Este documento proporciona información sobre una inyectora de salmuera utilizada para inyectar salmuera en la carne. Describe las partes del equipo, cómo funciona, instrucciones de uso, características de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. El equipo consta de una aguja, bomba, cilindro y manguera que permiten inyectar de forma continua la salmuera para conservar la carne. Se debe realizar limpieza y desinfección regular para mantener el equipo en buen estado y evitar contaminación

1. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
INYECTORA DE SALMUERA PROGRAMA DE
SENA CENTRO MANTENIMIENTO DE
AGROPECUARIO EQUIPOS
“LA GRANJA”
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Ajustada por: PAULA Fecha: 13 DE
HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ LOZANO JULIO
PEÑA
Este equipo tiene un fácil manejo con mínimo esfuerzo, su operación es
continua y tiene una fuerza la cual hace que el tamiz se mantenga
sumergido, este consta de una aguja la cual no se tapona, por lo general la
DESCRIPCIÓN bomba se puede desarmar para una limpieza fácil y rápida, la fijación de la
FÍSICA: aguja en el cilindro es segura y contiene un filtro en la parte inferior de la
manguera evitando que pasen partículas de la salmuera que puedan
taponar la aguja.
MODELO NO REGISTRA
MARCA NO REGISTRA
FECHA DE
SERIAL NO REGISTRA NO REGISTRA
COMPRA
COD DE
NO REGISTRA
INVENTARIO
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Fácil manejo con mínimo esfuerzo.
Operación continúa, su fuerza 2
mantiene el tamiz sumergido. 1
La aguja no se tapona.
La bomba se puede desarmar para 3
una limpieza fácil y rápida. 4
Fijación segura de la aguja en el
cilindro.
Contiene un filtro en la parte inferior
de la manguera evitando que pasen 5
partículas de la salmuera que puedan
taponar la aguja.
PARTES
1. Aguja (Inyectora de salmuera)
2. Bomba.
3. Cilindro.
4. Manguera.
5. Filtro.
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA

2. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
INYECTORA DE SALMUERA PROGRAMA DE
SENA CENTRO MANTENIMIENTO DE
AGROPECUARIO EQUIPOS
“LA GRANJA”
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Ajustada por: PAULA Fecha: 13 DE
HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ LOZANO JULIO
PEÑA
INSTRUCCIONES DE USO
Se debe inyectar de la forma adecuada a la carne.
Posteriormente se debe asegurar de que el paso de la salmuera sea el más adecuado.
Después retiramos la aguja de forma adecuada sin que la carne sufra daños y cambios.
CARACTERISTICAS DE USO
El equipo tiene que estar en un lugar adecuado y en un empaque en el cual no haya
contaminación en el.
Se debe dar un buen uso y mantenimiento ya que este, esta echo en material de plástico
sanitario.
Después de ser utilizado lavar de forma adecuada para que el equipo no adquiera
contaminación por medio de las partículas de salmuera que quedan allí.
Funciona por medio de una aguja, bomba y manguera la cual ayuda para que la salmuera
circule de forma adecuada en el producto (carne).
FUNCION
Da un buen funcionamiento a la carne porque gracias a este novedoso equipo se le puede
adicionar salmuera y así hacer que el producto dure de manera favorable gracias al gran
contenido de proteínas que esta aporta.
MANTENIMIENTO
Se debe realizar un mantenimiento preventivo para un óptimo funcionamiento y mayor vida útil.
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la
cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida
en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino de 2 – 5% con
una esponja o cepillo.
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar
presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la
operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo
tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un
periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.
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3. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
INYECTORA DE SALMUERA PROGRAMA DE
SENA CENTRO MANTENIMIENTO DE
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“LA GRANJA”
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Ajustada por: PAULA Fecha: 13 DE
HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ LOZANO JULIO
PEÑA
Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la
superficie quede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una
solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre
la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta.
No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.
La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10
minutos.
Enjuagar con abundante agua potable.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
Asegurarse que la aguja y manguera estén funcionando de una manera adecuada.
Antes de utilizar la inyectora observar que la aguja, manguera y bomba estén funcionando
de una forma adecuada y sin ninguna imperfección.
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