El documento describe la importancia de las especies menores como fuente de nutrición para los humanos. Explica cómo la dieta del hombre ha evolucionado a lo largo del tiempo y destaca algunas especies animales como el armadillo, capibara, cobayo y paca que son de uso no convencional en Latinoamérica pero que proporcionan nutrientes valiosos.

1. IMPORTANCIA DE
LAS ESPECIES
MENORES EN LA
NUTRICIÓN HUMANA
M.C. ING. J. ROBERTO ESPINOZA P.

2. EVOLUCION DE HOMBRE Y SU ALIMENTACION

8. DIETA RECOMENDADA DIARIA

9. ESPECIES ANIMALES DE USO NO CONVENCIONAL EN
LATINOAMERICA

10. Armadillo

11. Capibara

12. Cobayo

13. Paca

14. NUTRIENTES DE VARIOS TIPOS DE CARNE