Este documento presenta información sobre la administración de empresas restauranteras. Explica que la administración implica planificar, organizar, dirigir y controlar los recursos de una organización para obtener el máximo beneficio posible. También describe los componentes de la planificación, organización, dirección y control, así como los porcentajes de evaluación para el examen final del curso.

1. Administración de
Empresas Restauranteras

2. Sistema de Evaluación
Examen Final 40%
2 exámenes parciales 30%
Tareas y exposiciones 20%
Participación y puntualidad 10%
Celular en silencio, puntualidad y respeto…

3. ¿Qué es la Administración de
empresas? Y
¿Por qué es importante?

4. Administración
Es la ciencia social y técnica que se ocupa de la
planificación, organización, dirección y control de
los recursos de la organización (humanos,
financieros, materiales, tecnológicos, el
conocimiento, etc.), para obtener el máximo
beneficio posible.
Descomponiendo la definición tenemos:
 Planificar
 Organizar
 Dirigir
 Controlar

5. Planificar:
• Misión y visión de la organización
• Fijar objetivos, estrategias y políticas
• Mapa estratégico – FODA
– fortalezas/debilidades de la organización
– oportunidades/amenazas del contexto
Largo plazo (de 5 años a 10 o más años)
Mediano plazo (entre 1 años y 5 años)
Corto plazo (presupuesto anual)

6. Organizar:
Implica diseñar y definir las
responsabilidades y obligaciones en
un tiempo y forma de realización
especifico.

7. Dirigir:
• Se ejerce por medio
del Liderazgo
• Busca obtener
objetivos fijados
• Usa modelos
lógicos e intuitivos
de Toma de
decisiones.

8. Controlar:
Es la medición del desempeño de lo
ejecutado, comparándolo con los
objetivos y metas fijados.
El control se realiza a nivel estratégico,
nivel táctico y a nivel operativo;