Este documento presenta información general sobre nutrición y dietoterapia. Explica cómo han cambiado las porciones de los alimentos en los últimos 20 años, lo que ha llevado a un mayor consumo de calorías. También describe conceptos clave como caloría, porción, necesidades nutricionales y diferentes modelos de pirámides alimenticias. Finalmente, resume los lineamientos para una alimentación saludable y los objetivos de la dietoterapia.

1. Generalidades de Nutrición y Dietoterapia Introducción a la Nutrición Lic. Adalina Ramírez Juarez

2. Como han cambiado las porciones de nuestra alimentacion en 20 años??? CHEESEBURGER 20 Years Ago Today 333 calories How many calories are in today’s cheeseburger?

3. Como han cambiado las porciones de nuestra alimentación en 20 años??? CHEESEBURGER 20 Years Ago Today 333 calories 590 calorias Calorie Difference: 257 calories

4. Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act Calories In = Calories Out How long will you have to lift weights in order to burn the extra 257 calories

5. Calories In = Calories Out If you lift weights for 1 hour and 30 minutes, you will burn approximately 257 calories.*

6. FRENCH FRIES 20 Years Ago Today 210 Calories 2.4 ounces How many calories are in today’s portion of fries?

7. Calorie Difference: 400 Calories FRENCH FRIES 20 Years Ago Today 210 Calories 2.4 ounces 610 Calories 6.9 ounces

8. Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act Calories In = Calories Out How long will you have to walk leisurely in order to burn those extra 400 calories

9. Calories In = Calories Out If you walk leisurely for 1 hour and 10 minutes you will burn approximately 400 calories.*

10. 85 Calories 6.5 ounces How many calories are in today’s portion? SODA 20 Years Ago Today

11. Calorie Difference: 165 Calories 250 Calories 20 ounces 85 Calories 6.5 ounces SODA 20 Years Ago Today

12. Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act Calories In = Calories Out How long will you have to work in the garden to burn those extra calories

13. 1 hour and 30 minutes you will burn approximately 165 calories

14. CHICKEN CAESAR SALAD 20 Years Ago Today 390 calories 1 ½ cups How many calories are in today’s chicken Caesar salad?

15. CHICKEN CAESAR SALAD 20 Years Ago Today 390 calories 1 ½ cups 790 calories 3 ½ cups Calorie Difference: 400 calories

16. Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act Calories In = Calories Out How long will you have to walk the dog in order to burn those extra 400 calories

17. Calories In = Calories Out If you walk the dog for 1 hour and 20 minutes, you will burn approximately 400 calories

18. POPCORN 20 Years Ago Today 270 calories 5 cups How many calories are in today’s large popcorn?

19. POPCORN 20 Years Ago Today 270 calories 5 cups 630 calories 11 cups Calorie Difference: 360 calories

20. Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act Calories In = Calories Out How long will you have to do water aerobics in order to burn the extra 360 calories

21. Calories In = Calories Out If you do water aerobics for 1 hour and 15 minutes you will burn approximately 360 calories

22. Nutrición Es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos

23. Caloría Cantidad de energía contenida en los alimentos Kcal.

24. Porción o Ración?? Cantidad separada de otra mayor Cantidad separada de otra mayor especialmente comida, que se da o asigna a cada persona

25. Necesidad Fundamental Comer es una necesidad Fundamental para el mantenimiento de la vida. En los países desarrollados estas necesidades están cubiertas sobradamente, existiendo mas patologías ligadas al exceso que al déficit en la alimentación.

26. Estas necesidades dependen de ciertos factores: Disponibilidad de alimentos Factores Socioeconómicos Necesidad Fundamental

27. Pirámide de Alimentos. Traduce los requerimientos alimentarios recomendados y los lineamientos alimentarios en clases y cantidades de alimentos que se consumen cada día Abarca mas de la mitad de los individuos sanos en un grupo.

28. Hace hincapié en los alimentos de los cinco grupos alimentarios que se muestran en las tres secciones inferiores de la pirámide. Cada uno de estos grupos de alimentos proporcionan solo algunos de los nutrientes que se necesitan Pirámide de Alimentos.

29. Los alimentos de un grupo no pueden reemplazar a otros. Ningun grupo de alimentos es mas importante que otro. Para una buena salud se necesitan todos los alimentos que la contiene. Pirámide de Alimentos.

30. Se agrupan los alimentos dependiendo de sus funciones. Energéticos Plásticos Reguladores Pirámide de Alimentos. Tres Grupos

31. En la dieta se representan las tres funciones Circulo amarillo, alimentos energéticos Circulo Rojo, alimentos plásticos Circulo verde, alimentos reguladores Pirámide de Alimentos. Tres Grupos

32. Pirámide de Alimentos. Tres Grupos.

33. Pirámide de Alimentos. Japón

34. Pirámide Alimentos Canadiense

35. Pirámide de Alimentos. Suecia

36. Pirámide de Alimentos. Francia

37. Pirámide de Alimentos. España

38. Pirámide de Alimentos. España

39. Pirámide de Alimentos. España

40. Pirámide de Alimentos. Canadá

41. Pirámide de Alimentos. Mediterránea

42. Pirámide de Alimentos. Bélica

43. Pirámide de Alimentos. EE. UU

44. Lineamientos para la planificación alimentaría Lineamientos dirigidos a la prevención de un estado patológico, pueden resumirse de la manera sig. 1. Ajustar el consumo de energía y el nivel de ejercicio para alcanzar y mantener un peso saludable

45. 2. Consumir una amplia variedad de alimentos para garantizar los nutrimientos adecuados 3. Aumentar los CH totales y complejos 4. Comer menos grasa total y saturada Lineamientos para la planificación alimentaría

46. A eso se puede añadir: Comer mas fibra Comer mas frutas y verduras Disminuir colesterol Disminuir sodio Disminuir azucares Consumir bebidas alcohólicas con moderación. Lineamientos para la planificación alimentaría

47. Dietoterapia La dieto terapia se utiliza en procesos patológicos, donde por distintos motivos, debe modificarse el tipo de alimentación habitual del paciente. Dieta Terapéutica Régimen dietético

48. Objetivo Dietoterapia. La dieta es el único tratamiento de la enfermedad (DM II, Col) La dieta forma parte del tratamiento junto con los fármacos (DM I) La dieta tiene por objetivo prevenir la aparición de sx. (litiasis biliar) en otras patologías deben excluirse de la dieta algunos alimentos o nutrientes. (intolerancias, alergias)

49. Las dieta puede tener otros objetivo, presentarse de tal forma o con tal textura que pueda ser ingerida por el px. (liquidas, trituradas) Estas dietas pueden ser por lo demas, completamente normales, y contener la energía necesaria que se recomienda a una persona sana. Objetivo Dietoterapia.