En los últimos treinta años se ha avanzado significativamente en el mejoramiento genético de los pollos de engorde. Hemos pasado de producir un pollo en 60 días a obtener el mismo peso en 40 días, y no sólo eso, sino que cada vez vamos avanzando más y aumentando la proporción de pechuga respecto al resto (Faus, C. 2008). Es por eso que uno de los principales problemas a los que se enfrentan las empresas avícolas es la baja conversión alimenticia, ya que ésta genera grandes pérdidas económicas en la producción.

1. Integridad intestinal y
su impacto económico

2. En los últimos treinta años se ha avanzado significativamente en el
mejoramiento genético de los pollos de engorde. Hemos pasado de
producir un pollo en 60 días a obtener el mismo peso en 40 días, y
no sólo eso, sino que cada vez vamos avanzando más y
aumentando la proporción de pechuga respecto al resto (Faus, C.
2008). Es por eso que uno de los principales problemas a los que se
enfrentan las empresas avícolas es la baja conversión alimenticia,
ya que ésta genera grandes pérdidas económicas en la producción.
Faus C. (2008) menciona que el intestino de los pollos, responsable
de una correcta asimilación del pienso para obtener estos
resultados, sigue teniendo el mismo tamaño y su fisiología tampoco
ha variado durante este período de tiempo. Este intestino, en un
tiempo aproximado de 5 a 5 ½ horas debe realizar una correcta
metabolización del alimento y actuar, a su vez, como elemento
fundamental del sistema inmune del animal. Cualquier agresión es
respondida desde el aparato digestivo, desviando energía, que
debería ir destinada a reposición de carne, a la función defensiva.

3. Para reponer la capa perdida del tracto gastrointestinal, según cifras de
Summers (1991), sería cerca del 23-36% de Energía y 23-38% de Proteína
de la dieta la que se destinaría a reemplazar y formar este nuevo epitelio
ocasionando que estos nutrientes no sean usados para el crecimiento y
desarrollo de los pollos.
Por esta razón, el término “integridad intestinal” es de gran interés para
todos los que estamos involucrados en el sector avícola.
La integridad intestinal se refiere al desarrollo completo, funcionamiento
normal y la integridad ininterrumpida del tubo intestinal. La integridad
intestinal óptima, desde el nacimiento hasta el final del ciclo productivo, es
esencial para obtener el mejor rendimiento y con ello asegurar una buena
rentabilidad. Por consiguiente, si se pierde la integridad intestinal, se
reducirá la digestión y la absorción de los nutrientes, llevando a un bajo
rendimiento, y la rentabilidad se verá afectada.

4. La integridad intestinal está relacionada con el revestimiento del
intestino y su capacidad para realizar las funciones metabólicas:
digestión, secreción, absorción y transporte de nutrientes. Prevenir
la inflamación del aparato digestivo (enteritis) es esencial para
proteger la integridad intestinal.

5. FACTORES QUE DEBEMOS CONSIDERAR
PARA PREVENIR DAÑO EN EL TRACTO
GASTROINTESTINAL
El consumo rápido de alimento y agua en pollitos bebé estimula el
crecimiento y la capacidad de absorción de las paredes digestivas. Además,
mejora la integridad y desarrollo posterior del Tracto Gastrointestinal (TGI)
(Moran 1990; Corless y Sell, 1999; Noy y Sklan, 1999; Vieira y Moran, 1999).
La formulación de las raciones es de gran importancia para contribuir al buen
desarrollo y salud intestinal de las aves, las proporciones e inclusión de
insumos, como enzimas, deben de encontrarse en las cantidades adecuadas
y con un mezclado óptimo para asegurar la correcta distribución de los
mismos en la dieta.

7. La coccidiosis y la enteritis necrótica (clínicas o subclínicas) son las causas
más comunes que derivan en una mala integridad intestinal. El daño
causado por estas dos enfermedades (principalmente en su forma
subclínica) es costoso debido a que el alimento representa el 70% del costo
de producción y al verse afectada la absorción, la conversión alimenticia no
será la esperada.
Skinner et all (2010) concluyó en uno de sus estudios que la enteritis
necrótica subclínica resultó en una reducción del 12% en el peso corporal y
un aumento del 10.9% en el índice de conversión, En el caso de las
parvadas criadas por el tiempo requerido para alcanzar estos pesos, la
enteritis necrótica subclínica ocasionó pérdidas para los productores que
fueron desde los US$ 878.19 hasta los US$ 1480.52 por cada parvada.

8. Cuando se calcularon los costos del alimento necesario para que las
parvadas que sufrían enteritis necrótica subclínica alcanzaran los pesos
en vivo a la edad de mercado, similares a los de las parvadas sanas,
los costos para los productores mostraron incrementos dentro un rango
de los US$ 370.49 a los US$ 739.38 por parvada.

9. Es necesario también un correcto programa de vacunación que cumpla con
todos los requerimientos necesarios para prevenir enfermedades como
Gumboro, Marek y Anemia aviar, ya que al ser inmunosupresoras afectan
directamente la salud del tracto gastrointestinal.
Estos puntos unidos a otros factores de riesgo como mala calidad de la
soya, oxidación de las grasas y micotoxinas, aumentarán los problemas de
salud en los animales causando alteraciones que dan lugar a la aparición de
procesos inflamatorios (enteritis). Las tasas de conversión alimenticia
elevadas y el uso de antibióticos, finalmente se traducen en pérdidas en la
explotación a nivel productivo y a nivel de rendimiento económico.

10. El manejo desde las reproductoras debe de ser bajo un excelente
programa de bioseguridad el cual debe de mantenerse hasta la saca
del pollo para beneficio. El almacenamiento del alimento y el agua
de bebida deben de tener un buen manejo y contar con las
instalaciones debidamente preparadas para dicho uso, incluyendo el
transporte y canales de distribución en las granjas.
Se debe de observar cualquier cambio que se presente en el galpón
desde el primer día ya que la detección de cualquier signo clínico
temprano puede ayudarnos a corregir los problemas que pueden
afectar nuestra conversión al final de cada campaña.

11. Podemos concluir que las medidas preventivas y el uso de los correctos
programas, sanitarios, biológicos y de nutrición deben de contar con los más
altos estándares para poder asegurar un correcto rendimiento de las aves.
Es decir, debemos de explotar al máximo el potencial genético de las aves
con un manejo apropiado e insumos de alta calidad para poder obtener
resultados de conversión que nos permitan generar una rentabilidad
apropiada.

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