El documento describe una visita a una planta de embotellamiento de agua en la que se detalla el proceso de purificación del agua. El agua se somete a procesos como almacenamiento, filtración, ozonización, lavado de botellas y envasado. La visita concluyó que el proceso cumple con los estándares para purificar el agua, aunque se sugiere establecer convenios para mostrar la planta a estudiantes y promover el consumo del agua embotellada.

1. “UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL CHICLAYO
UNIVERSIDAD NACIONAL
“PEDRO RUIZ GALLO”
LAMBAYEQUE
AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”
INFORME DE TRABAJO DE CAMPO
»VISITA A LA PLANTA DE PRODUCCIÓN Y EMBOTELLADORA DE AGUA DE MESA IGLÚ DE LA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL PEDRO RUÍZ GALLO”

2. PONENTE:
ING° MARCOS GARCÍA PAICO
AUTORES:
MARÍA ORFELINA BECERRA SÁNCHEZ
MARIA DOMINGA HERNÁNDEZ ALCANTARA
GLORIA ELIZABETH JIMENEZ PÉREZ
JACKELINE PATRICIA MURILLO TAPIA
SUSANA ASTRID ROJAS ZUÑIGA
NELLY DORITA TUESTA CALDERON

FECHA:
14 DE MARZO DEL 2015

3. RESUMENRESUMEN
En el proceso de purificación del agua influyen varios factores.
dentro de los cuales incluyen el almacenamiento, la
purificación, filtración, desinfección, entre otros.
El problema del agua, es que cada vez esta se agota y ahora son
varias las empresas que se dedican a embotellarla y venderla.
La pregunta es ¿Todas estas empresas o embotelladoras
cumplen con los requisitos mínimos para realizar este proceso?
Por otra parte las enfermedades causadas por la contaminación
del agua están llegando a situaciones de epidemia, en muchos
lugares.
Luego de realizada la visita a la planta de embotellamiento de la
UNPRG, hemos podido conocer que el proceso que se realiza en
este lugar, es el más adecuado, según los requerimientos de su
purificación; sin embargo creemos que puede mejorar-

4. INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
El agua es el solvente universal por excelencia y uno de los factoras más
importantes y por lo tanto consumidos del mundo.
Nuestro cuerpo, los alimentos que digerimos, las plantas y todo ser vivo, contienen
agua, por eso debemos ser cuidadosos con su consumo tanto cualitativo como
cuantitativo.
Nuestra mayor preocupación hoy en día, es purificar el agua, debido a los daños que
puede producir en estado natural proveniente de fuentes no puras. Para esto se
emplean varios métodos entre los cuales podemos citar:
SEDIMENTACIÓN, que consiste en dejar el agua en reposo para que los materiales
que posee se dirijan al fondo del envase.
FILTRACIÓN, que es cuando filtramos el agua parcialmente clarificada, a través de
lechos de arena.
CLORACIÓN, que es tratar el agua con agentes desinfectantes para eliminar los
microorganismos que quedan.
El cloro es universalmente utilizado como desinfectante químico en el agua. El cloro
es añadido al agua que consumimos para destruir gérmenes, bacterias y organismos
vivos, sin considerar que el ser humano es también un organismo vivo. Por lo
anterior su cuerpo es atacado por el cloro tanto interna como externamente.

5. MATERIALES Y/O EQUIPOSMATERIALES Y/O EQUIPOS
MATERIA BIOLÓGICO: MATERIAL QUÍMICO (ADITIVOS):
 Agua  Ozono (O3)
 Sustancia lavadora a base de
hipoclorito.
 UTENSILIOS Y EQUIPOS:
 Tanques de almacenamiento
de agua (1100 L).
 Filtros (de sólidos, de carbón
activo, pulidor y de UV).
 Equipo generador de ozono.
 Sistema de lavado de botellas.
 Sistema de enjuagado de
botellas.
 Sistema de llenado de botellas
 Equipo de purificación de aire.
 Botellas y tapas plásticas.
 Guantes.
 Mandiles.
 Mascarillas
 Baldes y otros utensilios
plásticos.

6. METODOLOGÍAMETODOLOGÍA
La visita se inició, al promediar las 11 de la
mañana y estuvo a cargo del Ing° Marcos García
Paico .
En esta planta se purifica el agua potable,
produciendo agua de mesa cuya nombre
comercial es IGLU.
La diferencia entre agua de mesa y agua mineral
es que la segunda se extrae de fuentes naturales
como manantiales incluso a profundidades de
hasta 2000 m a 3000 m, el agua mineral en el
Perú , es el agua SAN MATEO.

7. El AGUA DE MESA, cuya fuente de
abastecimiento puede ser, el agua potable,
agua subterránea o de río, que filtrando y
acondicionando con todas las operaciones
necesarias, se puede llegar a envasar.
En esta planta se tiene como fuente de
abastecimiento el agua proveniente de
EPSEL, esta agua ya viene clorada y ha
recibido todo un proceso llamado
POTABILIZACION. (insumo químico:
hipoclorito de calcio al 70% o hipoclorito
de sodio al 5%-lejía).

8. ALMACENAMIENTOALMACENAMIENTO
El agua llega y se almacena
en depósitos llamados
Tanques de
Almacenamiento de agua
potable, que almacena 1100
litros, y se ubica en el
ingreso a la planta,.
El material del que está
hecho el tanque debe ser de
plástico o acero inoxidable,
nunca de fierro, porque el
cloro (que contiene el agua)
es corrosivo y puede oxidar
el tanque
Este tanque está conectado
a una bomba de acero
inoxidable B1 para vencer la
resistencia de filtración.

9. FILTRACIONFILTRACION
El primer filtro está formado
por grava, cuarzo y arena que
forman un colchón, que filtra de
sustancias sólidas, el agua
recorre de abajo hacia arriba,
sale por otra tubería pequeña e
ingresa al segundo filtro
El segundo filtro que contiene
carbono activado, elimina
olores, colores y sabores como
el cloro y gran variedad de
contaminantes químicos,
El tercer filtro, es el filtro
pulidor, que retiene partículas
muy pequeñas de hasta 5
micras, y le brinda una especie
de brillo al agua.

10. ALMACENAMIENTO DE AGUA OZONIZADAALMACENAMIENTO DE AGUA OZONIZADA
Pasa luego a través de la
lámpara ultra violeta que
se encuentra
debidamente protegida y
funciona como un
germicida, ya que elimina
las bacterias, gérmenes,
virus, algas y esporas que
pudieran estar
contenidas en el agua.
Enseguida pasa al Tanque
de Almacenamiento de
agua tratada y Ozonizada,
el ozono que es una
variación del oxígeno,O3.

11. ACCION DEL OZONO DE MICROORGANISMOSACCION DEL OZONO DE MICROORGANISMOS
EN EL AGUA DE MESAEN EL AGUA DE MESA
 Mejora las características orgánicas del
agua.
 Color, olor y sabor no deseables,
atenuados o eliminados.
 Destrucción total y rápida de bacterias,
virus y esporas, (3000 veces más rápido
que el Cloro).
 Destrucción de las sales de hierro y
magnesio en forma de hidratos
eliminables por decantación.
 Clarifica el agua dejándola
particularmente limpia.
 Su acción desinfectante cubre una
amplia gama, tanto de temperatura como
de PH.
 No crea ningún tipo de enlace químico ni
compuesto halógeno.
 Totalmente insípido.
 Mejora la coagulación-floración del agua.
 Destruye los sulfatos.

12. LAVADO DE BOTELLASLAVADO DE BOTELLAS
Las botellas pasan
por la máquina
lavadora de botellas
en la cual hay un
tanque con una
solución química

13. ENJUAGUE Y LLENADOENJUAGUE Y LLENADO
Luego pasan por la
máquina donde las
botellas son
enjuagadas y
llenadas con el agua
filtrada, para luego
ser etiquetadas,
empaquetadas y
almacenadas.

14. CONCLUSIONESCONCLUSIONES
 La producción de agua de mesa en la UNPRG no es un
proceso es solo una operación de filtración donde se
añade ciertas sustancias pero no hay mayor
transformación ni reacción química.
 El proceso de purificación del agua, en la UNPRG, cumple
con las etapas estandarizadas para este fin.
 El agua Ozonizada, contiene solo por cuestión de horas
este gas, sin embargo se mantiene más pura que otras.
 La purificación del agua es muy importante, ya que por
medio de ella se puede beber el agua sin ningún tipo de
problema y sin riesgo de contraer alguna enfermedad por
microbios.

15. SUGERENCIASSUGERENCIAS
 Establecer convenios con la UNPRG para
realizar visitas con nuestros estudiantes y
conozcan esta planta de procesamiento del
agua.
 Fomentar el consumo de Agua de Mesa
elaborada por nuestra Universidad

16. ANEXOSANEXOS
INGENIERO EXPLICANDO PASO A PASO LOS PROCEDIMIENTOS DEL PROCESAMIENTO DEL AGUA
DIAGRAMA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN
DE AGUA DE MESA INGENIERO PROBANDO EL AGUA DE MESA