ha.
Estanque de Alevinos

30. Atención al Cultivo
Seleccionar a los peces por tallas para evitar el canibalismo proporcionando
adecuadamente la ración alimenticia.
 Emplear un tamaño de alimento adecuado a la talla de los peces,
almacenando el alimento en un lugar seco y ventilado.
 Mantener estricta limpieza del equipo, artes de pesca y estanquería.
 Vigilar que el flujo de agua sea constante y adecuado; y
 Llevar una carpeta técnica con los datos de las actividades cotidianas y
registro de los organismos.

31. COMO VISUALIZAMOS LA
EMPRESA
Area de Desove Area de Incubación Estanque de Alevinos
(mar-jun) (2-3 semanas)
Jaulas de engorde
Comercialización Local
Proceso de Recolección de
preparacion y Producto
empacado
Exportaciones

32. IMPLEMENTACIÓN

33. Fases de la Implementación
1. Presentación del anteproyecto.
1. Viabilidad de la Especie
2. Identificación de
Idea del Mercados Definición
Proyecto 3. Legislación Vigente del Objetivo
4.Infraestructura
Necesaria

34. Fases de la Implementación
2. Planificación del proyecto.
Análisis Económico Inversión Inicial
E
L
Colocación de la A
Análisis de Mercado producción, B
O
requerimientos de R
procesos A
C
I
Requerimientos de O
N
la especie,
Análisis Técnico Disponibilidad de D
insumos, E
L
Objetivo disponibilidad de
RR HH P
R
O
Manejo del Y
Cultivo, E
Análisis Operativo Identificación de C
T
Etapas, O
cronograma de
trabajo

35. Fases de la Implementación
2.1 Factores a tomar en cuenta antes de implementar el proyecto
1. Fuente de Agua
2. Características del suelo
3. Aspectos biológicos del ambiente
del cultivo
Factores de 4. Actividad de los predios vecinos
éxito para el 5. Disponibilidad de la especie a
productor cultivar
6. Análisis de Mercado y
planificación del negocio
7. Acceso y seguridad al sitio de
cultivo
8. Insumos
9. Legislación

36. Fases de la Implementación
2.2 Elementos que contribuyeron a determinar la especie (Bagre)
1. Mercado
2. Bajo costo de producción
3. Fácil de criar
Ventajas de 4. Especie Autóctona
producir 5. Conocimiento Empírico de su
Bagre cultivo
6. Disponibilidad de alevines
7. Tolerancia a condiciones
ambientales

37. Fases de la Implementación
3. Diseño del Estanque o lagunas

38. Fases de la Implementación
4. Construcción de los estanques
1. Escogitación y limpieza del área
Dentro y 2. Estudio topográfico
fuera de la 3. Fijar área de construcción
Laguna 4. Instalación de tuberías de drenaje
Costera 5. Construcción de los diques
6. Construcción de taludes

39. Fases de la Implementación
4.1 Construcción de los estanques
1. Aplicación de Cal para
Acondiciona desinfectar el estanque
miento del
estanque
2. Llenado y fertilización del suelo

40. Muchas Gracias